تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های مدرن

نان های مدرن

انواع نان های مدرن، حجیم، شور و شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-07-21, 04:13 PM   #1
Mahdiye*
کاربر فعال
 
آواتار Mahdiye*
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 810
تشکر کرده : 15,792
تشکر شده 16,502 بار در 985 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond reputeMahdiye* has a reputation beyond repute
clap نان پنیری شیرین

نان پنیری شیرین
مواد لازم برای خمیر
شکر......8/1پیمانه
شیر......3/1پیمانه
خمیر مایه خشک فوری.....4گرم یا 2/1قاشق سوپخوری
تخم مرغ .......1عدد
نمک......2/1قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره.....25گرم یا 8/1پیمانه
آرد......حدود250گرم
مواد میانی
پنیر خامه ای....100گرم
شکر .....2قاشق سوپخوری
آرد.....2قاشق سوپخوری
اسانس وانیل مایع......4/1قاشق چایخوری یا یک پنسه وانیل معمولی
تخم مرغ.....1عدد
شیر....یک قاشق چایخوری
مربای آلبالو یا توت فرنگی....نصف پیمانه باشهد بسیار کم
طرز تهیه
یک قاشق چایخوری از شکر دستور را در شیر ولرم حل کنید.سپس خمیر مایه را روی سطح شیر بپاشید ومخلوط کرده کنار بگذارید تا عمل بیایدوکف کند.
در این فاصله بقیه شکر،تخم مرغ،نمک و روغن مایع را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود.خمیر مایه عمل آمده را به ظرف اضافه کرده وتا زمانیکه بخشی از آرد را داخل مواد نریخته اید آن را مخلوط نکنید.آرد را کم کم به مواد اضافه کرده وبرای مخلوط کردن اولیه از قاشق استفاده کنیدو بعد از جمع شدن خمیر آن را با دست مخلوط کنید.خمیر را با دست ورز داده و وقتی جمع شدآن را روی سطح آرد پاشی شده انتقال داده وبه ورز دادن ادامه دهید تا چسبندگی خمیر گرفته شود.بخش اعظم چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید اما در صورت نیاز میتوانید به تدریج و به صورت مویی آرد به خمیر اضافه کنید.اما دقت کنید آرد زیادی به خورد خمیر ندهید .خمیر باید نرم و لطیف و یکدست بوده و حالت ارتجاعی داشته باشد.خمیر را داخل کاسه ای با حجم دو سه برابر خمیر که با روغن مایع چرب شده است قرار داده و یک دو در کاسه بچرخانید تا تمام قسمتهای آن چرب شود.روی خمیر را با دستمال نخی تمیز پوشانده وکنار بگذارید تا استراحت کند وحجم ان دوبرابر شود(این زمان بسته به دمای محیط بین 40دقیقه تا دو ساعت طول میکشد)خمیر باید کاملا پف کندووقتی انگشت خود رادر مرکز خمیر فرو کنید جای خالی ان بماندوخروج هوارا احساس کنید.
برای تهیه مواد میانی اگر پنیر شما شور است ان را نیم ساعت داخل آب سرد قرار دهید تا شوری آن گرفته شود سپس آن را با شکر،آرد و اسانس وانیل مخلوط کنید.تخم مرغ وشیر را در ظرف جاگانه ای با چنگال بزنید.یک قاشق سوپخوری از این مخلوط را به مواد پنیری اضافه کرده خوب مخلوط نمایید.بقیه تخم مرغ را برای رویه نان نگه دارید.مربا را داخل صافی ریخته تا شهد ان خارج شود ولی خشک نشود.داخل سینی را چرب کرده وبا کاغذ روغنی بپوشانید.روی کاغذ را نیز مجددا چرب کنید.
پف خمیر را با مشت خوابانده وخمیر را داخل سینی فر قرار داده وبا وردنه کوچکی خمیر را به ضخامت نیم سانت به شکل مستطیل باز کنید.مواد پنیری را به صورت یک لایه در قسمت میانی خمیر باز کنید ومربای ابکش شده را روی پنیر پخش کنید.
خمیر اطراف مواد میانی را با رولت بر به صورت نوارهای مورب 5/1سانتی برش دهید وروی ان با قلم مو از تخم مرغ کنار گذاشته شده بمالید.لبه پایینی و بالایی خمیر را روی مواد تا زده ونوارها را یک در میان از سمت چپ و راست روی خمیر تا کنید تا به شکل حصیری در بیاید.روی نان را مجددا با دستمال پوشانده وبه مدت نیم ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر شود.فر را با دمای 180درجه روشن کنید .بعد استراحت دوم روی نان تخم مرغ باقیمانده را بمالید و به مدت نیم ساعت در طبقه وسط بپزید تا روی نان طلایی شود.بعد از پخت ،کمی که از داغی افتاد نان را روی توری سیمی خنک کنید.
این دستور از پرستو احمدی عزیز هست که در ماهنامه 83هنرآشپزی اومده.
نان خوشمزه وخوش طعمیه ودرست کردنش هم کار خاصی نداره به جز پیچیدن خمیر که مطمئنم دوستای هنرمندم خیلی بهتر و تمیزتر از من خمیرشونو میپیچند.
در ضمن من به جای مربا از مارمالاد توت فرنگی استفاده کردم.
Attached Thumbnails
100_2905.jpg   100_2906.jpg  

100_2910.jpg   100_2911.jpg  

__________________
خوشبختی را در همین لحظه باور کن ،لحظه ای که دلی به یاد توست.
Mahdiye* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
31 کاربر زیر از دوست گرامی Mahdiye* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-10-22), 136122 (2015-08-11), 13899 (2015-07-15), afshiiin (2014-03-16), Araz (2013-10-22), baran78 (2013-07-21), gole roz (2015-02-08), Honey (2013-07-21), Mandana.N (2015-07-17), marie (2013-11-26), marmar11 (2013-07-21), Matiiin (2013-07-21), mayam (2014-08-11), melmel (2013-07-21), Nahid59 (2013-07-23), Nika61 (2014-08-10), Pari65 (2013-07-21), Rana.Y (2013-07-21), Sakineh (2014-01-01), samagh (2015-08-12), Sepnta (2013-07-21), setayesh66 (2013-07-21), sevda2013 (2015-03-08), Shady (2015-07-15), Simin1 (2013-10-22), محدثه جون (2015-07-15), کرشمه (2013-10-22), گلوریا (2015-08-01), veronika (2013-07-21), zariattari (2013-08-13), بتسابه (2014-11-09)
قدیمی 2013-10-22, 02:02 PM   #2
mbanoo
کاربر نیمه فعال
 
آواتار mbanoo
 
تاریخ عضویت: Sep 2013
موقعیت: تهران
ارسالها: 347
تشکر کرده : 2,519
تشکر شده 4,923 بار در 360 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mbanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond reputembanoo has a reputation beyond repute
clap پاسخ: نان پنیری شیرین

از سایت لذت آشپزی یاد گرفتم و خیلی عالی بود . یک تکه از اونو در فریزر گذاشتم و بعد از چند روز رفتم سراغش ،عین روز اول بود و بد نشده بود
Attached Thumbnails
نان و پنیر و مربا5.jpg   نان و پنیر و مربا6.jpg  

mbanoo آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی mbanoo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2013-10-22), 136122 (2015-08-11), 13899 (2015-07-15), baran78 (2014-08-10), Mandana.N (2015-07-17), marie (2013-11-26), Maryam_chef (2013-10-22), marzi.kh (2014-08-10), mayam (2014-08-11), Nika61 (2014-08-10), Sepnta (2013-10-22), Shady (2015-07-15), Simin1 (2013-10-22), solmaz55 (2013-10-22), کرشمه (2013-10-22), veronika (2015-08-30), zariattari (2013-10-22)
قدیمی 2014-07-30, 05:25 PM   #3
somi joon
کاربر نیمه فعال
 
آواتار somi joon
 
تاریخ عضویت: Apr 2014
ارسالها: 292
تشکر کرده : 6,815
تشکر شده 10,139 بار در 340 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
somi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond repute
پیشفرض نان پنیر و مربا

نان پنیر و مربا
خمیر مایه:1ق چ
شکر :40گرم
آب ولرم:60میلی لیتر
آرد:300گرم
نمک:1/2ق چ
شیر ولرم:60میلی لیتر(1/4 پ)
تخم مرغ:1عدد
کره نرم:20گرم
مواد میانی
ماسکارپونه:250 گرم
وانیلین:1/4ق چ
شکر:50گرم
آرد:50گرم
تخم مرغ:1عدد
مربای آلبالو بدون شربت:1پ
مواد رویه
زرده:1عدد
پرک بادام:20گرم
شکر:2ق س
مایه خمیر+1ق س شکر+آب ولرم رو مخلوط و کنار میذاریم تا خمیر مایه فعال بشه.آرد و نمک رو با هم مخلوط میکنیم مابقی شکر+کره+تخم مرغ+شیر ولرم رو ریخته مخلوط که شد خمیر مایه عمل اومده رو میریزیم و روی سطح آرد پاشی شده ورز و تا 2برابر شدن حجم خمیر بهش استراحت میدیم.بعد از استراحت خمیرو 2قسمت میکنیم هر کدوم رو به شکل مستطیل 20*30روی سطح آرد پاشی شده باز میکنیم بعدش خمیرو میذاریم توی سینی فر چرب شده مایه میانی رو روش میمالیم و مربای بدون شهد رو میریزیم روش.روی هر دو لبه درازای خمیر نوارهایی به عرض 2سانت و به شکل مورب میبریم و به شکل حصیری روی مایه میانی میکشیم.به خمیر استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه روش رومال میزنیم شکر و پرک بادوم میریزیم و در فر 180درجه25_30دقیقه میپزیم.
واسه مواد میانی همه مواد رو مخلوط و فقط در حد یکدست شدن با همزن میزنیم.
Attached Thumbnails
47.jpg  
somi joon آفلاین است   پاسخ با نقل قول
26 کاربر زیر از دوست گرامی somi joon عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2014-08-06), *عاطفه* (2015-08-01), 136122 (2015-11-21), 13899 (2015-07-17), afshiiin (2016-03-01), atena46 (2014-08-01), baran78 (2014-07-30), Mandana.N (2014-08-04), marie (2017-03-31), marzi.kh (2014-08-03), NedaBahari (2014-07-31), Nika61 (2014-07-30), Pari65 (2015-01-07), Princess_t (2014-11-03), saharr (2014-11-09), Sarashpaz-Sepideh (2014-07-31), sevda2013 (2015-08-10), Shady (2015-07-16), مهندس (2015-06-17), مهرانه (2014-07-30), مامان <باران> (2014-10-17), متینه (2015-05-22), محدثه جون (2015-07-16), نادیه (2014-07-30), گلوریا (2015-09-12), veronika (2015-08-30)
قدیمی 2014-08-10, 12:04 PM   #4
Royaash
مدیر انجمن
 
آواتار Royaash
 
تاریخ عضویت: May 2013
موقعیت: Tehran
ارسالها: 2,278
تشکر کرده : 6,655
تشکر شده 20,847 بار در 2,293 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Royaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان پنیری شیرین

نان بسیار خوشمزه
Attached Thumbnails
bread cheese.jpg   bread cheese2.jpg  

cheese bread.jpg  
__________________
Royaash آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Royaash عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-11), 13899 (2015-07-15), 890143629 (2014-08-17), baran78 (2014-08-10), Mandana.N (2015-07-17), marie (2014-08-10), mayam (2014-08-11), Nika61 (2014-08-10), Shady (2015-07-15), گلوریا (2015-08-01), veronika (2015-08-30)
قدیمی 2015-07-15, 03:32 PM   #5
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان پنیری شیرین

نان پنیری شیرین
هنر آشپزی 83 - پرستو احمدی

اصلا محشره این نون... فوق العاده خوشمزه است
من با پنیر خامه ای می ماس درست کردم. با ماسکار پونه هم خوب میشه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Nan_paniri_83.jpg
بازدید:	5
اندازه:	42.9 کیلوبایت
شناسه:	273675 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Nan_paniri2_83.jpg
بازدید:	0
اندازه:	50.9 کیلوبایت
شناسه:	273676
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
12345t (2015-09-01), 136122 (2015-08-11), 13899 (2015-07-15), afshiiin (2016-03-01), asayesh (2015-10-26), baran78 (2015-07-15), fahime (2015-07-15), Mandana.N (2015-07-17), marie (2015-07-15), mary3 (2015-07-15), Nika61 (2015-07-18), sevda2013 (2015-07-27), surme (2015-07-16), مهندس (2015-07-15), مامان مریم وآرمان (2015-07-15), محدثه جون (2015-07-15), گلوریا (2015-08-01), پرچونه (2016-01-07), veronika (2015-08-30), آفتاب بانو (2015-08-07), الی نانا (2015-07-17)
پاسخ

کلیدواژه
مربا, نان, پنیر, پنیری, شیرین


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
فوت کوزه گری - نكات ريز خانه داري !!! jenifer ریزه کاری های خانه داری 74 2016-11-08 02:26 AM
بلوندی پنیری niloofar63 کیک های متفرقه 1 2016-05-21 06:25 PM
جوش شیرین - خواص جوش شیرین در خانه داری سیندرلا22 ریزه کاری های خانه داری 3 2015-01-07 12:14 PM
دانستنیهای مرتبط با لاغری و کاهش وزن *ونوس* تناسب اندام - Fitting your body 62 2013-07-27 08:24 AM
جوش شیرین و بیکینگ پودر - آیا جوش شیرین و پکینگ پودر را میتوان بجای هم بکار برد؟ atefe.godarzi ریزه کاری های خانه داری 0 2012-09-09 12:44 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:32 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد