تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع دسر > انواع سس های شیرین

انواع سس های شیرین

سس شیرین مناسب برای تزئین انواع دسر و روی بستنی و کیک


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2016-02-18, 05:29 PM   #11
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,324
تشکر کرده : 76,427
تشکر شده 172,890 بار در 15,225 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار


حالت من
خونسرد

پیشفرض پاسخ: سس دولسه دلچه ( Dulce de leche )

نقل قول:
ارسالی توسط sahar70 مشاهده موضوع
سلام باران عزیزمممممم

اگه باشیرعسلی خونگی بخوایم این سس رو درست کنیم تو زودپز که نمیشه درسته؟!
پس باید از روش فر استفاده کنیم. اونجوری شما امتحان کردی؟ غلیظ میشه؟فرم میگیره؟ من برای کار کردن با ماسوره میخوام
سلام سحر جانممممممم

عزيزم من فقط روش زودپز و قابلمه رو امتحان كردم... با شير عسلي خونگي نمي دونم خوب ميشه يا نه عزيزم ...
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
فلونه (2016-12-13), مامان مریم وآرمان (2016-05-06)
قدیمی 2016-05-03, 10:55 AM   #12
miryam
کاربر نیمه فعال
 
آواتار miryam
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: اهواز
ارسالها: 459
تشکر کرده : 561
تشکر شده 1,901 بار در 467 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
miryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond reputemiryam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: سس دولسه دلچه ( Dulce de leche )

نقل قول:
ارسالی توسط باران78 مشاهده موضوع
سس دولسه دلچه ( Dulce de leche )

فایل پیوست 224414

ا

شكر 500 گرم



براي تهيه اين سس بايد از ديگي با ديواره ضخيم استفاده كنيد. حتما بايد از قاشق چوبي استفاده كنيد..

شير را در ديگ ريخته كمي كه گرم شد به آن وانيل و شكر و جوش شيرين را اضافه نماييد. حرارت ملايم باشد... با قاشق چوبي حدود ده دقيقه روي حرارت ملايم بهم بزنيد..بعد براي يك ساعت و نيم روي حرارت ملايم بمونه دقت كنيد اگه حرارت رو زياد كنيد ميسوزه يا ته ميگيره... . در اين مدت اصلا هم نزنيد.. فقط گاهي يك سر بهش بزنید و اگر كف داره از روش با يك كفگير سوراخدار جمع کنید اما مواظب باشيد اگر شما هم اين كار رو مي كنين مخلوط تون رو هم نزنين . نيم ساعت اول رنگ مخلوط مون زرد مي شه...به خوبي مي شه ديد كه شير داره تغيير مي كنه . نيم ساعت دوم شير كمي تيره تر مي شه و به اصطلاح رنگي شبيه برنزه پيدا مي كنه . در پايان وقتي به قوامي مانند عسل مايع رسيد از روي حرارت برداريد .

میتوان دريك قابلمه ي لعابي يا تفلون اين كرم رو آماده کرد .اگر ظرف نچسب باشه بهتر مي شه با اين سس كار كرد. بايد براي درست كردن اين كرم صبر و حوصله داشته باشيد و ماده رو با شعله ي ملايم آماده كنين و مرتب هم بزنيد و نگذاريد ته بگيره .

وقتي از روي حرارت برداشتيد بگذاريد سس كااااملا سرد بشه و بعد توي يخچال بذاريد.

تا يك هفته در يخچال قابل نگهداري هستش...

فایل پیوست 224415

منبع: say7.info
اینجا رو میگم باران جان تو توضیحات یه بار نوشتی هم بزنین یه بار نوشتی هم نزنیین متوجه نشدم بالاخره هم بزنم یا نه
__________________
اشتباه من این بود ….
هر جا رنجیدم ، لبخند زدم ….
فکر کردند درد ندارد ، محکم تر زدند

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2016-05-03 انجام شده است
miryam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
قدیمی 2016-05-03, 11:21 AM   #13
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,324
تشکر کرده : 76,427
تشکر شده 172,890 بار در 15,225 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سس دولسه دلچه ( Dulce de leche )

گلم اون روش رو ترجمه كرده بودم امتحان نكردم... ولي ظاهرا در دستور گفته شده ده دقيقه اول مرتب هم بخوره و سپس بمدت يك ساعت و نيم روي حرارت ملايم بمونه بدون هم زدن... فقط اگه روش كفي چيزي اومد با كفگير سوراخدار اون كف گرفته بشه.
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
فلونه (2017-01-12), مامان مریم وآرمان (2016-05-06)
قدیمی 2017-01-14, 10:51 AM   #14
فلونه
کاربر جدید
 
آواتار فلونه
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
ارسالها: 42
تشکر کرده : 1,409
تشکر شده 259 بار در 51 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
فلونه وجودش جواهر استفلونه وجودش جواهر استفلونه وجودش جواهر است
پیشفرض پاسخ: سس دولسه دلچه ( Dulce de leche )

دوستان منم سس دولسه دلچه درست کردم با شیر عسل خونگی و با زود پز که خیلی نترسیدم چون می دونستم زود پز نمی ترکه به خاطر اینکه ظرفم شیشه ای بود نهایتش اولش یه طقی می خورد و می شکست خدا رو شکر نشکست ولی از اول هم کم گذاشتم نه اینکه بجوشه درشو ببندم از اول با حرارت ملایم گذاشتم دوساعت اینطوری شدکه می بینید البته اون سفیدی ها رسوبات آب هست ببخشید بابت کیفیت عکسا فقط خواستم تجربه مو بگم
Attached Thumbnails
IMG_20170113_223028.jpg   IMG_20170114_103830.jpg  

فلونه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی فلونه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afshiiin (2017-02-20), baran78 (2017-01-14), Maryam_chef (2017-01-16)
پاسخ

کلیدواژه
dulce, leche, دلچه, دلسه, دولسه, سس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 12:21 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد