تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کارگاه آموزش آشپزی و شیرینی پزی در روزمنو > کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم!

تجربه های شیرین


User Tag List

عنوان بسته
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-06-27, 10:54 PM   #6
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,631 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كارگاه آموزش :: زولبیا :: ويژه ماه مبارک رمضان

نقل قول:
ارسالی توسط parvane مشاهده موضوع
مهرانه جون نشاسته گل نشاسته گندمه دیگه درسته?
بله عزیزم نشاسته گل گندم هستش .
مهرانه آفلاین است  
16 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-06-27), Beauty (2014-06-28), Mahshid (2014-06-28), marie (2016-06-10), marzi.kh (2014-06-28), Nika61 (2014-06-28), Niyaz Chef (2014-07-02), parvane (2014-07-03), shin (2014-06-30), somi joon (2014-06-28), surme (2014-06-30), مامان <باران> (2014-06-28), Zarzare babaee (2014-06-28), حمیده25 (2014-07-23), زیتون تنها (2014-07-01), سپیده مامان امیرعلی (2014-06-28)
قدیمی 2014-06-27, 11:01 PM   #7
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,631 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كارگاه آموزش :: زولبیا :: ويژه ماه مبارک رمضان

نقل قول:
ارسالی توسط sara mamani مشاهده موضوع
وااای مهرانه جونم دستت درد نکنه بابت اینهمه زحمتی که میکشی.. منم هر سال این پروژه زولبیا بامیه پزون رو حداقل یه بار به مناسبت ماه مبارک تجربه میکنم و میدونم دست تنها چقدر کار مشکلیه آخه خودم هم همیشه تنهای تنهام. تازه تو عکاسی هم میکنی که دیگه کار مضاعفه.. زحمات ساعتها اماده کردن و سرخ کردن یه طرف، سختی نظافت چرب و چیلی شدن و نوچ شدن سرتا پای خود آدم و کل گاز و آشپزخونه هم که دیگه نگو ... ولیییییییییی وقت خوردن که میرسه سرو کله شکموهای زرنگ (تنبل؟!) پیدا میشه و واقعا مزش متفاوت از تمام زولبیا بامیه هایی هست که تا حالا خوردی.. یعنی اونقدر موقع خوردن هیچان وجود داره که حتی مهلت به عکس گرفتن نمیرسه!!
فعلا اجالتا این عکس رو که مال پارساله و با دستور خانم جمشیدیان درست کرده بودم رو میگذارم تا انشالا امسال مجدد بادستور شما تجربش کنیم.
ممنونم سارا جان خیلی عالیه هم بامیه هم زولبیات عزیزم دستور آقای هنجار با خانم جمشیدیان شباهت زیادی با هم دارن تو مواد لازم تفاوت چندانی نداره شاید تو مقادیر کمی اختلاف داشته باشن .

با تجربه ای که داشتی کلا همدیگه خوب درک می کنیم بخصوص تو قسمت هجوم شکموها ولی خداییش داداش و خواهرم چند تا اخر رو کمک کردن ولی سخته انشالله همیشه زولبیا بامیه های عالی داشته باشی
مهرانه آفلاین است  
15 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-06-27), Beauty (2014-06-28), Mahshid (2014-06-28), marie (2016-06-10), marzi.kh (2014-06-28), Nika61 (2014-06-28), Niyaz Chef (2014-07-02), sara mamani (2014-07-01), shin (2014-06-30), somi joon (2014-06-28), surme (2014-06-30), مامان <باران> (2014-06-28), zahori (2014-06-27), Zarzare babaee (2014-06-28), سپیده مامان امیرعلی (2014-06-28)
قدیمی 2014-06-27, 11:18 PM   #8
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,631 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كارگاه آموزش :: زولبیا :: ويژه ماه مبارک رمضان

نقل قول:
ارسالی توسط باران78 مشاهده موضوع
مهرانه عزيزم دست گلت درد نكنه ... واااااااااقعا ممنونم

بلاخره موفق شدم يه زولبياي آدميزادي درست كنم... ميدوني!! باميه هايي كه با توضيحات شما درست مي كنم عالي ميشه ( عكس هاش توي تاپيك باميه) ... ولي زولبياهام خوب نميشد...

اينبار دقيقا مثل شما عمل كردم... همه چيزش خوب بود بجز يه موردي:

به شكنندگي زولبياهاي بيرون نبود... البته نرم هم نبود... يه چيزي بين اينا...

البته نشاسته گل من فكر كنم مال لااقل 4 سال پيشه... ماستم هم غليظ و پرچرب بود كه يه ذره آب اضافه اش كردم... ممكنه اشكال از اين باشه؟؟

چند تاي آخر رو يكم بيشتر سرخ كرديم خيلي بهتر شد... نكنه از سرخ شدن ناكافيه؟؟ (مثلا اون دونه اي كه روي زولبياها گذاشتم ترد بود.. نسبت به بقيه بيشتر سرخ شده بود)

فایل پیوست 234232

فایل پیوست 234233
باران جون زولبیات که عالیه حالا مال من نشاسته ام مال یکسال بود مال شما چهار سال وقتی احساس کردی خمیر زولبیات سفته ماست اضافه کن من یک قاشق چایخوری ماست مازاد استفاده کردم اگر خمیر زولبیا شل بود آرد و اگر سفت بود ماست اضافه کنید ولی بعضی دستورات نوشته میتونید از آب یا گلاب استفاده کنید برای تنظیم سفتی خمیر . به نظر من یک دفعه با نشاسته تازه امتحان کن ببین نتیجه چی میشه .

در ضمن شکنندگی و بیش از حد خشک بودن زولبیا یک ایراده . که معمولا قنادیها با اضافه کردن بیش از حد جوش شیرین باعث رسیدن خمیر میشن ولی بعد از گذشت یکی دو روز از پخت زولبیا خشک و شکننده میشن .

پس مال شما بهتر از قنادیها درامده زولبیا باید در عین اینکه ترد هست ولی خشک و شکننده نباشه . من مقدار جوش شیرین دستور رو حداقل گرفتم تا اگر خمیر به شکل طبیعی نرسید ولی با اضافه کردن جوش شیرین کمترین افت کیفیت رو داشته باشه . موفق باشی کارت درسته و عالی
مهرانه آفلاین است  
21 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afshiiin (2014-12-15), baran78 (2014-06-27), Beauty (2014-06-28), hodaa37 (2015-06-27), Mahshid (2014-06-28), marie (2016-06-10), maryam.r (2014-06-29), marzi.kh (2014-06-28), Nika61 (2014-06-28), Niyaz Chef (2014-06-28), somi joon (2014-06-28), Sorhe (2014-06-28), surme (2014-06-30), مینوش (2014-06-28), مامان <باران> (2014-06-28), مامان مریم وآرمان (2014-08-06), zahori (2014-06-27), Zarzare babaee (2014-06-28), آیدا2 (2014-06-28), حمیده25 (2014-07-23), سپیده مامان امیرعلی (2014-06-28)
قدیمی 2014-06-28, 12:42 PM   #9
Royaash
مدیر انجمن
 
آواتار Royaash
 
تاریخ عضویت: May 2013
موقعیت: Tehran
ارسالها: 2,278
تشکر کرده : 6,655
تشکر شده 20,827 بار در 2,293 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Royaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: كارگاه آموزش :: زولبیا :: ويژه ماه مبارک رمضان

مهرانه جان سلام و بابت زحماتت ممنون
عزیزم یه سوال دارم من اون حلقه را ندارم هر چی فکر کردم نمی دونم چی جایگزین کنم حالا اگر اون حلقه را نداشته باشم نمیشه شیرینیم را گرد دربیارم؟؟؟
__________________
Royaash آفلاین است  
8 کاربر زیر از دوست گرامی Royaash عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-06-28), Beauty (2014-07-09), marie (2016-06-10), Niyaz Chef (2014-07-02), somi joon (2014-06-28), surme (2014-06-30), مهرانه (2014-06-28), Zarzare babaee (2014-06-28)
قدیمی 2014-06-28, 01:07 PM   #10
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,426
تشکر شده 172,916 بار در 15,225 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: كارگاه آموزش :: زولبیا :: ويژه ماه مبارک رمضان

نقل قول:
ارسالی توسط Royaash مشاهده موضوع
مهرانه جان سلام و بابت زحماتت ممنون
عزیزم یه سوال دارم من اون حلقه را ندارم هر چی فکر کردم نمی دونم چی جایگزین کنم حالا اگر اون حلقه را نداشته باشم نمیشه شیرینیم را گرد دربیارم؟؟؟
رويا جونم من تجربه ديشب رو بهت بگم:

براي زولبيا ها از يه كاتر فلزي گرد استفاده مي كردم... ظرفم هم يه قابلمه كوچيك بود... همشون خوب شدن... چند تاي آخري همسري پيله كرده بود كه ميخوام ببينم بدون حلقه چطور ميشه!!

خلاصه كاتر گرد رو درآورد از تو روغن... با اينكه خيلي سريع كار مي كردم ولي بمحض اينكه حلقه اول مواد رو ميريختم توي روغن مهلت نمي داد بقيه اش رو كار كنم و به اطراف پراكنده ميشد.. (از هم باز ميشد) ... 2 تا زولبيام كه اينطوري شد ، همسري گفت آهان پس بايد حتما از حلقه استفاده كنيم

حالا نمي دونم ديگران هم اين تجربه رو داشتن يا نه!!
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است  
14 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afshiiin (2014-12-15), Beauty (2014-07-09), marie (2016-06-10), Niyaz Chef (2014-07-02), Royaash (2014-06-28), s1387p (2014-07-02), shin (2014-06-30), somi joon (2014-06-28), Sorhe (2014-06-28), surme (2014-06-30), مهرانه (2014-06-28), مامان <باران> (2014-07-01), محدثه جون (2014-07-02), زیتون تنها (2014-07-01)
عنوان بسته

کلیدواژه
كارگاه, ماه, مبارک, ويژه, آموزش, رمضان, زولبیا


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
كارگاه آموزش :: نوشيدنی های تابستانی :: baran78 کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 308 2017-08-26 02:59 PM
كارگاه آموزش :: بامیه :: ويژه ماه مبارک رمضان مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 150 2015-07-15 01:20 AM
كارگاه آموزش :: حلوا شیر و دارچین :: ويژه ماه مبارک رمضان مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 56 2015-07-14 11:31 AM
كارگاه آموزش :: اسلایس حلوا ( کیک حلوا ) :: ويژه ماه مبارک رمضان مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 42 2015-07-04 10:44 AM
فهرست مباحث بافتنی و قلاب بافی مامان <باران> ارتباط با مدیر انجمن های بافتنی و قلاب بافی 1 2013-09-24 12:54 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:44 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد