تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > پیــتزا

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2019-08-08, 11:59 AM   #1
tabeshestilla
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jul 2019
ارسالها: 2
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
tabeshestilla در آغاز راه است
new02 طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی

طرز تهیه خمیر پیتزای خانگی
یکی از غذاهای خوشمزه برای ما ایرانی ها پیتزا است. خوردن پیتزا در رستوران ها و فست فود ها امروزه به امری فراگیر تبدیل شده است. اما در این بین خانواده های زیادی هستند که دوست دارند در منزل پیتزا را طبخ کنند. پخت پیتزا در منزل با استفاده از خمیر آماده ممکن است آنچنان دلچسب خانواده ها نباشد. بسیاری از خانواده ها با استفاده از خمیر پیتزای خانگی اقدام به طبخ این غذای خوشمزه می کنند .

در این مقاله ما قرار است به شما روش تهیه خمیر پیتزای خانگی را شرح دهیم . شما می توانید با استفاده از این دستور در فرصتی مناسب یک پیتزای عالی و خوشمزه را برای خانواده خود مهیا کنید. همچنین این روش برای تمامی فست فود ها و رستوران ها نیز مناسب می باشد.



طرز تهیه خمیر پیتزا در خانه و یا رستوران
برای تهیه این خمیر پیتزای خانگی شما باید مواد را با درجه مناسب با یکدیگر مخلوط کنید. رمز داشتن یک پیتزای خوشمزه در دل خمیرپیتزای آن نهفته است. با درست کردن خمیر پیتزا توسط خودتان شما می توانید به راحتی یک غذای خوش طعم و عالی را به دست مشتریان خود و یا اعضای خانواده خود برسانید. فرآیند درست کردن خمیر پیتزا امروزه در بسیاری از رستوران ها و فست فود های بزرگ دنیا توسط آشپزهای ماهر انجام می شود.

برای تهیه خمیر پیتزای خانگی روش های مختلفی وجود دارد . اما اصول اولیه و طرز تهیه خمیر پیتزا در تمام دنیا یکسان است. در بعضی از روش ها برای اینکه خمیر پیتزا طعم و مزه متفاوتی داشته باشد مواد دیگری به مایه خمیر آن اضافه می شود. ما در این پست بهترین روش تهیه خمیر پیتزای خانگی را به شما آموزش می دهیم و نکات مهم مربوطه را به شما اعلام می کنیم.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزای خانگی (برای 2 نفر- در صورتی که برای نفرات بیشتر آماده شود باید مقادیر در درصد مناسب ضرب شود.)
سه چهارم پیمانه آب ولرم.
یک قاشق چای خوری مایه خمیر.
دو پیمانه آرد همه کاره ( ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشید).
نصف یا یک قاشق چای خوری نمک.




مراحل آماده کردن خمیر پیتزا
ابتدا باید مایه خمیر را در آب حل کنید . در یک ظرف و یا کاسه بزرگ باید این کار انجام شود . مایه خمیر و آب را به هم مخلوط کنید و 5 دقیقه به آن زمان بدهید تا مایه خمیر حسابی در آب حل شود.
سپس به مایه خمیر و آب نمک اضافه کنید .

سپس به مخلوط مایع به دست آمده آرد را اضافه کنید . این مرحله باید به صورت آرام آرام انجام شود تا آرد به خوبی در مایع مخلوط شود. مخلوط به دست آمده را 5 دقیقه با کف دست حسابی ورز بدهید تا یک گلوله خمیری یکدست و چسبناک درست شود. خمیر در این حالت باید حسابی کش بیاید . برای ورز دادن خمیر باید تا 8 دقیقه زمان بگذارید و حسابی ورز بدهید.

بعد از اینکه خمیر پیتزای خانگی شما درست شد باید به آن زمان بدهید تا فرآیند تخمیر در آن انجام شود . این کار باعث می‌شود که خمیر شما در هنگام پخت حسابی پف کند.

این خمیر پیتزای خانگی برای 2 نفر کافی است پس برای استفاده از خمیر باید آن را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را برای طبخ پیتزا به صورت جداگانه آماده کنید.




10 نکته مهم در تهیه خمیر پیتزای خانگی

می توان به جای آب ولرم از شیر ولرم استفاده کرد ولی یادتان باشد که شیر یا آب داغ نباشند. ( منظور از ولم به میزانی است که وقتی نوک انگشت خود را در آن فرو بردید نه احساس سرما کنید و نه اینکه بسوزید.)

می توان از روغن زیتون بجای روغن مایع استفاده کرد.

در هنگام ورز دادن خمیر پیتزا خانگی اگر خمیر پیتزا به دست شما می چسبد می توانید یک قاشق آرد به آن اضافه کنید .( در مصرف آرد زیاده روی نکنید.)

در هنگام ورز دادن خمیر باید حتماً از کف دست استفاده شود و سطح محل ورز دادن نیز صاف و مسطح باشد.

در هنگام درست کردن خمیر پیتزای خانگی برای اینکه خمیر به دستان شما نچسبد می توانید مقداری دستان خود را با روغن چرب کنید.


خمیر را بعد از ورز دادن باید در ظرف قرار داد و به مدت یک ساعت الی یک ساعت و نیم در محلی با دمای اتاق قرار داد تا حسابی تخمیر شود . (ممکن است حجم آن دو برابر شود.)

بر روی ظرف خمیر پیتزای خانگی باید یکپارچه نم دارد قرار دهید تا در زمان تخمیر خمیر روی خمیر بعد از ورآمدن خشک نشود.

در صورتی که خمیر را در فریزر قرار داده اید باید بعد از خارج کردن خمیر پیتزای خانگی آن را به مدت یک ساعت در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید تا آماده طبخ شود .

خمیر پیتزا معمولاً با آب ولرم آماده می‌شود ولی اگر می خواهید طعم بهتری داشته باشد می توانید به جای آب از شیر و ماست پرچرب استفاده کنید. ( این روش تهیه خمیر پیتزای ایتالیایی است و باعث می‌شود که خمیر پیتزا به آسانی خشک نشود.)

اگر می خواهید خمیر پیتزای خانگی شما حسابی ترد باشد بهتر است آن را در یخچال قرار دهید و مدت بیشتری در یخچال بماند تا حسابی ور بیاید.( حداقل 2 ساعت در یخچال باشد)




مراحل پخت پیتزا با استفاده از خمیر پیتزای خانگی
ابتدا خمیر پیتزای خانگی را با وردنه صاف کرده و در ظرف مخصوص پیتزا قرار می دهیم . ( بهتر است قبل از اینکه خمیر را صاف کنید برای مدت 3 الی 5 دقیقه مجدداً خمیر را ورز دهیم تا باز هم پف کند).

قبل از قرار دادن خمیر پیتزا در ظرف مخصوص کف آن را با مقداری روغن چرب می کنیم ( می توان از روغن زیتون استفاده کرد).

به اندازه یک چهارم فنجان برای هر خمیر پیتزا سس گوجه فرنگی را آماده کرده وبر روی آن می مالیم.(سس گوجه نباید به لبه های خمیر نزدیک شود.)



پخت خمیر پیتزای خانگی

مواد پیتزای خود را بر روی خمیر پیتزای خانگی قرار داده و آن را با مقدار مناسبی پنیر پیتزا می پوشانیم . خمیر را به مدت 8 الی 12 دقیقه در داخل فر قرار داده و طبخ می کنیم .

هنگام طبخ توجه داشته باشید که خمیر باید به رنگ طلایی و قهوه ای درآید و نگذارید خیلی قهوه ای تیره شود یا سوخته شود .

بعد از پخت پیتزا با استفاده از خمیر پیتزای خانگی آن را از فر بیرون آورده و بعد از اینکه مقداری سرد شد می توانید آن را میل نمایید .

منبع : سایت کباب پز تابشی
tabeshestilla آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
فر پیتزا ریلی, فرتابشی, كباب پز تابشي, منقل تابشی, کباب پز تابش استیلا, کباب پز تابشی خانگی, کباب پز ریلی, کباب پز صنعتی, کباب زن, کباب زن اتوماتیک, کباب زن برقی, کباب زن حرفه ای, کباب زن صنعتی, کباب ساز اتوماتیک, کباب ساز برقی, کباب ساز صنعتی, کبابپز تابشی, کبابپز ریلی, پیتزای, تهیه, تابش استیلا, تجهیزات آشپزخانه صنعتی, تجهیزات تابشی, خمیر, خانگی, سیخ گیر, سیخ گیر کباب, سیخ گیر اتوماتیک, سیخ گیر برقی, سیخ گیر صنعتی, طرز


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
فروشگاه شیرینی و کیک خانگی " تارت " Narges کیک و شیرینی خانگی 47 2019-05-09 09:36 AM
نان کروسان (فرانسه) Sepnta نان های مدرن 15 2014-07-02 01:09 PM
تجربه های شیرین:: تارت و تارتلت :: Rana.Y کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 166 2014-02-12 07:13 AM
طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری armita-anita غذاهای استان چهارمحال و بختیاری 0 2013-05-13 02:35 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:00 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد