مرغ شکم پر

[raha2]

من خیلی ناواردم
هویج تو شکم مرغ کامل پخته میشه یا از قبل آب پزش می کنین؟
سبزی که می ریزین تازه است یا سرخ شده ؟

[Salva]

ممنون دوست جونیا!
ساغول سهیلا جانیم! سنین لوطفون وار!

ارسالی توسط baranbahari

سلوا جون دستت درد نکنه. الحق کی بیر تبریزلی کدبانوسان.
اما یه سوال؟؟؟ ظرف رو که میذاریم تو فر روشو نمی پوشونیم همینطور باز باشه. ضمنا مرغ خشک نمیشه.

نه عزیزم! من روش رو نمی پوشونم. بخار همون نصف لیوان آب نمی ذاره خشک بشه!

ارسالی توسط sardooneh

سلوا جون منم سوال baranbahari رو دارم...
روي مرغ رو فويل نميكشي؟؟؟ همينطوري بايد باز باشه؟؟؟
من خودم اخه گريل ميكنم..1 ساعته هم اماده ميشه..
ولي مرغ سلوا جون خيلي خوشگل شده...
سلوا جون ميشه بيشتر توضيح بدي؟

ساردونه جان من روی مرغ رو باز می ذارم. نهایتا اگه حسش بود هر از چند گاهی با قلمو زعفران دکرده روی مرغ رو تجدید می کنم تا هم خوشرنگ تر بشه و هم پوستش خشک نشه! ولی اونم ضروری نیست... مثلا مال این مرغ که عکسش رو گذاشتم همونجوری گذاشتم تو فر و 2 ساعت بعد برداشتم! (البته من فر ندارم و ما هوای گرم ماکروفر پختم! ولی تجربه فر هم همینه!) آخرش هم یه کم آب مرغ جمع شده بود ته ظرف که چرب بود...اونم با قلمو کشیدم روی مرغ تا براق بشه!

باز اگه توضیح بیشتری خواستین در خدمتم.

[Salva]

ارسالی توسط raha2

من خیلی ناواردم
هویج تو شکم مرغ کامل پخته میشه یا از قبل آب پزش می کنین؟
سبزی که می ریزین تازه است یا سرخ شده ؟

رها جان هویج رو خام می ذاریم تو شکم مرغ! دو ساعته وقتی مرغ می پزه هویج هم قطعا می پزه!

من سبزی استفاده نکردم و نمی دونم! هستی جون باید زحمتش رو بکشه...

[Salva]

راستی تو بعضی دستورها دیدم که با سرنگ موقع پخت به مرغ آب سیر یا پیاز تزریق می کنن!

ولی تو این شیوه که من نوشتم عملا چاقو زدن شکم مرغ از داخل (بدون آسیب پوستش!) قبل از خوابوندن مرغ تو پیاز و آبلیمو و نمک همون کار رو به مراتب بهتر انجام میده!

پس چاقو زدن یادتون نره!

یه نکته هم اینکه اگر دوست داشتین و باب میلتون بود موقع خوابوندن مرغ تو آبلیمو و پیاز می تونین زردچوبه و زعفران و پودر سیر هم بزنید.

[Samane]

من اینطوری مرغ شکم پر درست میکنم از شب قبل مرغ رو توی پیاز و کمی روغن زیتون میزارم. بعد داخل شکم مرغ رو با هویج ، فلفل دلمه ای ،پیاز کوچولو ، چند تا حبه سیر و گوجه پر می کنم .با قلمو روی مرغ رو کره اب شده و زعفران می مالم کف ظرف پیرکس رو سیب زمینی حلقه شده می زارم و مرغ رو می زارم توش در فر 200 درجه حدودا 2 ساعت طول میکشه تا مرغ بپزه هر نیم ساعت 1 بار کمی کره و زعفران روی مرغ میزنم.


من دفعات قبل روی مرغ رو با فویل می پوشوندم اما اینبار این کار رو نکردم و مرغم اصلا خشک نشد.