آشپزخانه مژگان (مژی)

[Mojgan514]

این هم ماهی سوخاری امروز ما .
ارد را با کمی زرد چوبه نمک و کاری مخلوط کرده ام.

تخم مرغ را زده و کمی نمک و فلفل به ان اضافه کنید




این ماهی را با ترشی لیموی هندی که بسیار تند و خوشمزه است و زیتون و پوره سیب زمینی خوردیم.از پوره دیگه عکس ندارم.چون خیلی گرسنه بودند اصلا مهلت ندادند که من عکاسی کنم این عکس اماده هم مال قبل از اماده شدن تمام ماهیها بود.راستی مارینید امروز ماهی نمک, فلفل, کمی سرکه ,ابلیمو ترش و کمی زعفران و یک حبه سیر پوره شده

[Mojgan514]

این ترشی لیموی هندی است که انها بهش میگن چاتنی تا زمان لیمو ترش شیرازی است این را درست کنید که خیلی عالیست.دستورش را هم میگذارم

[Mojgan514]

خب آخرین فعالیت اشپزخونه مژی را بگم و خداحافظی کنم تا فردا.
برای فردای همسری خورش بادمجان درست کردم که با خودش ببره همسری عاشق بادمجان به هر شکل ان است.
برای پسری هم نودل با گوشت و قارچ درست کردم.نودل در منزل ما خیلی مصرف داره.این پسر من عاشقشه گفتم که عاشق پاستا و نودل است.تودل را با اب کمتر درست میکنم بعد در ان2 یا 3 قاشق مایه ماکارونی (من همیشه یک ظرف مایه ماکارونی که از گوشت,قارچ,فلفل دلمه ای و پیاز و سیر درست شده که به جای رب هم اکثرا گوجه فرنگی در ان هست دارم) میریزم و کمی پنیر پارمزان روی ان میریزم با کمی ریحان خشک شده یا ارگانو. شام خوبی برای پسری منه.البته مایه ماکارونی من روغن نداره اگر بخواهد گاهی 1 قاشق روغن زیتون روی آن میریزد.و کلی هم فلفل قرمز پرک روی آن میریزد.


خورش غوره بادمجان در قابلمه

خب شب شما بخیر.ببخشید خیلی امروز پر حرفی کردم ذوق زده اشپزخانه روز منویی ام بودم

[Mojgan514]

سلام دوستهای خوبم.دیروز شنبه بسیار گرفتار بودم.اصولا شنبه ها کمی گرفتار تر از همیشه هستم چون یک سری کارهای آشپزخونه ای و اماده سازی دارم برای تقریبا کل هفته:
چون تو این فصل ما زیاد آش می خوریم من معمولا حبوبات پخته برای یکی دو هفته در فریزر آماده دارم.همچنین اب قلم و جوی پخته برای آش جو .(برای این روزهای پر کار یک سفره یک بار مصرف پهن میکنم رو میز تا راحت باشم.) اول همه تخود و لویبا چیتی را که از شب قبل خیس کرده بودم پختم و عدس را هم که جداگانه پختم و با هم مخلوط کردم و به مقدار مساوی تقسیم کرده و هر کدام را در 2 کیسه فریزر گذاشتم.2 کیسه بهتر است چون بوی مواد با هم قاطی نمیشه.



اسقناج تازه خریده بودم یک سری ان را هم پختم چون بورانی اسفناج و نرگسی برای شام شب خیلی عالیه.همیشه اسفناج را فقط با همان ابی که از شستن باقی مونده می پزم و به جای نمک مقدار ی حدود 1 ق چ سر خالی شکر در ان میریزم .ا به نظر من طعم گس اسفناج را کمتر میکنه.این را در سوئد از یک سر آشپز شنیدم. اسفناج را می پزم و همانطوری در یخچال می گذارم و هنگام درست کردن بورانی یا نرگسی ان را له میکنم با گوشت کوب دستی یا برقی البته به نظ من با دست بهتر است اما پسری دوست داره له له باشه و اسفناج ریش ریش شده نمیخوره.(ای داد بیداد از این پسرهای عزیز چقدر باید هواشون داشت مخصوصا این که یکی یه دونه هم باشند.) یک مقدار دیگر ان را هم که یکسری ریز خرد کردم برای سرخ شدن برای داخل الو اسفناج و یک سری هم برای آش جو کمی درشت تر.

بغل قابلمه اسفناج را میبینید در شیر جوش یک چیزی داره می پزه؟ تخم مرغ من است ناهار دیروز من.گفتم که من دائم الرژیم هستم و این روزها در رژیم 15 روزه کانادایی هستم البته دوره سوم ان هستم. یکی از قابلمه ها هم اش است و ان یکی خورش اسفناج.

یک سری سبزی کو کو خریده بودم که توش سیر تازه خرد شده هم داشت(نمی دونم ایا شما هم سیر تازه استفاده میکنید در کو کو سبزی؟) با یک عالم گردوی کمی درشت که زیر دندان بیاد و فقط با یک قاشق زرشک و ارد و بیکینگ پودر و یک قاشق ماست کو کو درست کردم. برای ناهار دیروز پسری که با نان باگت خورد و ناهار امروز همسری خان که با شوید پلوی ادویه دار برد.


راستی اگه گفتین جای چی در میان مواد کوکو خالیه ؟بله زعفران.یادم رفت زغفران بزنم بعد از ریختن در ماهی تابه یادم افتاد.راستی من در کوکو گاهی پودر پیاز و گاهی هم پیاز سرخ کرده .میزنم.اشما هم تا به حال استفاده کرده اید؟

پیاز داغم تمام شده بود که یک مقدار درست کردم برای چند روز.و من در یخچال نگه داری میکنم چون فقط برای چند روز درست میکنم و پیاز سرخ کرده را هیچ وقت در فریزر نگه نمیدارم.

پیازم یک مقدار زیادی سرخ شد .نه؟رفتم سراغ چیزهای دیگه یک کمی ازش غافل شدم

خب این پست را به اتمام برسانم کمی کار دارم دوباره میام تا بقیه روز شنبه پر کار را بگویم

خانمهای شاغل اینجورین دیگه یکهو میبینی در یک روز مجبورند یک عالم کارهای اماده سازی مواد را انجام بدهند.البته خیلی ها جمعه یا 5 شنبه این کار را میکنند من اکثرا شنبه ها این کار را انجام میدهم.چون شنبه ها خیلی زود بر میگردم.اما 5 شنبه و جمعه خرید هایم را انجام میدهم.
خب عزیز جونها برم.

[Mojgan514]

سلام دوستان خوبم.خب بریم دنباله روز شنبه: تو پستهای قبلی گفته بودم که من همیشه یک ظرف مایه ماکارونی که شامل :گوشت چرخ کرده,قارچ,فلفل دلمه ای,گوجه فرنگی,پیاز و سیر و ربه در یخچال دارم. خیلی استفاده داره.هم میتوانید1- فوری یک پاستا درست کنید.2-لازانیا درست کنید.3-لای نان پیتا یا به قول روی بسته ها نان مدیترانه ای بگذارید پنیر روی ان بریزید و داخل فویل بپیچید و آن را تنوری کنید.4- در ان نخود سبز بریزید و روی ان را سیب زمینی سرخکرده به صورت حبه قندی بریزید و یک خورش خوشمزه درست کنید.5یک ته چین گوشت چرخ کرده درست کنید.6 روی نان تست بریزید کمی سس سالسا یا کچاپ یا هر سس دیگه روی ان ریخته کمی هم پنیر گودا یا رنده شده پیتزا روی ان بریزید و پیتزاهای فوری درست کنید برای کوچولو ها.من که خیلی استفاده دارم.یک بار امتحان کنید و میبینید چقدر راحت هستید.البته بیشتر برای خانمهای شاغل میگویم.وگرنه میدانم که خانمهای غیر شاغل دوست دارند بیشتر غذا را روز بروز درست کنند.البته در فریزر هم میتوانید انرا نگه داری کنید اما به مدت کم مثلا به نظر من 10 تا 15 روز


گفتم که یک سری از اسفناج ها را ریز خرد کردم برای خورش.سرخ کردم . من برای خورش ها از گوشت گوسفند و یا ماهیچه گوشت گوساله استفاده میکنم.اگر تا به حال ماهیچه گوساله استفاده نکردید توصیه من به شما امتحان آن است.باور کنید وقتی پخته میشود انقدر لطیف است که اگر کسی نداند ممکنه با گوشت گوسفند اشتباه بگیرد.حتی با باقالی پلو هم خوب میشود.این بار حتما امتحان کنید.ماهیچه بدون استخوان را خریده و به اندازه خورشتی خرد کنید حتی زمان پخت ان هم تقریبا مانند گوسفند است.

.
کار بعدی درست کردن سالاد شیرادی برای پسری و همسری خان بود.که هردویشان خیلی سالاد شیرازی دوست دارند.البته باید ریز باشه و گرنه همسری به ان میگه سالاد خیار گوجه
من خیلی ریز درست میکنم ضمن اینکه پوست گوجه را خیلی نازک میگیرم.می دونم ممکنه بگید پیاز که خوب نیست خرد کنیم و نگه داریم اما چه کنم گاهی ادم مجبوره کارهایی را انجام بده چون اگر نکنم در ان روز ممکنه در روز دیگر نرسم این کاررا بکنم. بنابراین معمولا این سالاد را درست کرده و در ظرفهایی که در ان کیپ میشود نگه داری می کنم اما فقط برای 2 روز.و اگر سس ان را نزنید همانطور ترد باقی می ماند.البته گوجه ان باید سفت باشد و تخم ان را هم نمیریزم.برای سس ان هم اغوره+سرکه+اب لیمو ترش +نمک و فلفل میریزم.نعناع حشک هم نمیریزم چون دوست ندارند.




آش جو هم درست کردم که دیشب و امشب همسری میل کردند و پسری هم همیشه یک کاسه کوچولو می خوره به عنوان عصرانه نه شام.البته وقتی حبوبات اماده باشه جو اماده باشه و سبزی هم اماده باشه اش واقعا اسان ترین غذا برای درست کردنه.من هم که همه اینهارا دیروز اماده کرده بودم پس در اخر کار پیاز داع اماده را در قابلمه ریختم زردچوبه ریختم و اب قلم که در فریزر داشتم در ان ریخته سبزی اش و اسفناج هم که تازه خرد کرده بودم در ان ریخته و خلاصه تا همسری بیاد آش حسابی جا افتاده بود.ایشان همیشه دو جور ان را میخورند یک بار با کشک یک بار با ابغوره. خودم هم همان 2 تا تخم مرغ را خورده بودم و شب هم باید یک تکه سینه مرغ می خوردم .در حالیکه عاشق آشم.
این هم اول آش است که سبزی را گذاشته بودم بپزد.مراحل بعدی نداره چون دوربینم شارژش تمام شد.بعدا هم یادم رفت عکس بگیرم.
البته آش باز هم مونده بود من هم یک کاسه بزرگ کردم و روش پیاز داغ ریختم و دادم نگهبان ساختمان بنده خدا اشهای منو خیلی دوست داره.دیشب می خواستم براش بدم اما نبود.سهمش امشب شد. 2 تکه هم کوکو با نان باگت برایش گذاشتم.
خب دیگه باز سرتون در اوردم. نمی دونم اگر احساس کردید که خیلی زیادی توضیح می دم برایم بنویسید تا اقلا ان جوری که شما میخواهید جلو برویم.درسته اشپزخانه منه اما من هم برای این اینجا هستم که بتوانم تجربیاتم را درا ختیار شما بگذارم ضمن اینکه یه دنیا ندانسته از شما یاد بگیرم.پس برای بهتر شدن صقحه خودتان نظر بدید و راهنماییم کنید.

پی نوشت :راستی فراموش کردم بگم در اخر کار سفره یک بار مصرف را جمع میکنیم و یا نه بهتره بگم با تمام اشغالهای درون ان مچاله میکنیم و دور میاندازیم.راحت و تمیز .همه چیزهای شستنی را هم درون ماشین میگذاریم .فقط قابلمه ها می مونه.ای کاش قابلمه ها را نیز دور میانداختیم و بالاخره