بستنی سفید

[سیندرلا22]

خواهش می کنم خانمی سوالی داشتی در خدمتم

[Azijam]

ارسالی توسط سیندرلا22

رزخانم تنها یه دلیل داره که یخی میشه و کریستال یخ توش هست اونم اینه که شیرتون کم چرب بوده و اب همراهش داره من توی قسمتی که خودم بستنی گذاشته بودم هم نوشتم برای اینکه بستنیت این شکلی نشه باید بذاری چند دقیقه بجوشه حدود 10 دقیقه تا 1 ربع امیدوارم درست کنی و عکسش رو هم بذاری

خانمی شیر رو به این خاطر میجوشونن که ماده خشکش بره بالا...........................وقتی قراره که خامه بهش اضافه بشه دیگه نیاز به جوشوندن طولانی نیست ..................در حدی که شکر حل بشه کفایت میکنه ........................چون خامه ماده خشک شیر رو بالا میبره.......................حتی اگه شیر کم چرب باشه............................دلیل یخی شدن بستنی هم ثعلبه......................میزان استفاده و کیفیت ثعلبه که تو بافت بستنی تاثیر داره.......................تو سایت ایران شف برو ببین ............. اونجا هم دقیقا به این نکته اشاره کرده..................................

[Azijam]

این یکی با دستور دوم درست شده

[رکسانا بانو]

خامه برای کیک درست کردم با پودر خامه و وانیلو خود خامه ،از اون استفاده کنم ایرادی داره ؟

[Azijam]

ارسالی توسط رکسانا بانو

خامه برای کیک درست کردم با پودر خامه و وانیلو خود خامه ،از اون استفاده کنم ایرادی داره ؟

گلی من تا حالا از پودر خامه برا بستنی استفاده نکردم......................ولی فکر نکنم مشکلی ایجاد کنه...............ولی اگه خواستی از پودر خامه استفاده کنی وقتی تبدیل به خامه کردی میزان شکری رو که استفاده کردی رو از میزان شکری که تو بستنی میریزی کم کن تا بستنی خیلی شیرین نشه...............................میتونی تو ترکیب این بستنی زعفرون هم اضافه کنی و اگه دوست داشتی پسته