تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی ملل > غذاهای لبنانی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-09-08, 06:24 PM   #11
negary
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 16
تشکر کرده : 3
تشکر شده 61 بار در 20 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
negary به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: تبوله

تبوله

سالادی که یادتون می‌دم، ابداع خودم نیست. تو یه مهمونی خوردم و خوشم اومد و میزبان گفت اختراع خودشه. بعدها یکی دو جای دیگه هم از این سالاد خوردم، بنابراین یا اختراع میزبان من هم نبوده یا اگر بوده به هرحال فراگیر شده. ما این مطلب رو توی سایت گذاشتیم و چند نفر کامنت گذاشتن و گفتن این یه سالاد معروف عربی/ مدیترانه‌ای که تو کشورایی مثل ترکیه و یونان و قبرس خیلی طرفدار داره و به اسم عربی “تبول” می‌شناسن‌ش. ولی ما اسم این سالاد خیلی خوشمزه رو بلغوریانو می‌ذاریم. پختن غذاهای خارجی هیجان‌انگیزتره. همین‌که بگید این غذا مثلا ایتالیایه همه با رغبت بیشتری می‌خورن‌ش و بیشتر از اینکه بگید مثلا غذای محلی یکی از روستاهای ممسنی است از غذاتون تعریف می‌کنن
خب! می‌دونید بلغور چیه؟ بلغور در واقع گندم نیم‌پز شده و کوبیده است. اگر ما هرچه زودتر یه فکری برای اختراع غذاهای تازه با این دونه‌های زرد نکنیم، احتمالا به زودی نسل بلغور منقرض می‌شه. ممکنه کمی سخت گیر بیاریدش ولی هنوز تو بازار پیدا می‌شه.
یک لیوان بلغور رو پاک کنید و با یک لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید. می‌تونید نمک و یه ذره فلفل و زردچوبه بهش بزنید که طعم بگیره. بلغور چون یک بار پخته زود می‌پزه. وقتی آب به خوردش رفت و پخت برش دارید، بذاریدش کنار.
اندازه ۳۰۰ گرم یا درست‌تر بگم مثلا ۱۰-۱۲ تا پیازچه بشورید و خرد کنید. اگر پیازچه دوست دارید بیشتر بریزید. تا جایی که می‌تونید حلقه‌ها رو نازک ببرید. برگ‌های سبز پیازچه رو هم خرد کنید. فقط سر برگ‌ها که معمولا پژمرده است به درد نمی‌خوره.
حالا دو تا کوچه فرنگی بزرگ و سفت بردارید. تخم گوجه و قسمت‌های آب‌دارش رو خالی کنید. حالا گوجه‌ها رو به شکل مربع‌های کوچیک خرد کنید.
این سالاد یه ذره بیشتر از سالادهای معمول روغن زیتون لازم داره. کمتر از یک لیوان روغن زیتون بریزید. برای ترشی این سالاد می‌تونید از لیمو یا سرکه بالزامیک استفاده کنید. من یکبار تو این سالاد شوید تازه ریختم و یک بار هم یک نصفه کنسرو ماهی که از قبل مونده بود رو بهش اضافه کردم و خوب بود. حدس می‌زنم یه شاخه کرفس هم تو این ترکیب خوشمزه بشه، امتحال کنید.
بعدا یک سوپ خوشمزه هم با بلغور یادتون می‌دم. فعلن همین سالاد رو درست کنید. مطمئنم تو یخچال خونه‌تون یه چیزایی پیدا می‌کنید که به این ترکیب بیاد و خوشمزه‌ترش کنه. نترسید و امتحان کنید.
Attached Thumbnails
7.jpg  
__________________
دنیایی که آدم های رنگی می خوان بسازن همون دنیاییه که همه ما آرزوشو داریم و جرات زندگی کردنش رو نداریم

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-07-23 انجام شده است علت: آپلود عکس روی سرور اختصاصی روزمنو
negary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی negary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
atena46 (2014-06-24), baran78 (2014-04-25), Belfi (2013-05-11), hamraz (2012-09-09), Hanichef (2013-07-23), marzi.kh (2014-04-26), Matiiin (2013-05-13), mehrnaz salmani (2013-06-19), parham (2013-05-31), Sepnta (2013-05-11), Shirinkam (2013-05-11), sorour (2013-08-01), قاشق چوبی (2013-05-11), گلوریا (2015-05-22), veronika (2013-05-11), zariattari (2013-05-11), بتسابه (2014-11-09)
قدیمی 2013-05-11, 06:52 PM   #12
veronika
کاربر فعال
 
آواتار veronika
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 874
تشکر کرده : 45,502
تشکر شده 21,741 بار در 952 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
veronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تبوله

اينم مال من خوشمزه بود
Attached Thumbnails
عکس-0023_Snapseed.jpg  
veronika آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی veronika عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adriyana (2013-06-14), atena46 (2014-06-24), baran78 (2013-05-11), Belfi (2013-05-11), Hanichef (2013-07-23), marzi.kh (2014-04-26), Matiiin (2013-05-13), mehrnaz salmani (2013-06-19), Sepnta (2013-05-11), setayesh66 (2013-05-11), Shirinkam (2013-05-11), Simin1 (2013-07-23), sorour (2013-08-01), قاشق چوبی (2013-05-11), zariattari (2013-05-11)
قدیمی 2013-07-23, 02:57 AM   #13
Narges
مدیر سراسری
 
آواتار Narges
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: سرزمین مادری
ارسالها: 1,949
تشکر کرده : 33,922
تشکر شده 36,835 بار در 2,023 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Narges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض تبوله - سالاد یونانی (عربی)

تبوله
سالاد لبنانی (عربی) تبوله، سرشار از مواد مغذی و سالم است.

مواد لازم
بلغور گندم: نصف پیمانه
آب: 2 پیمانه
جعفری تازه و خرد شده: 3- 2 پیمانه
نعنا: نصف پیمانه، خورد شود.
پیازچه: یک چهارم پیمانه، خورد شود.
گوجه‌فرنگی متوسط: 4- 3 عدد، خورد شود.
روغن زیتون: 2 قاشق سوپ‌خوری
آب نصف یک لیمو
نمک: مقدار لازم


روش تهیه
درون کاسه بزرگی بلغور را ریخته و روی آن را آب جوش بریزید. 60 - 30 دقیقه صبر کنید تا بلغور نرم شود.
بلغور را درون آبکش ریخته و آب اضافی آن را خارج کنید.
درون کاسه بزرگی بلغور، جعفری نعنا، پیازچه و گوجه‌فرنگی را با هم مخلوط کنید.
سپس روغن زیتون و آب لیمو و نمک را به سالاد اضافه کنید و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.

سالاد تبوله حاضر است آن را به محض تهیه می‌توانید سرو کنید یا به مدت چند ساعت درون یخچال نگه دارید تا مزه ها کاملا با هم مخلوط شوند.

* فیلم آموزشی طرز تهیه تبوله را اینجا ببینید
Attached Images
 
__________________
روزمنو/خانه من/خانه تو
من دلم می خواهد/خانه ای داشته باشم پر دوست/کنج هر دیوارش/دوستهایم بنشینند آرام/گل بگو گل بشنو
هرکسی می خواهد/وارد خانه پر عشق و صفایم گردد/یک سبد بوی گل سرخ/به من هدیه کند
شرط وارد گشتن/شست و شوی دلهاست/شرط آن داشتن/یک دل بی رنگ و ریاست
بر درش برگ گلی می کوبم/روی آن با قلم سبز بهار/می نویسم ای یار
خانه ی ما اینجاست
Narges آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی Narges عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-07-23), atena46 (2014-06-24), baran78 (2013-07-23), Belfi (2013-07-23), Hanichef (2013-07-23), marzi.kh (2014-04-26), Miriam (2013-07-23), Rana.Y (2013-07-23), Sepnta (2013-07-23), setayesh66 (2013-07-23), Simin1 (2013-07-23), sorour (2013-08-01), مامان <باران> (2015-06-04), بتسابه (2014-11-09)
قدیمی 2014-04-25, 06:55 PM   #14
Royaash
مدیر انجمن
 
آواتار Royaash
 
تاریخ عضویت: May 2013
موقعیت: Tehran
ارسالها: 2,278
تشکر کرده : 6,655
تشکر شده 20,841 بار در 2,293 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Royaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تبوله - سالاد یونانی (عربی)

بفرمایید تبوله بسیار خوشمزه
Attached Thumbnails
Photo1627.jpg  
__________________
Royaash آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Royaash عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-04-26), atena46 (2014-06-24), baran78 (2014-04-25), marzi.kh (2014-04-26), مامان <باران> (2015-06-04), zahori (2014-04-25)
قدیمی 2019-11-30, 09:33 AM   #15
sale50105010
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Nov 2019
ارسالها: 7
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
sale50105010 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: تبوله - سالاد یونانی (عربی)

پخت صحیح رولت گوشت
طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر منتشر شده در ۱۰-۰۴-۹۷ 97941 بازدید 5 دیدگاه
مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی تراس شیشه ایی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر
رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی در فر یا بدون فر از آن‌دسته سایبان غذاهای لذیذ و خوشمزه است که معمولا خانم‌های ایرانی ترجیح می‌دهند به عنوان یکی از غذاهای سفره مهمانی آن را تهیه کنند. با ما باشید ساختمان پیش ساخته تا طرز تهیه آسان رولت گوشت مجلسی با سس مخصوص در فر با بدون فر را به شما آموزش بدهیم.


طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با سس مخصوص در فر یا بدون فر


طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر



مواد لازم برای ۴ نفر
گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله: نیم کیلو

تخم‌مرغ: ۱ عدد

پیاز رنده شده و آب گرفته شده: ۱ عدد

پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

مغز نان باگت خشک و پودر شده: ۵۰ گرم

زرشک: ۳ قاشق غذاخوری

گشنیز ساطوری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری خرده شده: ۳ قاشق غذاخوری

مغز گردو ریز خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز: به میزان لازم



طرز تهیه سس مخصوص رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی


طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی لذیذ با سس مخصوص در فر یا بدون فر



مواد لازم
پیاز نگینی خرد شده: ۱ عدد

روغن مایع: به مقدار لازم

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۱ حبه

آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران آب شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک‌، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار لازم

آب جوش: نیم لیتر



طرز تهیه
یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. در یک تابه دیگر ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید. وقتی رب سرخ شد و بوی خامی آن گرفته شده پیازهای تفت داده شده را به همراه یک حبه سیر رنده شده را به رب اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. در محله بعد آب لیمو‌ترش، زعفران آب شده، کمی نمک، فلفل سیاه و قرمز و نبم لیتر آب را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود.



حتما بخوانید طرز تهیه پاستا ایتالیایی ساده خانگی با تن ماهی ؛ یک غذای خوشمزه، مقوی و آسان
طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با سس مخصوص در فر یا بدون فر


طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده مجلسی با سس مخصوص و گردو در فر یا بدون فر



ابتدا گوشت چرخکرده را با کمی نمک خوب ورز بدهید. در مرحله بعد تخم‌مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، پودر گشنیز، زردچوبه، پودر نان باگت و فلفل سیاه را اضافه کنید و آن‌قدر ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. برای این‌که رولت منسجمی داشته باشید و رولت حین پخت وا نرود حتما باید گوشت ورز داده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از یک ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید، و آن را بین دو لایه کیسه فریزر قرار دهید. حالا با وردنه گوشت را باز کنید. مراقب باشید که گوشت حتما به اندازه یک سانتی‌متر قطر داشته باشد و زیاد با وردنه آن را نازک نکنید. در این مرحله زرشک، گشنیز ساطوری شده، جعفری ریز و ساطوری شده و گردو را روی سطح گوشت پخش کنید. حالا گوشت را از عرض رول کنید و به مدت نیم ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

بعد از نیم ساعت رول گوشت را از یخچال خارج کنید. در یک تابه بزرگ روغن را دغ کنید. رول گوشت را در روغن داغ و روی شعله ملایم گاز قرار دهید و به آرامی تمام قسمتهای رولت را سرخ کنید. دقت کنید که به آرامی و با کفگیر رولت را زیر و رو کنید. در این مرحل باید سس رولت را به رولت گوشت مجلسی اضافه کنید. با ملاقه سس را روی تمام قسمت‌های رولت بریزید. در ماهی‌تابه را بگذارید و اجازه بدهید رولت و سس به مدت ۴۵ دقیقه آرام آرام روی شعله ملایم گاز بپزند و سس حسابی به خرد رولت برود. در مرحله آخر رولت گوشت مجلسی را با زرشک و خلال پسته تزیین و سرو کنید. می‌توانید بعد از اضافه کردن سس به رولت، رولت را یه مدت یک ساعت در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بعد از پخت رولت در فر و در لجظات آخر کمی پنیر پیتزا روی رولت بریزید.
sale50105010 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
محلی, مزه, معروف, یونانی, تبوله, تبوله، سالاد لبنانی, ترشی, سوپ, سالاد, عربی, غذای محلی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
سالاد میوه silvana سالادهای سرد و گرم 36 2017-06-30 09:52 AM
سالاد یونانی Samane سالادهای سرد و گرم 23 2016-09-13 11:36 AM
سالاد بادمجان roya5 سالادهای سرد و گرم 3 2014-08-26 04:13 PM
اردور سالاد تبوله و حموس لقمه ای solmaz55 پیش غذا و فینگر فود 0 2013-05-22 06:18 PM
سالاد یونانی با سس (رژیمی) beheshteh غذاهای رژیمی 1 2011-01-13 10:49 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:05 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد