|
2011-01-21, 07:16 AM
|
#1 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,864 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
اسلایس وانیل
اسلایس وانیل
۲ برگ خمیر هزار مربع شکل به شعاع ۲۳ ۱/۲ پ (۱۱۰ گرم) شکر کاستر یا همون معمولی ۱/۲ پ (۷۵ گرم) نشاسته ذرت ۱/۴ پ (۳۰ گرم) پودر کاسترد (یا وانیلی باشه یا بدون طعم) ۲، ۱/۲ پ (۶۲۵ میل) شیر ۳۰ گرم کره ۱ زرده تخم مرغ ۱ ق چ عصاره خالص وانیل ۳/۴ پ (۱۸۰ گرم) خامه فرم گرفته ایسینگ پشینفروت ۱، ۱/۲ پ (۲۴۰ گرم) پودر قند ۱ ق چ کره نرم ۱/۴ کاپ (۶۰ میل) دانه پشین فروت (حدودا سه تا پشین فروت) طرز تهیه: فر رو با دمای ۲۴۰ درجه روشن کنید. یک قالب مربع با شعاع ۲۳ سانت و دیواره ۵ سانت رو فویل بذارین تهش، کمی از دیواره‌ها بالا بزنه فویل. بعد تو یه سینی برگ‌های خمیر رو بذارین و به مدت ۱۵ دقیقه در ردیف پایین فر بپزین تا خمیر قشنگ پف کنه و طلائی بشه. یک از برگ‌ها رو بذارین تو قالب و با دست فشار بدین به پایین، تو کامل مسطح بشه. شکر،نشاسته، پودر کاسترد رو داخل یک تابه ریخته و هم بزنین. بعد آروم آروم شیر رو اضافه و خیلی خوب هم بزنین تا گلوله نشه. کره رو اضافه کرده، و تابه رو بذارین روی حرارت متوسط تا وقتی که به جوش بیاد و هی هم بزنین تا وقتی که غلیظ بشه. از رو حرارت بردارین، زرده تخم مرغ و عصاره رو اضافه و سریع هم بزنین. نگران نباشین کرم داغ هست و تخم مرغ رو میپزه. در تابه رو بذارین و اجازه بدین تا کامل سرد بشه و به دمای اتاق برسه. وقتی کرم سرد شد، ایسینگ رو درست کنین. به این ترتیب که داخل یک کاسه استیل پودر قند رو الک کنین. کره و دونه‌های پشینفروت رو اضافه کنین. بعد بذارین روی بخار به روش بن ماری، و تا وقتی پودر قند کامل حل شد هم بزنین از روی حرارت بردارین. بیشتر از یک دقیقه طول نمیکشه. زیاد بمونه کیریستالی میشه مثل مال من. خامه رو با همزن بزنین تا خوب سفت بشه و فرم بگیره و در دو نوبت با کرم مخلوط کنین. کرم رو داخل قالب بریزین و بعد لایه دیگه هزار لا رو بذارین روش و با دست دوباره فشار بدین تا مسطح بشه. بعد ایسینگ رو بریزین روش. بذارین تو یخچال ۴ ساعتی بمونه یا حتئ یک شب. بعد با فویل از قالب خارج و با چاقوی تیر ببرین. چاقو رو نکشین، اره‌ای ببرین. بعد نوش جان کنین. از بین همه دسر‌هایی که درست می کنم این یکی از همه بیشتر باب میل هست  . یعنی واقعا با خودم کلنجار میرم تا کم بخورم . مثلا الان دستور رو نوشتم، پا شدم یکی خوردم  .در مورد ایسینگ روش، اگه واسه مصرف خونگی هست، به نظر من نمیخواد. چون خیلی کالریش میره بالا. میتونین یه خورده پودر قند الک کنین روش یا وانیل شکری. یا اصلا هیچی. همین جوریش خوشمزه هست. تکتم جون نگی رفتی بلاد فرنگ و من پشین فروت از کجا گیر بیارم. پشین فروت یکی از محصولات بومی استان خراسان هست. و همچنین اینجا. حتا مطالعات و تحقیقاتی شده بین دانشگاه‌های اینجا و مشهد. و کلی فایده داره. بوی بسیار خوبی داره. در واقع میوه نیست، تخم میوه هست توش. کمی ترش مزه هست. اگه دوستان دسترسی ندارن میتونین لیمو اضافه کنین. از اون لیمو سبزا (lime). اونم نبود لیمو معمولی زرد. حتما این دسر رو امتحان کنین، چون خییییییییییییییلی خوشمزه هست.
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟ آخرین ویرایش توسط Mahani در تاریخ 2011-01-21 انجام شده است |
|
|
| 20 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 136122 (2016-01-24), Adriyana (2011-05-02), Afrodit (2011-01-21), arezoo 62 (2011-01-21), Azijam (2012-12-27), baran78 (2015-01-17), ChefShadi (2011-05-03), Hanasakura (2011-01-21), katrinna (2015-01-05), Marjan (2011-01-21), mary61 (2011-01-22), masi (2011-01-21), mayam (2011-09-07), mina78 (2011-01-21), Narges (2011-01-21), rasa (2011-09-11), Sardooneh (2011-01-22), simple (2011-01-22), مانکن (2012-01-01), سپیده مامان امیرعلی (2014-01-13) |
|
2011-01-21, 07:19 AM
|
#2 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,864 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: اسلایس وانیل
همون طور که گفتم من ایسینگ روشو خراب کردم، بعد خواستم جدا کنم، شکلش کمی مخدوش شد. عکس توی مجله این شکلی هست. شما هم تصور کنین مال من هم این شکلی هست.
بیرون حالا دیدم، انقدر خوشگل این ایسینگ رو میریزن روش و نقش و نگار میدن بهشون . مال من زیادی خونگی شد.gif) .
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟ |
|
|
|
|
2011-01-21, 09:33 AM
|
#3 | |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,864 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: اسلایس وانیل
نقل قول:
یرولمویاسان  . می‌خوای با پیک موتوری بفرستم برات. ولی آی می‌چسبه.gif) .هانا جون این هزار لا رو من باز به ژاپنی سرچ کردم، اینا اومد. گویا به اسم pie pastry می‌شناسن. به این سایت‌ها یک نگاه همایونی بینداز  . http://blogs.yahoo.co.jp/rinchan_v_v/59511324.html http://www.cuoca.com/item/21221.html
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟ |
|
|
|
|
|
2011-01-21, 09:50 AM
|
#4 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,393 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: اسلایس وانیل
ماهان جون حالا که زحمت می کشی با پیک قایقی یا هوایی بفرست بی زحمت
این خمیرهایی که تو این سایته خمیر پای ه ها.من تا حالا از این خمیرا استفاده نکردم ولی هزار لا فکر کنم باید فرق داشته باشه.نه؟ اتفاقا چند روز پیش رفته بودیم جایی،منم که همیشه در جستجوی خمیر،این خمیر پای رو دیدم.میشه از اون استفاده کرد؟ .gif) چوخ سوروشورام ها !!شرمنده .gif)
__________________
 
|
|
|
|
|
2011-01-21, 10:29 AM
|
#5 | |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,864 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: اسلایس وانیل
نقل قول:
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟ |
|
|
|
|
| 2 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 136122 (2016-01-24), Hanasakura (2011-01-21) |
 |
|
| کلیدواژه |
| قهوه, وانیل, کیک, اسلایس, شیرینی, عکس |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| اسلایس موکا | Salva | انواع اسلایس و برونیز | 1 | 2016-12-10 12:07 PM |
| Boston Cream Pie | Benyamin | کیک های متفرقه | 7 | 2012-09-21 02:40 PM |
| اسلایس کارامل | Mahani | انواع اسلایس و برونیز | 7 | 2011-09-11 01:33 AM |
|
|
Linear Mode
