روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی ملل > غذاهای کـره ای

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-05-16, 03:56 AM   #1
l2ainl3ow
کاربر نیمه فعال
 
آواتار l2ainl3ow
 
تاریخ عضویت: Nov 2011
موقعیت: ❤ ایران باستان
ارسالها: 151
تشکر کرده : 2,005
تشکر شده 1,279 بار در 163 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
l2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud of
butterfly گوچوجانگ - Gochujang -고추장

بلاخره یادم افتاد اینهمه غذا نبشتم، اصل کاریش نیست! رب فلفل دوست داشتنی! کارای اسباب کشی تموم شه، باید بسازمش! راه نداره خداوکیلی! عزمم جزمه!

خُب بریم سراغ لب سوزه امروز!

پودر جو ----------------------------- 1 کیلوگرم ( Barley Malt Powder )
آب------------------------------------ 8 لیتر ( 32 فنجان )
شربت برنج ---------------------------------- 1 شیشه ( 1.6 کیلوگرم )
آرد برنج شیرین شده------------------------------ 10 فنجان
پودر دانه سویا تخمیر شده ------------------------------- 4 فنجان ( تقریبا" 700 گرم )
پودر فلفل قرمز تند--------------------------- 16 فنجان ( 1.6 کیلوگرم -- شوکه نشینا!)
نمک--------------------------- 4 فنجان

***** به میکس پودر جو آرد برنج گلوتینه شده و پودر دانه سویا میگن پودر میسو! رنگ قهوای خیلی روشنی داره! رنگ کاراملیه که تو بستنی پریمای میهنه!!

***** نمکی که استفاده میکنن، Kosher ! نمیدونم چه مدلیه! نمک حلال! شاید همون نمک دریایی باشه! باید بیشتر تخقیق کنم که چرا بهش میگن نمک حلال!

1- هشت لیتر آب رو با 1 کیلو پودر جویی که داریم مخلوط میکنیم و تو یه قابلمه که کف سنگین و ضخیمی داشته باشه میریزیمش، میذاریمش رو اجاق و 20 دیقه میذاریم بمونه تا حدی که گرم بشه، با انگشت امتحانش میکنیم، نباید داغ باشه! باید فقط گرم باشه!

2- وقتی گرم شد، از رو اجاق برش میداریم و بهش آرد برنج شیرین شده اضافه میکنیم و با قاشق چوبی خوب میکسشون میکنیم! 2 ساعتی بهش اجازه میدیم تو خلوت خودش بمونه! روی مخلوطمون رو آروم آروم یه مایع تمیز و روشنی میگیره! مزه ی تقریبا" شیرینی هم به خودش میگیره!
3- بعد از استراحت 2 ساعته، قابلمه رو میذاریم رو اجاق و 2 ساعت عوضه اون 2 ساعت استراحتش، با چوب کتکش میزنیم! شوخی کردم! میذاریمش رو شعله متوسط و 2 ساعت آروم آروم هم میزنیم! تا آبش از 34 فنجون تقریبا" بشه 28 تا 30 فنجون!

4- بعده 2 ساعت بهش شربت برنج اضافه میکنیم و یه کم هم میزنیم و از رو اجاق برش میداریم و میذاریم تا کاملا" خنک بشه!
5- خنک که شد بهش پودر سویا اضافه میکنیم و خوب مخلوطش میکنیم، بعد بهش پودر فلفلی که داریم رو اضافه میکنیم و خووووب میکسش میکنیم، آخر از همه هم نمک حلال رو! اینقده همش میزنیم که ذیکه هیچ حبابی رو سطحش نشینه!

6- رب فلفلمون رو به یه ظرف سفالی یا یه ظرف شیشه ای منتقل میکنیم و فبله اینکه درشو ممحکم ببندیم با یه توری رو ظرفو می پوشونیم!

7- تا ربمون عمل بیاد، 2 - 3 ماهی میطوله، تو ای مدت روزا بهتره در ظرفو باز کنیم و بذاریم رب نازنینمون حموم آفتاب بگیره! ولی شبها درشو میبندیمو از دید نامحرم میپوشونیمش!! گوچوجانگه عمل اوومده لایه رویی تقریبا" خشک و تیره ای داره! ولی زیرش نرمو قرمز تیره است! امیدوارم همتون زودتر از من درستش کنین!
source : maangchi.com
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	go3.jpg
بازدید:	0
اندازه:	90.0 کیلوبایت
شناسه:	61955جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	go6.jpg
بازدید:	0
اندازه:	79.5 کیلوبایت
شناسه:	61956جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	go8.jpg
بازدید:	0
اندازه:	80.8 کیلوبایت
شناسه:	61957جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	go2.jpg
بازدید:	0
اندازه:	90.7 کیلوبایت
شناسه:	61958جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	go11.jpg
بازدید:	0
اندازه:	91.7 کیلوبایت
شناسه:	61959جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	02-gochujang-lid-off.jpg
بازدید:	0
اندازه:	95.6 کیلوبایت
شناسه:	61960جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	01-gochujang-pot.jpg
بازدید:	0
اندازه:	90.7 کیلوبایت
شناسه:	61961جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	03-gochujang-dry-top-copy.jpg
بازدید:	0
اندازه:	93.9 کیلوبایت
شناسه:	61962جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	04-gochujang-stirred-copy.jpg
بازدید:	1
اندازه:	95.3 کیلوبایت
شناسه:	61963
__________________
Fly me to the Moon and let me... Play among the Stars

l2ainl3ow آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی l2ainl3ow عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
hamraz (2012-05-17), Narges (2012-05-16), parisa.j (2012-08-10), ttahamtan (2012-06-16)
قدیمی 2012-05-16, 06:46 AM   #2
samanta2
کاربر جدید
 
آواتار samanta2
 
تاریخ عضویت: Nov 2011
ارسالها: 78
تشکر کرده : 361
تشکر شده 771 بار در 72 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
samanta2 is a splendid one to beholdsamanta2 is a splendid one to beholdsamanta2 is a splendid one to beholdsamanta2 is a splendid one to beholdsamanta2 is a splendid one to beholdsamanta2 is a splendid one to beholdsamanta2 is a splendid one to behold

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: گوچوجانگ - Gochujang -고추장

سلام خانمی این موادی که گفتین از کجا میشه تهیه کرد تو ایران هم هست مخصوصا تو مشهد پیدا میشه ؟
samanta2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی samanta2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
parisa.j (2012-08-10), ttahamtan (2012-06-16)
قدیمی 2012-05-16, 01:22 PM   #3
l2ainl3ow
کاربر نیمه فعال
 
آواتار l2ainl3ow
 
تاریخ عضویت: Nov 2011
موقعیت: ❤ ایران باستان
ارسالها: 151
تشکر کرده : 2,005
تشکر شده 1,279 بار در 163 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
l2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud ofl2ainl3ow has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: گوچوجانگ - Gochujang -고추장

سلام سامانتا جون والا من تو بوشهرم فقط آب و پودر جو و نمک و فلفلشو تا الان تونستم پیدا کنم .. آرد برنج شیرین شده و پودر سویا رو میخوام بگم بیارن واسم، شربت برنج رو هم یه کاری میکنم!! خدا وکیلی سراغ ندارم جایی رو، کاش بچه ها راهنمایی کنن اگه جایی رو سراغ دارن.. شاید هایلند آرد برنج و پودر سویا و شربت برنج رو هم داشته باشه، یعنی فک کنم داشته باشه! بچه های خووب تهروونی کسی میدونه آیا؟
__________________
Fly me to the Moon and let me... Play among the Stars

l2ainl3ow آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی l2ainl3ow عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-05-16), parisa.j (2012-08-10), ttahamtan (2012-06-16)
پاسخ

کلیدواژه
고추장, gochujang, مزه, گوچوجانگ, ایران, اسباب کشی, برنج, خدا, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 01:05 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد