تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کافی شاپ روزمنو > بـســتـنـی ها

بـســتـنـی ها

دستور تهیه انواع بستنی های خانگی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-05-26, 05:59 PM   #1
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new1 بستنی کاراملی

بستنی کاراملی به خاطر طعم بی نظیر کارامل ، معمولا یکی از معطر ترین و خوشمزه ترین و پر طرفدارترین بستنی های دنیاست ... که به سادگی می تونید در منزل تهیه و از طعمش لذت ببرید .حسن تهیه خانگی این بستنی به نسبت بستنی های دیگه ای که در منزل تهیه می شن به اینه که به خاطر ترکیب کارامل ، حالت یخ زدگی به هیچ وجه اتفاق نمی افته و یک بستنی نرم و عالی خواهید داشت .

نیاز داریم به :

شیر پر چرب 1 لیتر
شکر 300 گرم ( معادل 1 و 1/2 پیمانه )
ثعلب 1 ق غذا

2/3 از شکر ( 200 گرم ) را روی حرارت ملایم قرار داده تا به مرحله کاراملایز کامل برسد ... دقت کنید نباید زمان ذوب شدن کارامل رو با قاشق فلزی هم بزنید هر ار گاهی ظرف رو تکون بدید که تمام شکر ذوب شود و بعد یکی دوبار می تونید هم بزنید تا مایه روان و یک دستی حاصل شود .
رنگ کارامل ، گویای طعم نهایی بستنی شما خواهد بود ... بهتره رنگش مثل تتصویری که براتون گذاشتم باشه ، کمتر از این ، طعم کارامل محسوس نیست و تیره تر هم اگر بردارید مزه اش به تلخی ناخوشایندی می رسه ... ( تلخی مجاز کارامل منظور نیست )
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	6
اندازه:	79.2 کیلوبایت
شناسه:	136168
شیر رو تو یک ظرف جداگانه روی حرارت می گذاریم تا گرم بشه و قبل از رسیدن به نقطه جوش 1/3 باقیمانده شکر ( 100 گرم )رو با ثعلب مخلوط و به شیر گرم اضافه می کنید و مرتب هم زده تا به نقطه جوش برسه و خیلی سریع به کارامل آماده ، اضافه می کنیم و سریع و بی وقفه مخلوط می کنیم که کارامل آبنباتی نشه ... روی حرارت تا زمانی هم می زنیم که کاملا یک دست بشه مواد و بعد اجازه می دیم خنک بشه و تو فواصل نا مرتب همش می زنم که به حالت نیمه کشدار برسه - این کار رو اگر روی ظرف یخ انجام بدین بهتره البته - بعد می گذاریم داخل فریزر و به تناوب خارج می کنیم و خوب از دیواره جداش کرده و دوباره داخل فریزر می گذاریم تا بستنی آماده بشه !
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	2.jpg
بازدید:	2
اندازه:	76.6 کیلوبایت
شناسه:	136169

***برای خوش طعم تر شدن بستنی ، می تونید کمی قهوه یا نسکافه هم به مواد اضافه کنید ولی توجه داشته باشید ،طعم مطلق کارامل کمی تغییر خواهد کرد .
Attached Thumbnails
6.jpg   3.jpg  

4.jpg   5.jpg  

Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
37 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-06-06), *Shima* (2013-11-23), *ترمـــه* (2013-05-28), Adeleh (2013-05-27), Adriyana (2013-06-05), Araz (2013-05-26), atena46 (2015-05-16), baran78 (2013-05-26), Beauty (2013-06-05), Belfi (2013-05-27), Hanichef (2013-05-27), hasty7 (2014-07-14), mahbobe66 (2013-05-27), mamaneasal (2013-05-28), marie (2013-08-30), marmar11 (2013-06-06), maryam.r (2013-05-28), Matiiin (2013-05-26), Nahid59 (2013-06-02), Narges (2013-05-26), Pari65 (2013-06-05), Rana.Y (2013-06-05), Sepnta (2013-05-26), setayesh66 (2013-05-26), Shirinkam (2013-05-26), sweet (2013-06-05), فاطمه مهر (2014-05-17), قاشق چوبی (2013-06-08), مهندس (2013-05-26), مهرانه (2013-05-26), مینوش (2013-05-28), پرچونه (2013-06-12), vanooshe (2013-06-07), veronika (2013-07-04), اپکس91 (2015-06-28), زهرا23 (2013-05-29), سیندرلا22 (2013-05-26)
قدیمی 2013-06-05, 02:51 PM   #2
Adriyana
مدیر انجمن
 
آواتار Adriyana
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: Spain
ارسالها: 1,503
تشکر کرده : 6,939
تشکر شده 36,005 بار در 1,665 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Adriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستنی کاراملی

بهاری جون ممنون از دستور خوبت...من عاشق بستنی کاراملی هستم...و تازگیا هم که بستنی ساز خریدم ، زدم تو کار بستنی خونگی...حتما رسپی شما رو تست میکنم...
فقط نگرانیم از اینه که کارامل توی شیر سفت و آبنباتی بشه....
میگم یه سوال:میشه از سس کارامل آماده استفاده کرد؟؟؟ اینجا سس کارامل آماده میفروشن...
اگه بخوام از سس آماده استفاده کنم، چه میزان بریزم؟؟؟
Adriyana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
Bahari (2013-06-05)
قدیمی 2013-06-05, 11:54 PM   #3
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستنی کاراملی

نقل قول:
ارسالی توسط Adriyana مشاهده موضوع
بهاری جون ممنون از دستور خوبت...من عاشق بستنی کاراملی هستم...و تازگیا هم که بستنی ساز خریدم ، زدم تو کار بستنی خونگی...حتما رسپی شما رو تست میکنم...
فقط نگرانیم از اینه که کارامل توی شیر سفت و آبنباتی بشه....
میگم یه سوال:میشه از سس کارامل آماده استفاده کرد؟؟؟ اینجا سس کارامل آماده میفروشن...
اگه بخوام از سس آماده استفاده کنم، چه میزان بریزم؟؟؟

خواهش می کنم عزیزم ... امیدورام به راحتی تهیه کنی و لذت ببری خانم هنرمند

نگران کارامل نباش خانمی ... شیر داغ و کارامل داغ اگر سریع و بی وقفه مخلوط بشن کاملا کارامل در شیر حل می شه خصوصا اگر از ویسک استفاده کنی کارت ساده تر می شه ... اگر گلوله ای هم باقی موند اشکالی نداره ، تا قبل از اینکه کاملا آبنباتی بشه، روی حرارت ملایم ویسک کن چون شیر داغه سریع حل می شه و یکدست ...

در مورد سس آماده ، راستش من تا حالا استفاده نکردم و اطلاعی هم ندارم ! تخمین بزنید 200 گرم شکر چقدر کارامل می ده به همون میزان استفاده کنید . امتحان کنید و نتیجه رو به ما هم اطلاع بدید لطفا ... ،ولی فکر می کنم باید حتما گرمش کنید و بعد به شیر اضافه کنید و یا از همون ابتدا با شیر مخلوط کنید و بعد ثعلب و شکر بزنید ... ولی کارامل خانگی هم خیلی سریع و راحت آماده می شه خانمی
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adriyana (2013-06-06), baran78 (2013-06-05), Rana.Y (2013-06-05), فاطمه مهر (2014-05-17), مهندس (2019-03-08), veronika (2013-07-04)
قدیمی 2013-06-06, 02:26 PM   #4
Adriyana
مدیر انجمن
 
آواتار Adriyana
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: Spain
ارسالها: 1,503
تشکر کرده : 6,939
تشکر شده 36,005 بار در 1,665 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Adriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond reputeAdriyana has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستنی کاراملی

مرسی از راهنماییت بهاری جان....رسپی شما رو سعی میکنم تست کنم...امیدوارم کارامل حل بشه..راستی من تو یه رسپی خارجی دیدم به جای کارامل توی بستنی سس تافی میریخت...به نظرت خوب میشه با سس تافی؟؟


نقل قول:
ارسالی توسط Bahari مشاهده موضوع
خواهش می کنم عزیزم ... امیدورام به راحتی تهیه کنی و لذت ببری خانم هنرمند

نگران کارامل نباش خانمی ... شیر داغ و کارامل داغ اگر سریع و بی وقفه مخلوط بشن کاملا کارامل در شیر حل می شه خصوصا اگر از ویسک استفاده کنی کارت ساده تر می شه ... اگر گلوله ای هم باقی موند اشکالی نداره ، تا قبل از اینکه کاملا آبنباتی بشه، روی حرارت ملایم ویسک کن چون شیر داغه سریع حل می شه و یکدست ...

در مورد سس آماده ، راستش من تا حالا استفاده نکردم و اطلاعی هم ندارم ! تخمین بزنید 200 گرم شکر چقدر کارامل می ده به همون میزان استفاده کنید . امتحان کنید و نتیجه رو به ما هم اطلاع بدید لطفا ... ،ولی فکر می کنم باید حتما گرمش کنید و بعد به شیر اضافه کنید و یا از همون ابتدا با شیر مخلوط کنید و بعد ثعلب و شکر بزنید ... ولی کارامل خانگی هم خیلی سریع و راحت آماده می شه خانمی
Attached Images
 
Adriyana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی Adriyana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2013-06-06), فاطمه مهر (2014-05-17), vanooshe (2013-06-07), veronika (2013-07-04)
قدیمی 2013-06-06, 09:22 PM   #5
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستنی کاراملی

نقل قول:
ارسالی توسط Adriyana مشاهده موضوع
مرسی از راهنماییت بهاری جان....رسپی شما رو سعی میکنم تست کنم...امیدوارم کارامل حل بشه..راستی من تو یه رسپی خارجی دیدم به جای کارامل توی بستنی سس تافی میریخت...به نظرت خوب میشه با سس تافی؟؟
سس تافی اش اگر همون سس باتر اسکاچ باشه خب در واقع اونم یک جور کارامله منتها به نظرم طعم کره اش غالبه ... ممکنه مزه بستنی رو به بستنی های کره ای نزدیکتر کنه و همین طور اگر در ترکیبش، از شکر قهوه ای استفاده شده باشه ؛ خب باز هم مزه اش کمی متفاوت تر می شه ...
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adriyana (2013-06-06), marie (2013-08-30), Matiiin (2013-06-06), sogandam (2015-08-22), veronika (2013-07-04)
پاسخ

کلیدواژه
کاراملی, بستنی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
.: بستني ساز :. طلاخانم لوازم خانگی 16 2015-09-16 08:49 AM
روانشناسی بستنی افسانه تست های خودشناسی 24 2014-09-20 02:01 PM
بستنی سفید Azijam بـســتـنـی ها 23 2014-01-23 10:37 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:00 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد