تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های مدرن

نان های مدرن

انواع نان های مدرن، حجیم، شور و شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-12-22, 01:11 AM   #1
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new1 نان رول کشمشی

یک نان بی نظیر و خوش طعم و ساده ... دستور این نان دوست داشتنی و زیبا از آرزو خانم گنجی نازنینه که من سعی کردم همراه نکات تجربی و عکسهای خودم براتون بنویسم . البته شخصا همیشه با اطمینان کامل ، دستورات ایشون رو امتحان می کنم و به دیگران هم توصیه می کنم بدون نگرانی هرجا نامی از ایشون دیدند یا شنیدند فی الفور اقدام کنند که محاله نتیجه رضایت بخش نباشه ... یادم بندازید برم از خانم گنجی پورسانتمو بگیرم


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2777 copy.jpg
بازدید:	18
اندازه:	41.4 کیلوبایت
شناسه:	105768

مواد لازم :

شیر 1 پیمانه
شکر 60 گرم
مخمر 1 ق سوپ
کره 60 گرم
نمک ¼ ق چ
تخم مرغ 1 عدد
رنده پوست لیموترش 1 ق چ تا 1 ق سوپ ( یا 1/3 ق چ وانیل خالص )
آرد 4 پیمانه

مواد میانی :

شکر 3 ق سوپ
کشمش پلویی ½ پیمانه
کره 1- 2 ق سوپ

***

زرده و زعفران و شیر برای رومال


طرز تهیه :
نیمی از شیرگرم ( با دمای 38 درجه ) رو با شکر و مخمر مخلوط و 10 دقیقه کنار می گذاریم تا عمل بیاد .

نیم دیگر رو با کره به دمای محیط رسیده ،نمک و تخم مرغ و رنده پوست لیمو یا پرتقال یا وانیلمخلوط کرده ، مایه خمیر آماده رو اضافه و آرد رو اول کمی بیشتر و بعد به تدریج اضافه و ورز می دیم تا خمیر مطلوبی بدست بیاد .
دقت کنید که خمیر باید کاملا لطیف باشه و به هیچ وجه آرد اضافی به خورد خمیر ندید که سنگین بشه !
حدود 10 دقیقه خمیر رو ورز می دیم – ( قبلا هم گفتم که می تونید زمانش رو کمتر کنید و بعد از ورز اولیه خمیر رو 100 بار بکوبید )
1 تا 5/1 ساعت به خمیر استراحت می دیم تا حجمش دو برابر بشه ... بعد پف خمیر رو می گیریم و با وردنه به ابعاد 30 * 40 باز می کنیم دورش رو اگر نیاز داشت مرتب کنید و با چاقو به شکل مستطیل برش بزنید .
** با این مقدار مواد دو رول کوچک یا یک رول بزرگ خواهید داشت .

حالا سطح خمیر رو با کره نرم شده پوشش بدید طوری که لبه های خمیر کره ای نشود ونیم انت از اطراف فاصله داشته باشد . شکر رو کشمش را در سطح خمیر پخش کنید و در صورت تمایل کمی دارچین هم می تونید روی این مخلوط بپاشید . دور تا دور خمیر کمی سفیده تخم مرغ یا آب می زنید و خمیر رو از یک جهت رول کرده و به ابعاد دلخواه برش بزنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_270 copy.jpg
بازدید:	13
اندازه:	152.8 کیلوبایت
شناسه:	105765

در سینی فر چرب شده چیده و روش یک دستمال مرطوب میندازید و مجددا 25 دقیقه دیگه استراحت می دید و بعد رومال روی نانها مالیده و در صورت تمایل می تونید مثل من از انواع مغزها یا دانه ها هم استفاده کنید . ( من از پرک بادام و خلال پسته برای پوشش سطح نان استفاده کردم ، با هر چیز دیگه ای می تونید جایگزین کنید مثل کنجد )

در فر گرم شده با حرارت 190 درجه سانتیگراد به مدت 30 – 25 دقیقه می پزید.

هم ظاهر زیبایی داره و بعضیها رو ممکنه به اشتباه بندازه با شیرینی دانمارکی هم بافت نرم و طعم دلچسبی ...

امیدوارم درست کنید و از پختن و خوردنش همراه عزیزانتون غرق لذت بشید .


پ.ن : با عرض شرمندگی از قولی که به برخی از دوستان دادم و به تاخیر افتاد نوشتن رسپی !
Attached Thumbnails
IMG_272 copy.jpg   IMG_2765 copy.jpg  

Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
58 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-12-22), *Helena* (2013-01-05), 136122 (2015-09-20), 13899 (2014-09-29), Adeleh (2013-07-17), afshiiin (2016-02-29), Araz (2012-12-22), baran78 (2013-12-09), Belfi (2012-12-22), Betty (2012-12-22), fahime (2012-12-25), Fatemehzare (2014-07-11), Hanichef (2013-10-10), mahnazs (2015-06-04), Mahshid (2014-05-09), marie (2016-01-31), marmar11 (2013-10-28), maryam.r (2012-12-24), maryama (2013-04-20), Matiiin (2013-09-30), melmel (2013-07-31), Nahid59 (2013-05-23), Narges (2012-12-22), nargesiii (2013-07-08), Princess_t (2013-11-25), reyhane66 (2013-01-21), Roya-e-Bahar (2012-12-22), s1387p (2014-02-08), SAHAR NAAZ (2012-12-22), sarina-kian (2012-12-22), Sepnta (2012-12-22), setayesh66 (2012-12-22), Setayesh92 (2013-11-04), sodabeh (2013-03-11), solmaz55 (2013-05-23), sweet (2013-01-22), Taraneh20 (2015-01-29), فرن (2014-10-01), قاشق چوبی (2013-05-23), مهندس (2012-12-22), مهرانه (2013-01-08), مامان <باران> (2014-03-31), مامان مریم وآرمان (2014-09-11), محدثه جون (2015-07-29), نادیه (2013-02-27), پرچونه (2013-01-08), vanooshe (2013-05-26), veronika (2013-04-20), zahra78 (2013-12-07), zariattari (2013-01-15), اپکس91 (2014-10-02), بوژنه (2016-02-13), حمیده پهلوانپور (2014-09-29), رها62 (2012-12-22), سیندرلا22 (2013-01-08), شیده (2013-01-08)
قدیمی 2013-01-08, 07:50 AM   #2
Narges
مدیر سراسری
 
آواتار Narges
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: سرزمین مادری
ارسالها: 1,949
تشکر کرده : 33,926
تشکر شده 36,843 بار در 2,023 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Narges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان رول کشمشی

نان رول کشمشی نرم، معطر و خوشمزه
بهاری عزیزم برای دستور خوب-ات متشکرم

تجربیات و سوالات
این نون بسیار خوشمزه و بافت نرم و خوبی داشت
- اینبار شکر بیشتری روی خمیر می ریزم. میشه میزان شکر نون رو هم اضافه کرد؟
- برای رومال نون ها از یک زرده تخم مرغ+ زعفران+ یک قاشق غذاخوری شیر و کمی کره استفاده کردم. چه کار کنم که رویه نون ها خوشرنگ و براق بشه؟ بعضی وقتها همین ترکیب هم نتیجه خوب میده ولی بعضی اوقات هم پوشش خوبی نمیده و کویری میشه؟!
Attached Thumbnails
21.jpg   22.jpg  

23.jpg   24.jpg  

25.jpg   26.jpg  

27.jpg  
__________________
روزمنو/خانه من/خانه تو
من دلم می خواهد/خانه ای داشته باشم پر دوست/کنج هر دیوارش/دوستهایم بنشینند آرام/گل بگو گل بشنو
هرکسی می خواهد/وارد خانه پر عشق و صفایم گردد/یک سبد بوی گل سرخ/به من هدیه کند
شرط وارد گشتن/شست و شوی دلهاست/شرط آن داشتن/یک دل بی رنگ و ریاست
بر درش برگ گلی می کوبم/روی آن با قلم سبز بهار/می نویسم ای یار
خانه ی ما اینجاست
Narges آفلاین است   پاسخ با نقل قول
47 کاربر زیر از دوست گرامی Narges عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-07-11), 136122 (2015-11-13), 13899 (2015-05-19), Adeleh (2013-07-17), Araz (2013-01-08), ღ.ترنم.ღ (2013-03-09), Bahari (2013-01-08), baran78 (2013-12-09), Belfi (2013-01-08), gisoo2 (2013-01-08), Hanichef (2013-10-10), Hedieh (2013-01-08), mahnazs (2015-06-04), Mahshid (2014-05-09), maman khatereh (2013-01-08), marie (2016-01-31), maryama (2013-04-20), Matiiin (2013-09-30), melmel (2013-01-08), Nahid59 (2013-05-23), nargesiii (2013-07-08), Rana.Y (2013-01-08), reyhane66 (2013-01-21), Roya-e-Bahar (2013-01-24), sarina-kian (2013-01-08), Sepnta (2013-01-08), setayesh66 (2013-01-08), Shady (2013-01-08), sodabeh (2013-03-11), Taraneh20 (2015-01-29), فرن (2014-10-01), قاشق چوبی (2013-05-23), مهندس (2013-01-08), مهرانه (2013-01-08), مامان <باران> (2014-03-31), متینه (2013-10-09), پرچونه (2013-01-08), vanooshe (2013-05-26), veronika (2013-04-20), zahra78 (2013-12-07), zariattari (2013-01-15), ایلار جون (2013-10-10), حمیده پهلوانپور (2014-09-29), رها62 (2013-01-08), سیندرلا22 (2013-01-08), شیده (2013-01-08)
قدیمی 2013-01-08, 02:07 PM   #3
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان رول کشمشی

خیلی خوب شده نرگس عزیزم ، دست گلت درد نکنه و نوش جون خودتون و سحر گلم

راستش میزان شکر به خاطر وجود شکر میانی و کشمش به ذائقه ما کم نیومد ، البته خودم امتحان نکردم تا به حال ،ولی فکر نمی کنم کمی اضافه تر ، مشکل خاصی داشته باشه .

برای خوشرنگ تر شدن ظاهر نانها هم کافیه کمی - 1 ق چ تا غذا - شکر به رومال اضافه کنید .

کلا در رومال انواع نانها ، شیر برای حالت براق و شفاف روی نان و شکر برای کارامل کردن و قهوه ای شدن و زعفران برای خوش رنگ تر شدن کاربرد داره .

برخی مواقع بدون نیاز به زرده هم با مقداری شیر و کره و شکر می شه حالت براق و خوشرنگی روی نان ایجاد کرد .

گاهی هم رومال حالت رقیقی داره و ممکنه به اصطلاح شره کنه برای همین بعضا سطح نان - جاهاییکه از رومال خالی مونده - کویری می شه ... و یا یک لایه خیلی نازک رومال داریم که بعد از پف نهایی و افزایش حجم خمیر به مرور از سطح نان دور می شه و فضاهایی رو خالی می زاره ... من خودم این جور مواقع دوبار رومال می دم روی نان که همه رویه نان یک دست و براق بشه .

در کل کارت عالی بود عزیز دلم و خوشحالم که دوست داشتید و از طعمش لذت بردید .
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-07-11), 136122 (2015-11-13), ღ.ترنم.ღ (2014-03-05), baran78 (2015-07-16), Hanichef (2013-10-10), marie (2016-01-31), Narges (2013-01-08), Princess_t (2013-11-25), reyhane66 (2013-01-21), Sepnta (2013-01-08), setayesh66 (2013-01-08), Shady (2013-01-08), sweet (2013-03-24), پرچونه (2013-01-08), veronika (2013-04-20), حمیده پهلوانپور (2014-09-29), سیندرلا22 (2013-01-08)
قدیمی 2013-01-24, 08:23 PM   #4
Narges
مدیر سراسری
 
آواتار Narges
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: سرزمین مادری
ارسالها: 1,949
تشکر کرده : 33,926
تشکر شده 36,843 بار در 2,023 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Narges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان رول کشمشی

نان رول کشمشی معطر و خوشمزه
بهاری جان متشکرم

- این بار در تهیه رومال فقط از زرده تخم مرغ+ شکر(1ق چ)+ شیر(1ق چ) استفاده کردم که پوشش بهتری روی نون ها داشت.
- فکر کنم رویه نون ها یکم بیشتر طلائی شدن
Attached Thumbnails
7.jpg   8.jpg  

9.jpg   10.jpg  

19.jpg  
__________________
روزمنو/خانه من/خانه تو
من دلم می خواهد/خانه ای داشته باشم پر دوست/کنج هر دیوارش/دوستهایم بنشینند آرام/گل بگو گل بشنو
هرکسی می خواهد/وارد خانه پر عشق و صفایم گردد/یک سبد بوی گل سرخ/به من هدیه کند
شرط وارد گشتن/شست و شوی دلهاست/شرط آن داشتن/یک دل بی رنگ و ریاست
بر درش برگ گلی می کوبم/روی آن با قلم سبز بهار/می نویسم ای یار
خانه ی ما اینجاست
Narges آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی Narges عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-07-11), 136122 (2015-11-13), 13899 (2015-05-07), Adeleh (2013-07-17), ღ.ترنم.ღ (2013-03-09), Bahari (2013-01-24), baran78 (2013-12-09), Belfi (2013-01-24), Hanichef (2013-10-10), mahnazs (2015-06-04), Mahshid (2014-05-09), marie (2016-01-31), Matiiin (2013-09-30), melmel (2013-07-31), Nahid59 (2013-05-23), Rose (2013-01-26), Roya-e-Bahar (2013-01-24), sara mamani (2013-01-28), Sepnta (2013-01-25), setayesh66 (2013-02-01), sodabeh (2013-03-11), sweet (2013-03-24), Taraneh20 (2015-01-29), قاشق چوبی (2013-05-23), مهرانه (2013-01-24), مامان <باران> (2014-03-31), پرچونه (2013-01-25), vanooshe (2013-05-26), veronika (2013-04-20), zahra78 (2013-12-07), zariattari (2013-04-21), ایلار جون (2013-10-10), حمیده پهلوانپور (2014-09-29)
قدیمی 2013-01-24, 08:35 PM   #5
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان رول کشمشی

نوش جونتون گل نرگسم چقدر هوس انگیزه اتفاقا رویه نان خیلی خوش آب رو رنگ به نظر میاد ... خدا رو شکر مشکل ترک خوردگی هم ظاهرا برطرف شده ... یک نکته ای هم بگم برای خارج شدن از حالت اسپم !!! اگر 1 ق خامه هم مخلوط مواد رومال کنید ظاهر طلایی تر و زیباتری خواهید داشت ...
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-07-11), ღ.ترنم.ღ (2013-03-09), Belfi (2013-01-24), Nahid59 (2013-05-23), Narges (2013-01-24), Princess_t (2013-11-25), setayesh66 (2013-02-01), veronika (2013-12-04), حمیده پهلوانپور (2014-09-29)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, نان, کشمشی, خدا, رول, زیبایی, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک کشمشی *عاطفه* کیک های آجیلی 19 2015-11-13 12:37 AM
کاپ کیک کشمشی Benyamin مافین، کیک فنجانی و یزدی 5 2012-11-06 06:07 PM
رولت کشمشی Honey انواع رولت و کیک های تر 0 2012-04-15 10:17 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:49 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد