تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی ملل > غذاهای برزیلی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-10-28, 10:23 PM   #1
Nika61
کاربر فعال
 
آواتار Nika61
 
تاریخ عضویت: Oct 2013
ارسالها: 526
تشکر کرده : 13,846
تشکر شده 8,883 بار در 647 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Nika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond repute
clap توپک های مرغ برزیلی

توپک های مرغ برزیلی
پرستو احمدی

مواد لازم برای حدود 12 عدد:
سینه مرغ ........ یک عدد(یک چهارم مرغ)
پیاز ................. 2 عدد
هویج کوچک ..... 1 عدد
نمک وفلفل ...... به مقدار لازم
روغن ............... به مقدار لازم
پنیر خامه ای ..... حدود 60 گرم
آبلیمو ............. یک قاشق سو پخوری
آب مرغ ........... یک پیمانه
آرد ................ یک پیمانه
کره ............... یک تا دو قاشق سو پخوری
تخم مرغ ....... یک عدد
آرد سو خاری درشت .......به مقدار لازم

طرز تهیه :
ابتدا سینه مرغ را با آب نسبتا کم ، یک عدد پیاز ،هویج و نمک کافی بپزید. در این فاصله یک عدد پیاز را نگینی بسیار ریز خرد کرده وبا حد اقل روغن سرخ کنید تا چیاز طلایی شود . بعد از پخت گوشت مرغ پخته را بادست یا داخل غذا ساز کاملا ریش ریش و ریز کرده و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. پنیر خامه ای را هم اضافه کنید. مقدار پنیر باید به اندازه ای باشد که مواد خمیری شود در آخرآبلیمو را نیز افزوده و نمک وفلفل مواد را اندازه کنید. این مواد را تا آماده شدن خمیر داخل یخچال نگهداری کنید. برای تهیه ی خمیر آب مرغ را صاف کرده و پیمانه کنید. آب مرغ بهتر است کمی خوش نمک باشد چون بعد از افزودن آرد از شوری آن کاسته خواهد شد وممکن است به بیمزگی بزند برای این مقدار مرغ شما نیاز به یک پیمانه آب مرغ غلیظ دارید. آب مرغ را همراه با کره داخل شیر جوش یا قابلمه ی کوچکی روی حرارت به جوش آورید به محض جوشیدن آرد را به یکباره ودر حال هم زدن به آب مرغ اضافه کنید و سریع مخلوط کنید. خمیر داخل ظرف جمع شود یکی دو دقیقه خمیر را روی حرارت در حال مخلوط کردن نگه دارید و بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ولرم شود، وقتی ولرم شد آن را روی سطح کار کمی ورز دهید تا کاملا یکدست شود. خمیر باید خیلی کم چسببندگی داشته باشد، بعد آن را داخل نایلون بپیچید و کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود و پودر سو خاری درشت را داخل کاسه یا بشقاب مناسبی بریزید. گلوله های کوچکی از خمیر به اندازه ی گردو جدا کرده و با وردنه بین دو عدد کیسه فریزر کاملا نازک (در حد سه میلی متر) باز کنید. لازم نیست شکل خمیر کاملا مرتب و گرد باشد. دو قاشق سو پخوری از مواد میانی داخل آن قرارداده و خمیر را بپیچید تا شکلی شبیه ران مرغ پیدا کند، برای اینکار بعد از گلوله کردن تقریبی خمیر نوک آن را با فشار دست حالت داده وبه شکل ران مرغ در آورید، چسبندگی جزئی خمیر کار پیچیدن را راحت خواهد کرد. توپک آماده را ابتدا داخل تخم مرغ زده شده وسپس داخل پودر سوخاری بغلطانید وکنار بگذارید تا همه ی مواد آماده شود. روغن را داخل سرخ کن یا در قابلمه ی مناسبی داغ کنید(روغن باید فراوان باشد تا موقع سرخ کردن سطح مرغها را بگیرد) توپکها را داخل روغن روی شعله ی متوسط سرخ کنید تا طلایی خوشرنگ شوند وروی دستمال آشپزخانه یا صافی فلزی رو غن اضافی آنها را بگیرید و سرو کنید.

نکته:

* اگر خمیر بیش از حد چسبنده بود، بادست چرب شده کمی آن را ورز دهید.
* توپک های آماده را قبل از غلتاندن داخل تخم مرغ و آرد سوخاری، می توانید کنار هم داخل سینی چرب شده چیده، روی آن را با نایلون چرب شده پوشانده و داخل یخچال به مدت 24 ساعت نگهداری کنید وروز بعد سرخ نمایید.
* تو پک های آماده را میتوان چند ساعت قبل از سرو سرخ کرد وداخل سینی فر چید و موقع سرو فررا با بالاترین درجه گرم نمود، سپس سینی محتوی توپک ها رادر طبقه ی بالای فر حدود 10 تا 15 دقیقه قرارداد تا گرم شوند وسرو نمود. مثلا میتوان صبح سرخ کرد و ظهر سرو نمود.
* آرد سو خاری مورد استفاده ترجیحا بهتر است از نوع درشت باشد تا تو چک ها کرانچی شوند، در صورت عدم دسترسی، خودتان میتوانید مغز نان باگت یا نان تست را داخل فر یا در هوای آزاد خشک کرده وبکوبید و بعد از افزودن ادویه ونمک دلخواه مورد استفاده قرار دهید.
* این توپک ها ظاهری شبیه ران مرغ دارند و موقع سرو مهمانان شمارا متعجب خواهد کرد.

نکته ی خودم : من دفعه ی اول تو پک ها رو به شکل ران مرغ پیچیدم و احساس کردم اون قسمت پایین که خمیر جمع میشه کمی حالت خمیر داره اما دفعه ی بعد از قالب پیراشکی استفاده کردم که بسیار راضی بودم در این عکس از قالب پیراشکی استفاده شده.
Attached Thumbnails
توپک مرغ.jpg  
Nika61 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی Nika61 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-07-31), baran78 (2014-10-29), gisoo2 (2014-10-28), Mandana.N (2014-10-31), maniamami (2014-11-01), marie (2014-10-28), maryama (2014-10-30), Maryam_chef (2014-10-29), mayam (2014-10-29), NedaBahari (2014-10-29), Pari65 (2014-10-29), samagh (2015-06-13), samira.y (2015-06-17), samirazb (2015-09-17), sevda2013 (2015-08-10), Shahrivar (2014-11-07), Shamimi (2015-01-05), spring daughter (2014-10-29), مهرانه (2014-10-29), مامان مریم وآرمان (2015-01-22), محدثه جون (2015-04-11), یسناگلی (2014-10-29), zahra78 (2014-10-29), الی نانا (2016-09-19), ایلار جون (2014-10-29), حمیده پهلوانپور (2014-10-29), زیتون تنها (2014-10-29), سمانه13 (2015-07-07), شاتوت (2014-10-29)
پاسخ

کلیدواژه
مرغ, برزیلی, توپک


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
توپک قیصی Maryam_chef دسرهای مدرن 0 2014-04-29 08:53 PM
کیک شکلاتی برزیلی مهرانه انواع کیک با شکلات و قهوه 10 2014-03-13 07:57 AM
کیک ذرت برزیلی مهرانه کیک های ساده 0 2013-12-19 08:27 PM
فود سفری در روزمنو - آموزش آشپزی برزیلی Narges کانال فود سفری 4 2013-11-07 11:49 AM
توپک سیب زمینی با پنیر و ژامبون Azadeh-world دورچین و پوره 0 2013-07-21 01:43 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:23 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد