مرغ شکم پر

[نیوشا]

r_m057

[mina78]

مرغ رو اول باهاش سلام علیک میکنیم که غریبی نکنه ! که گوشتش تلخ بشه ! مرغ رو تمیز که کردیم تو شکمش رو نمک میزنیم ، میزاریم واسه خودش تنهائی بشینه یه گوشه ، تو ماهیتابه روغن میریزیم پیاز داغ فراوونی درست میکنیم و توش زرشک شسته شده و الو از قبل خیس کرده میریزیم و کمی تفت میدیم که همه با هم آشنا بشن ، از این مواد میریزیم تو شکم مرغ و پر میکنیم چون بعدن سر تقسیمش دعوا نشه ! بعد مرغ رو شکمش رو میدوزم با نخ کوک و سوزن پاهاش رو هم میبندیم با نخ که در هنگام پخت باز نشه پاهاش ! تو قابلمه کمی روغن میریزم و دور و اطراف مرغ رو سرخ میکنیم بعد نیم استکان آب ( بیشتر هم شد یه استکان عیب نداره ) و در قابلمه رو میبندیم و میزاریم بپزه ، یکی دو بر به شکم و به پشت میزارم که از همه طرف خوب بپزه ، اگه مواد اضافی آمد تو همون آب مرغ میریزیم ، آخرش هم اگه خواستیم میزریم تو فر گریل رو روشن میکنیم که حسابی رنگ بگیره . گاهی میشه که زیره مرغ توی قابلمه گوجه فرنگی هم چید که مرغ به قابلمه نچسبه ، و اون گوجه فرنگی هم خیلی خوشمزه میشه ! نوش جون !
r_m057
مرسی نیوشا جون ! خیلی مهربونی !

[نیوشا]

اینم عکس مرغ شکم پر شهلا جون با دستور مینا جون

[Shidak]

این هم مرغ شکم پر من. البته مواد توش فرق میکنه. گردو و بادوم و برنج و رب انار.

[Salva]

این دستور میشه گفت یه روش تضمینیه برای درست کردن مرغ شکم پر تو فر! من که خیلی ازش راضیم!

مرغ پاک شده رو شسته و از داخل شکمش چند جاشو چاقو می زنیم! ولی نباید ضربه خیلی عمیق باشه و پوست مرغ آسیب ببینه!

تو یه ظرف گنده مخلوطی از پیاز خرد شده + نمک+ فلفل+ آبلیمو درست می کنیم و مرغ رو برای مزه دار شدن داخل مایه می غلتونیم! (بهتره یک شب و حداقل 2 ساعت مرغ داخل این مواد باشه!)

وقتی موعد پخت مرغ می رسه... 2 قاشق غذاخوری رب گوجه + کمی کره + نمک + زعفران دم کرده رو تفت می دیم و شعله رو خاموش می کنیم. از این سس داخل شکم مرغ پر می کنیم. دقت کنین که به پوست مرغ نخوره چون رب باعث تیره شدن رنگ مرغ میشه.
ما بقی فضای داخل شمک مرغ رو با هویج درسته (یا می تونین خرد کنین!) + آلو بخارا + گوجه فرنگی درسته + گردو پر می کنیم.

و اما پوست مرغ! روی پوست مرغ رو فقط و فقط زعفران دمکرده بمالید. (با برس بمالید تا یکنواخت همه جای پوست رو آغشته کنه.)

حالا پاهای مرغ رو با نخ قرقره می بندیم!
فر رو با دمای 200 درجه سانیگراد گرم کنید.
داخل یه ظرف لبه بلند (نه خیلی بلند...یعنی سینی تخت نباشه!) نصف لیوان آب می ریزیم و ته ظرف هم سیب زمینی ورقه شده می چینیم تا مرغ روی اونا قرار بگیره و نچسبه یه وقت! یه کم کرفس و پیاز هم اگه خواستین بندازین تو آب تا بخارش به مرغ بخوره!
حالا ظرف رو داخل فر می ذاریم و با دمای 200 درجه به مدت 2 ساعت می پزیم!

عالی میشه!

آخر سر آب داخل ظرف تموم میشه و آب مرغ هم به خورد سیب زمینی ها رفته...