 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
بـســتـنـی ها دستور تهیه انواع بستنی های خانگی |
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2011-04-24, 10:06 AM
|
#1 |
|
کاربر فعال
 تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,606 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
  |
بستني سنتي ايراني
بستني سنتي ايراني
مواد لازم: ثعلب..................................1 قاشق سوپخوري گلاب.................................. 1/4 پيمانه شکر....................... ...........1 پيمانه شير...................................3 پيمانه هل نرم شده.......................يک قاشق چايخوري خامه..................................1/2 پيمانه زعفران (حل شده در آب)........ 1 قاشق سوپخوري طرز تهيه: شير را مي جوشانيم و بعد شکر را اضافه مي کنيم و هم مي زنيم و از روي اجاق بر مي داريم. ثعلب را افزوده، مرتب هم مي زنيم تا شير و شکر سرد شود. سپس به مدت 2 ساعت در فريزر قرار داده از فريزر بيرون آورده با همزن برقي هم مي زنيم. مجددا در فريزر قرار داده اين عمل را 3 بار تکرار مي کنيم. خامه را با دو قاشق سوپخوري شکر با همزن برقي بزنيد. در مرحله آخر گلاب، هل و خامه زده شده را به همراه زعفران به مواد بستني اضافه کرده با همزن برقي مي زنيم و مجدداً در فريزر مي گذاريم بماند تا کاملا خودش را بگيرد. در صورت تمايل مي توانيد مقداري خامه را با شکر بزنيد، در کيسه پلاستيکي صاف کنيد و در فريزر قرار دهيد. پس از سه ساعت تکه تکه نموده و در مرحله آخر به بستني اضافه نماييد. در صورت دلخواه مي توان کمي خلال پسته هم در آخر اضافه نماييد. چند نكته ضروری در مورد تهیه بستنی ها: 1- وقتی خامه به راحتی شكل نمی گیرد، نشان دهنده پرچرب بودن آن است. در این صورت كمی شیر خنك به آن اضافه می كنیم و خوب به هم می زنیم، بعد مورد استفاده قرار می دهیم. علت دیگر ، شل بودن خامه است كه در این صورت مقداری پودر خامه خشك اضافه می كنیم. 2- شیر را برای تهیه بستنی حتماً بجوشانید. 3- اگر كیفیت ثعلب( ماده پودری شكلی است كه معمولاً برای غلیظ كردن بستنی ها و بعضی از مرباها مورد استفاده قرار می گیرد) پائین بوده ویا مقدار آن برای تهیه بستنی كم باشد، در این شرایط بستنی كشدارنشده و حالت یخی به خود می گیرد، پس بهتر است به مقدار تعیین شده توجه شود. |
|
|
| 40 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *AZITA* (2011-04-24), *مونا* (2014-07-10), 136122 (2016-05-07), afarin08 (2011-07-06), afshiiin (2016-05-18), Amitida (2012-08-05), baranbahari (2011-04-24), Belfi (2012-07-27), derakhshan20 (2014-05-02), elsh (2012-04-29), Hedieh (2012-04-24), Khaleh Mary (2012-04-24), Mahgol (2011-04-24), mamaneasal (2013-08-14), marie (2013-08-30), mehrnaaz (2011-11-01), mina chef (2015-05-16), myaroosak (2012-04-25), M_R_Z_khanomi (2013-07-21), nasrin50 (2012-04-26), NedaBahari (2014-08-24), Neshat (2011-08-24), pishijooon (2011-04-24), SAHAR NAAZ (2014-09-17), samagh (2015-05-29), sara68 (2013-09-29), setayesh66 (2012-08-03), shirin60 (2013-04-03), Soha (2011-04-24), somijoon (2011-09-25), soolmaz (2011-04-24), tamana (2011-11-03), فانتین (2017-06-12), مامان <باران> (2013-05-14), گلوریا (2015-06-14), zariattari (2012-05-23), آستاره (2012-04-24), رها62 (2012-11-23), شبهای تهران (2012-10-24) |
|
2012-04-24, 10:49 PM
|
#2 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Apr 2011
موقعیت: اصفهان
ارسالها: 116
تشکر کرده : 912
تشکر شده 1,420 بار در 146 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بستني سنتي ايراني
ساردونه جان دستت درد نکند.این دستور العمل را خودت هم آزمایش کرده ای یا نه؟یک سوال مهم.چکار کنیم که ثعلب خوب حل شود ؟ طبق این دستور نتوانستم آنرا حل کنم مجبور شدم از صافی رد کنم اما باز هم نتیجه مطلوب نبود.دوستان دیگر هم اگر تجربه دارند لطفا راهنمایی کنند.با تشکر .
|
|
|
|
| کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است : | mamaneasal (2013-08-14) |
|
2012-04-24, 11:23 PM
|
#3 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 491
تشکر کرده : 2,600
تشکر شده 4,661 بار در 535 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بستني سنتي ايراني
والا آستاره جون تابستون پارسال بود بستني زعفراني با ثلعب درست كردم رو شير الكش كردم مشكلي نبود حل شدنش...چندين و چند بار هم از فريز درش اوردم تا هم بزنم ولي اصلاً اوني كه در تصورم بود نشد چون كريستالهاي يخ توش پديدار ميشد و من اينجوري دوست نداشتم كلاً دور درست كردن بستني با ثلعب رو خط كشيدم بستني فقط با بستني ساز خوب ميشه
__________________
خانه من، خانه تو .gif)
|
|
|
|
| 3 کاربر زیر از دوست گرامی Rose عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
2012-04-24, 11:32 PM
|
#4 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Apr 2011
موقعیت: اصفهان
ارسالها: 116
تشکر کرده : 912
تشکر شده 1,420 بار در 146 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: بستني سنتي ايراني
جایی خوندم که اگه ثعلبش خوب باشه یخ زده نمی شه و حالت کشدار پیدا می کنه.
|
|
|
|
|
2012-07-27, 12:17 PM
|
#5 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: کرج .7 تیر
ارسالها: 684
تشکر کرده : 1,784
تشکر شده 2,469 بار در 717 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
|
پاسخ: بستني سنتي ايراني
سلام ساردونه چطور بستنی رو گردکردین ؟میشه توضیح تصویری بدید؟ممنون
__________________
 
|
|
|
|
| کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است : | فاطمه مهر (2014-05-17) |
|
|
| کلیدواژه |
| ايراني, بستني, سنتي, سنتی, شير |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| .: بستني ساز :. | طلاخانم | لوازم خانگی | 16 | 2015-09-16 08:49 AM |
| رنگينک سنتی - رنگینک رولتی - رولت خرما | Sardooneh | دسرهای سنتی | 49 | 2015-06-03 01:21 PM |
| بستني ميوه‌اي | mahyar | بـســتـنـی ها | 9 | 2014-05-30 06:00 PM |
| ایده هایی برای تزئین بستني | rose gol | بـســتـنـی ها | 12 | 2012-06-23 11:24 AM |
|
|
Linear Mode
