تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های مدرن

نان های مدرن

انواع نان های مدرن، حجیم، شور و شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-08-13, 07:51 PM   #1
eksir
کاربر نیمه فعال
 
آواتار eksir
 
تاریخ عضویت: Apr 2011
ارسالها: 219
تشکر کرده : 1,391
تشکر شده 4,630 بار در 303 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
eksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond repute
پیشفرض نان باگت

مواد لازم :
آرد حدودا 4 پیمانه
شیر 1 لیوان
آب نصف لیوان
کره 1 قاشق غذاخوری پر
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 و نیم قاشق مرباخوری
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه :
اول شیر و آب و کره رو مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم تا کره ذوب بشه و بعد حرارت رو خاموش میکنیم تا کمی خنک بشه ...
آرد رو الک کرده و مایه خمیر و نمک و شکر رو بهش اضافه میکنیم ...
سپس مخلوط شیر و آب و کره و سپس تخم مرغ رو اضافه کرده و خوب ورز میدیم . اگه به آرد بیشتری نیاز داشت کمی بهش اضافه میکنیم تا خمیر یکدستی بدست بیاد .
هفت ، هشت دقیقه ورز دادن عالیه ...
یکربع تا بیست دقیقه به خمیر استراحت میدیم و بعد اونو به چهار یا پنج قسمت تقسیم میکنیم
چونه ها رو به شکل نون باگت در آورده و با فاصله تو سینی فر میچینیم ...

روش دستمال کشیده و به مدت یکساعت بهش استراحت میدیم تا حجمش دو برابر بشه
روی خمیر ها رو زرده ی تخم مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت 25 دقیقه (این زمان بسته به حرارت فر ممکنه تغییر کنه ) با حرارت 170 درجه ی سانتیگراد تو فر قرار میدیم تا بپزه و روش طلایی بشه.منبع:می نویسم برای تنها برای دخترم,تینا

******


نکات اکسیری!! :
من چون خمیرم زیاد بود بعد از اینکه خمیر حجیم شد نون هام بهم چسبید چون سینی فر براش کوچک بود.بعد از پختن ,من اونا رو با چاقو از هم جدا کردم.
این دستور رو من بارها پختم وکاملا تست شده است .پس با خیال راحت استفاده کنید.
نون هاتون که پخت دو سه دقیقه بالای فر رو روشن کنید تا روی نون هاتون هم طلایی بشه فقط مراقب باشین چون زود قهوه ای میشه.
این نون اولش که از فر میاد بیرون,جداره ی خشک وداخل اسفنجی داره,کمی که سرد شد دو تا دوتا بذارید توی پلاستیک و بعد بذارید لای یک پارچه ی تمیز.یک ساعت که بمونه نرم وعالی میشه.
*****
عکس ها: اکسیر
Attached Images
File Type: jpg baget1.jpg (31.3 کیلوبایت, 9 views)
File Type: jpg baget.jpg (33.5 کیلوبایت, 5 views)
eksir آفلاین است   پاسخ با نقل قول
76 کاربر زیر از دوست گرامی eksir عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-02-25), 136122 (2015-06-27), 890143629 (2014-08-20), Amitida (2012-02-01), Araz (2012-08-10), arya2010 (2011-08-17), asallll (2012-02-01), asra-h (2012-11-29), atefe.godarzi (2012-07-30), aynazjon (2011-12-31), Azijam (2012-08-09), bahar2 (2013-01-15), Bahari (2012-06-28), baranbahari (2011-08-14), fana (2015-04-07), FARVARDIN (2015-01-09), farzane (2011-08-14), Fatemeh1 (2011-08-13), fatima55 (2013-11-05), gisoo2 (2013-01-01), gole roz (2015-01-04), hamraz (2013-01-15), Hanichef (2012-03-02), Khaleh Mary (2011-08-13), leili (2013-01-15), m.mahmood (2019-09-17), mana (2012-02-01), marie (2013-12-21), Marjan (2011-08-13), marmar11 (2013-02-14), martis (2013-01-21), mary61 (2011-08-14), maryam joon19 (2014-09-20), masi (2011-08-13), mayam (2011-08-14), Mer3de (2012-07-26), Narges (2011-08-13), Neda-V (2012-02-01), negah (2012-02-01), Niyaz Chef (2013-10-12), Princess (2011-08-14), reyhane66 (2013-01-30), Sakineh (2013-11-14), Samane (2011-08-13), sara68 (2013-06-02), SarahGol (2012-01-31), Sarashpaz-Sepideh (2012-02-03), Sardooneh (2011-08-14), selin (2012-02-01), setayesh66 (2012-07-02), sevda2013 (2015-02-08), shamim90 (2015-07-14), Simin1 (2013-08-07), Soli (2013-01-02), sorour (2013-08-04), فاطمه مهر (2013-08-02), لوتوس (2011-08-13), محدثه جون (2014-08-21), نادیه (2013-02-27), همراز (2015-07-15), یاسمن (2013-03-12), veronika (2013-01-15), vida_sheyda (2011-08-18), zariattari (2013-01-01), zeinab.s (2014-03-03), آشپزخونه سپیده (2012-09-26), افسانه (2011-08-13), اپکس91 (2014-10-02), بوژنه (2013-12-30), بتسابه (2015-01-21), حمیده پهلوانپور (2014-08-26), دنیا (2013-01-28), رها62 (2012-12-04), ریحان (2011-08-14), سمانه1366 (2012-09-26), سپیده مامان امیرعلی (2013-12-04)
قدیمی 2011-08-13, 08:33 PM   #2
Narges
مدیر سراسری
 
آواتار Narges
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: سرزمین مادری
ارسالها: 1,949
تشکر کرده : 33,926
تشکر شده 36,843 بار در 2,023 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Narges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان باگت

دکمه تشکر راضیم نکرد
شف جان دستت طلا، کارت حرف نداره

یه سوال هم دارم؟
برآورد زمانی برای کل فرآیند تهیه این نون داری، که کلا تهیه اش چقدر زمان میبره؟
__________________
روزمنو/خانه من/خانه تو
من دلم می خواهد/خانه ای داشته باشم پر دوست/کنج هر دیوارش/دوستهایم بنشینند آرام/گل بگو گل بشنو
هرکسی می خواهد/وارد خانه پر عشق و صفایم گردد/یک سبد بوی گل سرخ/به من هدیه کند
شرط وارد گشتن/شست و شوی دلهاست/شرط آن داشتن/یک دل بی رنگ و ریاست
بر درش برگ گلی می کوبم/روی آن با قلم سبز بهار/می نویسم ای یار
خانه ی ما اینجاست
Narges آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی Narges عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2013-08-14), eksir (2011-08-14), Khaleh Mary (2011-08-13), marie (2013-12-21), mayam (2011-08-14), Niyaz Chef (2013-10-12), paydar (2014-09-17), reyhane66 (2013-01-30), sorour (2013-08-04), لوتوس (2011-08-13), veronika (2013-10-02), vida_sheyda (2011-08-18), افسانه (2011-08-13), اعظم جون (2015-01-24)
قدیمی 2011-08-14, 12:11 AM   #3
eksir
کاربر نیمه فعال
 
آواتار eksir
 
تاریخ عضویت: Apr 2011
ارسالها: 219
تشکر کرده : 1,391
تشکر شده 4,630 بار در 303 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
eksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond reputeeksir has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان باگت

نقل قول:
ارسالی توسط Narges مشاهده موضوع
دکمه تشکر راضیم نکرد
شف جان دستت طلا، کارت حرف نداره

یه سوال هم دارم؟
برآورد زمانی برای کل فرآیند تهیه این نون داری، که کلا تهیه اش چقدر زمان میبره؟
مرسی عزیزم ,لطف داری

اتفاقا این نون خیلی به کار مادرایی میاد که بچه هاشون کمی بد ادا در خوردن هستند.چون می تونی نون رو به سفارش اونا شکل دار درست کنی و همین ذوقش و در کنارش تازگی نون بهشون کمک میکنه تا غذاشون رو نوش جان کنند.

من دستور اصلی رو برای شما گذاشتم ولی خودم اول خمیر رو یکساعت می ذارم وبعدش نیم ساعت!البته مدل اصلی رو هم پختم.

زمان حدودا بین 2.5 تا 3 ساعت از لحظه ی شروع تا دراومدن نون ها از فر طول میکشه.
نیم ساعت آماده سازی مواد اولیه وخمیر کردن
یکساعت استراحت اولیه
نیم ساعت ورز دادن خمیر وشکل دادنش وچیدنش توی سینی
نیم ساعت استراحت ثانویه
نیم ساعت داخل فر
ضمنا یادت نره که حداقل 15-20 دقیقه قبلش فرت رو گرم کنی.
eksir آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی eksir عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
890143629 (2014-08-20), arya2010 (2011-08-17), asra-h (2012-11-29), Azijam (2013-08-14), ღ.ترنم.ღ (2012-06-30), farzane (2011-08-14), gole roz (2015-01-04), Khaleh Mary (2011-08-14), mana (2012-02-01), marie (2013-12-21), mayam (2011-08-14), Narges (2011-08-14), Niyaz Chef (2013-10-12), Princess (2011-08-14), reyhane66 (2013-01-30), SarahGol (2012-01-31), shamim90 (2015-07-14), sorour (2013-08-04), فرانه (2014-09-01), همراز (2015-07-15), veronika (2013-01-15), آشپزخونه سپیده (2012-09-26), الهام 62 (2014-06-11), بوژنه (2013-12-30), رها62 (2012-12-04)
قدیمی 2012-01-31, 11:33 PM   #4
SarahGol
کاربر نیمه فعال
 
آواتار SarahGol
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: اهواز
ارسالها: 233
تشکر کرده : 817
تشکر شده 2,125 بار در 243 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
SarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond reputeSarahGol has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان باگت

اکسیر جان میشه شکر رو از دستوزش حذف کرد یا حتمی باید باشه؟
SarahGol آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی SarahGol عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2013-08-14), Niyaz Chef (2013-10-12), reyhane66 (2013-01-30), sorour (2013-08-04), veronika (2013-10-02)
قدیمی 2012-06-28, 08:30 PM   #5
1956
کاربر فعال
 
آواتار 1956
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: کرج .7 تیر
ارسالها: 684
تشکر کرده : 1,784
تشکر شده 2,469 بار در 717 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان باگت

ایا اردتون ارد گندم؟یا ارد فانتزیه؟
1956 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی 1956 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2013-08-14), reyhane66 (2013-01-30), sorour (2013-08-04), veronika (2013-10-02), بوژنه (2013-12-30)
پاسخ

کلیدواژه
فانتزی, قهوه, مزه, نان, پاسخ, ایتالیایی, ایران, باگت, تره, تست, ذکر, ساندویچ, شير, شیرینی, صبحانه, طلایی, عکس, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
<< شام >> چی‌ دارید ؟؟؟ نیوشا منـوی امروز در روزمنو 3798 2014-03-16 07:25 AM
ته ديگ باگت eksir ته چین و ته دیگ 1 2011-09-21 10:00 PM
نان باگت قند خون را افزایش می‌دهد Marjan تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 4 2011-05-10 05:31 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:00 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد