توپک های مرغ برزیلی

[Nika61]

توپک های مرغ برزیلی
پرستو احمدی

مواد لازم برای حدود 12 عدد:
سینه مرغ ........ یک عدد(یک چهارم مرغ)
پیاز ................. 2 عدد
هویج کوچک ..... 1 عدد
نمک وفلفل ...... به مقدار لازم
روغن ............... به مقدار لازم
پنیر خامه ای ..... حدود 60 گرم
آبلیمو ............. یک قاشق سو پخوری
آب مرغ ........... یک پیمانه
آرد ................ یک پیمانه
کره ............... یک تا دو قاشق سو پخوری
تخم مرغ ....... یک عدد
آرد سو خاری درشت .......به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ را با آب نسبتا کم ، یک عدد پیاز ،هویج و نمک کافی بپزید. در این فاصله یک عدد پیاز را نگینی بسیار ریز خرد کرده وبا حد اقل روغن سرخ کنید تا چیاز طلایی شود . بعد از پخت گوشت مرغ پخته را بادست یا داخل غذا ساز کاملا ریش ریش و ریز کرده و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. پنیر خامه ای را هم اضافه کنید. مقدار پنیر باید به اندازه ای باشد که مواد خمیری شود در آخرآبلیمو را نیز افزوده و نمک وفلفل مواد را اندازه کنید. این مواد را تا آماده شدن خمیر داخل یخچال نگهداری کنید. برای تهیه ی خمیر آب مرغ را صاف کرده و پیمانه کنید. آب مرغ بهتر است کمی خوش نمک باشد چون بعد از افزودن آرد از شوری آن کاسته خواهد شد وممکن است به بیمزگی بزند برای این مقدار مرغ شما نیاز به یک پیمانه آب مرغ غلیظ دارید. آب مرغ را همراه با کره داخل شیر جوش یا قابلمه ی کوچکی روی حرارت به جوش آورید به محض جوشیدن آرد را به یکباره ودر حال هم زدن به آب مرغ اضافه کنید و سریع مخلوط کنید. خمیر داخل ظرف جمع شود یکی دو دقیقه خمیر را روی حرارت در حال مخلوط کردن نگه دارید و بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ولرم شود، وقتی ولرم شد آن را روی سطح کار کمی ورز دهید تا کاملا یکدست شود. خمیر باید خیلی کم چسببندگی داشته باشد، بعد آن را داخل نایلون بپیچید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و پودر سو خاری درشت را داخل کاسه یا بشقاب مناسبی بریزید. گلوله های کوچکی از خمیر به اندازه ی گردو جدا کرده و با وردنه بین دو عدد کیسه فریزر کاملا نازک (در حد سه میلی متر) باز کنید. لازم نیست شکل خمیر کاملا مرتب و گرد باشد. دو قاشق سو پخوری از مواد میانی داخل آن قرارداده و خمیر را بپیچید تا شکلی شبیه ران مرغ پیدا کند، برای اینکار بعد از گلوله کردن تقریبی خمیر نوک آن را با فشار دست حالت داده وبه شکل ران مرغ در آورید، چسبندگی جزئی خمیر کار پیچیدن را راحت خواهد کرد. توپک آماده را ابتدا داخل تخم مرغ زده شده وسپس داخل پودر سوخاری بغلطانید وکنار بگذارید تا همه ی مواد آماده شود. روغن را داخل سرخ کن یا در قابلمه ی مناسبی داغ کنید(روغن باید فراوان باشد تا موقع سرخ کردن سطح مرغها را بگیرد) توپکها را داخل روغن روی شعله ی متوسط سرخ کنید تا طلایی خوشرنگ شوند وروی دستمال آشپزخانه یا صافی فلزی رو غن اضافی آنها را بگیرید و سرو کنید.

نکته:

* اگر خمیر بیش از حد چسبنده بود، بادست چرب شده کمی آن را ورز دهید.
* توپک های آماده را قبل از غلتاندن داخل تخم مرغ و آرد سوخاری، می توانید کنار هم داخل سینی چرب شده چیده، روی آن را با نایلون چرب شده پوشانده و داخل یخچال به مدت 24 ساعت نگهداری کنید وروز بعد سرخ نمایید.
* تو پک های آماده را میتوان چند ساعت قبل از سرو سرخ کرد وداخل سینی فر چید و موقع سرو فررا با بالاترین درجه گرم نمود، سپس سینی محتوی توپک ها رادر طبقه ی بالای فر حدود 10 تا 15 دقیقه قرارداد تا گرم شوند وسرو نمود. مثلا میتوان صبح سرخ کرد و ظهر سرو نمود.
* آرد سو خاری مورد استفاده ترجیحا بهتر است از نوع درشت باشد تا تو چک ها کرانچی شوند، در صورت عدم دسترسی، خودتان میتوانید مغز نان باگت یا نان تست را داخل فر یا در هوای آزاد خشک کرده وبکوبید و بعد از افزودن ادویه ونمک دلخواه مورد استفاده قرار دهید.
* این توپک ها ظاهری شبیه ران مرغ دارند و موقع سرو مهمانان شمارا متعجب خواهد کرد.

نکته ی خودم : من دفعه ی اول تو پک ها رو به شکل ران مرغ پیچیدم و احساس کردم اون قسمت پایین که خمیر جمع میشه کمی حالت خمیر داره اما دفعه ی بعد از قالب پیراشکی استفاده کردم که بسیار راضی بودم در این عکس از قالب پیراشکی استفاده شده.

[marie]

میشه اینو بدون خمیر درست کرد؟
یعنی یه کم ارد سوخاری داخل مایه مرغ بریزیم تا منسجم شه بعد توی تخم م رغ و ارد سوخاری بزنیم و سرخ کنیم؟

When you've got multiple audio monitor that you might want to splice collectively, take a look at this tutorial. sixteen Free Finest Mp3 splitter and Joiner instruments to split and merge Mp3 recordsdata: - If in case you have lately bought an MP3 participant, you must be keen merge wma files on digging further about the way to cut up audio information or merge music information. Getting a new MP3 player is certain some excitement, however, we are left scratching our head when we consider mixing a track listing or sound tracks into one single file.
As an audio file joiner, Audio Convert Merge Free works high-quality with hottest sound sorts. The aptitude to join audio files of different formats into one file brings numerous convenience to the music collectors who get their music from numerous sources.
MediaJoin is a great free software program from Mystik Media that enable users to mix MP3, OGG, WAV, and WMA audio recordsdata and AVI, MPEG-1, MPEG-2, and WMV recordsdata into one file. Unfortunately, the corporate determined to remove the obtain for this product from their web site to be replaced with other non-free packages. Nonetheless, it may well nonetheless be discovered on a whole bunch of other sites for obtain.
Audacity is the go-to app if you happen to're in search of full management over the editing process. With it, you'll be able to break up any bit of audio into as many items as you want, or you can merge as many audio files as you want in whatever order.
Choose the MP3 recordsdata in the checklist, the selected gadgets will show in grey background. Then click "Merge Selected into One" from context menu choice. The merged file is named like "Merge 1" with extension, and you might change the file name by just clicking the unique file identify and entering your desired one.
All these will come true and be resolved so long as you've gotten Faasoft Audio Joiner for Mac or Home windows. Take your mouse and drag over the wma recordsdata join wma files to pick them. Then drag them to the center a part of the window (the place it says Drag audio files and folders right here).
Click 'Add File(s)' button, Choose "WMA - Windows Media Audio" in its "Files of sort" combo box. Click "Add File" button to import mp3 recordsdata to this MP3 Joiner. Or simply drag and drop MP3 recordsdata to the principle interface of this system. Home windows Media Player shouldn't be designed to affix music of your choice.
Like mp3DirectCut, Mp3Splt can work on an audio file without having to decompress it first, leading to a fast workflow and no affect to audio high quality. This app is much easy though: you just choose a begin and end time, then export that selection as a separate audio file.

[pool01]

ممنون چه قدر عالی بود من حتما درست می کنم