تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > کیک های میوه ای

کیک های میوه ای

دستور انواع کیک های میوه ای


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-06-09, 08:39 AM   #1
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کیک با سیب کاراملی

کیک با سیب کاراملی

مواد لازم:
۳ عدد تخم مرغ (زرده سفیده جدا شود)
یک لیوان شکر
۱/۴ لیوان روغن مایع + آب تا ۱/۳ لیوان (منظور اینه که وقتی‌ روغن رو ریختین تو لیوان تا ۱/۴، بعد بگیرین زیر شیر آب تا برسه به ۱/۳.)
۲/۳ لیوان شیر
۲ لیوان آرد
۲ ق چ بیکینگ پودر
مخلفات داخل کیک: کشمش ریز، گردوی خورد شده هر چه قدر دوست دارین

سیب کارملی

۲ عدد سیب بزرگ ترش مزه
۲ ق س شکر قهوه ای
۱ ق س آب
نصف ق چ دارچین

مخلفات روی کیک: ۱۰۰ گرم شکلات شیری، مقداری گردو

طرز تهیه:
برای سیب ها، سیب‌ها رو پوست بگیرین، هسته شونو بگیرین، بعد چهار قاچ که کردین ورق ورق ببرین. نمیخواد زیاد نازیک باشن. ۲ میلی‌ کافیه. بعد بذارین تو یه تابه، شکر رو بپاشین روش (شکر ندارین میتونین عسل استفاده کنین. ولی‌ عسل خیلی‌ زود میسوزه، مواظب باشین) بعد آب رو. بذارین با حرارت متوسط سیب‌هاتون بپزه و آبشو بکشه. هی‌ هم بزنین وقتی‌ آبشو کشید تا نسوزن. شکر رنگش قهوه‌ای میشه یواش یواش. مواظب باشین نسوزه. چون خیلی‌ بد طعم میشه. بعد از رو حرارت بردارین، دارچین بپاشین روش هم بزنین، بذارین کنار تا سرد بشه.

فر‌ رو با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید.

ته قالب ۲۰*۳۰ رو کاغذ روغنی بندازین، چرب کنین هم دیواره‌ها هم کاغذ.

زرده‌های تخم مرغ رو با شکر مخلوط و انقدر با همزن بزنید تا کرمی روشن بشن. بعد مخلوط روغن و آب رو اضافه و هم بزنید. بعد شیر رو اضافه و هم بزنید. آرد رو با bp الک کنید و در دو نوبت به خورد مخلوط بدید.

سفیده‌ها رو با پره‌های تمیز همزن بزنید تا حدی که کاسه رو خم کردین تکون نخوره. بیشتر از این حد نزنین، کیکتون خشک میشه.
بعد سفیده‌ها رو در دو نوبت به خورد مخلوط بدین.

۲/۳ مایه رو بریزین تو قالب، سیب‌های کاراملی کشمش و گردو رو بپاشین روش بعد باقی‌ ۱/۳ رو بدین روش. توجه کنین که این مخلفات همشون یه کم افت می‌کنن. یعنی‌ می‌رن پایین. اگه خوب تنظیم کنین تقریبا وسط کیک میشن. ولی‌ من دوست دارم حالت اسلایس داشته باشن، برا همین سعی‌ می‌کنم طوری تقسیم کنم که مخلفات نزدیک به سطح باشن.

بذارین ردیف وسط فر‌ ۳۵ تا ۴۰ دقیقه باشه تا بپزه.

بعد برش کردونین رو تور سیمی، کاغذ رو جدا کنین، بذارین سرد بشه. بعد کیک رو برگردونین شکلات آب شده رو بدین روش، گردو بپاشین و نوش جان کنین.

این رسپی اولین رسپی هست که من باهاش شروع به کیک پزی کردم. کیک پف پفی نیست. یعنی‌ حجمش دو برابر نمیشه، و در عین حال پوک هست، دنس و منسجم نیست. منبعش دوست خواهرم بود. فرمون هم روانی‌ بود. هر بار با یه دمایی و زمانی‌ که خودش صلاح می‌دونست میپخت. منم مجبور میشدم تا آخر کیک پزی جلو بارگاه فرمون بشینم هی‌ دعا کنم تا کیکمو سالم تحویل بده.
امیدوارم خوشتون بیاد.
Attached Thumbnails
sliced cake.jpg  
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
40 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-06-30), Adeleh (2013-07-02), Adriyana (2011-06-09), afarin08 (2011-06-09), Afrodit (2011-06-09), aram (2011-06-09), ღ.ترنم.ღ (2012-03-10), baranbahari (2011-06-09), Beauty (2014-05-24), ChefShadi (2011-06-09), f.estejab (2013-10-01), gisoo2 (2014-05-08), gole roz (2014-12-17), Hanasakura (2011-06-09), jenifer (2011-06-09), Khaleh Mary (2011-06-09), mamaneasal (2014-05-06), Mandana.N (2014-05-06), mari (2013-06-30), marie (2013-11-08), Marjan (2011-06-09), masi (2011-07-07), Matiiin (2013-06-30), melmel (2013-06-30), Narges (2011-06-09), NedaBahari (2014-07-08), Niyaz Chef (2014-05-04), Pari65 (2014-04-11), Sardooneh (2011-06-09), sarina-kian (2011-06-09), simple (2011-06-09), Soha (2011-06-09), solmaz55 (2014-04-11), surme (2014-06-09), مهرانه (2014-04-11), پرچونه (2013-06-30), veronika (2014-05-05), افسانه (2011-06-09), ریحان (2011-06-09), عسل فرفری (2011-06-09)
قدیمی 2011-06-09, 09:15 AM   #2
Marjan
کاربر فعال
 
آواتار Marjan
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,496
تشکر کرده : 9,043
تشکر شده 9,712 بار در 1,619 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Marjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کیک با سیب کاراملی

ماهان جوون ازتفاع يا همون عمق قالب جقدر بايد باشه؟
__________________
آدمي ، زاده افكار خويش است، فردا همان خواهد شد كه امروز به آن مي انديشد.
Marjan آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Marjan عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2014-09-23), surme (2014-06-09), veronika (2014-05-05)
قدیمی 2011-06-09, 09:45 AM   #3
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک با سیب کاراملی

آخ ریحان دست رو دلم نذار که خووونه. هنوز جای داغ هاش رو دستم هست. هی‌ نصف راه خاموش میکرد، بعد باید باز میکردی درشو, فوری کبریت رو می‌گرفتی درست جلو لوله‌ای که گاز ازش می‌اومد بیرون. اونم ته فر‌ زیر یه ورق فلزی بود. در رو که باز میکردی گرما کبریت رو خاموش میکرد، دوباره هی‌ تند تند باید روشن میکردی، مواظب گاز هم بودی که زیادی پر نشه تو فر‌، کلّهم سر و صورتت یه دفعه میسوزه، از اون ور هم باید سریع کار میکردی که پف کیک نخوابه. بعد هر چند وقت یک بار هم که فشار گاز بالا پایین میشد یه سری مصیبت‌های دیگه. یادم میوفته تنم میلرزه. گویا خود آزاری داشتم. مگه مجبوربودی؟


مرجان جون ارتفاع قالب ۵ سانت باش کافیه. گفتم کیک زیاد پف نمیکنه مثل اسفنجی یا شیفون. ارتفاش تو قالب هر چی‌ باشه بعد از پخت ۱ تا یک و نیم سانت بیشتر میشه.
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2014-09-23), Marjan (2011-06-09), Narges (2011-06-09), veronika (2014-05-05), ایلار جون (2013-07-01), ریحان (2011-06-09)
قدیمی 2011-06-09, 10:47 AM   #4
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,393 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک با سیب کاراملی

آیا این کیک را همونطوری که داغه برگردونیم رو توری؟من یکی دو بار این کارو کردم فکر کردم پف کیکم میخوابه
__________________
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2014-09-23), veronika (2014-05-05)
قدیمی 2011-06-09, 10:54 AM   #5
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کیک با سیب کاراملی

ماهان جون دستت بی بلا خواهر.بنظر میرسه کیک راحتیه و میزان موادش هم زیاد نیست که بخواییم یک سوم یا نصفش کنیم.فقط یه سوال:شکر قهوه ای نباشه چه کنیم؟میشه شکر معمولی؟برای کاراملیه دیگه؟شکر سفیدم که کاراملی میشه.
__________________
sarina-kian آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2013-11-08), Niyaz Chef (2014-05-04), veronika (2014-05-05)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, مزه, کیک, کاراملی, گردو, تست, دعا, سیب, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 11:20 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد