تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کافی شاپ روزمنو > بـســتـنـی ها

بـســتـنـی ها

دستور تهیه انواع بستنی های خانگی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-01-30, 08:46 AM   #11
مارتا
Guest
 
ارسالها: n/a
Mentioned: Post(s)
Tagged: Thread(s)
پیشفرض پاسخ: بستني سنتي ايراني

من تجربه زیادی در درست کردن انواع بستنی دارم
چیزی که بهم ثابت شده اینه که : دستوراتی که از زرده تخم مرغ استفاده نشه ، همیشه حالت یخ زدگی دارن ، البته خودم خیلی جاها خوندم ودیدیم که بدون زرده هم بستنی خوبی داشتن ، ولی به نظرم لطافت ونرمی بستنی تنها استفاده از زرده هستش
  پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Pari65 (2013-04-17), Sepnta (2013-01-30), مامان زهرا و حسین (2013-01-30)
قدیمی 2013-01-30, 12:26 PM   #12
Sepnta
مدیر انجمن
 
آواتار Sepnta
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 3,780
تشکر کرده : 41,873
تشکر شده 65,916 بار در 4,014 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
Sepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond repute

مدال های افتخار


حالت من
مهربون

پیشفرض پاسخ: بستني سنتي ايراني

نقل قول:
ارسالی توسط مارتا مشاهده موضوع
من تجربه زیادی در درست کردن انواع بستنی دارم
چیزی که بهم ثابت شده اینه که : دستوراتی که از زرده تخم مرغ استفاده نشه ، همیشه حالت یخ زدگی دارن ، البته خودم خیلی جاها خوندم ودیدیم که بدون زرده هم بستنی خوبی داشتن ، ولی به نظرم لطافت ونرمی بستنی تنها استفاده از زرده هستش
عزیزم اگه دستورات و تجربیاتت رو در این ضمینه با ما به اشتراک بزاری ممنون میشیم
__________________
آشپزخانه روز منویی من

ای هیچ برای هیچ به دنبال هیچ مپیچ
Sepnta آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Sepnta عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*3tareh* (2013-05-14), Adriyana (2013-06-13), baran78 (2013-04-17), marie (2014-08-15), sara68 (2013-09-29), فاطمه مهر (2014-05-17)
قدیمی 2013-01-30, 02:13 PM   #13
مارتا
Guest
 
ارسالها: n/a
Mentioned: Post(s)
Tagged: Thread(s)
پیشفرض پاسخ: بستني سنتي ايراني

من برای بستنی سنتی از دستور خانم کاوه عزیز استفاده میکنم
شیر پرچرب یک لیتر
زرده تخم مرغ 4عدد
شکر 300 تا 450 گرم
ثعلب 1/4 قاشق چایخوری
خامه تازه 200 گرم
زعفران رقیق شده یک قاشق سوپخوری
گلاب 1/4 پیمانه
خلال پسته 50 گرم

ابتدا شکر را با ثعلب] مخلوط میکنیم زرده ها را همزن دستی با شکر وثعلب مخلوط کنید .
شیر را جوشانده وبه ارامی به صورت یک شیار باریک به زرده ها وشکر اضافه کنید (اینجا مهمه ، چون شیر داعه باید حتما به صورت باریک اضافه کنید ، والا باعث پختن زرده میشه ).ارام هم بزنید وروی حرارت بزارید ، مواد را مرتب هم بزن تا مثل بستنی اب شده بشه (غلظتش منظورم هست ) ولی به هیچ وجه جوش نیاد ودمای ان باید 85 درجه باشه ، شما اگر رهاش نکنید ومرتب هم بزنید ، کار درست پیش میره .
گلاب وزعفران را اضافه کنید واز روی حرارت برادرید وکنار بگذارید تا خنک شود چند ساعتی در یخچال قرار دهید سپس مواد را در بستنی ساز بریزید وبه مدت 45 مین زمان دهید در اخر پسته وخامه را هم اضافه کنید (البته برای خامه از خامه صبحانه استفاده میکنم ، ان را توی یک سینی پخش میکنم وبرای 2 ساعت در فریزر قرار میدهم تا یخ بزند ، بعد تکه کرده وبه بستنی اضافه میکنم ) وبعد بستنی را درظرف در دار میریزم وبرای 4 ساعت در فریز ر قرار میدهم
نا گفته نماند ، من از همون مقدار ثعلب هم استفاده نمیکنم ، برام خیلی مهم نیست حتما کش بیاد ، ولی وقتی برای مهمون یا سفارش باشه میریزم

اگر نمیتوانم خوب فارسی کتابی بنویسم ببخشید من فارس نیستم برای همین برام سخته که درست جمله بندی کنم

آخرین ویرایش توسط مارتا در تاریخ 2013-01-30 انجام شده است علت: غلط املایی
  پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
asallll (2013-01-30), Bahari (2013-01-30), baran78 (2013-04-17), Sepnta (2013-01-30), setayesh66 (2013-01-30)
قدیمی 2013-04-17, 11:43 AM   #14
sh.m91
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Apr 2013
ارسالها: 6
تشکر کرده : 0
تشکر شده 9 بار در 7 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
sh.m91 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: بستني سنتي ايراني

بستنی که من درست کردم خیلی سفت شد و هم زده نمیشه چکارش کنم به نظرتون....
sh.m91 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
قدیمی 2013-04-18, 05:07 PM   #15
gp93
کاربر نیمه فعال
 
آواتار gp93
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
ارسالها: 239
تشکر کرده : 135
تشکر شده 3,590 بار در 255 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
gp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond reputegp93 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: بستني سنتي ايراني

سلام دوست جونیا.
اینجا کسی هست که بتونه به ما یاد بده چطوری باید با این دستگاه های بستنی ساز خونگی، می تونیم بستنی درست کنیم؟ منظورم از ایناست که باید اول توی فریزر گذاشته بشه تا سرد بشه و بعد مواد بستنی توش ریخته بشه و به برق زده بشه ها!!!!!!!!!!
آخه مادرشوهری از این دستگاه ها داره ولی طفلی تا حالا نتونسته یه بستنی درست و حسابی توش درست کنه، خیلی هم دوست داره تو این کار موفق بشه!!!!!!!
امروز به من گفت برو تو این سایتت که انقدر چیزای خوشمزه از توش یاد می گیری و درست می کنی ببین در مورد بستنی هم داره یا نه؟
لطفا کمکان کنید
gp93 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
marie (2014-08-15)
پاسخ

کلیدواژه
ايراني, بستني, سنتي, سنتی, شير


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
.: بستني ساز :. طلاخانم لوازم خانگی 16 2015-09-16 08:49 AM
رنگينک سنتی - رنگینک رولتی - رولت خرما Sardooneh دسرهای سنتی 49 2015-06-03 01:21 PM
بستني ميوه‌اي mahyar بـســتـنـی ها 9 2014-05-30 06:00 PM
ایده هایی برای تزئین بستني rose gol بـســتـنـی ها 12 2012-06-23 11:24 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:08 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد