بستني وانيلي – شكلاتي با روكش شكلات

[baran78]

بستني وانيلي – شكلاتي با روكش شكلات



مواد لازم:

200 میلی لیتر خامه 33-35٪

ماسكارپونه 250 گرم

3 عدد تخم مرغ

150 گرم شکر

200 گرم شکلات

3 قاشق چایخوری پودر كاكائو

2 قاشق چایخوری وانیل شکری



طرز تهيه:

مي توانيد مغزهاي خام خرد شده و يا انواع ميوه خرد شده به اين بستني خوش طعم اضافه كنيد..

اگر قالب سيليكوني نداريد از هر قالب تك نفره اي مي توانيد استفاده نماييد..


شكلات را به روش بن ماري ذوب نماييد..



بریزید شکلات را در قالبها و خوب بچرخانيد تا كاملا ديواره قالب به شكلات آغشته شود. اضافه آن را خالي كنيد .. فقط بياد داشته باشيد كف قالب ها مقدار بيشتري شكلات داشته باشد (لايه ضخيمي)....قرار دهيد قالب ها را در فریزر به مدت 30 دقیقه.



خامه را بزنيد تا فرم بگيرد..



سپس خامه فرم گرفته و ماسكارپونه را مخلوط نماييد..



زرده و سفيده تخم مرغ ها را جدا كنيد.. سپس شكر را به زرده ها اضافه و با همزن قدري بزنيد..



حالا آن را به مخلوط خامه بيفزائيد..



سفيده ها را با همزن بزنيد تا سفت شود و از كاسه نريزد..



حالا سفيده ها را به آرامي به مخلوط خامه و زرده و .. اضافه نماييد.



مخلوط آماده را به 2 قسمت تقسيم كنيد. به يك قسمت آن پودر كاكائو را بيفزائيد.



به دومي وانيل را اضافه نماييد.



حالا قالب هاي سيليكوني با پوسته شكلات را از فريزر خارج كرده و هر قالبي را تا نصفه از مخلوط وانيلي و يا كاكائويي پر كنيد.بمدت 40 دقيقه در فريزر بگذاريد..



بعد از اين مدت ، قالب هايي را كه تا نيمه از مخلوط وانيلي پر شده اند تا 4 ميلي متر مانده به پر شدن، از مخلوط كاكائويي پر كنيد. و قالب هاي نصفه از مخلوط كاكائويي را تا 4 ميلي متر مانده به پر شدن از مخلوط وانيلي بريزيد. دوباره 40 دقيقه در فريزر قرار بدهيد..



بعد از اين مدت... آن مقدار (4 ميل باقيمانده ) را با شكلات آب شده كه گرم هم نباشد پر كنيد.. و دوباره قالب ها را بمدت 5 تا 6 ساعت توي فريزر بگذاريد..



بستني هاي آماده شده را از قالب خارج و سرو نمائيد.



منبع: سايت smak.kg

[baran78]

ارسالی توسط گلوریا

سلام عزیزم ممنون گلم زرده تخم مرغ مزه اش حس نمیشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

گلوريا جانم اين دستور رو هنوز خودم امتحان نكردم... مي توني از كمي وانيل هم استفاده كني تا بوي زرده رو بگيره...