هزینه راه اندازی کافه

[tourajaminfar]

ما برای راه اندازی فست فود به چه میزان سرمایه نیاز داریم ؟
در پاسخ به این سوال باید به موارد زیر اشاره نمود :
متراژ مغازه مورد نظر چقدر است ؟
دکوراسیون مغازه مورد نظر در چه وضعیتی قرار دارد ؟
وضعیت تاسیساتی مغازه مورد نظر چگونه است ؟
هدف از افتتاح این مغازه قرار گیری در کجای بازار و با چه کلاس کاری می باشد ؟
آیا مغازه اجاره و یا در تملک شماست ؟
چه خطوطی قرار است در این فست فود راه اندازی گردد ؟ پیتزا ؟ ساندویچ ؟ مرغ سوخاری ؟ کافی ؟ کباب ترکی ؟
برآورد اولیه از فروش چقدر است که به نسبت آن ظرفیت تجهیزات برآورد گردد؟
قصد استفاده از چه مارک هایی را برای تجهیز فست فود دارید آمریکایی ، ایرانی یا چینی ؟
وضعیت رقبای شما در منطقه چگونه است ؟
تا چه حدودی برنامه ریزی روی فروش دلیوری وجود دارد که متناسب با آن سرمایه گذاری روی پکیجینگ صورت گیرد ؟
در گروه آشپزخانه ها یکی از خدماتی که به مشتریان ارائه می گردد مطالعات مقدماتی است ، که در این مرحله سرویس های زیر به مشتریان ارائه می گردد :
تهیه business plan
تدوین برنامه استراتژیک
انتخاب محل
مانیتورینگ رقبا
برآورد هزینه تجهیزات آشپزخانه
همانطور که مشاهده می نمایید بند آخر خدمات این گروه برآورد دقیق هزینه ها قبل از اجرای پروژه می باشد.
البته شاید بتوان قیمت خطوط مختلف را برای فست فودها به ترتیب زیر به صورت اجمالی قید کرد :
خط پیتزا شروع قیمت از ۸ میلیون تومان تا ۱۵۰ میلیون تومان

خط ساندویچ شروع قیمت از ۶ میلیون تومان تا ۱۳۰ میلیون تومان
خط سوخاری شروع قیمت از ۴۰ میلیون تومان تا ۲۰۰ میلیون تومان
خط کافی شروع قیمت از ۱۵ میلیون تومان تا ۱۶۰ میلیون تومان
خط کباب ترکی شروع قیمت از ۲ میلیون تومان تا ۱۲۰ میلیون تومان
شایان ذکر است جواب برآورد هزینه دقیق تجهیزات رابطه مستقیمی با پاسخ به سوالات مذکور دارد.

چند ایده برای کار فست فود :

۱. می تونیم غذاهای خاصی که جاهای دیگه عرضه نمی شه عرضه کنیم. مثلا من یه غذا عربی بلدم خیلی هم خوشمزست. باید غذاهای خوشمزه جدید هم کار کرد.
۲. محل طبخ و کار آشپزها در معرض دید باشه تا مردم نسبت به سلامت غذاها اطمینان کنند.
۳. یک قضیه مهم اینه که معمولا ما آدم ها محافظه کاریم. وقتی یک فست فود غذاهاش ردیف باشه دیگه همیشه از همون خرید می کنیم و سراغ جای دیگه نمی ریم. ۱۰۰% اون منطقه فست فودهای دیگه هم هستند با مشتری های خودشون. ما باید با امتیازات خاص خودمون همه اونها رو حداقل یک بار جذب خودمون کنیم و با ارائه خدمات و ساندویچ های خوب اونها رو از برگشت به فست فودهای قبلی منصرف کنیم. اما این امتیازات چی می تونه باشه؟ مثلا تخفیف در حد عرضه همه غذاها با قیمت تموم شده و بدون سود و در کنارش تبلیغات زیاد در منطقه که مثلا ساندویچ های پرپیمون می دیم با قیمت پایین. تا مثلا ۱ ماه. این طور اکثر مشتری های فست فودهای مجاور رو با این امتیازات می دزدیم. ولی خوب باید ۱ ماه سود نکرد ولی بعدش هجوم مشتری ها و سود آغاز میشه. یک نوع امتیاز دیگه می تونه ارائه سالاد و پیش غذا مثل سوپ به صورت رایگان همراه با غذای اصلی باشه. این ایده رو می شه اسمشو گذاشت قاپیدن مشتری های فست فود منطقه در ۱ ماه و تبدیل آنها به مشتری خود.
۴. اکثر این فست فودی ها بی سواد و دهاتین به خدا. البته نه همه. فکر می کنید من و شما که دانش بازاریابی و کارآفرینی داریم از پس رقابت با یه آدم بی سواد برنمیایم ؟
۵. در ضمن من اکثر جاهایی که فست فود خوردم به خدا یا غذاش مالی نبود یا کم بود یا گرون بود. ولی یه جا نزدیک خونمون بود هم قیمتش مناسب بود هم پر پیمون می داد هم خوشمزه بود. این قدر این مشتری داشت که نبود. یه مغازه خیلی ساده تو کوچه فرعی تو امام حسین که مایه دار نیستن.
۶. خیلی ها از بهداشت و مضرات فست فود می ترسن ما با رعایت مسائل بهداشتی و استفاده از مواد اولیه استاندارد و اعلام آن به مشتری به صورت درج کنار قیمتها یا در کاتالوگ ها می تونیم اعتماد آنها رو جلب کنیم.
۷. می تونیم فقط رو ساندویچ و پیتزا سود بگیریم و به عنوان مثال سالاد نوشیدنی دسر سوپ و غذاهای حاشیه ای رو با قیمت تموم شده و در نتیجه ارزان در اختیار مشتری قرار دهیم. مثلا طرف یه ساندویچ بندری می خره ۵۰۰۰ تومن در کنارش با ۲۰۰۰ تومن می تونه یه بسته سالاد پرپیمون هم بگیره یا مثلا یه لیوان بزرگ نوشابه مثلا با ۱۰۰۰ تومن. خوب حال می کنه وقتی با یه مقدار کم پول این همه غذا می گیره. ماهم سودمون رو تو ساندویچ فقط ازش می گیریم.
۸. تبلیغات خیلی مهمه. ما از بوف پیتزا سفارش می دادیم با سالاد و یه خورده سیب زمینی برا ۲ نفر می شد ۳۰ هزار تومن اون هم چی ۱ سال پیش. ولی یه بار پیتزا گرفتیم از همین فست فود بغل خونمون که ذکرش بالا رفت یه پیتزا داد تپل و خوشمزه ۵۰۰۰ تومن البته برا ۱ نفر که شرف داشت به پیتزا بوف. بوف پول چی رو می خوره پول تبلیغات و برند بودنشو.
۹. بچه ها عاشق فست فودن. با ارائه یک سری مسابقه می شه اونها رو جذب کرد. مثل چی؟ مثلا یک سری برگه با نوشته مخفی درست کنیم. که توش نوشته مثلا شما برنده یک پیتزا یا ساندویچ یا سالاد مجانی هستید. بعد مثلا تو هر ۲۰ تا برگ یک برگ برنده باشه. یعنی اگه ۱۰۰۰ تا برگ تهیه کردیم توش ۵۰ تا برگ برنده باشه و اینو هم اعلام کنیم که طرف بدونه احتمال برنده شدنش چه قدره. هرکی از ما یک خرید کرد یکی از این برگه ها هم بهش بدیم. تو هر ۲۰ نفر یکی برنده می شه و یک ساندویچ یا پیتزا مجانی می گیره.
۱۰. دکوراسیون خیلی مهمه. باید با قرار دادن تلویزیون ال سی دی بزرگ و گذاشتن فیلم های جذاب کاری کرد مشتری از تو مغازه بودن لذت ببره. یا باید آینه رو دیوار کار گذاشت که یک جوری طرف رو خوش تیپ تر نشون بده. مثلا آینه تصویر رو درازتر نشون بده. معمولا صورت کشیده تر زیباتر می شه.
جهت راه اندازی فست فود و راه اندازی رستوران با برآورد هزینه مناسب و جزئیات