|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک |
 |
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2011-09-08, 05:16 PM
|
#1 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 413
تشکر کرده : 2,284
تشکر شده 8,863 بار در 434 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
.gif){kind=icon}
خمیر مارزیپان
خمیر مارزیبان یا مارسیبان خمیری هست که برای روکش کردن کیک زیر خامه دار استفاده میشه
برای تزیینات کیک و شیرینی های عشقولانه و مناسبتی هم میشه مثل خمیر گل چینی هست و میتونید باهاش گل هم درست کنید گلهای روی کیک روژان رو با همین خمیر درست کردم من از این دستور درست میکنم مواد لازم برای 500 گرم مارزیپان. - پودر بادام زمینی 250 گرم - شکر 125 گرم - پودرقند 125 گرم - آبلیمو یک قاشق غذا خوری 5 میلی لیتر - سفیده تخم مرغ یک عدد - اسانس بادام چند قطره طرز تهیه شکر و پودر بادام زمینی را با هم در یک کاسه مخلوط کنید سپس وسط آن را باز کنید سفیده تخم مرغ و آبلیمو واسانس بادام را وسط کاسه بریزید کم کم با نوک انگشت شروع به مخلوط کردن کنید سپس پودر شکر الک کرده را روی سطح میز بپاشید و خمیر را روی آن ماساژ بدهید تا اینکه خمیر یک دست و بدون ترک بدست آید برای نگهداری باید در قوطی درب دار یا ورق سلفون پیچید می توان از رنگ های خوراکی برای رنگ کردن مارزیپان استفاده کرد. من اسانس بادام نداشتم به جاش دو تا دونه بادام تلخ داخل بادام اصلی اسیاب کردم حالا یه توصیه درست کردن این خمیر داخل خونه خیلی وقت گیر هست یه سری معایب هم داره اول اینکه برای پودر کردن بادام دستگاه مخصوصی هست که اصولآ کسی داخل خونه نداره من با آسیاب برقی بادام رو پودر کردم روغن انداخت و موقعی که خمیر رو ورز میدادم کف دستم پر از روغن میشه ...... بهتره از بیرون بخرید اکثر قنادیها و لوازم قنادی فروشیها دارن این خمیر رو که البته به جای پودر بادام از پودر بادام زمینی استفاده میکنن که با صرفه تر باشه
__________________
خدایا ما را ببخش که برای انجام کار خیر یا جا زدیم یا جار زدیم آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2012-06-29 انجام شده است علت: ایجاد تاپیک جداگانه |
|
|
|
2012-01-09, 03:58 PM
|
#2 |
|
کاربر خیلی فعال
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,336 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: تزئین کیک با خمیر فوندانت
500 گرم مارسپیان
- پودر بادام زمینی 250 گرم - شکر 125 گرم - پودرقند 125 گرم - آبلیمو یک قاشق غذا خوری 5 میلی لیتر - سفیده تخم مرغ یک عدد - اسانس بادام چند قطره شکر و پودر بادام زمینی را با هم در یک کاسه مخلوط کنید سپس وسط آن را باز کنید سفیده تخم مرغ و آبلیمو واسانس بادام را وسط کاسه بریزید کم کم با نوک انگشت شروع به مخلوط کردن کنید سپس پودر شکر الک کرده را روی سطح میز بپاشید و خمیر را روی آن ماساژ بدهید تا اینکه خمیر یک دست و بدون ترک بدست آید برای نگهداری باید در قوطی درب دار یا ورق سلفون پیچید می توان از رنگ های خوراکی برای رنگ کردن مارزیپان استفاده کرد.
__________________
|
|
|
|
|
2012-01-11, 01:04 PM
|
#3 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Dec 2011
ارسالها: 15
تشکر کرده : 132
تشکر شده 271 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: تزئین کیک با خمیر فوندانت
خمیر مارسیپان
پودر بادام ۵۰۰ گرم شکر ریز ۲۰۰ گرم پودر قند ۲۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۴ عدد اسانس نصف قاشق چای خوری آبلیمو ۱ قاشق چای خوری مار مالاد زرد آلو ۴ قاشق غذا خوری پودر قند را الک کنید پودر قند شکر و بادام را با هم مخلوط کنید زرده تخم مرغ را با چنگال کمی هم بزنید تا یکنواخت شوند آبلیمو،اسانس بادام و مار مالاد را به زرده تخم مرغ اضافه کرده .خمیر کنید خمیر را خوب مالش دهید تا به دست نچسبد. تا زمان استفاده مجدد ،خمیر را در داخل نایلون بسته نگاه دارید. برای درست کردن گل یا شکل‌های عروسکی در صورت شل بودن خمیر ، پودر قند الک شده را کم کم به خمیر اضافه کرده آنرا تنظیم کنید |
|
|
|
| 12 کاربر زیر از دوست گرامی nasim2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
2013-05-07, 07:16 PM
|
#4 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Aug 2012
ارسالها: 16
تشکر کرده : 17
تشکر شده 63 بار در 16 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: شکلات مارسیپان پرتقالی
mojgan 514 سلام عزیزم این خمیر مارسپیان از چه ترکیباتی درست میشه من اکثر کیک ها رو میبینم که با این خمیر کاور میکنن که خیلی زیبا میشه ایا ما خودمون میتونیم این خمیر رو درست کنیم؟ با کیفیت میشه خانومی؟
|
|
|
|
|
| کلیدواژه |
| مارزیپان, کیک, خمیر, شیرینی |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| خمیر تارت | Sardooneh | خمیر ها | 3 | 2014-06-12 03:05 PM |
| تهیه و تزئین نان | Benyamin | تزیینات نان | 19 | 2014-02-02 01:23 PM |
| نان گل آفتابگردان | Amitida | نان های مدرن | 13 | 2013-05-25 12:39 AM |
| كاربرد مواد و اصطلاحات در شيريني پزي و آشپزخانه | Sardooneh | اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک | 10 | 2012-01-30 10:37 PM |
|
|
Linear Mode
