تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > کیک های تکنیکی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-04-13, 05:35 PM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض Smart Cake (کیک هوشمند)

كيك هوشمند يا smart cack خيلي وقت پيش اين كيك تو دستور كارم بود ديگه عيد نوروز تجربه شيرين و دستورات ديگه اومد اين توشون گم شد از اونجائيكه ديدم

اين كيك رو دوستان سايت همسايه به چالش كشيدن خواستم منم اين كيك رو درست كنم ببينم واقعا اونقدرها هوشمنده يا نه ؟
من مزه انچنان خاصي توش نديدم فقط بخاطر دو لايه شدن كيك كمي موجب تفكره كه چرا كيك به دو بخش كيك و بخش زيرين كرم مانند كه به طعم فرني شبيه هست تقسيم ميشه

اينم بيشتر بخاطر سبكي كيكه و سنگيني و مقدار شير همين و بس البته به نظر بنده من كمي عجله داشتم لايه كرميش كمي جدا شد بايد بذاريم سرد بشه بعد برش بديم .

نسخه اصلي كه من ترجمه كردم اينه

рецептик нашла на другом сайте , опубликовала Pro100 Ea, очень меня заинтересовала, сегодня приготовила- вкусно и интересно. у анс не нашла по названию такого- может кто по другому назвал..не знаю..решила выложить если есть такой рецепт- удалим потом..
назвали умным потому что все ингридиенты смешиваются а в процессе выпечки они разделяются на слои- получаются пирожные с начинкой
Состав:
Яйцо — 8 шт
Маргарин — 250 г
Мука — 225 г
Вода — 2 ст. л.
Молоко (теплое) — 1 л
Ванильная эссенция — 2 ч. л.
Сахар — 300 г
Сахарная пудра

Приготовление:
Я делала половину порции. Маргарин растопить и поставить чтоб охладился. Соедините желтки, сахар, ваниль и воду. Взбить миксером, добавить маргарин и снова взбить. Белки взбить в крутую пену. Добавить в тесто муку через сито, взбить. Влить половину молока, перемешать ,потом добавить остальное молоко и снова перемешать хорошо. Потом добавить белки и осторожно перемешать ложкой снизу вверх, потом взбить венчиком. Тесто будет жидким, это не страшно. Форму с высокими бортиками, неразьемную, смазать маслом и посыпать мукой. вылить аккуратно тесто и выпекать при 175 градусах 1 час 20 мин. Когда остынет нарезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	380123.jpg
بازدید:	3
اندازه:	30.8 کیلوبایت
شناسه:	125618 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	481665.jpg
بازدید:	4
اندازه:	20.7 کیلوبایت
شناسه:	125619
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
50 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-13), *Zarri* (2013-04-14), .susan. (2013-04-14), 13899 (2014-09-03), asra-h (2013-05-21), atena46 (2013-10-18), aynazjon (2013-11-08), Bahar-chef (2013-09-28), baran78 (2013-04-13), Beauty (2014-02-21), Belfi (2013-04-13), Chef-Sheri (2013-09-28), gisoo2 (2013-04-13), gole roz (2015-03-03), hamraz (2013-04-15), Hanasakura (2013-05-09), Hanichef (2013-09-28), hasty7 (2014-04-13), Honey (2013-07-21), marie (2013-09-29), marmar11 (2013-04-13), Matiiin (2013-04-14), Mitra@ (2013-04-14), Nahid59 (2013-04-13), Narges (2013-04-14), Pari65 (2013-04-13), Roya-e-Bahar (2013-04-13), saharr (2013-04-13), Sajedeh (2013-04-30), Sarashpaz-Sepideh (2013-04-30), Sepnta (2013-04-14), setayesh66 (2013-04-13), Shirinkam (2013-04-14), Simin1 (2013-07-21), sorour (2014-02-20), فلونه (2015-01-29), قاشق چوبی (2013-04-13), مامان <باران> (2014-02-21), مامان زهرا و حسین (2013-04-13), محدثه جون (2015-04-16), همراز (2016-05-20), یاسمین ع (2014-12-10), veronika (2013-07-14), Vijeh (2013-04-14), white rose (2013-04-14), yaldae (2013-10-23), zahra78 (2013-04-14), zariattari (2013-04-15), آشپزخونه سپیده (2013-04-13), دنیا (2013-04-30)
قدیمی 2013-04-13, 05:59 PM   #2
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كيك هوشمند (smart cack)

كيك هوشمند يا smart cack

من با نصف مقادير دستور درست كردم

تخم مرغ 8 عدد
كره يا مارگارين 250 گرم
آرد 225 گرم
آب 2 قاشق غذاخوری
شیر ولرم 1 لیتر
اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری يا 1قاشق چايخوري وانيل پودري
شکر 300 گرم

پودر قند براي تزيين

***********************

طرز تهيه :

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8576.jpg
بازدید:	3
اندازه:	40.4 کیلوبایت
شناسه:	125626

فر را روشن كرده و داخل فر يك ظرف آب قرار داده يعني حمام بخار آب در فر

اول مارگارین و يا كره رو ذوب كرده و ميگذاريم سرد بشه .

سفيده را از زرده جدا سفيده رو با همزن زده تا كف كند وقتي كف كرد در صورت تمايل بهش كرم تار تار اضافه و هم زده تا سفيده به قله خميده برسد بعد 3/1 شكر دستور را كم كم اضافه تا سفيده به مرحله قله راست برسد ( نكته چون اين كيك بكينگ پودر نداره زدن صحيح سفيده تخم مرغ خيلي مهمه و گرنه اضافه كردن حداقل 1 قاشق چايخوري بكينگ پودر بلامانع است ) اين نكات در دستور ارائه نشده ولي تجربيات خودمه در مورد درست فولد كردن سفيده تخم مرغ )

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8579.jpg
بازدید:	1
اندازه:	41.5 کیلوبایت
شناسه:	125627 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8580.jpg
بازدید:	2
اندازه:	40.1 کیلوبایت
شناسه:	125628 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8583.jpg
بازدید:	1
اندازه:	30.1 کیلوبایت
شناسه:	125629 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8584.jpg
بازدید:	3
اندازه:	26.3 کیلوبایت
شناسه:	125630

زرده ها و شکروآب و وانیل رو با هم اضافه و مخلوط مي كنيم .

كره رو اضافه و مخلوط مي كنيم

آرد رو روي مواد كم كم الك كرده و مخلوط مي كنيم

شیر رو اضافه می کنیم كم كم شير رو اضافه و به خورد مواد ميديم .

در آخر سفیده زده شده رو اضافه می کنیم و باهمزن دستي خيلي اهسته بصورت دوراني سفيده رو مخلوط بقيه مواد مي كنيم .

مواد خيلي شل و روانه بعد از اين مواد رو در قالب چرب و آرد پاشی شده می ریزیم و در فر 175 درجه به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه قرار ميديم تا كيك بپزد تست پخت كيك هم مثل كيكهاي ديگه فرو كردن سيخ چوبي در وسط كيك هست 20 دقيقه مانده به آخر پخت روي قالب كيك رو فويل كشيده و بعد ازخنک شدن برش داده و روی آن پودر قند پاشیده و سر می کنیم

به نظر من كشيدن فويل روي كيك و درست كردن حمام بخار آب بخاطر اينه كه كيك مدت زيادي تو فر هست و احتمال رنگ گرفتن بيش از حد كيك زير و روي كيك از بقيه كيكها بيشتره و علتش رو من در اين قضيه مي دونم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8586.jpg
بازدید:	2
اندازه:	26.7 کیلوبایت
شناسه:	125631 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8589.jpg
بازدید:	2
اندازه:	24.5 کیلوبایت
شناسه:	125632 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8591.jpg
بازدید:	1
اندازه:	25.8 کیلوبایت
شناسه:	125633 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8592.jpg
بازدید:	1
اندازه:	21.3 کیلوبایت
شناسه:	125634 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8593.jpg
بازدید:	2
اندازه:	30.7 کیلوبایت
شناسه:	125635 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8594.jpg
بازدید:	5
اندازه:	27.4 کیلوبایت
شناسه:	125636 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8594.jpg
بازدید:	5
اندازه:	27.4 کیلوبایت
شناسه:	125636 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8595.jpg
بازدید:	4
اندازه:	30.7 کیلوبایت
شناسه:	125637 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8598.jpg
بازدید:	5
اندازه:	45.9 کیلوبایت
شناسه:	125638 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8599.jpg
بازدید:	5
اندازه:	49.3 کیلوبایت
شناسه:	125639
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
72 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-13), *Zarri* (2013-04-14), *ترمـــه* (2014-02-20), .susan. (2013-04-14), Adriyana (2013-04-13), aram (2014-02-20), Araz (2013-04-14), asra-h (2013-05-21), atena46 (2013-10-18), ღ sahar ღ (2013-04-14), Bahar-chef (2013-09-28), bahar91 (2013-09-07), baran78 (2013-04-13), Beauty (2014-02-21), Belfi (2013-04-13), Betty (2013-04-14), Chef-Sheri (2013-09-28), fahime (2013-08-08), gisoo2 (2013-04-13), gole roz (2015-03-03), hamideh3 (2014-04-13), hamraz (2013-04-15), Hanasakura (2013-05-09), Hanichef (2013-09-28), hasty7 (2014-04-13), Homa2 (2013-04-14), Honey (2013-07-21), ladanj (2013-04-13), ladymahsa (2014-01-21), Lena jun (2013-04-14), Mahshid (2013-07-21), mamaneasal (2013-04-15), marie (2013-09-29), marmar11 (2013-04-13), mary.bouyer (2014-02-21), marzi.kh (2014-02-23), Matiiin (2013-04-14), melmel (2013-05-09), Mitra@ (2013-04-14), Nahid59 (2013-04-13), Narges (2013-04-14), Nika61 (2014-01-25), Pamchal (2014-02-20), Pari65 (2013-04-13), Roya-e-Bahar (2013-04-13), Sajedeh (2013-04-30), Sarashpaz-Sepideh (2013-04-30), Sepnta (2013-04-14), setayesh66 (2013-04-13), shakiba1974 (2014-06-15), Shirinkam (2013-04-14), Simin1 (2013-07-21), solmaz55 (2013-05-08), sorour (2014-02-20), Tara8930 (2013-04-14), Tasha (2014-05-15), قاشق چوبی (2013-04-13), مامان <باران> (2014-02-21), محدثه جون (2015-04-16), veronika (2013-07-14), Vijeh (2013-04-14), white rose (2013-04-14), yaldae (2013-10-23), zahra78 (2013-04-14), zariattari (2013-04-15), آفتاب بانو (2013-05-09), حمیده25 (2014-02-20), دنیا (2013-04-30), رها62 (2013-05-09), زهرا23 (2013-07-21), سمانه1366 (2013-09-28), عسل شمس (2013-12-06)
قدیمی 2013-04-13, 06:07 PM   #3
ladanj
کاربر جدید
 
آواتار ladanj
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
ارسالها: 39
تشکر کرده : 3,249
تشکر شده 612 بار در 114 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ladanj is a name known to allladanj is a name known to allladanj is a name known to allladanj is a name known to allladanj is a name known to allladanj is a name known to all
پیشفرض پاسخ: كيك هوشمند (smart cack)

مرسی مهرانه جون دستوراتون همیشه عالی هستن . من با اینکه تبحری در شیرینی پزی ندارم ولی همیشه و با اطمینان از نتیجه از دستورات شما استفاده می کنم و تا حالا مشکلی هم نداشتم . مرسی خانوم هنرمند .
ladanj آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی ladanj عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-13), Araz (2013-04-14), Bahar-chef (2013-09-28), Beauty (2014-02-21), hamraz (2013-04-15), Honey (2013-07-21), marie (2013-09-29), Narges (2013-04-14), Pari65 (2013-04-13), Rana.Y (2013-04-14), setayesh66 (2013-04-13), Simin1 (2013-07-21), مهرانه (2013-04-15), مامان <باران> (2014-04-26), veronika (2013-07-14), Vijeh (2013-04-14), آفتاب بانو (2013-05-09)
قدیمی 2013-04-15, 09:55 AM   #4
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كيك هوشمند (smart cack)

نقل قول:
ارسالی توسط کرشمه مشاهده موضوع
اول از همه بابت پستی که میزارم از همه معذرت خواهی میکنم بخصوص مهرانه ی عزیز .
یه وقت فکر نکنید قصدم اینه که زحمتهای شما رو ندیده بگیرم . نه بخدا .
فقط خواستم نظرمو در مورد این کیک بگم .البته اینو هم میدونم که همچی سلیقه ایه و نمیشه نظر مطلق داد .
من دستور این کیک رو از تو مامی سایت بر داشتم و درستش کردم ( ص 4 با دستور اندرو )
تمام نکاتش رو هم مو به مو رعایت کردم . کیک من 3 لایه شد لایه زیرین منسجم و یه کم سفت - لایه میانی کاراملی و لایه روی سبک و پفکی .البته من کاکائویش رو درست کردم که بوی تخم مرغ هم نده .
با حرارت کم ( 140 ) و به مدت 1 ساعت .
توی دستوری که یکی از دوستان ( نگارا ) تو همون سایت ترجمه کرده بود گفته بود این بهترین حالت این کیکه .
منظورم اینکه همه چی رعایت شد نتیجه هم خوب بود ولی اصلا" کیک خوشمزه ای نیست .بهتره بهش گفته بشه
دسر تا کیک . من یه بار دستش کردم ولی حیف از موادی که میشد باهاش کیکه بهتری درست کرد .
فقط قیافه داره من توصیه درست کردنشو به هیچ کس نمیکنم .
باز هم معذرت میخوام .
دوست من كرشمه جان چرا ناراحت شم اول اينكه خودمم قصد گذاشتن دستور رو نداشتم واقعا چون مزه انچناني توش نديدم باهات موافقم تو پست بالا هم گفتم دوستان لطف داشتن دستور رو از من خواستن به احترام دوستان گذاشتم ولي بازم تاكيد كردم مزه انچناني نداره در هر حال هر كس سليقه و دائقه اي داره كه شايد مورد پسندش باشه ولي براي ما نه
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-09-28), *Zarri* (2013-04-15), 73696 (2013-07-21), Bahar-chef (2013-09-28), baran78 (2013-04-15), Beauty (2014-02-21), hamraz (2013-04-15), Hanichef (2013-09-28), Honey (2013-07-21), marie (2013-09-29), Matiiin (2013-04-15), Pari65 (2013-04-15), Sepnta (2013-04-15), setayesh66 (2013-04-15), Simin1 (2013-07-21), sorour (2014-02-20), قاشق چوبی (2013-04-15), مامان <باران> (2014-04-26), کرشمه (2013-05-08), veronika (2013-07-14), باران بهاري (2014-03-19), دنیا (2013-04-30), زهرا23 (2013-07-21)
قدیمی 2013-04-30, 01:00 PM   #5
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كيک هوشمند (Smart Cake)

نقل قول:
ارسالی توسط Sardooneh مشاهده موضوع
مهرانه جون من خیلی دنبال این کیک بودم...میشه لطفا شکلاتیش رو آموزش بدی؟ و 2 رنگش هم خیلی خوشگله....کاش زودتر گفته بودم..می خواستم واسه روز مادر درست کنم...
متشکرم.
ساردونه جان به مواد دستور 200 گرم شكلات اضافه كنيد و با كره دستور آبش كنيد و به بقيه مواد ااضفه كنيد دستور خاصي نداره گمي تونيد گردو هم به كيك اضافه كنيد . خوشگلن ساردونه جون ولي شايد همه از طعمش خوشش نياد قسمت زيرين كيك يك طبقه كراملي مب ينده كه مزه فرني ميده اگر دوست داريد يك مرتبه قبل از روز مادر درست كنيد تا احتمالا براي روز مادر هم اشكالاتتون برطرف بشه و هم از نظر طعم قبلا امتحانش كرده باشيد
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahar-chef (2013-09-28), Beauty (2014-02-21), gole roz (2015-03-03), Mahshid (2013-07-21), Sardooneh (2013-04-30), Sepnta (2013-04-30), Simin1 (2013-09-28), sorour (2014-02-20), مامان <باران> (2014-04-26), veronika (2013-07-14), Vijeh (2013-05-08), white rose (2013-05-09)
پاسخ

کلیدواژه
cack, cake, magic, smart, كيك, كيک, لایه, هوشمند, هایی, یک, کیک, کردیم, پاسخ, جادویی, خمیر, خودمون, درست, سه, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
Devil's Food Cake - کیک غذای شیطان Shady انواع کیک با شکلات و قهوه 28 2016-09-03 10:45 AM
کیک چوبی - Cake Pops (پاپ کیک) Betty انواع رولت و کیک های تر 40 2016-01-16 02:20 PM
تجربه های شیرین :: Pop Cake (کیک چوبی) :: Rana.Y کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 58 2013-02-16 04:21 PM
دبس کیک - Dobos Cake baharnaz انواع کیک با شکلات و قهوه 2 2012-10-10 09:30 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:33 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد