نان باگت

[sevda2013]

نان باگت
خیلی آسون تر از اونی بود که فکرمیکردم دیگه از بیرون نمی خریم خودم نون باگت درست میکنم
قبل پخت


بعد پخت

[gilas]

دوستان سلام.
من نان باگت را از دستور بهاری (پست 14) درست کردم ، برای تجربه اول بد نبود ولی کمی شیرین بود فکر کنم دفعه دیگه باید شکرش را 1 ق غ بریزم. ضمنا من به جای یک ونیم ق چ نمک به اشتباه یک پنجم ق چ نمک ریختم ( این را همین الان فهمیدم )یه مشکل دیگه که نونهام خیلی لاغر بودند ، بعد از استراحت دوم (1/5 ساعت ) دو برابر شدند ، نمیدونم من از اول خیلی لاغر گرفتم یا نونهام استعداد چاقی نداشتند ؟؟
من با مواد دستور 8 تا نون باگت درست کردم که همگی لاغر بودند.

و اما مشکل اصلی ::: من توی سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و نونها را روی اون گذاشتم ، مشکل اینه که بعد یک ربع که توی فر بود بوی سوختنی میومد و زیر نونها در حال سوختن بود . بعد از اینکه فر را خاموش کردم خواستم نونها را بردارم که حسابی چسبیده بود به کاغذ ....
میشه یکی طرزاستفاده از کاغذ روغنی را برام بگه آخه من یه دفعه دیگه هم برای شیرینی از کاغذ روغنی استفاده کردم و همین بلا سرم اومد .
راستی اگه از کاغذ استفاده نشه ، سینی فر را باید چرب کرد یا نه ؟؟

ممنون از همگی

[baran78]

ارسالی توسط gilas

دوستان سلام.
من نان باگت را از دستور بهاری (پست 14) درست کردم ، برای تجربه اول بد نبود ولی کمی شیرین بود فکر کنم دفعه دیگه باید شکرش را 1 ق غ بریزم. ضمنا من به جای یک ونیم ق چ نمک به اشتباه یک پنجم ق چ نمک ریختم ( این را همین الان فهمیدم )یه مشکل دیگه که نونهام خیلی لاغر بودند ، بعد از استراحت دوم (1/5 ساعت ) دو برابر شدند ، نمیدونم من از اول خیلی لاغر گرفتم یا نونهام استعداد چاقی نداشتند ؟؟
من با مواد دستور 8 تا نون باگت درست کردم که همگی لاغر بودند.

و اما مشکل اصلی ::: من توی سینی فر کاغذ روغنی گذاشته و نونها را روی اون گذاشتم ، مشکل اینه که بعد یک ربع که توی فر بود بوی سوختنی میومد و زیر نونها در حال سوختن بود . بعد از اینکه فر را خاموش کردم خواستم نونها را بردارم که حسابی چسبیده بود به کاغذ ....
میشه یکی طرزاستفاده از کاغذ روغنی را برام بگه آخه من یه دفعه دیگه هم برای شیرینی از کاغذ روغنی استفاده کردم و همین بلا سرم اومد .
راستی اگه از کاغذ استفاده نشه ، سینی فر را باید چرب کرد یا نه ؟؟

ممنون از همگی

در مورد بوي سوختگي:

عزيزم درجه فرتون تنظيم بوده؟؟ مطمئن هستي بيشتر نبوده؟ اگر فر شما برقيه بايد 20 درجه كمتر ميذاشتي.... در صورت تنظيم بودم درجه فر، كاسه آب رو كف فر قرار دادي؟؟

در مورد چسبيدن به كاغذ روغني:

كاغذ روغني هاي ايراني مرغوب نيستن.. شما بايد كاغذ روغني رو با برس كمي چرب مي كرديد و يا سيني فر رو ... بهاري عزيز در دستور آوردن كه:

.........و در سینی فر چرب شده، قرار بدید .

اما كاري كه من خودم انجام ميدم ، استفاده از فويل هستش بجاي كاغذ روغني.. براي دستورهايي كه گفته شده سيني رو چرب كنيد فويل رو كمي چرب مي كنم و براي بيسكوئيت هاي كره اي و دستورهايي كه نياز به چرب شدن نداره بدون چرب كردن .. اصلا نمي چسبه و خيلي بهتر از كاغذ روغني عمل مي كنه.

[gilas]

ممنون از راهنمائیتون .
درجه اش را که راستش نمی دونم چقدره من گذاشتم روی 200 ، (فر ایرانی و گازی هست ، فکر کنم دمای اون هم خیلی دقیق نیست) ولی من توی همین فر چیزای دیگه را میپزم فقط وقتی کاغذ روغنی میزارم دقیقا نونها به کاغذ چسبیده و زیرشون می سوزه . راستی علت چسبیدن میتونه این باشه :باید بعد از سرد شدن نونها را جدا کرد یا وقتی فر را خاموش کردم ؟؟

[samagh]

نون باگت عالی

آرد 4و1/2 پ

شیر 1 پ

آب ولرم 1/2 پ

خمیرمایه فوری 1 ق غ پر

شکر2 ق غ پر

تخم مرغ 1عدد

کره 3 ق غ

نمک 1 ق چ خ

دمای 200 درجه ومدت 20دقیقه

بعدازپخت 1 ساعت توی سفره پیچیدم عالی بود