تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشپزخانه های روزمنویی > آشپزخانه، قلب تپنده ی خانه ما

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2015-07-23, 01:54 AM   #1
niloofar63
کاربر نیمه فعال
 
آواتار niloofar63
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: abadan
ارسالها: 393
تشکر کرده : 1,501
تشکر شده 3,857 بار در 398 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
niloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond repute
پیشفرض آشپزخانه niloofar63

سلام دوستای خوبم خیلی خیلی دلم واستون تنگ شده بود بالاخره تونستم دوباره بیام و اینبار تصمیم گرفتم آشپزخونمو افتتاح کنم و تجربیاتمو در اختیار شما دوستای عزیزم بذارم و نمونه کارامو بذارم هرچند که به پای هنرای شما نمیرسه
niloofar63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی niloofar63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-21), 13899 (2015-07-23), baran78 (2015-07-24), mary3 (2015-07-23), Shady (2015-10-21), گلوریا (2016-01-31)
قدیمی 2015-07-23, 01:58 AM   #2
niloofar63
کاربر نیمه فعال
 
آواتار niloofar63
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: abadan
ارسالها: 393
تشکر کرده : 1,501
تشکر شده 3,857 بار در 398 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
niloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آشپزخانه niloofar63

اینم چچند نمونه از تزیینات سالاد الویه من
Attached Thumbnails
1.jpg   سالاد به شکل کلاه.jpg  

سالاد به شکل کیف.jpg   سالاد الویه3.jpg  

سالاد الویه4.jpg  
niloofar63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی niloofar63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-21), baran78 (2015-07-24), fahime (2015-07-24), gole roz (2015-07-28), mary3 (2015-07-23), setareh69 (2015-07-23), Shady (2015-10-15), محدثه جون (2015-07-25), نادیه (2015-07-24), گلوریا (2016-01-31), سهیلامیلاد (2015-10-14)
قدیمی 2015-07-23, 02:03 AM   #3
niloofar63
کاربر نیمه فعال
 
آواتار niloofar63
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: abadan
ارسالها: 393
تشکر کرده : 1,501
تشکر شده 3,857 بار در 398 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
niloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آشپزخانه niloofar63

کوفته تبریزی با دستور خوب خانم پرستو احمدی

كوفته تبريزي:
گوشت چرخ كرده : دو ليوان
لپه پخته شده : دو ليوان
برنج پخته شده : يك ليوان
تره - مرزه و ترخون پاك شده : يك ليوان ( ترخون خيلي كمتر از دو سبزي ديگر )
پياز : يك عدد بزرگ
زردچوبه – نمك – فلفل – زعفران
ادويه پلويي يا دارچين به دلخواه
تخم مرغ : دو تا سه عدد
مواد مياني كوفته :
تخم مرغ پخته به تعدا كوفته ها – پياز داغ و زرشك – گردو اگر در دسترس بود.
مواد لازم براي آب كوفته :
آب - رب گوجه فرنگي – زعفران- نمك و زردچوبه
طرز تهيه :
كاسه بزرگي را انتخاب كنيد. لپه ها را كه پخته اند داخل غذاساز كاملاً له كرده و داخل كاسه بريزيد بعد به ترتيب برنجها و پياز را هم داخل غذا ساز له كنيد و به لپه ها بيفزاييد .حدود يك چهارم گوشت را هم داخل غذا ساز ريخته و بعد از له شدن با بقيه گوشت به مواد اضافه كنيد. سبزي هاي پاك شده را هم مي توانيد بسيار ريز كرده يا آن ها را هم داخل غذا ساز خرد كرده و به مواد بيفزاييد.البته سبزيها نبايد در غذا ساز له شود. كمي اين تركيبات را با هم ورز دهيد و بعد تخم مرغ ها را يكي يكي بيفزاييد .( اول دو تا اضافه كنيد). حسابي مواد را با هم ورز دهيد تا چسبنده شوند. اگر لازم شد تخم مرغ بعدي را هم اضافه كنيد. نمك- فلفل – زرد چوبه – زعفران و ادويه پلويي را هم افزوده و كاملاً مواد را به خورد هم داده و ورز دهيد تا مواد كاملاً چسبنده شده و منسجم شود. تابه تفلوني را روي حرارت گذاشته و داخلش مقداري روغن بريزيد.از مواد كوفته به اندازه يك پرتقال برداشته و كف دست ورز داده و آن را كف دست پهن كرده و داخلش مخلوط پياز داغ و زرشك قرار دهيد . رويش هم تخم مرغ پخته گذاشته و اطراف مواد را بالا بياوريد تا تخم مرغ را احاطه كند . بعد باز هم از مواد مياني گذاشته و اين بار كوفته ها را كاملاً ببنديد. بهتر است مواد كوفته را از همان اول تقسيم كنيد تا اندازه همه يكسان شود. كوفته ها راب ه آرامي داخل تابه بگذاريد تا شروع به سرخ شدن بكند. اين كار را ادامه دهيد تا مواد تمام شود. كوفته ها را به ترتيبي كه داخل تابه گذاشته ايد برگردانيد تا سمت ديگرشان هم سرخ شود. در كاسه اي مناسب حدود يك الي دو قاشق رب گوجه فرنگي را داخل آب حل كرده و به آن باز نمك و زرد چوبه و زعفران اضافه مي كنيم و بعد از اتمام سرخ شدن كوفته ها اين سس را روي آن ها مي ريزيم به حدي كه تا نصف كوفته ها را بپوشاند وقتي اين آب جوشيد زيرش را كم كرده ولي در ظرف را نمي گذاريم چون ممكن است كوفته ها وا برود. بعد از حدود بيست دقيقه كوفته ها را برميگردانيم تا سمت ديگر هم بپزد. بعد كوفته ها را از آب خارج كرده و با انواع چاشني ها سرو مي كنيم و آب كوفته را هم در ظرف جداگانه جهت تهيه تريد سرو مي كنيم.
- سبزي كوفته تبريزي در اصل تره و مرزه است و ترخون يا اضافه نشده يا خيلي كم اضافه مي شود. اگر سبزيجات را با چاقو ريز كنيد سبزي هاي داخل كوفته مشخص خواهند بود كه برخي افراد اين حالت را نمي پسندند.
- به جاي سبزي تازه مي شود از سبزي خشك هم استفاده كرد.
- اگر همه گوشت را داخل غذاساز بريزيد كوفته بسيار سفت خواهد شد. همچنين زيادي گوشت كوفته در كل ان را سفت مي كند.
- اگر ادويه پلويي نداريد مي توانيد از دارچين هم به تنهايي استفاده كنيد.
- معمولاً كوفته ها را داخل روغني كه براي تهيه پياز داغ استفاده شده سرخ مي كنند كه باعث خوشمزه تر شدن آن مي شود.
- برخي ها به آب كوفته در هنگام تهيه علاوه بر رب و اويه باز هم پياز داغ و سبزي كوفته ريز اضافه مي كنند . در اينصورت بايد آب كوفته را براي سرو كردن صاف كنيد.
- براي مواد مياني كوفته تركيبات مختلفي به كار مي رود مثل آلبالوي خشك – خرما- حتي برخي افراد ماهر جوجه هم داخلش مي گذارند كه ساده ترين و مشهورترينش را من برايتان گفتم.
Attached Thumbnails
DSC01111.jpg  
niloofar63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی niloofar63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-21), baran78 (2015-07-24), fahime (2015-07-24), gole roz (2015-07-28), Mandana.N (2015-07-23), mary3 (2015-07-23), setareh69 (2015-07-23), Shady (2015-10-15), محدثه جون (2015-07-25), گلوریا (2016-01-31), سهیلامیلاد (2015-10-14)
قدیمی 2015-07-23, 02:10 AM   #4
niloofar63
کاربر نیمه فعال
 
آواتار niloofar63
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: abadan
ارسالها: 393
تشکر کرده : 1,501
تشکر شده 3,857 بار در 398 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
niloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آشپزخانه niloofar63

کاسترول خمیری بادمجان

برای تهیه ی خمیر:
شیر یا آب= 1 پیمانه
شکر= 1 قاشق غذا خوری
نمک=کمی
روغن یا کره=نصف پیمانه
آرد= حدود 4 پیمانه
بکینگ پودر= 2 قاشق چای خوری


مواد لازم برای داخل خمیر:
بادمجان=یک و نیم کیلو
پیاز برای پیاز داغ= 2 عدد
گوشت چرخ کرده= 500 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن=به میران لازم
رب گوجه فرنگی= 3 تا 4 قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ای= 2 عدد
پنیر پیتزا= 300 گرم
سیر= 4 تا 5 حبه
زرده ی تخم مرغ= 2 عدد

طرز تهیه:
بادمجان ها را پوست کنده، به صورت حلقه های 2 تا 3 سانتی خرد کرده، نمک زده و در صافی قرار دهید. در یک ظرف آب یا شیر، شکر، نمک و روغن آب شده را با هم مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را کم کم به روی آن بریزید تا تبدیل به خمیری مناسب شود. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند.
در این فاصله بادمجان ها را خشک کرده و دو طرف آن را در روغن سرخ کنید.
پیاز داغ درست کنید.
گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید. به گوشت نمک، فلفل و زردچوبه بزنید. بعد از سرخ شدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوشت را از روی حرارت بردارید. فلفل دلمه ای را حبه قندی خرد کنید. پنیر را رنده ی درشت کنید. سیر رنده شده را با گوشت مخلوط کنید. خمیر را به دو قسمت تقریبا نامساوی تقسیم کنید.
روی سطح میز را آرد بپاشید. گلوله ی کوچک تر خمیر را به صورت بیضی به اندازه ی ظرف مورد نظر باز کنید. خمیر را به ظرف منتقل کنید.
روی سطح خمیر را با 3 سانت فاصله از لبه ی ظرف کمی پنیر بپاشید. بادمجان های سرخ شده را کنار هم روی سطح خمیر قرار دهید. کمی دیگر پنیر بپاشید. گوشت چرخ کرده را روی بادمجان پهن کنید. دوباره پنیر بپاشید. بعد فلفل دلمه ای را روی سطح گوشت پخش کنید. در سطح کار نیز پنیر بپاشید.
خمیر بزرگ تر را روی سطح آردی به شکل بیضی و قدری بزرگتر از خمیر اول باز کنید.
خمیر را دور وردنه بپیچید و روی مواد قرار دهید. با کمک آب لبه های دو قسمت خمیر را به هم بچسبانید. روی سطح خمیر را به زرده آغشته کنید. اضافه ی خمیر دور غذا را با خمیر بر ببرید. دور خمیر را مدل بدهید.
با اضافه های خمیر ساقه و برگ و گل درست کنید و روی سطح خمیر قرار دهید.
کنار ساقه ها را در سه نقطه کمی شکاف سطحی بدهید تا خمیر در زمان پخت ترک نخورد.
روی گلبرگ و ساقه ها را هم به کمک قلم موی مخصوص با زرده آغشته کنید
غذا را به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر با حرارت 350 درجه ی فارنهایت قرار دهید تا بپزد و خمیر به رنگ طلایی در آید.
Attached Thumbnails
کاسترول بادمجان.JPG   23042012109.jpg  

niloofar63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی niloofar63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-21), baran78 (2015-07-24), fahime (2015-07-24), gole roz (2015-07-28), mary3 (2015-07-23), setareh69 (2015-07-23), Shady (2015-10-15), محدثه جون (2015-07-25), گلوریا (2016-01-31), سهیلامیلاد (2015-10-14)
قدیمی 2015-07-23, 02:20 AM   #5
niloofar63
کاربر نیمه فعال
 
آواتار niloofar63
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: abadan
ارسالها: 393
تشکر کرده : 1,501
تشکر شده 3,857 بار در 398 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
niloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond reputeniloofar63 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: آشپزخانه niloofar63

ته چین بادمجون و گوشت با دستور عالی شف طیبه


بادمجان 700 گرم

برنج 3 ليوان

تخم مرغ 3 عدد

ماست 1 ليوان

گوشت چرخ كرده 300 گرم

قارچ 200 گرم

پياز دو عدد

رب گوجه فرنگي 2 ق غ

زعفران و نمك و فلفل و ادويه كاري

طرز تهیه:

بادمجونها رو به حلقه های یک سانتی میبریم و نمک میزنیم و گریل میکنیم.
در مرحله بعد گوشت چرخ كرده رو با يكي از پياز ها تفت بديد و بعد كه پخت نمك و فلفل و ادويه و رب و آبلیمو رو اضافه كنيد. با پياز دوم قارچها رو تفت بديد.
برنج رو براي حداقل يك ساعت خيس ميديم و بعد آبكش ميكنيم.
يكي از تخم مرغها رو با كمي زعفرون خوب بزنيدو دو کفگیر برنج رو توش بريزيد و مخلوط كنيد تا زعفروني بشه.

كف ديگ رو روغن بريزيد و گرم كه شد برنج رو با كفگير بريزيد توش
حالا توي همون ظرف تخم مرغي تون بقيه تخم مرغها رو بشكنيد
بقيه برنج رو بهش اضافه كنيد
نصف برنج رو بريزيد توي ديگ . روش نصف بادمجونها رو بچينيد
روي بادمجونها هم نصف مخلوط گوشت رو بريزيد
بعد باقي برنج رو بريزيد .
لايه ها رو تكرار كنيد و در آخر هم برنج رو بريزيد و سطحش رو صاف كنيد و با حرارت بسيار بسيار ملايم بذاريد يك تا يك و نيم ساعت دم بكشه.
Attached Thumbnails
DSC03141.jpg   DSC03143.jpg  

niloofar63 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی niloofar63 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-21), baran78 (2015-07-24), fahime (2015-07-24), gole roz (2015-07-28), maman_mahya (2016-05-22), mary3 (2015-07-23), setareh69 (2015-07-23), Shady (2015-10-15), محدثه جون (2015-07-25), گلوریا (2016-01-31), سهیلامیلاد (2015-10-14)
پاسخ

کلیدواژه
niloofar63, آشپزخانه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آشپزخانه *Maria* (ماریا) *maria* آشپزخانه، قلب تپنده ی خانه ما 127 2015-10-03 12:10 AM
آشپزخانه SAHAR NAAZ (سحرناز) SAHAR NAAZ آشپزخانه، قلب تپنده ی خانه ما 181 2015-04-17 06:13 PM
چاره آنفولانزا و سرماخوردگی در آشپزخانه شماست **Ghazal** تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2012-10-24 10:36 PM
نوسازی و ترمیم یک آشپزخانه ی کوچک !! jenifer دکوراسیون داخلی وچیدمان 1 2011-06-25 12:27 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:47 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد