 |
2012-10-02, 08:55 PM
|
#1 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: shiraz
ارسالها: 13
تشکر کرده : 1,065
تشکر شده 190 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
 |
شیرینی رویال بادامی
شیرینی رویال بادامی
منبع مجله هنر آشپزی مواد لازم (برای حدود 50 قطعه) بادام درختی با پوست: 150گرم (از نوع سفت خارجی استفاده نکنید) بیکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری،کمی سرپر آرد گندم سفید قنادی: 200 گرم نشاسته ذرت : 10 گرم روغن جامد یا صاف قنادی : 25 گرم کره به دمای محیط رسیده : 100 گرم پودر قند الک شده : 50 گرم تحم مرغ : یک عدد وانیل پودری خالص: یک هشتم قاشق چایخوری شکلات ترجیحا نیمه شیرین ( حداکثر حدود 70 درصد) : حدود 200 گرم روغن مایع : 1 تا 2 قاشق چایخوری خلال بادام خرد و تست شده کمی برای تزیین روش تهیه بادام ها را در سینی فر ریخته و به مدت 10 تا15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار دهید تا برشته شود و اگر آنها را به دو نیم کردید مغز بادام از سفیدی خارج و رنک طلایی روشن شود. سپس 25 گرم از آن ها را توسط رنده های دستی گردان یا وسایل مشابه آسیاب کنید تا به صورت پودر در آید.. مابقی بادام را برای مغز شیرینی نگاه دارید.بهتر است بیکینگ پودر را با 180 گرم از آرد و نشاسته ذرت دو تا سه بار الک کنید . روغن جامد ،کره نرم و پودر قند را با همزن حدود 5 تا6 دقیقه بزنید تا سفید رنگ شود ،تخم مرغ و وانیل را اصافه کرده و 4 تا 5 دقیقه دیگر هم بزنید.. مخلوط آرد و بادام پودر شده را بیفزایید و در حد مخلوط شدن و یک دست شدن با لیسک با هم مخلوط کنید .در صورت نیاز مابقی آرد را نیز بیفزایید(عموما نیاز نیست ). اگر خمیر چسبندگی دارد به مدت نیم تا یک ساعت با پوشش در یخچال استراحت دهید. سپس آن را به گلوله های حدود 8 گرمی تقسیم کنید و هر گلوله را به دور یک عدد بادام تست شده کامل یا نیمه شده از طول بپیچید و با دست به آن ها فرم بیضی دهیدبا طول تقریبی 4 سانت و در سینی فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه ( 160 درجه کانوکشن) به مدت تقریبی 15 تا 20 بقیقه قرار دهید تا پخته،لبه ها طلایی و ترد شوند. پخت ناکافی این شیرینی علاوه بر ابنکه بافت شیرینی را نرم می کند ضمنا ماندگاری آن را نیز کم می کند. شکلات را به همراه روغن کایع در ماکروویو یا روی بخار آب ذوب کنید و شیرینی ها را در شکلات ذوب کرده انداخته وبا کمک یک چنگال آن را خارج کنید شکلات اضافه را بگیرید و در کپسول کاغذی کوچک قرار دهید. (من چون کپسول نداشت روی کاغذ روغنی گذاشتم وقتی بست جداش کردم) .فبل از اینکه شکلات ببندد خرده بادام یا شکلات برنجی رنگی روی آن بپاشید . شیرینی ها را می توانید در ظرف در بسته داخل یخچال به مدت حدود 1 ماه و یا حداقل دو هفته خارج از یخچال نگه داری کنید . خمیر خام این شیرینی و با شیرینی های فرم داده خام نیز به مدت یک هفته در فریزر قابل نگه داری است. نکته 1. این دستور 195 گرم کربوهیدرات ، 60 گرم پروتئین ،215 گرم چربی و 2955 کیلوکالری انرژی دارد. 2. این شیرینی به طور سنتی در کپسول های کاغذی تیره رنگ سرو می شود. 3 نوع دیگر این شیرینی را با پودر و مغزی فندق به شکل گرد تهیه میکنند و به خمیر شیرینی نیز 2 قاشق چایخوری نسکافه می افزایند، سپس آن را در شکلات سفید ذوب شده غلتانده و در کپسول کاغذی قرار می دهند و روی آن خرده فندق برشته شده می پاشند. آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-04-09 انجام شده است علت: ترکیب پست |
|
|
| 19 کاربر زیر از دوست گرامی shohreh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *ترمـــه* (2014-02-01), 13899 (2015-02-05), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), baran78 (2014-03-26), bluesky (2013-10-21), gisoo2 (2014-05-27), gole roz (2015-02-20), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2013-04-09), Nika61 (2014-05-28), paria.gol (2014-12-17), samagh (2015-02-22), somi joon (2014-05-27), Tara8930 (2014-03-03), لیلیان 1 (2015-02-12), حمیده پهلوانپور (2014-09-19), سهیلامیلاد (2015-04-01) |
|
2012-10-03, 11:38 AM
|
#2 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: shiraz
ارسالها: 13
تشکر کرده : 1,065
تشکر شده 190 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: شیرینی رویال بادامی
این هم عکس خود مجله
|
|
|
|
| 28 کاربر زیر از دوست گرامی shohreh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *ترمـــه* (2014-02-01), 13899 (2015-02-10), Amitida (2012-10-03), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), Bahari (2012-10-03), baran78 (2014-03-26), Belfi (2012-10-03), gisoo2 (2014-05-27), gole roz (2015-02-20), hamraz (2012-10-03), Mahshid (2012-10-03), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), Narges (2013-04-09), Nika61 (2014-05-28), paria.gol (2014-12-17), Sakineh (2014-03-26), Sepnta (2012-10-03), setayesh66 (2012-10-03), Shady (2012-10-03), somi joon (2014-05-27), Tara8930 (2014-03-03), مهرانه (2012-10-03), zariattari (2012-10-03), حمیده پهلوانپور (2014-09-19), سهیلامیلاد (2015-04-01), سیندرلا22 (2012-10-03), سپیده مامان امیرعلی (2013-01-29) |
|
2014-03-26, 10:14 AM
|
#3 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: اهواز
ارسالها: 1,021
تشکر کرده : 15,126
تشکر شده 15,647 بار در 1,270 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
 |
پاسخ: شیرینی رویال بادامی
شیرینی رویال بادامی
دستور : صالحه دردایی (مجله هنر آشپزی) مواد لازم (برای حدود 50 قطعه) **************************** بادام درختی با پوست: 150گرم (از نوع سفت خارجی استفاده نکنید) بیکینگ پودر : یک چهارم قاشق چایخوری،کمی سرپر آرد گندم سفید قنادی: 200 گرم نشاسته ذرت : 10 گرم روغن جامد یا صاف قنادی : 25 گرم کره به دمای محیط رسیده : 100 گرم پودر قند الک شده : 50 گرم تحم مرغ : یک عدد وانیل پودری خالص: یک هشتم قاشق چایخوری شکلات ترجیحا نیمه شیرین ( حداکثر حدود 70 درصد) : حدود 200 گرم روغن مایع : 1 تا 2 قاشق چایخوری خلال بادام خرد و تست شده کمی برای تزیین روش تهیه : ************ بادام ها را در سینی فر ریخته و به مدت 10 تا15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار دهید تا برشته شود و اگر آنها را به دو نیم کردید مغز بادام از سفیدی خارج و رنک طلایی روشن شود. سپس 25 گرم از آن ها را توسط رنده های دستی گردان یا وسایل مشابه آسیاب کنید تا به صورت پودر در آید.. مابقی بادام را برای مغز شیرینی نگاه دارید. بهتر است بیکینگ پودر را با 180 گرم از آرد و نشاسته ذرت دو تا سه بار الک کنید . روغن جامد ،کره نرم و پودر قند را با همزن حدود 5 تا6 دقیقه بزنید تا سفید رنگ شود ،تخم مرغ و وانیل را اصافه کرده و 4 تا 5 دقیقه دیگر هم بزنید.. مخلوط آرد و بادام پودر شده را بیفزایید و در حد مخلوط شدن و یک دست شدن با لیسک با هم مخلوط کنید .در صورت نیاز مابقی آرد را نیز بیفزایید(عموما نیاز نیست ). اگر خمیر چسبندگی دارد به مدت نیم تا یک ساعت با پوشش در یخچال استراحت دهید. سپس آن را به گلوله های حدود 8 گرمی تقسیم کنید و هر گلوله را به دور یک عدد بادام تست شده کامل یا نیمه شده از طول بپیچید و با دست به آن ها فرم بیضی دهیدبا طول تقریبی 4 سانت و در سینی فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه ( 160 درجه کانوکشن) به مدت تقریبی 15 تا 20 بقیقه قرار دهید تا پخته،لبه ها طلایی و ترد شوند. پخت ناکافی این شیرینی علاوه بر ابنکه بافت شیرینی را نرم می کند ضمنا ماندگاری آن را نیز کم می کند. شکلات را به همراه روغن مایع در ماکروویو یا روی بخار آب ذوب کنید و شیرینی ها را در شکلات ذوب کرده انداخته وبا کمک یک چنگال آن را خارج کنید شکلات اضافه را بگیرید و در کپسول کاغذی کوچک قرار دهید. (من چون کپسول نداشت روی کاغذ روغنی گذاشتم وقتی بست جداش کردم) .فبل از اینکه شکلات ببندد خرده بادام یا شکلات برنجی رنگی روی آن بپاشید . شیرینی ها را می توانید در ظرف در بسته داخل یخچال به مدت حدود 1 ماه و یا حداقل دو هفته خارج از یخچال نگه داری کنید . خمیر خام این شیرینی و با شیرینی های فرم داده خام نیز به مدت یک هفته در فریزر قابل نگه داری است. اینم شیرینی هایی که امسال درست کردم
__________________
دلم آغوشی میخواهد نه زن باشد و نه مرد… ”خدایا” زمین نمی آیی  
آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-03-26 انجام شده است علت: ادغام دو پست |
|
|
|
| 23 کاربر زیر از دوست گرامی .susan. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 13899 (2016-02-20), ღ.ترنم.ღ (2014-03-26), baran78 (2014-03-26), gole roz (2015-02-20), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2014-05-28), Nika61 (2015-02-10), paria.gol (2014-12-17), Roya-e-Bahar (2014-03-26), Sakineh (2014-03-26), samagh (2015-02-22), Simin1 (2014-03-29), somi joon (2014-05-27), sorour (2014-03-27), لیلیان 1 (2015-02-12), مهندس (2014-03-28), مهرانه (2014-03-26), پرچونه (2016-02-25), zariattari (2014-03-26), باران بهاري (2014-03-29), سهیلامیلاد (2015-04-01) |
|
2014-05-19, 03:16 PM
|
#4 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Aug 2013
ارسالها: 163
تشکر کرده : 1,282
تشکر شده 1,405 بار در 175 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: شیرینی رویال بادامی
رویال بادام من بدون شکلات .ببخشید عکس تکی ندارم .دست راستیه است
__________________
براي تمــــــام رنـج هايـي كه مي بري صــبــــر كن صبـــــــــــر اوج احترام به حکمت های خداست.. |
|
|
|
| 15 کاربر زیر از دوست گرامی مامان عاشق عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | .susan. (2014-05-19), 13899 (2015-02-10), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), baran78 (2014-05-19), gisoo2 (2014-05-19), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2014-05-28), Nika61 (2015-02-10), paria.gol (2014-12-17), samagh (2015-02-22), somi joon (2014-05-27), مهرانه (2014-05-19), سهیلامیلاد (2015-04-01) |
|
2014-05-27, 10:41 PM
|
#5 |
|
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Apr 2014
ارسالها: 292
تشکر کرده : 6,815
تشکر شده 10,139 بار در 340 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: شیرینی رویال بادامی
رویال بادامی
__________________
آشپزخونه روز منویی من |
|
|
|
| 19 کاربر زیر از دوست گرامی somi joon عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Shima* (2014-05-28), .susan. (2014-05-28), 12345t (2014-06-19), 13899 (2015-02-05), ღ.ترنم.ღ (2014-05-28), baran78 (2014-05-27), gisoo2 (2014-05-27), Mandana.N (2015-02-06), marie (2014-05-28), marzi.kh (2014-05-28), Narges (2014-05-28), Nika61 (2015-02-10), paria.gol (2014-12-17), samagh (2015-02-22), مهرانه (2014-05-27), مارال خانم (2014-10-07), محدثه جون (2015-04-16), پرچونه (2014-08-14), سهیلامیلاد (2015-04-01) |
 |
| کلیدواژه |
| بادامی, تست, رویال, سنتی, شیرینی, عکس |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| دانلود کتاب های قنادی | baran78 | دانلود مطالب مربوط به کیک و شیرینی پزی | 6 | 2016-03-13 10:39 PM |
| تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی | Bahari | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 33 | 2015-05-12 11:00 AM |
| شیرینی بادامی با روکش شکلات | Roya-e-Bahar | شیرینی های خشک مدرن | 2 | 2014-09-27 05:45 PM |
| شیرینی چهار مغز مینیاتوری | shohreh | شیرینی های خشک سنتی | 1 | 2014-04-25 05:52 PM |
|
|
Linear Mode
