تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع دسر > انواع کرم

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-05-31, 05:03 AM   #11
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,455
تشکر شده 20,461 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کرم خوشمزه مخصوص نان خامه ای، ناپلئونی و ...

نقل قول:
ارسالی توسط Beauty مشاهده موضوع
هما جون اگه خامه فرم گرفته نداشته باشیم نمیشه این کرم رو درست کرد؟ جایگزین نداره؟ با خامه ساده چی؟
عزیزم خامه فرم گرفته بهش حالت سبکی میده که با خامه معمولی بدست نمیاد.از شف طیبه شنیده بودم که خامه صبحانه رو اگر در ظرفی بریزید و بذارین فریزر که فقط دورش هاله ای از یخ بزنه و بعد با همزن بزنید (حدود 10 دقیقه) فرم میگیره و بعد میتونید استفاده کنید.
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-05-31), Beauty (2014-05-31), maryama (2014-06-08), marzi.kh (2014-05-31), Soli (2015-01-24), مامان <باران> (2014-05-31)
قدیمی 2014-05-31, 09:15 AM   #12
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,322 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کرم خوشمزه مخصوص نان خامه ای، ناپلئونی و ...

نقل قول:
ارسالی توسط Homa2 مشاهده موضوع
عزیزم خامه فرم گرفته بهش حالت سبکی میده که با خامه معمولی بدست نمیاد.از شف طیبه شنیده بودم که خامه صبحانه رو اگر در ظرفی بریزید و بذارین فریزر که فقط دورش هاله ای از یخ بزنه و بعد با همزن بزنید (حدود 10 دقیقه) فرم میگیره و بعد میتونید استفاده کنید.
هماي عزيزم قبلا درصد چربي خامه هاي صبحانه بالاتر بود و ميشد به روش شف طيبه عزيز فرمش داد ولي يك سالي ميشه كه درصد چربي اونها پايين اومده و بهيچ وجه به تنهايي فرم نمي گيره مگر با اضافه كردن مقداري پودر خامه...
قبل از اينكه اينجا لوازم قنادي ها خامه شيرين شده بيارن من با اين روش شيوا جون خامه صبحانه رو فرم ميدادم و عااااالي ميشد:

طرز تهیه خامه فرم گرفته آسان

خامه صبحانه یک بسته

پودر قند 50 گرم

پودر خامه 50 گرم

وانیل یک پنس

اول یک بسته از خامه های صبحانه همون صورتی ها رو باز کنید و توی کاسه خنک شده بریزید (یادتون باشه اگه روی خامه شیر بود شیر را دور بریزید)
پودر قند و چند بار آسیاب کنید و همراه با پودر خامه و وانیل به خامه صبحانه اضافه کنید یه کم هم بزنید تا مخلوط بشن توی فریزر بزارین تا خوب خودش و بگیره ولی یخ نزنه ... حدوداً 10 دقیقه زمان میبره
ظرفمون و از فریزر بیرون میاریم و با پره های همزن که اونم تو فریزر بوده و یخ شده با دور تند هم میزنیم
حدوداً 10 دقیقه زمان لازمه ... حتماً باید 10 دقیقه بزنیم تا فرم دلخواه و بگیره اگه کمتر بزنید خامه روی کیک فرمش و از دست میده
اگه بیشتر بزنید تبدیل به خامه صبحانه شیرین شده میشه

نکته : اگه هوای اطرافتون گرمه بهتره تو یه ظرف بزرگ یخ خرد شده بریزیم بعد کاسه خامه را توی اون قرار بدیم بعد شروع به زدن کنیم
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-08-07), Homa2 (2014-05-31), Nika61 (2014-06-01), Sakineh (2014-06-18), Soli (2015-01-24), spring daughter (2014-06-01), مامان <باران> (2014-05-31), veronika (2014-08-01)
قدیمی 2014-05-31, 11:28 PM   #13
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,455
تشکر شده 20,461 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کرم خوشمزه مخصوص نان خامه ای، ناپلئونی و ...

نقل قول:
ارسالی توسط مامان عاشق مشاهده موضوع
هما جون این کرم رو میشه بجای خامه کیک هم استفاده کرد؟

وای من از این خامه های نیمه اماده منجمد میگیرم خوب فرم میگیره ولی یکم که دارم کار میکنم باهاش بعد حالتشو از دست میده چکار کنم ؟من سریع هم کار میکنم
بله عزیزم به نظر من که از خامه هم طعمش بهتره...راستش به خاطر چربی زیادی که خامه داره من سنگینی و چرب بودنش رو بیشتر حس میکنم (البته من حساسم) ولی وقتی با این کرم مخلوط میشه هم طعمش خوب میشه هم دیگه سنگین نیست و در ضمن خامه کمتر مصرف میشه.
من خامه نیمه جامد خیلی وقته استفاده نکردم ولی به طور کلی اگر خامه خوب فرم بگیره شل نمیشه..بهتره کمی بیشتر با همزن بزنید تا رد قاشق کاملا روش بمونه و زود شل نشه. یه علت شل شدن خامه هم گرمای دست یا گرمای مخیط کار هست که باید هر چه زودتر خامه کشی کرد و کیک رادر یخچال گذاشت.
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-06-01), Beauty (2014-08-07), Nika61 (2014-06-01), Soli (2015-01-24), spring daughter (2014-06-01), مامان <باران> (2014-06-17), مامان عاشق (2014-06-01), veronika (2014-08-01)
قدیمی 2014-06-17, 09:38 PM   #14
Nika61
کاربر فعال
 
آواتار Nika61
 
تاریخ عضویت: Oct 2013
ارسالها: 526
تشکر کرده : 13,845
تشکر شده 8,894 بار در 647 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Nika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کرم خوشمزه مخصوص نان خامه ای، ناپلئونی و ...

نقل قول:
ارسالی توسط Homa2 مشاهده موضوع
این کرم یکی از بهترین کرمها برای نان خامه ای است.من برای ناپلئونی هم ازش استفاده کردم و عالی شده...حتی میشه تو ظرف ریخت و روش رو با میوه تزیین کرد و به عنوان دسر سرو نمود و یا اون رو میشه جایگزین بستنی در کیک بستنی کرد چون طعم بستنی میده خلاصه که کاربردهای زیادی داره.

2 پیمانه شیر
1 ق چ وانیل مایع یا 1/4 ق چایخوری پودر وانیل
4 عدد زرده تخم مرغ
1/2 پیمانه شکر
3 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت
2 ق سوپخوری آرد
2 پیمانه خامه فرم گرفته

شیر را گرم کنید تا به جوش بیاد.کمی از شکر و وانیل را به شیر اضافه کنید.در ظرف دیگری زرده های تخم مرغ و بقیه شکر را با همزن دستی کمی بزنید.آردها را به آرامی به زرده اضافه و هم بزنید.شیر گرم را آرام آرام به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید و دوباره روی گاز بگذارید تا سفت شود.بعد از اینکه کمی کرم سرد شد روش را پوشانده و به یخچال منتقل کنید تا سرد شود.
خامه را جدا گانه فرم دهید. بعد از سرد شدن کرم کمی آنرا با همزن برقی بزنید تا کرم یکنواخت و لطیف شود. بعد کرم را به آرامی با خامه فرم گرفته مخلوط کنید.کرم آماده را برای نون خامه ای و ناپلئونی و... میشه استفاده نمود.

هماجونم قبل از مخلوط کردن خامه کرم روباید چقدر با هم زن بزنیم؟راستش من کرم رو درست کردم اما به نظرم شله چون وقتی داخل نان خامه ای ریختم وقتی برش میخورد کرم ازداخل نون بیرون میریخت واصلا اون طوری نبود که بشه باهاش شکوفه زد گفتمشاید باید کرم روزیادتر هم میزدم بعد خامه اضافه میکردم ممنون میشم راهنماییم کنی
Nika61 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Nika61 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-08-07), Homa2 (2014-06-17), مامان <باران> (2014-06-17)
قدیمی 2014-06-17, 10:04 PM   #15
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,455
تشکر شده 20,461 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کرم خوشمزه مخصوص نان خامه ای، ناپلئونی و ...

نقل قول:
ارسالی توسط Nika61 مشاهده موضوع
هماجونم قبل از مخلوط کردن خامه کرم روباید چقدر با هم زن بزنیم؟راستش من کرم رو درست کردم اما به نظرم شله چون وقتی داخل نان خامه ای ریختم وقتی برش میخورد کرم ازداخل نون بیرون میریخت واصلا اون طوری نبود که بشه باهاش شکوفه زد گفتمشاید باید کرم روزیادتر هم میزدم بعد خامه اضافه میکردم ممنون میشم راهنماییم کنی

عزیزم کرم روی شعله که هست کاملا سفت میشه به خاطر وجود آرد و نشاسته ذرت...یعنی از فرنی غلیظتره.بعد که تو یخچال میذاریم سفت تر هم میشه.با همزن کمی میزنیم (شاید یک دقیقه یا کمتر) تا یکدست بشه.بعد که با خامه مخلوط میشه طبعا شل تر میشه اما بازهم میشه شکوفه زد.
شاید خامه شما خوب فرم نگرفته و وقتی با کرم مخلوط شده شل شده.. و یا یه احتمال اینکه کرم روی گاز خوب غلیظ نشده.
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-06-17), Beauty (2014-08-07), Nika61 (2014-06-18)
پاسخ

کلیدواژه
مخصوص, نان, ناپلئونی, کرم, ای،, خوشمزه, خامه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
شیرینی‌ ناپلئونی Shidak انواع شیرینی تر و خامه ای 52 2015-07-08 10:40 AM
ناپلئونی پنیر Sarashpaz-Sepideh کیک ها و رولت های غذایی 0 2013-11-11 01:15 PM
کیک خامه ای - شکلاتی Adriyana انواع کیک با شکلات و قهوه 8 2013-08-12 11:37 PM
کرم پنیر خامه ای شکلاتی - چاکلت کریم چیز فراستینگ marmar11 انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک 0 2013-02-19 02:30 PM
تجربه های شیرین :: کرم باواریا (دورنگ) :: ChefShadi کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 45 2012-01-25 05:49 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:26 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد