|
2011-02-19, 04:08 PM
|
#1 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 425
تشکر کرده : 8,121
تشکر شده 3,071 بار در 455 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
چند نکته در مورد پخت انواع مارمالاد و مربا
چند نکته در مورد پخت مارمالاد
- میوه هایی که می توان با آنها مارمالاد تهیه کرد عبارتند از: زرد آلو ، توت فرنگی ، به ، سیب ، هلو ، آلبالو ، کیوی، آلو زرد یا قطره طلایی. - در مورد میوه هایی که هسته دار هستند، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ کنید. برای یک کیلو میوه ی شیرین، نیم کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی ترش، ۷۵۰گرم شکر اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم پخته شود. در صورتی که بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد ، می توانید برای یک کیلو میوه، یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را به نصف فنجان آب جوش اضافه کرده و آن را به میوه مورد نظرتان افزوده و بعد از ۴-۳ بار جوش، آن را از روی حرارت بردارید. - برای تهیه مارمالاد سیب و به ، پوست آنها را کنده، چرخ کنید و آن را با ۲ لیوان آب بپزید. سپس شکر را اضافه کنید. بهتر است برای ژلاتینه کردن مارمالاد ِبه ، تخم های به را در یک فنجان آب جوش حل کنید و آن را با نصف قاشق مرباخوری پودر ژلاتین به مارمالاد اضافه کنید. - میوه های کاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب تر هستند. نکاتی که در هنگام پخت مرباها، باید مورد توجه قرار گیرد - میوه هایی که برای مربا در نظر می گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند. - در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کرده ، از صافی ظریف رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود. - برای این که مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه کردن به شکر، بپزید، زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه می شود. - شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید. - همیشه برای یک کیلو میوه ی ترش ، یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی شیرین ، ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید. - هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید . صبر کنید تا خنک شود. - برای جلوگیری از شکرک زدن مربای میوه های شیرین از آبلیمو استفاده کنید . علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یک تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید ۴-۳ جوش بزند. سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود. - ممکن است مربا بعد از مدتی کپک بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه کافی ، قوام نیامده است. برای برطرف کردن این مشکل باید مقداری شکر به مربا اضافه کرده، بگذارید کمی بجوشد . فراموش نکنید در صورتی می توانید این کار را انجام دهید که مقدار کپک آن کم باشد و ترش نشده باشد. - همیشه، آبلیمو را ۱۵-۱۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه کنید . - ظرفی را که برای پخت مربا استفاده می کنید ، باید لعابی باشد ، به جز مربای به که بهتر است درظرف مسی پخته شود. - موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود.
__________________
به کسی اعتماد کن که بتواند سه چیز تو را تشخیص دهد: اندوه پنهان شده در لبخندت را،عشق نهان در عصبانیتت را و معنای حقیقی سکوتت را آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-07-30 انجام شده است علت: ویرایش متن |
|
|
| 38 کاربر زیر از دوست گرامی عسل فرفری عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *3tareh* (2014-07-04), Azijam (2012-06-14), ღ.ترنم.ღ (2012-12-07), baran78 (2014-06-04), berg (2012-06-18), c.tolou (2014-04-13), ghogha (2012-06-05), hamichef (2013-12-07), Honey (2012-06-13), jalhh (2013-12-16), Khaleh Mary (2011-02-19), Mahboubehbanoo (2013-07-18), maryam joon19 (2014-08-06), masi (2011-02-23), melmel (2013-05-29), Nahid59 (2016-04-20), Narges (2011-02-19), NedaBahari (2014-07-27), Niyaz Chef (2013-08-16), raha2 (2011-06-26), roya* (2013-05-02), Sakineh (2013-11-12), samagh (2015-06-16), Sardooneh (2011-04-16), sarina-kian (2011-02-19), sarmineh (2011-02-26), selin (2011-09-05), simple (2011-02-20), soodabeh (2014-02-17), فاطمه مهر (2013-09-02), مهندس (2012-10-12), گلوریا (2014-12-24), veronika (2013-05-14), zeinab.s (2014-04-15), آشپزخونه سپیده (2013-03-30), افسانه (2011-06-22), رها62 (2013-03-13) |
|
2014-07-05, 06:28 PM
|
#2 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Apr 2014
ارسالها: 657
تشکر کرده : 2,327
تشکر شده 7,331 بار در 670 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: چند نکته در مورد پخت انواع مارمالاد و مربا
امیدوارم جاش درست باشه..........
من مارمالاد زردآلو درست کردم اونم زیاد حدود 2شیشه بزرگ.آیا میشه در فریز نگهداری کرد؟اگه آره در چه ظرفی وبه چه صورت؟ 
|
|
|
|
| 2 کاربر زیر از دوست گرامی گیتار عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | baran78 (2014-07-05), NedaBahari (2014-07-27) |
|
2014-07-05, 07:16 PM
|
#3 | |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,445
تشکر شده 173,369 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: چند نکته در مورد پخت انواع مارمالاد و مربا
نقل قول:
شما ميتونين بدون نگرانی مارمالاد رو با دستورهای ساده و حتی با شکر کمتر تهيه کنين ولی در فريزر نگهداری کنين و مطمئن باشين نه شکرک ميزنه نه کپک مي توني توي ظرفهاي پلاستيكي دردار... يا حتي جعبه خالي پنير دردا فريز كني عزيزم... .gif)
|
|
|
|
|
| 8 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | ღ.ترنم.ღ (2014-11-11), Chef-Sheri (2014-12-05), Mahboubehbanoo (2014-12-20), Mahdiye* (2015-05-29), Nahid59 (2016-04-20), NedaBahari (2014-07-27), samagh (2015-06-16), گیتار (2014-07-05) |
 |
| کلیدواژه |
| مورد, مارمالاد, مربا, مربا به, چند, نکته, پخت, انواع |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| نکاتی در مورد تنقلات کودکان | Soha | مادر و كودك - mommy and kid | 1 | 2011-10-06 07:07 PM |
| ده میان وعده ی سالم و چند نکته | عسل فرفری | تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی | 0 | 2011-05-22 07:54 AM |
| چند نکته ذر مورد چيدمان اتاق خواب زوجین!!! | jenifer | دکوراسیون داخلی وچیدمان | 0 | 2011-01-30 07:42 AM |
|
|
.gif)
Linear Mode
