تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک سنتی

شیرینی های خشک سنتی

انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-02, 08:55 PM   #1
shohreh
کاربر جدید
 
آواتار shohreh
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: shiraz
ارسالها: 13
تشکر کرده : 1,065
تشکر شده 190 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
shohreh یک هاله روحانی دور اوستshohreh یک هاله روحانی دور اوستshohreh یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض شیرینی رویال بادامی

شیرینی رویال بادامی

منبع مجله هنر آشپزی
مواد لازم (برای حدود 50 قطعه)
بادام درختی با پوست: 150گرم (از نوع سفت خارجی استفاده نکنید)
بیکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری،کمی سرپر
آرد گندم سفید قنادی: 200 گرم
نشاسته ذرت : 10 گرم
روغن جامد یا صاف قنادی : 25 گرم
کره به دمای محیط رسیده : 100 گرم
پودر قند الک شده : 50 گرم
تحم مرغ : یک عدد
وانیل پودری خالص: یک هشتم قاشق چایخوری
شکلات ترجیحا نیمه شیرین ( حداکثر حدود 70 درصد) : حدود 200 گرم
روغن مایع : 1 تا 2 قاشق چایخوری
خلال بادام خرد و تست شده کمی برای تزیین

روش تهیه
بادام ها را در سینی فر ریخته و به مدت 10 تا15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار دهید تا برشته شود و اگر آنها را به دو نیم کردید مغز بادام از سفیدی خارج و رنک طلایی روشن شود. سپس 25 گرم از آن ها را توسط رنده های دستی گردان یا وسایل مشابه آسیاب کنید تا به صورت پودر در آید.. مابقی بادام را برای مغز شیرینی نگاه دارید.بهتر است بیکینگ پودر را با 180 گرم از آرد و نشاسته ذرت دو تا سه بار الک کنید . روغن جامد ،کره نرم و پودر قند را با همزن حدود 5 تا6 دقیقه بزنید تا سفید رنگ شود ،تخم مرغ و وانیل را اصافه کرده و 4 تا 5 دقیقه دیگر هم بزنید.. مخلوط آرد و بادام پودر شده را بیفزایید و در حد مخلوط شدن و یک دست شدن با لیسک با هم مخلوط کنید .در صورت نیاز مابقی آرد را نیز بیفزایید(عموما نیاز نیست ). اگر خمیر چسبندگی دارد به مدت نیم تا یک ساعت با پوشش در یخچال استراحت دهید. سپس آن را به گلوله های حدود 8 گرمی تقسیم کنید و هر گلوله را به دور یک عدد بادام تست شده کامل یا نیمه شده از طول بپیچید و با دست به آن ها فرم بیضی دهیدبا طول تقریبی 4 سانت و در سینی فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه ( 160 درجه کانوکشن) به مدت تقریبی 15 تا 20 بقیقه قرار دهید تا پخته،لبه ها طلایی و ترد شوند. پخت ناکافی این شیرینی علاوه بر ابنکه بافت شیرینی را نرم می کند ضمنا ماندگاری آن را نیز کم می کند.
شکلات را به همراه روغن کایع در ماکروویو یا روی بخار آب ذوب کنید و شیرینی ها را در شکلات ذوب کرده انداخته وبا کمک یک چنگال آن را خارج کنید شکلات اضافه را بگیرید و در کپسول کاغذی کوچک قرار دهید. (من چون کپسول نداشت روی کاغذ روغنی گذاشتم وقتی بست جداش کردم) .فبل از اینکه شکلات ببندد خرده بادام یا شکلات برنجی رنگی روی آن بپاشید .
شیرینی ها را می توانید در ظرف در بسته داخل یخچال به مدت حدود 1 ماه و یا حداقل دو هفته خارج از یخچال نگه داری کنید . خمیر خام این شیرینی و با شیرینی های فرم داده خام نیز به مدت یک هفته در فریزر قابل نگه داری است.

نکته
1. این دستور 195 گرم کربوهیدرات ، 60 گرم پروتئین ،215 گرم چربی و 2955 کیلوکالری انرژی دارد.
2. این شیرینی به طور سنتی در کپسول های کاغذی تیره رنگ سرو می شود.
3 نوع دیگر این شیرینی را با پودر و مغزی فندق به شکل گرد تهیه میکنند و به خمیر شیرینی نیز 2 قاشق چایخوری نسکافه می افزایند، سپس آن را در شکلات سفید ذوب شده غلتانده و در کپسول کاغذی قرار می دهند و روی آن خرده فندق برشته شده می پاشند.
Attached Thumbnails
royal.jpg  

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-04-09 انجام شده است علت: ترکیب پست
shohreh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی shohreh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ترمـــه* (2014-02-01), 13899 (2015-02-05), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), baran78 (2014-03-26), bluesky (2013-10-21), gisoo2 (2014-05-27), gole roz (2015-02-20), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2013-04-09), Nika61 (2014-05-28), paria.gol (2014-12-17), samagh (2015-02-22), somi joon (2014-05-27), Tara8930 (2014-03-03), لیلیان 1 (2015-02-12), حمیده پهلوانپور (2014-09-19), سهیلامیلاد (2015-04-01)
قدیمی 2012-10-03, 11:38 AM   #2
shohreh
کاربر جدید
 
آواتار shohreh
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: shiraz
ارسالها: 13
تشکر کرده : 1,065
تشکر شده 190 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
shohreh یک هاله روحانی دور اوستshohreh یک هاله روحانی دور اوستshohreh یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: شیرینی رویال بادامی

این هم عکس خود مجله
Attached Thumbnails
royal badami.jpg  
shohreh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
28 کاربر زیر از دوست گرامی shohreh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ترمـــه* (2014-02-01), 13899 (2015-02-10), Amitida (2012-10-03), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), Bahari (2012-10-03), baran78 (2014-03-26), Belfi (2012-10-03), gisoo2 (2014-05-27), gole roz (2015-02-20), hamraz (2012-10-03), Mahshid (2012-10-03), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), Narges (2013-04-09), Nika61 (2014-05-28), paria.gol (2014-12-17), Sakineh (2014-03-26), Sepnta (2012-10-03), setayesh66 (2012-10-03), Shady (2012-10-03), somi joon (2014-05-27), Tara8930 (2014-03-03), مهرانه (2012-10-03), zariattari (2012-10-03), حمیده پهلوانپور (2014-09-19), سهیلامیلاد (2015-04-01), سیندرلا22 (2012-10-03), سپیده مامان امیرعلی (2013-01-29)
قدیمی 2014-03-26, 10:14 AM   #3
.susan.
کاربر فعال
 
آواتار .susan.
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: اهواز
ارسالها: 1,021
تشکر کرده : 15,126
تشکر شده 15,647 بار در 1,270 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute.susan. has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شیرینی رویال بادامی

شیرینی رویال بادامی
دستور : صالحه دردایی (مجله هنر آشپزی)

مواد لازم (برای حدود 50 قطعه)
****************************
بادام درختی با پوست: 150گرم (از نوع سفت خارجی استفاده نکنید)
بیکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری،کمی سرپر
آرد گندم سفید قنادی: 200 گرم
نشاسته ذرت : 10 گرم
روغن جامد یا صاف قنادی : 25 گرم
کره به دمای محیط رسیده : 100 گرم
پودر قند الک شده : 50 گرم
تحم مرغ : یک عدد
وانیل پودری خالص: یک هشتم قاشق چایخوری
شکلات ترجیحا نیمه شیرین ( حداکثر حدود 70 درصد) : حدود 200 گرم
روغن مایع : 1 تا 2 قاشق چایخوری
خلال بادام خرد و تست شده کمی برای تزیین

روش تهیه :
************
بادام ها را در سینی فر ریخته و به مدت 10 تا15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار دهید تا برشته شود و اگر آنها را به دو نیم کردید مغز بادام از سفیدی خارج و رنک طلایی روشن شود. سپس 25 گرم از آن ها را توسط رنده های دستی گردان یا وسایل مشابه آسیاب کنید تا به صورت پودر در آید.. مابقی بادام را برای مغز شیرینی نگاه دارید.
بهتر است بیکینگ پودر را با 180 گرم از آرد و نشاسته ذرت دو تا سه بار الک کنید .
روغن جامد ،کره نرم و پودر قند را با همزن حدود 5 تا6 دقیقه بزنید تا سفید رنگ شود ،تخم مرغ و وانیل را اصافه کرده و 4 تا 5 دقیقه دیگر هم بزنید..
مخلوط آرد و بادام پودر شده را بیفزایید و در حد مخلوط شدن و یک دست شدن با لیسک با هم مخلوط کنید .در صورت نیاز مابقی آرد را نیز بیفزایید(عموما نیاز نیست ).
اگر خمیر چسبندگی دارد به مدت نیم تا یک ساعت با پوشش در یخچال استراحت دهید. سپس آن را به گلوله های حدود 8 گرمی تقسیم کنید و هر گلوله را به دور یک عدد بادام تست شده کامل یا نیمه شده از طول بپیچید و با دست به آن ها فرم بیضی دهیدبا طول تقریبی 4 سانت و در سینی فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه ( 160 درجه کانوکشن) به مدت تقریبی 15 تا 20 بقیقه قرار دهید تا پخته،لبه ها طلایی و ترد شوند. پخت ناکافی این شیرینی علاوه بر ابنکه بافت شیرینی را نرم می کند ضمنا ماندگاری آن را نیز کم می کند.
شکلات را به همراه روغن مایع در ماکروویو یا روی بخار آب ذوب کنید و شیرینی ها را در شکلات ذوب کرده انداخته وبا کمک یک چنگال آن را خارج کنید شکلات اضافه را بگیرید و در کپسول کاغذی کوچک قرار دهید. (من چون کپسول نداشت روی کاغذ روغنی گذاشتم وقتی بست جداش کردم) .فبل از اینکه شکلات ببندد خرده بادام یا شکلات برنجی رنگی روی آن بپاشید .
شیرینی ها را می توانید در ظرف در بسته داخل یخچال به مدت حدود 1 ماه و یا حداقل دو هفته خارج از یخچال نگه داری کنید . خمیر خام این شیرینی و با شیرینی های فرم داده خام نیز به مدت یک هفته در فریزر قابل نگه داری است.


اینم شیرینی هایی که امسال درست کردم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	رویال بادامی (2).jpg
بازدید:	8
اندازه:	60.3 کیلوبایت
شناسه:	213285
__________________
دلم آغوشی میخواهد نه زن باشد و نه مرد…
”خدایا” زمین نمی آیی

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-03-26 انجام شده است علت: ادغام دو پست
.susan. آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی .susan. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2016-02-20), ღ.ترنم.ღ (2014-03-26), baran78 (2014-03-26), gole roz (2015-02-20), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2014-05-28), Nika61 (2015-02-10), paria.gol (2014-12-17), Roya-e-Bahar (2014-03-26), Sakineh (2014-03-26), samagh (2015-02-22), Simin1 (2014-03-29), somi joon (2014-05-27), sorour (2014-03-27), لیلیان 1 (2015-02-12), مهندس (2014-03-28), مهرانه (2014-03-26), پرچونه (2016-02-25), zariattari (2014-03-26), باران بهاري (2014-03-29), سهیلامیلاد (2015-04-01)
قدیمی 2014-05-19, 03:16 PM   #4
مامان عاشق
کاربر نیمه فعال
 
آواتار مامان عاشق
 
تاریخ عضویت: Aug 2013
ارسالها: 163
تشکر کرده : 1,282
تشکر شده 1,405 بار در 175 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
مامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud ofمامان عاشق has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: شیرینی رویال بادامی

رویال بادام من بدون شکلات .ببخشید عکس تکی ندارم .دست راستیه است
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0766.jpg
بازدید:	2
اندازه:	34.7 کیلوبایت
شناسه:	226090
__________________
براي تمــــــام رنـج هايـي كه مي بري صــبــــر كن
صبـــــــــــر اوج احترام به حکمت های خداست..
مامان عاشق آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی مامان عاشق عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
.susan. (2014-05-19), 13899 (2015-02-10), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), baran78 (2014-05-19), gisoo2 (2014-05-19), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2014-05-28), Nika61 (2015-02-10), paria.gol (2014-12-17), samagh (2015-02-22), somi joon (2014-05-27), مهرانه (2014-05-19), سهیلامیلاد (2015-04-01)
قدیمی 2014-05-27, 10:41 PM   #5
somi joon
کاربر نیمه فعال
 
آواتار somi joon
 
تاریخ عضویت: Apr 2014
ارسالها: 292
تشکر کرده : 6,815
تشکر شده 10,139 بار در 340 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
somi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond reputesomi joon has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: شیرینی رویال بادامی

رویال بادامی
Attached Thumbnails
رویال.jpg  
somi joon آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی somi joon عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-05-28), .susan. (2014-05-28), 12345t (2014-06-19), 13899 (2015-02-05), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), baran78 (2014-05-27), gisoo2 (2014-05-27), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2014-05-28), Nika61 (2015-02-10), paria.gol (2014-12-17), samagh (2015-02-22), مهرانه (2014-05-27), مارال خانم (2014-10-07), محدثه جون (2015-04-16), پرچونه (2014-08-14), سهیلامیلاد (2015-04-01)
پاسخ

کلیدواژه
بادامی, تست, رویال, سنتی, شیرینی, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دانلود کتاب های قنادی baran78 دانلود مطالب مربوط به کیک و شیرینی پزی 6 2016-03-13 10:39 PM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 33 2015-05-12 11:00 AM
شیرینی بادامی با روکش شکلات Roya-e-Bahar شیرینی های خشک مدرن 2 2014-09-27 05:45 PM
شیرینی چهار مغز مینیاتوری shohreh شیرینی های خشک سنتی 1 2014-04-25 05:52 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:00 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد