تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > خورش و قلیه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-17, 04:45 PM   #6
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,228
تشکر کرده : 30,241
تشکر شده 46,153 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

این هم قلیه ماهی من.................البته من داخش ارد نریختم
Attached Thumbnails
IMG_4323.jpg   IMG_4320.jpg  

__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-10-31), Adeleh (2013-04-10), asayesh (2015-04-21), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), Beauty (2014-10-02), Belfi (2012-10-17), Hanichef (2012-10-31), Khaleh Mary (2012-10-31), marmar11 (2013-03-04), Narges (2013-04-10), Sepnta (2012-10-17), simatak (2016-02-12), soode (2013-06-04), Tara8930 (2013-04-12), قاشق چوبی (2012-10-31), zariattari (2013-04-20), zomo. (2013-08-28), آشپزخونه سپیده (2013-04-10), رها62 (2013-04-05), عسل شمس (2013-10-04)
قدیمی 2012-10-31, 04:48 PM   #7
**Ghazal**
کاربر فعال
 
آواتار **Ghazal**
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,229
تشکر کرده : 17,658
تشکر شده 21,374 بار در 1,192 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute**Ghazal** has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

قلیه ماهی (درست شده با تن ماهی)
Attached Thumbnails
IMG_0198.jpg  
__________________
اگر تنهاترین تنها شوم ، باز هم خدا هست ...
**Ghazal** آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی **Ghazal** عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-15), *Helena* (2012-10-31), Adeleh (2013-04-10), ღ.ترنم.ღ (2012-10-31), baran78 (2013-04-10), baran_84 (2012-10-31), Beauty (2014-10-02), Belfi (2013-03-04), Hanichef (2012-10-31), Khaleh Mary (2012-10-31), marmar11 (2013-03-04), miaayad-hoda (2013-03-05), Narges (2013-04-10), Sepnta (2013-04-10), setayesh66 (2013-03-04), shin (2012-10-31), simatak (2016-02-12), soode (2013-06-04), zomo. (2013-08-28), آشپزخونه سپیده (2013-04-10), رها62 (2013-04-05)
قدیمی 2013-03-04, 01:39 PM   #8
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

قليه ماهي با ماهي و يا تن ماهي

متفاوت و بسيار خوش طعم

اين قليه ماهي رو من از يكي از دوستاي بندريم ياد گرفتم و ديگه هميشه اين مدلي درست مي كنم.. امتحان كنيد و لذت ببريد:

گشنيز تازه، پاك شده و خرد شده و شسته شده آن در انتها 300 گرم باشد

شنبليله خشك كمي ( آن را خيس كرده و با فشار دست آبش را بگيريد)

تمر هندي يك چهارم بسته (شيره آن را بكشيد)

رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري

گوجه فرنگي رنده شده 3 تا 4 عدد

آرد سفيد 2 تا 3 قاشق غذاخوري

نمك مقداري

فلفل قرمز فراووون

پياز 2 عدد بزرگ

سير ريز شده 2 تا 3 قاشق

تن ماهي 2 عدد ( روغن آن را بگيريد)

طرز تهيه:

پيازها را تفت بدهيد، كمي كه طلائي شد سير را اضافه كنيد و اجازه بدهيد با هم سرخ شوند. سپس سبزي را روي آن تفت بدهيد. بعد آرد را اضافه كنيد و كمي تفت داده ، رب گوجه را اضافه و كمي تفت بدهيد.
گوجه ها را رنده كنيد و آنها را اضافه كنيد و تفت دهيد. آب تمر را بريزيد و بگذاريد چند جوش بزند. فلفل قرمز را هم اضافه كنيد.
مقداري آب روي آن گرفته بگذاريد حدود يك ساعت با حرارت كم بجوشد تا سبزي ها و سير نرم شوند.
يك ربع قبل از سرو غذا تن ماهي را توي آن بريزيد. خورشت را بچشيد اگر نياز به نمك دارد كمي اضافه نمائيد.
با اين دستور خورشتي غليظ و يكدست خواهيد داشت.

نكته: در ابتدا نمك غذا را نريزيد چون تمر شور است.

اگر از تن ماهي استفاده مي كنيد حتما 20 دقيقه آن را بجوشانيد و سپس قوطي تن را باز كرده روغن آن را دور بريزيد و ماهي تن را توي خورشت بريزيد...
Attached Thumbnails
DSC05588.jpg   DSC05590.jpg  

__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-08-10 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-03-04), Adeleh (2013-04-10), asayesh (2015-04-21), Beauty (2015-08-30), Belfi (2013-03-04), Hanichef (2013-12-03), hasty7 (2014-04-10), marmar11 (2013-03-04), mary3 (2014-10-23), miaayad-hoda (2013-03-05), Nahid59 (2016-04-06), Narges (2013-04-10), samagh (2017-12-15), Sepnta (2013-04-10), setayesh66 (2013-03-04), قاشق چوبی (2013-04-10), گلوریا (2014-11-11), vivien (2014-04-10), zomo. (2013-08-28), آشپزخونه سپیده (2013-04-10), بانوی یاس (2015-04-23), حمیده پهلوانپور (2016-07-27), خانوم کوچولو (2016-06-23), رها62 (2013-04-05), سپیده مامان امیرعلی (2014-03-17)
قدیمی 2013-04-10, 03:08 PM   #9
قاشق چوبی
کاربر فعال
 
آواتار قاشق چوبی
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 640
تشکر کرده : 8,876
تشکر شده 15,387 بار در 895 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
قاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

قلیه ماهی فوق العاده خوشمزه

تقریبا طبق دستور شف طیبه درست کردم... من ماهی ها رو همیشه تو آرد میغلتونم.... سرخشون میکنم.... بعد میگذارم تو خورش تا جا بیافته... به روش طیبه مطمئنا اصیل تره... اما من ماهی آبپز دوست ندارم.... اونم با پوست میشه همون دستور سحرناز جان دیگه... اینهمه پیچوندن نمیخواست
Attached Thumbnails
DSC00853.JPG  
__________________

مصفّا میگه: اگر بابت انجام کاری خودت یا دیگران رو ملامت کردی, بی شک؛ باز هم اون کار تکرار میشه
قاشق چوبی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی قاشق چوبی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-15), **Ghazal** (2013-04-10), Adeleh (2013-04-10), asayesh (2015-04-21), baran78 (2013-04-10), Belfi (2013-04-20), Hanichef (2013-12-03), marmar11 (2013-04-10), Narges (2013-04-10), Sepnta (2013-04-10), setayesh66 (2013-04-10), Tara8930 (2013-04-12), zomo. (2013-08-28), آشپزخونه سپیده (2013-04-10)
قدیمی 2013-04-20, 07:44 AM   #10
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

قلیه ماهی

سبزی قلیه( گشنیز و جعفری و کمی شنبلیله) یک کیلو پاک نکرده..........نسبت سبزیها اینطوره که اگه فرضا یک بسته گشنیز میذارید،نصف بسته جعفری و خیلی کمتر از جعفری شنبلیله خواهید داشت.شنبلیله زیاد اگر باشه قلیه تون تلخ خواهد شد.
تمبر هندی................... 1 بسته
ماهی......................... 5-6 تکه نسبتا بزرگ
رب گوجه فرنگی............ 2 قاشق غذاخوری
آرد .............................2 قاشق غذا خوری
پیاز........................... 1 عدد متوسط
سیر.......................... 1 بوته متوسط
فلفل قرمز،ادویه مخلوط،زردچوبه و نمک به مقدار لازم
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه:

سبزی رو پاک کرده و شسته و خورد میکنیم.سپس در روغن سرخ میکنیم.مثل سبزی قورمه سبزی هستش.اما بشدت اون نباید سرخ بشه وگرنه شنبلیله هاش که حساس هستن سوخته و سبزی رو کلا تلخ میکنن.تا حدی که اب سبزی بره و چشمی متوجه بشین که سرخ شده.

تو یه قابلمه پیاز خورد شده رو ریخته وبا روغن تفت میدهیم فقط تا حدی که طلایی بشه.زیاد نیاز نیست مثل پیاز داغ سرخ بشه.
بعدش سیر خورد شده رو هم ریخته و با هم تفتشون میدیم.
سپس سبزی سرخ شده و اماده رو هم اضافه کرده به همراه آرد و رب و ادویه و زردچوبه و فلفل قرمز خوب تفتشون میدیم تا بوی خامی ارد گرفته بشه.
تمبر هندی رو با اب جوش حل کرده و آبش رو از صافی رد میکنیم تا هسته هاش گرفته بشه و اب صاف شده رو قابلمه اضافه میکنیم.
توجه داشته باشد که این غذا نیاز به نمک چدانی نداره.چون تمبر هندی شور هست.البته اگه در آخر غذا دیدید کم نمکه اون وقت نمک اضافه کنید.

سر قابلمه رو گذاشته و میذاریم با شعله ی کم،حدود یک ساعت و نیم آروم آروم بپزه.بعد از این زمان،تکه های شسته و تمیز ماهی رو در قلیه میچینیم و با شعله ملایم میذاریم بپزه و قلیه کاملا جا بیفته.هر وقت ماهی پخته شد و قلیه غلظت مناسبی گرفت،غذای ما آماده هست که معمولا با برنج چلو سرو میشه.

یه نکته دیگه اینکه قلیه رو از ابتدا باید کم آب بگیرید چون ماهی که توش میره آب میندازه و قلیه آبکی و شل میشه.وقتی ماهی رو میذارید تو قلیه اولش بوی خوشایندی نداره اما همین که چند جوش زد و ماهی پخته شد بوی اون کاملا به بوی مطبوعی بدل خواهد شد.
Attached Thumbnails
ghalye mahi1.jpg   ghalye mahi3.jpg  

__________________
sarina-kian آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-15), **Ghazal** (2013-06-02), Belfi (2013-04-20), fargol (2013-04-20), farinaz3 (2014-11-12), Hanasakura (2013-07-23), Hanichef (2013-12-03), Mahshid (2013-04-23), marmar11 (2013-04-20), simatak (2016-02-12), قاشق چوبی (2013-04-20), vanooshe (2013-05-01), zomo. (2013-08-28), بانوی یاس (2015-04-23), عسل شمس (2013-10-04)
پاسخ

کلیدواژه
قلیه, ماهی, تره, حلوا, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ماهی - چگونه تازه ترین ماهی را خریداری کنیم؟ Mahshid ریزه کاری های خانه داری 2 2019-08-13 10:57 PM
ماهی شکم پر ashpazbanoo انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 52 2017-01-01 11:10 PM
قلیه ماهی Tahereh غذاهای استان های جنوبی 23 2016-02-14 12:29 AM
ماهی قزل آلا سرخ شده در ماهی تاوه رژیمی rasa انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 20 2015-06-20 01:03 PM
ماهی های بیمار را بشناسیم!! jenifer نکات ریز خانه داری 3 2011-06-21 07:34 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:33 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد