تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کافی شاپ روزمنو > بـســتـنـی ها

بـســتـنـی ها

دستور تهیه انواع بستنی های خانگی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-06-05, 09:33 PM   #1
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,367 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض بستني اسنيكرز

بستني اسنيكرز

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	37.1 کیلوبایت
شناسه:	230424

براي بستني كاراملي:

شكر 1 ليوان
كره 75 گرم
خامه 100 ميلي ليتر
شير يك ليوان
زرده تخم مرغ 4 عدد
وانيل 1 ق چ
خامه 200 ميلي ليتر

براي تاپينگ:

بادام زميني
سس كاراملي
هات فاچ

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	2.jpg
بازدید:	0
اندازه:	44.2 کیلوبایت
شناسه:	230425

مطابق دستور يه سس كاراملي درست ميكنيم:

شكر رو ذوب ميكنيم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	3.jpg
بازدید:	0
اندازه:	63.0 کیلوبایت
شناسه:	230426

كره رو اضافه ميكنيم. وقتي ذوب شد از روي حرارت برميداريم
خامه رو اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم
تا اينجاي كار رو ميتونيد مرحله به مرحله توي پست "سس كاراملي" ملاحظه كنيد

يك ليوان شير توي كارامل ميريزيم و روي حرارت هم ميزنيم تا كاملا مخلوط شه (تصوير سمت چپ بالا)
همين كه خواست بجوشه زيرش رو خاموش ميكنيم

زرده هاي تخم مرغ رو توي يه كاسه ريخته و هم ميزنيم
مقداري از مخلوط كارامل رو توي زرده ها ريخته و ويسك ميكنيم
مخلوط زرده رو توي ديگ كارامل ميريزيم (تصوير سمت راست بالا) و با حرارت متوسط خوب ويسك ميكنيم كه از املت شدن تخم مرغ جلوگيري بشه

وقتي كه كاسترد غليظ شد از روي حرارت برميداريم
در حدي بايد غليظ شه كه پشت قاشق رو بپوشونه
وانيل رو اضافه ميكنيم (تصوير سمت چپ پايين)

اجازه ميديم كاملا سرد شه
ميتونيم براي سرعت بخشيدن به كار كارامل رو روي ظرفي كه در آب و يخ قرار داره هم بزنيم

بعد خامه رو اضافه ميكنيم (تصوير سمت راست پايين)

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	4.jpg
بازدید:	0
اندازه:	86.1 کیلوبایت
شناسه:	230427

هم ميزنيم تا خامه كاملا مخلوط شه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	5.jpg
بازدید:	0
اندازه:	54.4 کیلوبایت
شناسه:	230428

حالا مثل هميشه مطابق دستور بستني رو آماده ميكنيم
وقتي بستني كاملا بست و آماده شد. از فريزر بيرون مياريم و سرو ميكنيم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	6.jpg
بازدید:	1
اندازه:	50.3 کیلوبایت
شناسه:	230429

من به اين ميگم بستني كاراملي! من هميشه وقتي ميخوام بدونم يه بستني فروشي بستنيهاش خوبه يا نه يه اسكوپ دارك چاكلت و يه اسكوپ كاراملي و يه اسكوپ نارگيلي رو تيست ميكنم. اگر كسي بتونه اينا رو درست در بياره يعني كارش خوبه. و بايد اعتراف كنم كمتر جايي بستني كارامليش امتياز بالايي از من ميگيره
اگه بخوام به اين بستني كاراملي امتياز بدم ميگم : عاااااااااالي. دقيقا طعم و عطر كره و شكر كاراملايز شده و اون ته مزه تلخي توش مشخصه و دقيقا متوجه ميشي كه داري كارامل ميخوري. ايول!

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	7.jpg
بازدید:	0
اندازه:	50.1 کیلوبایت
شناسه:	230430

موقع سرو يك اسكوپ از بستني توي ظرف قرار ميديم. مقداري بادام زميني تست شده نمكي رو خورد ميكنيم
روي اسكوپ بستني بادام زميني ميريزيم


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	8.jpg
بازدید:	0
اندازه:	51.5 کیلوبایت
شناسه:	230431

از قبل سس كاراملي درست ميكنيم....به ميزان لازم (!) روش سس كاراملي ميريزيم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	9.jpg
بازدید:	0
اندازه:	47.3 کیلوبایت
شناسه:	230432

"به ميزان لازم" يعني اينكه ممكنه احساس كنيد بدنتون فقط كمي كارامل نياز داره

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	10.jpg
بازدید:	0
اندازه:	49.8 کیلوبایت
شناسه:	230433

و البته ممكن هم هست از بدنتون پيام دريافت كنيد كه ميزانش لازم نبوده و به ميزان لازم يعني ميزاني خيلي خيلي لازم!

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	11.jpg
بازدید:	0
اندازه:	51.7 کیلوبایت
شناسه:	230434

و مقدار ديگه اي بادام زميني جهت تنظيم شوري و كرانچ بستني...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	12.jpg
بازدید:	0
اندازه:	50.7 کیلوبایت
شناسه:	230435

از قبل سس شكلاتي درست ميكنيم...خانوماي عزيــــــــــــز (!) به ميزان لازم روش سس شكلاتي بريزيد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	13.jpg
بازدید:	0
اندازه:	51.1 کیلوبایت
شناسه:	230438

و بستني اسنيكرز ما آماده ميل شدن ميباشد.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	14.jpg
بازدید:	0
اندازه:	56.4 کیلوبایت
شناسه:	230439

منبع: شف طبيه
__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-06-05 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
atena46 (2014-06-21), marie (2014-06-06), marmar11 (2014-06-05), Pari65 (2014-06-06), somi joon (2014-06-05), مهندس (2014-06-05), مهرانه (2014-06-05), zahori (2014-06-05)
پاسخ

کلیدواژه
اسنيكرز, بستني


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
بستني سنتي ايراني Sardooneh بـســتـنـی ها 30 2019-06-08 02:42 PM
بستني يخي ميوه اي baran78 بـســتـنـی ها 4 2016-02-27 09:58 PM
.: بستني ساز :. طلاخانم لوازم خانگی 16 2015-09-16 08:49 AM
بستني نسكافه baran78 بـســتـنـی ها 6 2014-08-19 01:31 PM
بستني ميوه‌اي mahyar بـســتـنـی ها 9 2014-05-30 06:00 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:41 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد