|
2011-01-20, 11:47 AM
|
#1 |
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: مشهد
ارسالها: 0
تشکر کرده : 4,721
تشکر شده 4,658 بار در 596 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
خورش قیمه
این غذا جدید نیست اما دیدم بعضی دوستان از خوب نشدن قیمه هاشون شاکی اند
من خودم همیشه از قیمه هام راضیم و درست کردنش هم واسم راحته دستور قیمه خودمو میذارم دوستان هم ریز نکات خودشونو زیرش اضافه کنند تا یک دستو بی نقص فراهم بشه مواد لازم برای دونفر پیاز متوسط یک عدد گوشت بدون استخوان قیمه ای خرد شده 150 گرم لپه یک استکان ترجیحا خیس کرده از نیم ساعت قبل رب یک قاشق مربا خوری پر چوب دارچین یک تکه لیمو عمانی یک یا دو عدد زرد چوبه نصف قاشق چایخوری زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری (یک سر قاشق خشک) روغن به میزان لازم سیب زمینی متوسط یک عدد طرز تهیه پیاز را خلالی خرد می کنیم و در 2 قاشق روغن سرخ می کنیم برخلاف خورش سبزی که کافی است کمی سبک شود پیاز قیمه هرچه طلایی تر شود بهتر می شود در همه غذاها پیاز که کاملا طلایی شد نمک غذا را به آن اضافه کنید این کار باعث می شود پیاز در خورش حل شود و در پایان کار پیاز داغتان در غذا به چشم نیاید ( من در خانه مصرف نمک ندارم بنابراین مقدار نمک لازم را واقعا نمی دانم!!!) حالا گوشت را به پیاز اضافه کنید کمی تف دهید و درب قابلمه را 10 دقیقه ببندید و حرارت را ملایم کنید تا کمی به روغن بنشیند (من برای میهمانی های بزرگ گوشت را از روز قبل تا این مرحله آماده می کنم و بعد در یخچال می گذارم, عمده بویی که از پخت غذا ایجاد می شود در این مرحله است و اینکار باعث می شود هنگام حضور مهمانها خانه بوی پیاز داغ ندهد!!! بعلاوه کلی هم از کارم در روز مهمانی کم می شود) سپس لپه را اضافه کنید و 3 تا4 دقیقه کاملا تف بدهید بعد رب و زردچوبه را اضافه کنید و بازهم 2-3 دقیقه تف دهید حالا یک کاسه پر آب داخل خورش بریزید ( اضافه کردن آب در نیمه های پخت به قیمه باعث می شود قیمه شما به اصطلاح ببرد و از مزه بیفتد) چوب دارچین و لیمو عمانی را هم در خورش بیندازید ( پودر دارچین هم ممکن است اما خورش شما را تیره می کند) اگر اسرار خورش استفاده می کنید به پیاز داغ نمک نزنید و در این مرحله اسرار خورش را در چند قاشق آب سرد حل کنید و به خورش اضافه کنید زیر قابلمه را زیاد کنید تا جوش بیاید و بعد کم کنید و بگذارید 2 تا 2.5 ساعت با حرارت کم بجوشد و جا بیفتد زعفران را در یک ربع آخر پخت اضافه کنید در خورش خانگی سیب زمینی خلال شده را با همین زعفران اضافه کنید در خورش مجلسی سیب زمینی را سرخ کنید و هنگام سرو روی خورش بریزید |
|
|
| 68 کاربر زیر از دوست گرامی toktam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Helena* (2012-06-24), *Yasi* (2015-08-03), Azijam (2012-04-24), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), Bahari (2012-06-17), baran_84 (2011-10-24), Beauty (2014-09-30), beheshteh (2011-01-20), Betty (2011-01-20), dila (2011-07-06), fatima55 (2013-11-04), felfel_s7 (2011-07-28), Hanichef (2013-11-24), jenifer (2011-01-20), kooty (2011-07-06), leili (2012-07-26), Mahani (2011-01-21), mahdiyeh.sn (2013-06-04), Maneli (2012-01-06), manely (2014-09-20), marie (2020-07-18), Marjan (2011-01-20), marmar11 (2013-04-21), mayam (2011-07-06), mehrshin (2011-01-20), melmel (2013-07-13), miaayad-hoda (2012-09-24), mina78 (2011-01-20), Mojgan514 (2012-11-12), monir1343 (2012-09-25), M_R_Z_khanomi (2014-05-25), nardoneh (2014-02-05), neda taremi (2015-04-24), papary (2011-05-29), parisa.j (2012-06-07), raha2 (2011-01-20), Roham (2012-06-11), Samane (2011-01-21), sanaz1 (2011-07-25), sara_59 (2013-08-26), Sardooneh (2011-01-20), shahinjoon (2012-12-31), simple (2011-01-20), Somayeh71 (2016-03-01), surme (2014-08-04), tomassedisonn (2012-05-11), ttahamtan (2012-06-14), فاطمه مهر (2013-09-13), قاشق چوبی (2013-10-18), مامان زهرا و حسین (2012-10-04), نیوشا (2011-05-01), یاسمین 20 (2014-05-23), پرند (2012-04-12), vanooshe (2013-05-02), veronika (2013-05-14), zahra. (2014-04-16), zahrazz (2013-03-16), zariattari (2012-08-18), zarii. (2013-08-27), zeinab.r (2015-01-31), zomo. (2013-02-16), آی سودا (2012-07-17), الیکا (2013-02-25), باران بهاري (2013-02-16), دنیا (2012-06-25), سپیده مامان امیرعلی (2012-04-07), سانیا (2012-05-15), صدرا (2011-08-10) |
|
2011-01-20, 05:41 PM
|
#2 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 392
تشکر کرده : 1,285
تشکر شده 3,710 بار در 516 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: خورش قیمه
اینم اولین خورشت و اولین خورشت قیمه من که البته ایراد زیاد داره به خوبی تکتم جونم نیست
 از اون نکته نمک و پیاز هم بسی استفاده بردیم 
__________________
دوست دارم انقدر قدرت داشته باشم تا انچه در درون هستم را زندگی کنم 
|
|
|
|
| 43 کاربر زیر از دوست گرامی beheshteh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Azijam (2012-04-24), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), Bahari (2012-06-17), baran_84 (2011-10-24), Beauty (2014-09-30), Dianna (2013-11-03), felfel_s7 (2011-07-28), Hanasakura (2011-01-21), Hanichef (2013-11-24), kooty (2011-07-06), leili (2012-07-26), Mahani (2011-01-21), mamaneasal (2013-07-17), manely (2014-09-20), marie (2020-07-18), Marjan (2011-01-20), marmar11 (2013-04-21), mayam (2011-07-06), melmel (2013-07-13), miaayad-hoda (2012-09-24), Narges (2013-11-07), papary (2011-05-29), parisa.j (2012-06-07), sallyjoon (2013-11-05), sara_59 (2013-08-26), surme (2014-08-04), Taraneh20 (2014-09-11), toktam (2011-02-01), ttahamtan (2012-06-14), فاطمه مهر (2013-09-13), مامان زهرا و حسین (2012-10-04), نیوشا (2011-05-01), یاسمین 20 (2014-05-23), vanooshe (2013-05-02), veronika (2013-05-14), zahra. (2014-04-16), zariattari (2012-08-18), zarii. (2013-08-27), zomo. (2013-02-16), الیکا (2013-02-25), دنیا (2012-06-25), صدرا (2011-08-10), طلاخانم (2011-04-19) |
|
2011-01-20, 07:45 PM
|
#3 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 155
تشکر کرده : 3,219
تشکر شده 849 بار در 217 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: خورش قیمه
تکتم جون البته واقعا نمیدونم جای این سوال اینجاست یا نه ولی چون لیمو عمانی تو غذا هست میپرسم
من همیشه شنیدم (یعنی از مادربزرگم که دستپخت عالی ایی داشت و همچنان مامانم و ....)که اگه از اول لیمو عمانی رو تو غذا بریزی مزه ترشیش نمیزاره غذا خوب بپزه و جا بیفته اون میگفت همیشه وسطاش بریزین تو غذا ما هم عادت کردیم ولی الان که گفتی لیمو و دارچین رو اضافی کنیم برام جای سوال شد . واقعا اینطوره؟؟؟
__________________
به یزدان که گر ما خرد داشتیم کجا این سر انجام بد داشتیم |
|
|
|
| 9 کاربر زیر از دوست گرامی sepideh_62 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Azijam (2012-04-24), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), Beauty (2014-09-30), mamaneasal (2013-07-17), marie (2020-07-18), miaayad-hoda (2012-09-24), surme (2014-08-04), zarii. (2013-11-02), دنیا (2012-06-25) |
|
2011-01-20, 07:57 PM
|
#4 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 259
تشکر کرده : 4,419
تشکر شده 3,488 بار در 276 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: خورش قیمه
منم سپیده جون طور دیگه ای شنیدم
مامان من میگه باید لیمو رو 10 دقیقه آخر به غذا اضافه کرد چون ترشی باعث میشه گوشت سفت بشه .gif) اینم قیمه من که دوستش نداشتم تازه بخاطر اینکه نمکش زیاد شد سیب زمینی انداختم تو خورشت اما همسری به دلیل گشنگی زیاد همینجوری خالی کرد تو ظرف 
__________________
هرگز تسلیم نشو ، هر روز معجزه ی تازه ای اتفاق میافتد 
|
|
|
|
| 33 کاربر زیر از دوست گرامی raha2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Azijam (2012-04-24), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), Beauty (2014-09-30), Dianna (2013-11-03), felfel_s7 (2011-07-28), Hanasakura (2011-01-21), Hanichef (2013-11-24), kooty (2011-07-06), leili (2012-07-26), Mahani (2011-01-21), mamaneasal (2013-07-17), marie (2020-07-18), Marjan (2011-01-20), marmar11 (2013-04-21), mayam (2011-07-06), melmel (2013-07-13), miaayad-hoda (2012-09-24), Narges (2013-11-07), papary (2011-05-29), parisa.j (2012-06-07), sara_59 (2013-08-26), surme (2014-08-04), toktam (2011-02-01), ttahamtan (2012-06-14), فاطمه مهر (2013-09-13), نیوشا (2011-05-01), vanooshe (2013-05-02), veronika (2013-05-14), zahra. (2014-04-16), zarii. (2013-11-02), الیکا (2013-02-25), دنیا (2012-06-25), طلاخانم (2011-04-19) |
|
2011-01-20, 10:32 PM
|
#5 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,496
تشکر کرده : 9,043
تشکر شده 9,712 بار در 1,619 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: خورش قیمه
خورشت قيمه بادمجان و قيمه سيب زميني
__________________
آدمي ، زاده افكار خويش است، فردا همان خواهد شد كه امروز به آن مي انديشد. |
|
|
|
| 41 کاربر زیر از دوست گرامی Marjan عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Afrodit (2011-02-02), Azijam (2012-04-24), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), Bahari (2012-06-17), baran_84 (2011-10-24), Beauty (2014-09-30), echkl (2013-06-02), fati-malus (2012-03-04), felfel_s7 (2011-07-28), frz61 (2015-08-01), Hanasakura (2011-01-21), Hanichef (2013-11-24), kooty (2011-07-06), Mahani (2011-01-21), marie (2015-02-06), marmar11 (2013-04-21), masi (2011-02-02), mayam (2011-07-06), melmel (2013-07-13), miaayad-hoda (2012-09-24), Narges (2013-11-07), papary (2011-05-29), Roham (2012-06-11), sainaap (2013-08-16), sarina-kian (2011-01-30), Soha (2011-02-02), surme (2014-08-04), toktam (2011-02-01), نیوشا (2011-05-01), یاسمین 20 (2014-04-27), vanooshe (2013-05-02), veronika (2013-05-14), zahra. (2014-04-16), zariattari (2012-08-18), الیکا (2013-02-25), باران بهاري (2013-02-16), دنیا (2012-06-25), سپیده مامان امیرعلی (2012-04-07), صدرا (2011-08-10), طلاخانم (2011-04-19), عسل فرفری (2011-01-20) |
 |
|
| کلیدواژه |
| قیمه, لیمو امانی, لیمو عمانی, مزه, کتاب, گوجه فرنگی, آموزش, ترنم, تره, ترشی, خورش, روزمنو, سوپ, سرماخوردگی, شیرینی, عکس, عطر |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| خورش فسنجان (ترش، شیرین، ملس) | Sardooneh | خورش و قلیه | 134 | 2018-05-20 03:15 PM |
| خورش کرفس | شکلاتی | خورش و قلیه | 145 | 2016-12-01 11:41 AM |
| خورش ماست | سایان | غذاهای استان اصفهان | 25 | 2014-06-20 07:14 AM |
| خورش غوره مسما | عسل فرفری | غذاهای استان های گیلان و مازندران | 2 | 2012-07-18 10:36 AM |
| خورش مهاراجه هندی | elnaz704 | خورش و قلیه | 0 | 2010-12-29 10:07 AM |
|
|
Linear Mode
