معرفی غذاهای گرجی

[samgeorgia]

در کشور گرجستان نیز مانند بسیاری از کشورهای جهان غذاهای سنتی متعددی درست می شود.در مقاله زیر می خواهم شما رو با غذاهای سنتی پرطرفدار گرجی آشنا کنم:

۱- خاچاپوری ( khachapuri ) :

khachapuri معرفی غذاهای گرجی

یک غذای بسیار رایج گرجی است. رواج آن در حدی است که محال است کسی از گرجستان بازدید کند و خاچاپوری را نبیند یا چیزی در مورد آن نشنود. خاچاپوری نه تنها یک غذا بلکه بخشی از فرهنگ گرجستان به حساب می آید.
مواد اولیه این غذا عبارتند از آرد، تخم مرغ، پنیر و روغن.ترکیبات آن طوری است که نیازی نیست با نان یا برنج خورده شود بلکه به تنهایی انرژی و پروتئین کافی را به بدن می رساند. گرجی ها اغلب عادت ندارند که در طول روز غذای مفصلی بخورند بنابراین بسیاری از مردم به خوردن یک خاچاپوری بسنده می کنند.
در سطح شهر تقریبا همه اغذیه فروشی ها و رستورانها خاچاپوری عرضه می کنند. محلهایی هم وجود دارند که کار آنها فقط عرضه خاچاپوری است. در مقابل جایگاه فروش خاچاپوری معمولا مردمی ایستاده اند که یک خاچاپوری در دست دارند و به خوردن مشغول هستند.
خاچاپوری انواع و اقسام مختلفی دارد. برخی از خاچاپوری ها را می توانید مانند ساندویچ یا پیراشکی سرپایی میل کنید ولی برخی دیگر را باید در بشقاب و با کمک چنگال و چاقو نوش جان کرد.بعضی از انواع رایج خاچاپوری عبارتند از:

-)ایمرولی( imeruli ) :

imeruli معرفی غذاهای گرجی

گرد و دوار است و میشه گفت رایج ترین نوع خاچاپوری است. مواد اولیه برای درست کردن آن عبارت است از : ماست، تخم مرغ، خمیر آرد و پنیر و کره و بسیار مقوی و انرژی زاست.

-)مگرولی (megruli ) :

megruli معرفی غذاهای گرجی

شبیه به ایمرولی است با این تفاوت که پنیر بیشتری در آن مورد استفاده قرار می گیرد.

-)آجارولی( adjaruli ) :

adjaruli معرفی غذاهای گرجی

ظاهر آن خمیر پخته ای است که به شکل قایق درآمد ه است و یک تخم مرغ نیمروی شل در داخل قایق قرار گرفته است. موقع خوردن تخم مرغ را با خمیرهای قایق مخلوط می کنند.آجارولی در گرجستان و بویژه در منطقه آجارا که نام این نوع خاچاپوری هم از این منطقه گرفته شده است، طرفداران زیادی دارد ولی تا جاییکه من تجربه دارم به ذائقه ایرانیها چندان غذای مطلوبی نیست.

-)پنووانی ( penovani ) :

penovani معرفی غذاهای گرجی

از نظر ظاهر شبیه به شیرینی دانمارکی خودمان است ولی از نظر مزه هیچ شباهتی به آن ندارد چون از خمیر و پنیر پرشده است.

-)اسوری(ossuri ) :

ossuri معرفی غذاهای گرجی

در تهیه این نوع خاچاپوری علاوه بر موارد بالا از سیب زمینی نیز استفاده میشود.

آچما( achma ) و سوانوری( svanuri ) ، راچولی( rachuli ) نیز از انواع دیگر خاچاپوری هستند.

۲ – ادژیکا( adzhika ) :

adzhika معرفی غذاهای گرجی

به نظر من به فارسی میشه اسمش را بگذاریم خوراک ادویه.بیشترآن گرد فلفل قرمزه که با انواع سبزیجات مخلوط شده است و برای سلامتی بسیار مفید میباشد.

۳- چاکاپولی( chakapuli ) و چاخوخبیلی( chakhokhbili ) :

chakapuli معرفی غذاهای گرجی

هر دو در واقع نوعی تاس کباب هستند. ولی با این تفاوت که : چاکاپولی با گوشت بره و چاخوخبیلی با گوشت مرغ درست می شود.

۴- چادی( chadi ) :

chadi معرفی غذاهای گرجی

همان نان غلات است.که معمولا وسط آن را برش میدهند و در آن پنیر میگذاریند و نوش جان میکنند.

۵ – چاناخی( chanakhi ) :

chanakhi معرفی غذاهای گرجی

تشکیل شده است از گوجه های درسته پخته، تکه های بادمجان، تکه های گوشت بره، فلفل سبز درشت همراه با سیر و سبزیجات.

۶ – تاباکا( tabaka ) :

tabaka معرفی غذاهای گرجی

تکه های مرغ را داخل دوظرف سفالی پرس می کنند و سرخ می نمایند.بسیار لذیذ است.

۷ – خارچو( kharcho ) :

kharcho معرفی غذاهای گرجی

سوپ برنج و گوشت است که در آن فلفل هم می ریزند.

۸ – خینکالی( khinkali ) :

khinkali معرفی غذاهای گرجی

خمیرهای پخته ای است که در داخل آن گوشت چرخ کرده وجود دارد. فلفل سیاه هم در آن استفاده می شود.خینکالی در گرجستان طرفداران زیادی دارد و بسیار خوشمزه است.

۹ – متس وادی( mtsvadi ) :

mtsvadi معرفی غذاهای گرجی

همان شیشلیک است. اگر دیدید که در فضای باز درست می شود، معطل نکنید و سفارش بدهید. گرجیها در درست کردن شیشلیک استاد هستند.

۱۰ – پخالی( pkhali ) :

pkhali معرفی غذاهای گرجی

پخالی،از اسفناج، گردو، سیر و سرکه درست می شود برای تزئین روی آن دانه های انار قرار میدهند.

غذاهایی مانند : دلمه و کوفته وجه مشترک غذایی گرجیها با ایران می باشد.

منبع : سایت شرکت سام جورجیا