 |
2016-04-11, 11:26 PM
|
#331 | |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Nov 2013
موقعیت: شیراز
ارسالها: 304
تشکر کرده : 4,962
تشکر شده 2,195 بار در 322 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
پاسخ: کیک شیفون موکا
نقل قول:
|
|
|
|
| 2 کاربر زیر از دوست گرامی elham00068 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | baran78 (2016-04-12), _parisa.sh (2016-08-30) |
|
2016-04-12, 09:54 AM
|
#332 | |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,326
تشکر کرده : 76,398
تشکر شده 172,849 بار در 15,224 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: کیک شیفون موکا
نقل قول:
 براي درست كردن نصف دستور خانم غفوري نيا همه مواد رو يكسان نصف كن... تخم مرغ هم سه تا و نيم ميخواد...براي نصف تخم مرغ بايد يك عدد تخم مرغ رو توي كاسه اي بشكني.. كمي بهم بزني و بعد نصفش رو استفاده كني. نصف يك تخم مرغ معمولي ميشه 25 گرم . .gif)
|
|
|
|
|
| 2 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | elham00068 (2016-04-12), _parisa.sh (2016-04-12) |
|
2017-02-19, 10:53 AM
|
#333 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Feb 2016
موقعیت: مشهد
ارسالها: 16
تشکر کرده : 106
تشکر شده 82 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: کیک شیفون موکا
کیک شیفون با دستور پست اول ، شیفون موکا خ عسکرزاده
تزیین با گاناش فرم گرفته با این دستور: گاناش_فرم_گرفته اگر با فرم دادن خامه مشکل دارین و خامه هاتون شل میشه یا فرم نمیگیره این روش بهترین و آسونترین راه برای تزیین کیکهاست. تهیه گاناش فرم گرفته ، دقیقا عین همون تهیه گاناش روان هست با این تفاوت که بعد از تهیه گاناش ، گاناش رو میزارید فریزر پنج الی 6 ساعت خوب سرد و سفت بشه بعد از فریزر خارج کرده یه مقدار که در دمای محیط موند و نرم شد با همزن میزنید خیلی راحت و سریع فرم میگیره . برای تهیه گاناش به خامه و شکلات نیاز دارید .هم میشه از خامه صبحانه ، و هم خامه فرم گرفته استفاده کرد با هردوش میشه ، و نسبت برابر یا بیشتر شکلات بدست میاد . به طور مثال 200 گرم خامه رو میزارید رو شعله همین که دورش حباب زد و خواست بجوشه 200 گرم شکلات خرد شده رو بهش اضافه میکنید و سریع هم میزنید تا باهم مخلوط بشه .از رو شعله برمیدارید . گاناش امادست . گاناش غلظت و کاربرد مختلف داره. هرچه شکلاتش بیشتر باشه سفت تر میشه . به علاوه هرچه هم می مونه و سرد میشه سفت تر میشه. اگر برای ریختن وشره کردن روی کیک می خواهید باید سریع تا وقتی روان است روی کیک بریزید و بدون استفاده از پالت یا چیز دیگر فقط با تکان دادن کیک آن را پخش کنید. برای این کار اگر یه کم خامه از شکلات بیشتر باشد کار راحت تر خواهد بود. برای فرم گرفتن و شکوفه زدن شکلات بیشتر باشد راحت تر است, البته به اضافه سردشدن کامل گاناش. نکته: برای گاناش بهتره از خامه فرم گرفته استفاده نکنید چون ثعلب داره گاناش کشدار میشه و حین کار اذیتتون میکنه البته این بیشتر برا زیر سازی فوندانت تاثیر داره . بهترین گزینه همین خامه پاکت صورتیهاست |
|
|
|
 |
| کلیدواژه |
| كيك, موكا, موکا, کیک, کیک خوشمزه, کیک شیفون, پودینگ, خدا, شيفون, شیفون, عکس |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| کیک شیفون - پرسشها و پاسخها | Benyamin | انواع کیک شیفون | 60 | 2017-01-11 10:37 AM |
| کیک شیفون لیمو | Benyamin | انواع کیک شیفون | 1 | 2012-07-14 06:54 AM |
| اسلایس موکا | Salva | انواع اسلایس و برونیز | 0 | 2011-03-09 11:43 AM |
|
|
Linear Mode
