تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک مدرن

شیرینی های خشک مدرن

انواع شیرینی های خشک مدرن


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-11-30, 07:52 PM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض شیرینی کاراملی - زنجفیلی

این نوع شیرینی و طعمشو با اینکه دستور خارجیه ولی احساس می کنم یک جایی خوردم بذارید فکر کنم یک جورایی شبیه شیرینی زنجفیلی هست که سوغات بیرجنده خانمهای بیرجندی اگر درست کردن و خوردن بگن درست میگم یا نه . ولی من دستور اون شیرینی زنجفیلی رو ندارم این دستور خیلی راحته و مدل تهیه اش و روش تهیه اش برای من تازه بود امیدوارم شما هم خوشتون بیاد . شیرینی ای ساده ایه ولی طعم خوشایند و آشنایی داره

من این دستور رو از روی دستور خارجیش درست کردم مقادیر رو من برای دوستان نصف می کنم اگر در عکس مقادیر رو بیشتر می بنید بخاطر اینه

شیرینی کاراملی - زنجفیلی


مواد لازم برای تهیه کارامل :

***************************

شکر : نصف پیمانه

آب جوش : نصف پیمانه


مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی :

****************************

کره نرم شده یا مارگارین نرم شده : 75 گرم

زرده تخم مرغ : 1 عدد

شکر : 1 قاشق سوپخوری

جوش شیرین : یک دوم قاشق چایخوری

زنجفیل : نصف قاشق چایخوری

آرد : 300 تا 350 گرم

در صورت دلخواه مقداری عسل برای رومال شیرینی

طرز تهیه :

*********************

زرده تخم مرغ و کره نرم شده و شکر را با یک قاشق کمی هم بزنید بذارید کنار .

شکر را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم بذارید مدام شکر را هم بزنید تا شکر آب شده و کم کم رنگ آن کارملی شود فقط مواظب باشید شکر نسوزد . به رنگ دلخواه رسید آبجوش را اضافه کنید در این لحظه خیلی مواظب باشید چون احتمال پریدن کارامل رو دستتون هست

حدود یک دقیقه بگذارید کارامل بجوشد .

کارامل را داغ به مواد بالا اضافه کنید کمی هم زده تا کره و کارامل با هم مخلوط شوند .

آرد و جوش شیرین و زنجفیل را با هم مخلوط کنید . و آرد را کم کم به مواد بالا اضافه کنید . در حدی آرد اضافه کنید که خمیر نرمی بدست آید . اگر مواد رو درست اندازه باشید بین 300 تا 350 گرم آرد برای این شیرینی مناسبه .خمیر نباید بدست بچسبد .

تکه ا از خمیر برداشته و روی نالون با وردنه به ارتفاع یک سانت باز کنید ارتفاع کمتر هم میشه البته باید زودتر از فر خارج بشه .

میتونید هم خمیر رو قالب بزنید هم با کاتر برشهای مربعی یا مستطیلی بهش بدید .

من ساده درست کردم میتونید مقداری سفیده تخم مرغ را روی شیرینی برس کنید و روی شیرینی رو پودر پسته یا نارگیل بپاشید .

اگر ساده درست کردین میتونید بعد از سرد شدن و از فرخارج کردن روی شیرینی رو با عسل گرم شده روکش کنید . به صورت ساده هم میشه سرو کرد .

شیرینیها را در سینی فر چیده و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد تا وقتی که ته شیرینی طلایی بشه پخت کنید . حرارت بالا باعث خشک شدن شیرینی میشه . بیش از حد گذاشتن در فر هم باعث خشکی میشه .

در فرهای برقی درجه حرارت رو 20 درجه کمتر از دستور بذارید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1242.jpg
بازدید:	2
اندازه:	45.5 کیلوبایت
شناسه:	186276 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1244.jpg
بازدید:	2
اندازه:	38.8 کیلوبایت
شناسه:	186277 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1245.jpg
بازدید:	3
اندازه:	27.3 کیلوبایت
شناسه:	186278 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1247.jpg
بازدید:	2
اندازه:	29.1 کیلوبایت
شناسه:	186279 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1249.jpg
بازدید:	2
اندازه:	33.5 کیلوبایت
شناسه:	186280 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1251.jpg
بازدید:	3
اندازه:	48.2 کیلوبایت
شناسه:	186281 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1253.jpg
بازدید:	2
اندازه:	48.7 کیلوبایت
شناسه:	186282 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1254.jpg
بازدید:	3
اندازه:	44.3 کیلوبایت
شناسه:	186283 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1256.jpg
بازدید:	3
اندازه:	39.1 کیلوبایت
شناسه:	186284 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1258.jpg
بازدید:	3
اندازه:	55.0 کیلوبایت
شناسه:	186285 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1259.jpg
بازدید:	3
اندازه:	33.7 کیلوبایت
شناسه:	186286 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1261.jpg
بازدید:	3
اندازه:	31.9 کیلوبایت
شناسه:	186287 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1263.jpg
بازدید:	4
اندازه:	36.7 کیلوبایت
شناسه:	186289 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1280.jpg
بازدید:	5
اندازه:	31.3 کیلوبایت
شناسه:	186290 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1289.jpg
بازدید:	13
اندازه:	46.9 کیلوبایت
شناسه:	186291
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236
این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه
اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم
پیچ من در ‎‏اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie
كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
49 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2013-12-01), *پانته آجون* (2013-12-31), *ترمـــه* (2013-12-01), .susan. (2013-11-30), 13899 (2015-01-03), 1956 (2013-12-01), Adeleh (2013-12-01), Araz (2013-11-30), baran78 (2013-11-30), Chef-Sheri (2014-02-21), fahime (2014-02-20), gisoo2 (2014-02-21), Hanichef (2013-11-30), Mahdiye* (2013-11-30), marava (2015-03-11), marie (2013-11-30), marmar11 (2014-02-20), maryama (2014-02-20), Matiiin (2013-11-30), mehr bano (2013-12-01), Nahid59 (2014-02-21), nastaran_1345 (2013-12-11), NedaBahari (2015-04-14), Nika61 (2014-02-20), niloofar63 (2016-05-17), ozum101 (2015-03-09), Pari65 (2013-11-30), Princess (2013-12-01), rose_l (2013-12-01), roya* (2015-06-16), Roya-e-Bahar (2013-11-30), saharr (2013-11-30), Sepnta (2013-11-30), Simin1 (2013-11-30), solmaz55 (2014-02-20), surme (2015-03-04), فلونه (2014-02-21), مامان <باران> (2013-11-30), مامان زهرا و حسین (2014-03-16), ماهمون (2013-12-03), کرشمه (2014-02-21), zahori (2013-11-30), آفتاب بانو (2013-12-01), افرا* (2013-11-30), حمیده25 (2014-02-23), زهره87 (2014-02-20), سمانه1366 (2013-12-01), ستاره12 (2013-11-30), شبهای تهران (2014-02-21)
قدیمی 2014-02-20, 07:54 PM   #2
Nika61
کاربر فعال
 
آواتار Nika61
 
تاریخ عضویت: Oct 2013
ارسالها: 526
تشکر کرده : 13,845
تشکر شده 8,895 بار در 647 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Nika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: شیرینی کاراملی - زنجفیلی

مهرانه جونم ممنون طعم خیلی خوبی داشت ولی نمیدونم چرا شیرینی من پف کرد راستی بافتش بایدچطورباشه؟
Attached Thumbnails
IMG_1336.jpg  
Nika61 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی Nika61 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-01-03), baran78 (2014-02-20), gisoo2 (2014-02-21), Hanichef (2014-02-21), marie (2014-03-03), marmar11 (2014-02-20), Maryam_chef (2014-02-21), Nahid59 (2014-02-21), Pari65 (2014-02-20), Sepnta (2014-02-20), surme (2015-03-04), مهرانه (2014-02-21), مامان زهرا و حسین (2014-03-16), کرشمه (2014-02-21), zahori (2014-02-20), حمیده25 (2014-02-23), زهره87 (2014-02-20)
قدیمی 2014-02-21, 11:45 AM   #3
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شیرینی کاراملی - زنجفیلی

نقل قول:
ارسالی توسط Nika61 مشاهده موضوع
مهرانه جونم ممنون طعم خیلی خوبی داشت ولی نمیدونم چرا شیرینی من پف کرد راستی بافتش بایدچطورباشه؟
نیکا جان شیرینی بافت نرمی داره توش شیرینی مثل شیرینی زنجفیلی که مخصوص شهر بیرجنده نمیدونم خوردی یا نه تقریبا شبیه اونه - پف انچنانی نداره فقط ارتفاع شیرینی تون رو بیشتر بگیرید .
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236
این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه
اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم
پیچ من در ‎‏اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie
كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-02-21), marie (2014-02-21), Nahid59 (2014-02-21), Nika61 (2014-02-21), surme (2015-03-04), کرشمه (2014-02-21), zahori (2014-02-21)
قدیمی 2015-01-03, 10:47 PM   #4
آفتاب بانو
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آفتاب بانو
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: خراسان زیبا
ارسالها: 402
تشکر کرده : 5,079
تشکر شده 3,070 بار در 500 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
آفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: شیرینی کاراملی - زنجفیلی

سلام مهرانه جان. من امروز این شیرینی رو درست کردم.
و از ارد سبوس دار استفاده کردم و 1 ق مرباخوری جوش شیرین و 2ق مرباخوری زنجبیل . خیلی خوشمزه و ترد شده بود و درست مثل کلوچه زنجبیلی سبزوار شده بود. فقط شکرش کم بود که این بار نصف پیمانه اضافه تر میریزم.
همچنین من از روغن جامد استفاده کردم.
ممنون از دستور خوبتون.فقط عکسش خوب نشد ببخشید.
Attached Thumbnails
عکس۱۲۸۶.jpg   عکس۱۲۸۷.jpg  

__________________
و آدمی که خدا دارد چه غم دارد...
https://www.instagram.com/golnarcake/
آفتاب بانو آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی آفتاب بانو عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-01-03), baran78 (2015-01-03), ozum101 (2015-03-09), surme (2015-03-04)
قدیمی 2015-01-04, 09:32 AM   #5
آفتاب بانو
کاربر نیمه فعال
 
آواتار آفتاب بانو
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: خراسان زیبا
ارسالها: 402
تشکر کرده : 5,079
تشکر شده 3,070 بار در 500 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
آفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond reputeآفتاب بانو has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: شیرینی کاراملی - زنجفیلی

مهرانه جان میتونم شکرشو کاراملی نکنم؟ چون رنگش خیلی تیره شده بود. درعوض بگذارم یکمی شربتش غلیظتر بشه؟
__________________
و آدمی که خدا دارد چه غم دارد...
https://www.instagram.com/golnarcake/
آفتاب بانو آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2015-01-04)
پاسخ

کلیدواژه
کاراملی, زنجفیلی, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 33 2015-05-12 11:00 AM
شیرینی چهار مغز مینیاتوری shohreh شیرینی های خشک سنتی 1 2014-04-25 05:52 PM
تجربه های شیرین :: شیرینی ساوارین :: قاشق چوبی کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 153 2013-06-11 10:06 AM
شیرینی ساوارین قاشق چوبی انواع شیرینی تر و خامه ای 10 2013-05-31 04:00 PM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی قهوه :: Matiiin کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 54 2013-04-06 09:06 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:58 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد