تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > خورش و قلیه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-06-12, 08:18 AM   #1
SAHAR NAAZ
کاربر فعال
 
آواتار SAHAR NAAZ
 
تاریخ عضویت: May 2011
موقعیت: esfahan
ارسالها: 979
تشکر کرده : 8,852
تشکر شده 13,319 بار در 1,059 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
SAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond reputeSAHAR NAAZ has a reputation beyond repute
پیشفرض قلیه ماهی

مدیر محترم میبخشن .من قلیه ماهی ندیدم
سبزی ماهی خرد شده نیم کیلو(شامل گشنیز و شنبلیله است)
تمر هندی نصف بسته
پیاز 1 عدد متوسط
سیر 5 حبه
روغن برای سرخ کردن
ماهی قلیه (میش یا شیر خوبه)من برای هر نفر یک تکه متوسط میزارم
و آب به میزان لازم
اول پیاز را سرخ کرده . کمی که طلایی شد سیر له شده را بهش اضافه میکنیم. بعد سبزی را اضافه کرده و میگذاریم خوب سرخ بشه.ماهی ها را جداگانه توی آرد ماهی زده و یکم سرخش میکنیم و میگذاریم کنار.تمر هندی را هم در یک کاسه آب ولرم ریخته و بعد از چند دقیقه با دست خوب مالشش میدیم تا موادش وارد آب بشه و بعد از یه آبکش ردش میکنیم تا تفاله هاش گرفته بشه. به سبزی زرد چوبه و ادویه کاری و فلفل میزنیم و یه تفت میدیم . تمر آب شده را به سبزی اضافه کرده و به میزان لازم آب میریزیم.من 20 دقیقه میزارم بجوشه تا سبزیش یکم جا بیفته . بعد ماهی ها را اضافه میکنم و میذارم هم بپزه هم جا بیفته. نمک را آخر سر میزنیم چون بعضی از نمر هندی ها شورن.زیاد همش نمیزنیم چون ماهی زود وا میره.
Attached Thumbnails
IMG_3145.JPG   IMG_3148.JPG  

IMG_3146.JPG   IMG_3147.JPG  

IMG_3149.JPG   IMG_3150.jpg  

IMG_3151.jpg   IMG_3152.JPG  

IMG_3160.JPG  
__________________
SAHAR NAAZ آفلاین است   پاسخ با نقل قول
53 کاربر زیر از دوست گرامی SAHAR NAAZ عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-15), **Ghazal** (2012-10-31), *Helena* (2012-10-31), *گل مریم* (2012-10-12), *Yasi* (2012-06-12), 136122 (2016-03-03), Adeleh (2013-04-10), asayesh (2015-04-21), Azijam (2012-06-12), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), baran_84 (2012-10-31), Beauty (2014-10-02), Belfi (2013-04-20), berg (2014-08-25), farinaz3 (2014-11-12), fateme.733 (2013-12-28), hamraz (2012-10-13), Hanichef (2013-12-03), Khaleh Mary (2012-10-12), l2ainl3ow (2012-07-07), mahbobe66 (2013-05-16), Mahshid (2012-06-12), marava (2014-10-10), marmar11 (2013-03-04), miaayad-hoda (2013-03-05), minoo1987 (2013-10-15), M_R_Z_khanomi (2014-05-11), Narges (2013-04-10), narsis13 (2013-01-30), nasrin50 (2012-09-25), Roham (2012-06-14), saharr (2012-10-31), sajimaji (2015-03-13), sama jan (2012-06-12), sara.vp77 (2014-02-02), Sepnta (2012-11-04), sodabeh (2013-06-15), tamana (2014-05-26), Tara8930 (2013-04-12), tozhi (2013-08-02), ttahamtan (2012-06-14), فاطمه مهر (2013-09-13), قاشق چوبی (2012-10-31), یلدا... (2014-01-09), یاسمن (2012-06-12), گلوریا (2014-10-17), yarauf (2013-08-11), zomo. (2013-08-28), آشپزخونه سپیده (2012-10-16), الهام 62 (2012-06-12), سیندرلا22 (2015-10-13), عسل شمس (2013-10-04)
قدیمی 2012-06-12, 10:41 AM   #2
*Yasi*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *Yasi*
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: اصفهان
ارسالها: 157
تشکر کرده : 1,151
تشکر شده 835 بار در 141 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*Yasi* is a splendid one to behold*Yasi* is a splendid one to behold*Yasi* is a splendid one to behold*Yasi* is a splendid one to behold*Yasi* is a splendid one to behold*Yasi* is a splendid one to behold*Yasi* is a splendid one to behold
پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

با تن ماهي هم خوب ميشه .
__________________
صبورانه در انتظار زمان بمان ، هر چیز در زمان خودش رخ میدهد ، باغبان حتی اگر باغش را غرق آب کند ، درختان خارج از فصل خود میوه نمیدهند .
*Yasi* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی *Yasi* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-10-31), 136122 (2016-03-03), Azijam (2012-06-12), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), berg (2014-08-25), myaroosak (2014-02-07), M_R_Z_khanomi (2014-05-11), SAHAR NAAZ (2012-06-12), یاسمن (2012-06-12), zomo. (2013-08-28)
قدیمی 2012-06-12, 03:44 PM   #3
یاسمن
کاربر نیمه فعال
 
آواتار یاسمن
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
ارسالها: 207
تشکر کرده : 3,484
تشکر شده 774 بار در 213 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
یاسمن is a splendid one to beholdیاسمن is a splendid one to beholdیاسمن is a splendid one to beholdیاسمن is a splendid one to beholdیاسمن is a splendid one to beholdیاسمن is a splendid one to beholdیاسمن is a splendid one to behold
پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

سحر ناز جون تاپیکشو پیدا کردم
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=594
یاسمن آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی یاسمن عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-10-31), Azijam (2012-06-12), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), berg (2014-08-25), SAHAR NAAZ (2012-06-16), Sepnta (2012-10-31), zomo. (2013-08-28)
قدیمی 2012-09-24, 10:58 PM   #4
niloofar63
کاربر نیمه فعال
 
آواتار niloofar63
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: abadan
ارسالها: 394
تشکر کرده : 1,507
تشکر شده 3,875 بار در 399 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
niloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

قلیه ماهی با پلو و ته دیگ سیب زمینی رنده شده
Attached Thumbnails
DSC00891.JPG  
niloofar63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی niloofar63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-10-31), 136122 (2016-03-03), Adeleh (2013-04-10), asayesh (2015-04-21), Azijam (2012-10-17), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), Beauty (2014-10-02), Belfi (2012-10-17), berg (2014-08-25), derakhshan20 (2014-07-24), fateme.733 (2014-01-07), hamraz (2012-10-13), Hanichef (2013-12-03), Khaleh Mary (2012-10-12), marmar11 (2013-03-04), miaayad-hoda (2012-09-25), Narges (2013-04-10), nasrin50 (2012-09-25), فاطمه مهر (2013-09-13), قاشق چوبی (2012-10-31), zomo. (2013-08-28), آشپزخونه سپیده (2012-10-16), رها62 (2013-04-05)
قدیمی 2012-10-12, 01:05 PM   #5
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,665 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: قلیه ماهی

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (27)_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	59.3 کیلوبایت
شناسه:	93128جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (40)_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	71.2 کیلوبایت
شناسه:	93129
منم همینجور درست می کنم فقط این سری برای اولین بار طبق روش طیبه جون ماهی ها رو سرخ نکردم..

مواد لازم:

ماهی بدون تیغ (شیر، سنگسر، سرخو، کُد، ...)

سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله): 300 گرم (250 گشنیز و 50 شنبلیله)

پیاز: 1 دونه متوسط

سیر: 5 حبه

زرچوبه: 1 ق مرباخوری

آرد: 2 قاشق سوپخوری پر

تمر هندی: 1 بسته 250 گرم (که من البته دوسوم بسته رو استفاده کردم)

نمک و فلفل

آب

طرز پخت:

پیاز رو خرد و توی روغن تفت می دیم تا طلایی و سبک بشه .. سیرها رو با نمک و فلفل و زرچوبه خوب می کوبیم و با سبزی ها به پیاز اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم که نسوزه...اونی که توی عکس هست همون پودر چیلی یا فلفل قرمزه که خیلی تنده..این خورش هم باید خیلی خیلی تند باشه اما خب من واسه بچه ها خیلی خیلی تندش نکردم ... خب، سبزی رو که تفت دادیم و آبش گرفته شد و کمی تغییر رنگ داد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می ذاریم تا پخته بشه..همونطور که می بینین من روغن کم ریختم..شما بیشتر بریزین اگه می خواین
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (0000).jpg
بازدید:	2
اندازه:	92.4 کیلوبایت
شناسه:	93122
قطعات ماهی رو هم نمک می زنیم و کنار می ذاریم ..ماهی من کُد بود
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (18).JPG
بازدید:	2
اندازه:	70.1 کیلوبایت
شناسه:	93125
دستامون رو بازم می شوریم ...تمر هندی رو با 2 لیوان آب خیس می کنیم و می ذاریم بمونه و با دست بازش می کنیم... آرد رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم و با دست چنگ می زنیم و بعد از صافی رد می کنیم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (000).jpg
بازدید:	2
اندازه:	53.4 کیلوبایت
شناسه:	93123
آب تمر رو می ریزیم توی دیگ و 1 لیوان دیگه هم آب می ریزیم توی تفاله تمر و بازم خووووووب با دست چنگ می زنیم و بازم صافش می کنیم و آبش رو می ریزیم توی دیگ...گرفتین چی شد دیگه؟! 3 لیوان در مجموع آب تمبر می ریزیم توی دیگ..تو این عکس پایین، سمت چپی بعد از ریختن 3 لیوان آب تمر هست
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (00).jpg
بازدید:	0
اندازه:	65.0 کیلوبایت
شناسه:	93124
و می ذاریم با در نیمه باز (یکم کنارش باز باشه فقط) تا سبزی بپزه و خورشمون تغییر رنگ بده و به جوش بیاد ..اینجوری:
ماهی ها رو می شوریم که نمکش بره و بعد توی خورش می ذاریم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (20).JPG
بازدید:	0
اندازه:	60.5 کیلوبایت
شناسه:	93126
این تفاوت این روش با روشیه که من قبلا می پختم..قبلا من ماهی رو کمی سرخ می کردم و مینداختم توی خورش اما خب اینجوری سالم تره..از اینجا به بعد یک ربع تا نیم ساعت بسته به نوع ماهی طول می کشه که ماهی مون بپزه...کلا ماهی جونی نداره که...زودی می پزه...در دیگ رو نیمه باز می ذاریم...بخار گرفته این عکسم!

بعدشم 10 دقیقه کم می کنیم حرارت رو تا خوب جا بیفته
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ghalye mahi (23).JPG
بازدید:	0
اندازه:	67.7 کیلوبایت
شناسه:	93127
خورش خوشمزه مون آماده ست که با پلو سرو کنیم

کمی از آب قلیه رو هم جدا می برن سر سفره

قلیه ماهی رو تو بوشهر با للک و حلوا و .. کلا چیزای شیرین می خورن گویا

عجیب بعد خوردن غذاهای تند و ترش هم آدم دلش یه چیز شیرین می خواد، نه؟!
* همونطور که گفتم من همیشه ماهی رو سرخ می کردم...شما هم می تونین ماهی رو سرخ کنین و بعد به خورش اضافه کنین تا فقط طعم دار بشه
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-15), **Ghazal** (2012-10-31), *گل مریم* (2012-10-12), 136122 (2016-03-03), Adeleh (2013-04-10), asayesh (2015-04-21), Azijam (2012-10-17), ღ.ترنم.ღ (2012-10-17), baran_84 (2012-10-31), Beauty (2014-10-02), Belfi (2013-03-04), berg (2014-08-25), derakhshan20 (2014-07-24), hamraz (2012-10-13), Khaleh Mary (2012-10-12), kimiamami (2012-10-12), marmar11 (2013-03-04), miaayad-hoda (2013-03-05), Narges (2013-04-10), roya1985 (2016-02-29), sara.vp77 (2014-06-09), Sepnta (2012-10-12), spring daughter (2014-04-09), tamana (2014-05-26), Tara8930 (2013-04-12), فاطمه مهر (2013-09-13), قاشق چوبی (2012-10-31), گلوریا (2014-10-17), zariattari (2013-04-20), zomo. (2013-08-28), آشپزخونه سپیده (2012-10-16), زهـــره (2012-10-16), عسل شمس (2013-10-04)
پاسخ

کلیدواژه
قلیه, ماهی, تره, حلوا, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ماهی - چگونه تازه ترین ماهی را خریداری کنیم؟ Mahshid ریزه کاری های خانه داری 2 2019-08-13 10:57 PM
ماهی شکم پر ashpazbanoo انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 52 2017-01-01 11:10 PM
قلیه ماهی Tahereh غذاهای استان های جنوبی 23 2016-02-14 12:29 AM
ماهی قزل آلا سرخ شده در ماهی تاوه رژیمی rasa انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 20 2015-06-20 01:03 PM
ماهی های بیمار را بشناسیم!! jenifer نکات ریز خانه داری 3 2011-06-21 07:34 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:10 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد