رومانف

[سحر_شافی]

مواد لازم:
نیم کیلو سینه ی مرغ
350 گرم قارچ خرد شده
چهار ورق ژامبون مرغ
یک عدد پیاز خلالی شده
یک قاشق چایخوری زعفران سابیده شده و دم کرده
سه قاشق سوپ خوری کره
سه قاشق سوپ خوری آرد
یک پیمانه و نیم شیر
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
آبلیمو به میزان لازم
روغن به میزان لازم
350 گرم پنیر پیتزا رنده شده

روش تهیه رومانف روسی
سینه ی مرغ را به قطعه های کوچک، مساوی ویکدست برش زده، پیاز را خلالی می کنیم. سپس تکه های سینه ی مرغ را با پیاز و زعفرانی که از قبل دم کرده ایم مخلوط کرده و برای حدود 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم زعفران و عطر پیاز وارد گوشت مرغ شود.

آموزش آشپزی / رومانف روسیآموزش آشپزی / رومانف روسی
سپس یک تابه را به کمی روغن آغشته کرده و روی حرارت شعله می گذاریم. مخلوط مرغ را از یخچال بیرون آورده و در این تابه تفت می دهیم.
در یک ظرف دیگر قارچ ها را با آبلیمو تفت می دهیم. توجه داشته باشید که برای تفت دادن قارچ ها می باید شعله زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد.

آموزش آشپزی / رومانف روسیآموزش آشپزی / رومانف روسی
در مرحله ی بعد یک ظرف مناسب برای قرار دادن داخل فر انتخاب می کنیم و کف و دیواره های آن را با روغن چرب می نماییم. سپس تکه های مرغ تفت داده شده را به صورت کپه ای وسط ظرف ریخته و قارچ های تفت داده شده را نیز روی آن به همان صورت کپه ای می ریزیم. سپس روی آن را ورقه های ژامبون قرار می دهیم.
حالا باید سس رومانف را تهیه کنیم. برای تهیه ی سس رومانف آرد را به همراه کره تفت م یدهیم و ذره ذره و در چند مرحله شیر را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا به غلطت ایده آلی برسیم. در آخر کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم.
در این جا بسیار حائز اهمیت است که شیر را کم کم اضافه کرده و از هم زدن نیز دست نکشیم. زیرا در غیر اینصورت سس به صورت گوله گوله درخواهد آمد و یکنواختی مطلوب خود را از دست خواهد داد.
پس از این که سس رومانف آماده شد، آن را روی سطح موادمان می ریزیم. و در آخر نیز پنیر پیتزای رنده شده روی سس را می پوشاند.
فر را حتما از قبل روی دمای 180 درجه ی سانتی گراد گرم کنید. حالا رومانف را داخل فر قرار می دهیم و برای یک ربع ساعت منتظر می مانیم تا پنیر پیتزاهای روی آن کاملا طلایی و برشته شوند.
بعد از گذشت این 15 دقیقه، رومانف روسی با طعمی بسیار عالی و ظاهری فوق العاده آماده ی نوش جان کردن می باشد. آن را برش زده و میل نمایید.
برای خوردن این غذای روسی می توانید از سس کچاپ نیز به عنوان چاشنی استفاده کنید.
من این غذا رو تو تور روسیه خوردم امیدوارم خوشتون بیاد