تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشپزخانه های روزمنویی > آشپزخانه شف های روزمنویی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-04-28, 03:37 PM   #1
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,452
تشکر شده 20,451 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض آشپزخونه Homa (هما)

سلام دوستان خوبم

این آشپزخونه منه امیدوارم بتونیم در کنار هم از تجربیات همدیگه استفاده کنیم

من معمولا زیاد عکس از غذا ها نمیگیرم و علاقه شخصی ام هم در زمینه نان و شیرینی است.سعی میکنم گلچینی از موارد امتحان شده رو با شما در اینجا به اشتراک بگذارم
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
42 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-28), *Zarri* (2013-04-28), *ترمـــه* (2014-03-27), 136122 (2016-01-02), 2211366 (2013-12-23), Adeleh (2013-05-06), Adriyana (2013-06-17), Araz (2013-04-29), atena46 (2013-05-29), Azijam (2013-07-28), ღ.ترنم.ღ (2013-10-05), Bahari (2013-04-29), baran78 (2014-05-13), gole roz (2015-01-30), Mahshid (2013-04-29), Mandana.N (2014-01-20), mariya63 (2013-05-06), Matiiin (2013-04-28), melmel (2013-04-28), Narges (2013-05-02), saharr (2013-05-05), setayesh66 (2013-04-28), Shady (2013-05-05), shamim90 (2015-07-13), Shamimi (2013-05-17), Shirinkam (2013-04-29), Soli (2013-05-06), sorour (2013-08-05), surme (2013-06-18), Tara8930 (2013-04-28), مامان زهرا و حسین (2013-05-31), ماهمون (2014-08-25), مادرانه ی من (2014-01-15), متینه (2014-03-27), veronika (2013-07-28), Vijeh (2013-05-11), white rose (2013-04-28), zahra. (2014-05-01), آفتاب بانو (2013-05-06), آشپزخونه سپیده (2013-04-28), بوژنه (2014-09-28), سپیده مامان امیرعلی (2013-04-30)
قدیمی 2013-04-28, 04:01 PM   #2
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,452
تشکر شده 20,451 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آشپزخانه روز منویی Homa

دوستای گلم ممنونم از لطف و محبتتون

برای شروع یه دستور آسون و چند بار امتحان شده: رول دارچینی

این نان شیرینی واقعا عالیه و پیشنهاد میکنم یک بار هم که شده امتحانش کنید.دستورش رو از یک کتاب پرفروش ترجمه کردم.اسم کتاب swedish cakes and cookies هست.

دمای فر:220 درجه سانتیگراد-420 درجه فارنهایت
مواد لازم:

کره 150 گرم یا دو سوم پیمانه
شیر 2 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 ق سوپخوری پر یا 50 گرم خمیر مایه تازه
نمک یک دوم ق مربا خوری
شکر یک دوم پیمانه
آرد تقریبا 5 و 3/1 پیمانه

مغزی نان:
کره 5 تا 7 ق سوپخوری (نرم شده)
شکر یک سوم پیمانه (سفید یا قهوه ای)
دارچین 2 ق مربا خوری

رومال:
تخم مرغ 1 عدد (کمی زده شده)

تهیه:
کره را آب کرده و شیر را به آن اضافه کنید و تا حدی که ولرم شود حرارت دهید(37 درجه برای خمیر مایه تازه و 45 درجه برای خشک).خمیر مایه را در کاسه ای ریخته و مقداری از شیر ولرم را روی آن بریزید و هم بزنید و بگذارید تا حدود 10 دقیقه عمل آید(روی آن کف ایجاد میشه).
بقیه مایع,نمک ,شکر و 3/2 آرد رو اضافه کنید و مخلوط کنید(آرد را یکدفعه اضافه نکنید).خمیر رو ورز دهید تا کشسان شود,باز هم آرد اضافه کنید(کم کم) اما کمی را نگه داریدخوب ورز دهید , وقتی به دست نچسبید آرد اضافه نکنید و حدود 10 دقیقه ورز دهید).کمی آرد روی خمیر پاشیده و آن را بپوشانید تا حجم آن 2 برابر شود.
بعد خمیر را دراورده و آنرا نصف کنید.هر کدام از نصفه خمیر رو به شکل مستطیل وردنه کنید(زیر هر یک کاغذ بندازیدتا راحتتر رول شود.موادی که برای مغزی گفته شد را با هم مخلوط کرده و روی خمیر بمالید و رول کنید و به قطعات مساوی ببرید.از قسمت برش خورده روی سینی فر که کاغذ انداختید قرار دهید.روی خمیرها رو بپوشانید تا حجم آنها دو برابر شود(حدود 45 دقیقه یا بیشتر).سپس برس را به تخم مرغ آغشته و روی خمیرها بکشید و بادام بپاشید و طبقه وسط فر به مدت 10 دقیقه بپزید.

تو دستور اصلی هل هم داره ولی من حذفش میکنم اگر دوست داشتید کمی به خمیر بعد از شیر اضافه کنید و دیگه اینکه من شکر دستور رو هم کم میکنم.
Attached Thumbnails
2013-04-12 12.35.07.jpg  
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
73 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-28), *Zarri* (2013-04-28), *ترمـــه* (2014-03-27), 12345t (2013-04-28), 136122 (2016-01-02), Adeleh (2013-05-06), Araz (2013-04-29), arezoojooni (2014-10-23), atena46 (2013-04-28), Azijam (2013-07-28), ღ.ترنم.ღ (2013-10-05), Bahari (2013-04-29), baran78 (2013-04-28), Beauty (2013-06-16), Belfi (2013-04-29), gisoo2 (2013-04-29), gole roz (2015-01-30), kiann (2013-07-27), ladanj (2013-05-01), Mahdiye* (2013-04-29), Mahshid (2013-04-29), mamaneasal (2013-04-30), maman_mahya (2016-07-04), Mandana.N (2014-03-05), mariya63 (2013-05-06), marmar11 (2013-04-30), maryam joon19 (2014-08-07), maryam.r (2013-05-01), Matiiin (2013-04-28), melmel (2013-04-28), miaayad-hoda (2013-04-30), Miriam (2013-04-29), mozafary (2013-06-27), nafas66 (2014-06-29), Nahid59 (2013-04-29), Pari65 (2013-04-28), Rana.Y (2013-06-23), ROSHAN (2014-04-17), Roya-e-Bahar (2013-04-29), Royaash (2014-01-02), sallyjoon (2013-09-03), samagh (2015-05-21), sanaz1 (2013-04-28), sara68 (2013-06-04), Sarashpaz-Sepideh (2014-03-11), sarina-kian (2013-05-01), setayesh66 (2013-04-28), Shady (2013-05-05), shamim90 (2015-07-13), Shamimi (2013-05-17), Shirinkam (2013-04-29), shohreh (2013-06-01), Soli (2013-05-06), solmaz55 (2014-04-09), sorour (2013-08-05), surme (2013-06-26), Tara8930 (2013-04-28), Tasha (2014-06-07), قاشق چوبی (2013-04-28), ماهمون (2014-08-25), متینه (2014-03-27), یاسمین ع (2013-05-05), گلوریا (2015-01-11), vanooshe (2013-05-01), veronika (2013-07-28), Vijeh (2013-04-29), white rose (2013-04-28), zariattari (2013-04-29), آفتاب بانو (2013-05-06), آشپزخونه سپیده (2013-04-29), زهرا23 (2013-06-16), سپیده مامان امیرعلی (2013-04-30), شبهای تهران (2013-05-01)
قدیمی 2013-04-28, 04:16 PM   #3
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,452
تشکر شده 20,451 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آشپزخانه روز منویی Homa

دستور آقا بنیامین رو هم امتحان کردم اینم لینکشhttp://www.roozmenu.com/showthread.php?t=1791

اگرمیخواهید رولهاتون خوشگلتر بشن از عرض خمیر رول کنید اونطوری بزرگتر و قشنگتر میشن.

نکته:اگر خواستید رولها رو بعدا بپزید میتونید بعد از رول کردن اونها و قبل از استراحت دوم اونها رو تو فریزر بذارین و بعد در هوای آزاد استراحت بدید تا یخش باز بشه و بعد هم داخل فر
Attached Thumbnails
2013-04-27 15.30.11.jpg   2013-04-27 15.41.23.jpg  

Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
70 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-28), *Zarri* (2013-04-28), *ترمـــه* (2014-03-27), 12345t (2013-04-28), 136122 (2016-01-02), Adeleh (2013-05-06), Araz (2013-04-29), arezoojooni (2014-10-23), atena46 (2013-04-28), Azijam (2013-07-28), ღ.ترنم.ღ (2013-10-05), Bahari (2013-04-29), baran78 (2013-04-28), Beauty (2013-06-16), Belfi (2013-04-29), gisoo2 (2013-04-29), gole roz (2015-01-30), kiann (2013-07-27), ladanj (2013-05-01), Liliom (2013-04-30), Mahdiye* (2013-04-29), Mahshid (2013-04-29), mamaneasal (2013-04-30), Mandana.N (2014-03-05), mariya63 (2013-05-06), marmar11 (2013-04-30), maryam joon19 (2014-08-07), Matiiin (2013-04-28), melmel (2013-04-28), miaayad-hoda (2013-04-30), Miriam (2013-04-29), M_sha (2013-04-28), nafas66 (2014-06-29), Nahid59 (2013-04-29), Rana.Y (2013-04-28), ROSHAN (2014-04-17), Roya-e-Bahar (2013-04-29), samagh (2015-05-21), sanaz1 (2013-04-28), sara68 (2013-05-31), sarina-kian (2013-05-01), setayesh66 (2013-04-28), Shady (2013-05-05), Shamimi (2013-05-17), Shirinkam (2013-04-29), shohreh (2013-06-01), solmaz55 (2014-04-09), sorour (2013-08-05), surme (2013-06-26), Tara8930 (2013-04-28), Tasha (2014-06-07), قاشق چوبی (2013-04-28), مهرانه (2013-04-29), ماهمون (2014-08-25), متینه (2014-03-27), یاسمین ع (2013-05-05), گلوریا (2015-05-15), vanooshe (2013-05-01), veronika (2013-07-28), Vijeh (2013-04-28), white rose (2013-04-28), zariattari (2013-04-29), آفتاب بانو (2013-05-06), آشپزخونه سپیده (2013-04-29), ایلار جون (2013-05-01), بوژنه (2014-09-28), بتسابه (2014-11-05), زهرا23 (2013-06-16), سپیده مامان امیرعلی (2013-04-30), شبهای تهران (2013-05-01)
قدیمی 2013-04-28, 05:25 PM   #4
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,452
تشکر شده 20,451 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آشپزخانه روز منویی Homa

نقل قول:
ارسالی توسط Vijeh مشاهده موضوع
هما جوووووونم چه خوب كه آشپزخونه زدي عزيزم،مباركت باشه،به شادي و خوشي عزيزدلم،
راستي من پارسال يه نون دارچيني مثل اين تو دبي خوردم كه مزه اش هنوز زير زبونمه،شكلش هم همين شكلي بود،از اون موقع دنبال رسيپيش بودم ولي هر رسيپي كه امتحان كردم اون نشد،فكر ميكنم ايني كه شما گذاشتين همون باشه،تو چند روز آينده با اجازه ميخوام امتحانش كنم:-)
ممنون ویژه جونم
این نون طرفدار زیاد داره تو سوئد-امریکا و تو فروشگاههای ایکیا نون محبوب همه است پس تو دبی هم فروشش زیاده؟
امیدوارم درست کنید و خوشتون بیاد
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-29), baran78 (2014-05-13), gole roz (2015-01-30), Liliom (2013-04-30), Rana.Y (2013-06-23), ROSHAN (2014-04-17), saharr (2013-05-05), Shamimi (2013-05-17), surme (2013-06-26), ماهمون (2014-08-25), veronika (2013-07-28), Vijeh (2013-04-28), آفتاب بانو (2013-05-06)
قدیمی 2013-04-29, 10:52 PM   #5
Homa2
کاربر فعال
 
آواتار Homa2
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,452
تشکر شده 20,451 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Homa2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond reputeHoma2 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: آشپزخانه روز منویی Homa

سلام دوستان عزیزم
ممنون به خاطر مهربونی و لطفتون

تکنیک buttercream transfer رو دوستان باهاش آشنایی دارند.من این روش رو برای تزیین کیک به چند دلیل میپسندم.
یکی اینکه آسونه و کرکترهای کارتونی رو میشه راحت باهاش درآورد(در واقع کپی کرد).دوم اینکه میشه از چندین روز جلوتر درستش کرد و در فریزر نگه داشت(بدون اینکه از کاغذ روغنی جدا کنیم و در ظرف دربسته) و سوم اینکه خیلی جلوه خوبی به کیکها و مخصوصا کیک تولد میده.

این نمونه هلو کیتی رو من رو کیک شیفون 6 تخم مرغی(دستور خانم طورسیان ) درست کردم.
حاشیه های طرح رو قبل از گذاشتن روی کیک میتونیم جدا کنیم.

یک روش برای صاف کردن سطح کارمون استفاده از دستمال کاغذی مخصوص آشپزخونه است.به این شکل که بعد از اینکه طرح رواز فریزر بیرون آوردیم و روی کیک گذاشتیم و کمی یخش باز شد به آرومی با دستمال روی اون میکشیم.من خودم روش صاف کردن با قاشق رو امتحان کردم.به این شکل که با نوک کارد یا قاشق کوچیک ناهمواری های روی طرح رو صاف میکنم.
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=1396
Attached Thumbnails
2013-04-13 17.18.50.jpg   2013-04-21 08.25.46.jpg  

2013-04-29 10.07.16.jpg  
Homa2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
79 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-30), *3tareh* (2013-04-30), *Zarri* (2013-05-01), *ترمـــه* (2013-05-01), .susan. (2014-02-12), 136122 (2016-01-02), Adeleh (2013-05-06), Adriyana (2013-04-29), Araz (2013-04-30), arezoojooni (2014-10-23), atena46 (2013-05-07), Azijam (2013-07-28), ღ sahar ღ (2013-04-29), ღ.ترنم.ღ (2013-10-05), Bahari (2013-05-06), baran78 (2013-04-30), Beauty (2013-06-16), Belfi (2013-04-30), Chef-Sheri (2014-01-30), donya (2013-05-07), gole roz (2015-01-30), kiann (2013-07-27), ladanj (2013-05-01), Liliom (2013-04-30), mahbobe66 (2013-05-15), Mahdiye* (2013-05-01), Mahshid (2013-04-30), mamaneasal (2013-04-30), Mandana.N (2014-03-05), marmar11 (2013-04-30), maryam joon19 (2014-01-30), Matiiin (2013-04-30), miaayad-hoda (2013-04-30), Miriam (2013-04-30), M_sha (2013-05-01), nafas66 (2014-06-29), Rana.Y (2013-04-30), ROSHAN (2014-04-17), roya* (2013-04-30), Roya-e-Bahar (2013-04-29), sallyjoon (2013-09-03), samagh (2015-05-21), sanaz1 (2013-04-30), sara68 (2013-05-31), sarina-kian (2013-05-01), selena (2013-06-09), Sepnta (2013-04-30), setayesh66 (2013-04-30), Shady (2013-05-05), Shamimi (2013-05-17), Shirinkam (2013-04-30), shohreh (2013-06-01), solmaz55 (2013-05-30), sorour (2013-08-05), surme (2013-06-26), sweet (2013-04-30), Tara8930 (2013-04-30), Tasha (2014-06-07), قاشق چوبی (2013-04-30), مهرانه (2013-04-30), مامان مریم وآرمان (2014-05-12), مامان زهرا و حسین (2013-04-30), ماهمون (2014-08-25), متینه (2014-03-16), محدثه جون (2014-07-13), کرشمه (2013-05-31), گلوریا (2015-01-11), گیتار (2014-06-24), veronika (2013-07-28), Vijeh (2013-04-29), white rose (2013-04-29), zariattari (2013-05-01), آفتاب بانو (2013-05-06), ایلار (2013-05-12), بوژنه (2014-09-28), رها62 (2013-04-30), زهرا23 (2013-04-30), سپیده مامان امیرعلی (2013-04-30)
پاسخ

کلیدواژه
homa, منویی, هما, آشپزخونه, آشپزخانه, روز, روزمنویی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
>>> چیدمان آشپزخانه شما چطوریه؟ (عکس آشپزخونه هامون) Sarashpaz-Sepideh دکوراسیون داخلی وچیدمان 19 2015-04-07 08:07 PM
آشپزخانه zahra_a (زهرا) zahra_a آشپزخانه، قلب تپنده ی خانه ما 129 2015-01-09 06:22 PM
>> پشت صحنه آشپزخونه ما ... << Narges لذت آشپزی در روزمنو 126 2014-10-07 06:40 PM
آشپزخانه *Helena* (هلنا) *Helena* آشپزخانه شف های روزمنویی 78 2014-05-21 09:47 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:31 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد