تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > ریزه کاری های خانه داری

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-10-21, 05:56 PM   #1
گندم
کاربر نیمه فعال
 
آواتار گندم
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: ملبورن استرالیا
ارسالها: 210
تشکر کرده : 76
تشکر شده 1,870 بار در 213 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
گندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant futureگندم has a brilliant future
new03 ژله - نکات لازم برای تهیه کرم و ژله

نکات لازم برای تهیه کرم و ژله:
۱. ژلاتین برای بسته شدن کرم مصرف می‌شود زیادتر از حد معین باعث سفت‌شدن کرم و کمتر از حد معین باعث بسته نشدن کرم می‌شود.
۲. برای اینکه ژلاتین کاملاً حل شود بهتر است ژلاتین را خرد کنیم و در ظرف کوچکی بریزیم و کمی آب جوش روی ژلاتین بریزیم تا ژلاتین مرطوب شود، سپس ظرف ژلاتین را روی بخار آب جوش می‌گذاریم تا ذرات ژلاتین کاملاً حل شود و به شکل مایع در آید.
۳. برای بسته شدن کرم‌ها در صورت داشتن فرصت بهتر است ظرف کرم را داخل یخچال بگذاریم تا کرم بسته شود. در صورت داشتن عجله می‌توان قالب را در جای یخ گذاشت ولی بلافاصله بعد از بسته شدن کرم را باید از جای یخ خارج نمود و می‌توان ظرفی را پر از یخ نمود و ظرف را داخل یخ قرار داد تا کرم یا ژله بسته شود.
۴. تخم مرغی که در شیر جوشیده می‌ریزیم نباید با شیر بجوشد کافی است تخم مرغ و شیر را مخلوط و بلافاصله از روی آتش برداریم.
۵. برای اینکه کرم را در ظرف برگردانیم باید قالب را در ظرف آب گرم که زیاد داغ نباشد یک لحظه نگاهداریم، بعد قالب را در ظرف برگردانیم در صورتیکه قالب مدت زیادتری در آب داغ بماند آب می‌شود، آب باید به قدری باشد که داخل ظرف کرم نریزد.
۶. برای حل کردن هر بسته ژله حاضری به‌طور کلی دو پیمانه آب لازم است که بهتر است یک پیمانه آب جوش و یک پیمانه آب سرد باشد. اول ژله را در آب جوش حل می‌کنیم بعد آب سرد را به آن اضافه می‌نمائیم.
۷. برای تهیه ژله میوه در منزل، برای هر پیمانه آب میوه دو ورق ژلاتین و مقداری شکر که مقدار شکر را در آب میوه می‌ریزیم و یک جوش می‌دهیم تا شکر حل شود آن را از روی آتش بر می‌داریم و ژلاتین حل شده را با آب میوه مخلوط و سپس مصرف می‌کنیم.
۸. ژلاتین حل شده نباید در شیر جوشان ریخت چون شیر می‌برد بلکه باید شیر بعد از جوشیدن کمی سرد شود آنوقت ژلاتین را با آن مخلوط کرد.
۹. ظرف کرم یا ژله باید از نوع فلز باشد ظرف‌های چینی یا نشکن مناسب نمی‌باشند.
گندم آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی گندم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-01-18), baran78 (2013-01-11), maman.amir (2013-01-12), mamaneasal (2013-01-13), mana (2011-11-06), myaroosak (2011-10-22), Neshat (2011-10-21), Sarashpaz-Sepideh (2011-11-09), sogand.sh (2011-11-05), Soha (2011-10-22), مامان سحر (2013-01-15), یاسمن (2012-06-09), یاسمین ع (2013-04-13), za_vahab (2011-10-24), zhila (2012-01-11), خاله توران (2011-11-09), سیندرلا22 (2012-04-19)
قدیمی 2013-01-11, 12:03 PM   #2
reihani
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jan 2013
ارسالها: 4
تشکر کرده : 0
تشکر شده 15 بار در 4 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
reihani در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: نکات لازم برای تهیه کرم و ژله

پودر ژلاتین را ابتدا روی آب سرد ریخته و بعد به روش بن ماری ذوب می کنیم.(یعنی روی بخار آب جوش و یا داخل ماکروفر به مدت 30 ثانیه با قدرت 600)
ورق ژلاتین را به صورت شکسته یا کامل فرق نمیکند داخل آب سرد گذاشته وقتی نرم شد از داخل آب بیرون آورده به روش بن ماری ذوب می کنیم.
__________________
http://www.zhalehfood.ir
اولین سایت تخصصی تهیه سفارشات خاص
reihani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2013-01-11)
پاسخ

کلیدواژه
لازم, نکات, ژله, کرم, تهیه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آموزش و طرز تهیه انواع ادویه برای مرینیت کردن غذاها فاطمه مهر ادویه ها 2 2019-10-22 12:12 PM
چگونه جوهر خودکار را از مبلمان چرمی از بین ببریم؟ berg نکات ریز خانه داری 5 2017-04-18 04:07 PM
جنبه های اخلاقی گوشت خواری *Lotus* دانستنیهای گیاهخواری 52 2016-01-31 10:26 AM
راه هایی برای انتخاب یک همسر مناسب hiva2020 زنان ونوسی! مردان مریخی! 2 2013-09-26 02:38 PM
شیر خشک برای کدام بچه ها واجب است؟ مامان سارینا مادر و كودك - mommy and kid 1 2013-09-05 07:46 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:14 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد