تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > کیک های کره ای

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-02-27, 02:18 AM   #1
*AZITA*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *AZITA*
 
تاریخ عضویت: Feb 2011
ارسالها: 363
تشکر کرده : 2,705
تشکر شده 9,358 بار در 489 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute*AZITA* has a reputation beyond repute
clap کیک کرامبل

کيک کرامبل از صالحه دردایی : مجله هنر آشپزی


مواد لازم براي خمير کيک:


کره: 150 گرم
شکر دانه ريز يا پودر شکر: 100 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
آرد قنادي: 200 گرم
ماست شيرين ساده (نه خيلي شل ونه خيلي سفت): 150 گرم
نمک: 1/8 قاشق مرباخوري
بيکينگ پودر: 1 قاشق مرباخوري
وانيل شکري: 1/4 قاشق مرباخوري (يا خالص 1/8 قاشق مرباخوري)
مواد لازم براي کرامبل:
بيسکويت: 100 گرم، پودر شده
گردوي ريز خرد شده: 50 گرم
شکر قهوه اي يا سفيد: 50 گرم
کره سرد: 50 گرم
پودر دارچين: 2 قاشق مرباخوري
پودر قهوه فوري: 1 تا 2 قاشق مرباخوري



طرز تهيه:
کره خمير کيک، تخم مرغ و ماست را نيم ساعت قبل از شروع به کار از يخچال خارج و در دماي محيط قرار دهيد.
آرد و بيکينگ پودر را الک ريز کرده و کنار بگذاريد. بيسکوييت را در کيسه ريخته و با فشار وردنه آن را نيمکوب کنيد. مواد کرامبل را به اين صورت تهيه کنيد که بيسکوييت و شکر قهوه اي را با هم مخلوط کرده و کره سرد را با کمک سرانگشتان يا در غذاساز به خورد آن بدهيد. سپس دارچين و پودر قهوه را اضافه و در نهايت گردوي نگيني را افزوده و همه مواد رابا هم مخلوط کرده و کنار بگذاريد. فر را روي حرارت 170 درجه سانتي گراد روشن کرده و سيني آن را روي طبقه وسط تنظيم کنيد. کف قالب گرد 20 تا 22 سانتي متري که بهتر است از نوع کمربندي باشد کمي چرب کرده و کاغذ روغني بياندازيد، مجدداً کمي روي کاغذ و اطراف قالب را چرب کنيد. کره، شکر، وانيل و نمک را با همزن بزنيد تا سبک و روشن شوند.
تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه با چنگال مخلوط کنيد و قاشق قاشق به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و کاملاً هم بزنيد تا يک دست شوند.
مخلوط آرد و بيکينگ پودر را به مواد اضافه کنيد. خمير سفتي بدست مي آيد. ماست را در چند مرحله به خمير بيافزاييد تا نسبتاً شل شود.
ابتدا 1/3 مواد کرامبل را کف قالب پخش کرده و نيمي از خمير کيک را روي آن بپاشيد. 1/3 مابقی مواد کرامبل را روی خمیر پخش کنید. دقت کنید که فشار زیادی وارد نکنید. مابقی خمیر کیک را روی مواد قبل پهن کرده و باقیمانده کرامبل را روی آن بپاشید. قالب را به مدت تقريبي 40 دقيقه در فر قرار دهيد تا پخته شود يعني اگر خلال چوبي در وسط کيک فرو برديد چيزي به آن نچسبد و تميز بيرون آيد. پس از درآوردن از فر، تا زماني که کمي از حرارت کيک کاسته نشده آنرا از قالب خارج کنيد.


نکته:
1- اين دستور 320 گرم کربوهيدرات، 60 گرم پروتئين، 265 گرم چربي و 3905 کيلوکالري انرژي دارد.
2- چون خمير کيک سفت است، اگر در حين پهن کردن آن دچار مشکل شديد، پشت قاشق يا کاردک مخصوص را با آب يا روغن مايع آغشته کنيد تا راحت تر خمير را صاف کنيد. دقت کنيد که حين صاف کردن خمير، مواد رويه با مواد خمير کيک مخلوط نشود. مهم ترين قسمت تهيه اين کيک، مخلوط نشدن کرامبل با خمير کيک است و مي توانيد از پاشيدن کرامبل در ته قالب صرفنظر کنيد. دراين صورت کف قالب ابتدا خمير کيک، روي آن کرامبل، سپس باقيمانده خمير کيک و در آخر باقيمانده کرامبل را استفاده کنيد.
3- تمام مواد خمير کيک بايستي قبل از استفاده، نيم ساعت در دماي محيط قرار نگيرد.
4- از قالبهايي که مواد زود در آنها مي سوزند استفاده نکنيد.
5- اگرفر شما از نوع گازي و خيلي داغ است و معمولاً لايه زيرين هر چه که در آن قرار مي دهيد زود تيره مي شود، سيني لعابي مخصوص فر را در کف فر قرار دهيد تا مانع از سوختن مواد کرامبل قالب شود.
6- قهوه فوري را توسط هاون يا پشت قاشق خوب پودر کرده و سپس استفاده کنيد.
7- ميزان مصرف ادويه ها را به دلخواه مي توان کم يا زياد کرد.
8- براي تهيه کيک کرامبل سيب، مي توانيد يک عدد سيب کوچک را ورقه يا رنده درشت کرده و با کمي کره روي حرارت تفت دهيد تا آب آن کاملاً کشيده شود و پس از سرد شدن، کيک را به روش گفته شده تهيه کرده ولي در آخرين لايه، سيب را روي خمير کيک پهن کنيد و سپس کرامبل را روي آن بپاشيد، دراين صورت بهتر است قهوه را حذف کرده و کمي به دارچين آن بيافزاييد.
9- معمولاً در شيريني پزي، کرامبل (CRUMBLE) به مواد نسبتاً خشکي که با دست به شکل خرده نان درآيند گفته مي شود.
Attached Thumbnails
DSC05074.jpg   DSC05078.jpg  

DSC05083.jpg  

آخرین ویرایش توسط مهرانه در تاریخ 2014-05-28 انجام شده است علت: ذکر منبع دستور
*AZITA* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
90 کاربر زیر از دوست گرامی *AZITA* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-17), *Reyhaneh* (2014-03-06), *Shima* (2014-06-07), *مونا* (2014-07-12), *ترمـــه* (2013-12-15), .susan. (2013-12-11), 136122 (2015-11-22), 13899 (2014-11-24), Adeleh (2014-04-09), Amitida (2012-02-27), aynazjon (2015-04-03), azam99 (2014-06-09), Bahari (2013-05-19), baran78 (2014-01-24), baranbahari (2012-02-27), Beauty (2014-04-05), Belfi (2013-05-17), Chef-Sheri (2014-08-07), dionysus (2014-06-29), elisa76 (2012-12-19), golnaz (2014-08-13), Hanichef (2014-01-25), hannane (2012-04-15), Homa2 (2013-05-17), Khaleh Mary (2012-02-27), mahbobe66 (2013-05-20), Mahdiye* (2014-06-08), mahnazs (2015-01-18), mamaneasal (2014-06-02), Mandana.N (2014-04-09), marava (2014-01-25), marie (2014-03-24), marjan jan (2014-07-19), marmar11 (2013-05-18), maryam joon19 (2014-09-08), maryam.r (2014-06-21), maryamiii (2014-06-24), marzi.kh (2014-04-09), masume (2012-02-27), mayam (2014-04-09), melmel (2013-05-18), Msezavarrahmat (2015-07-15), Nahid59 (2013-05-19), Narges (2014-09-07), NedaBahari (2014-08-29), negah (2012-02-27), Nika61 (2014-07-31), ozum101 (2014-08-29), Pana (2012-02-27), Pari65 (2013-05-17), Rana.Y (2013-05-19), Sarashpaz-Sepideh (2013-05-17), sarina-kian (2013-05-18), Sepnta (2013-05-19), setayesh66 (2013-05-18), sevda2013 (2015-08-04), Shidak (2012-02-27), shirin60 (2014-08-16), shohreh (2013-05-19), sogand.sh (2012-02-27), Soli (2014-05-30), Tara8930 (2013-05-18), Tasha (2014-07-21), فلونه (2013-02-04), فاطمه135 (2016-07-18), فرن (2012-02-27), مهرانه (2014-05-28), مامان <باران> (2014-06-14), ماهمون (2012-02-29), ماهک جون (2014-08-15), محدثه جون (2014-07-17), یواشکی (2013-12-14), کرشمه (2014-07-17), پرچونه (2014-08-03), veronika (2013-08-04), white rose (2013-05-18), zahori (2013-11-07), zahra78 (2014-04-09), zariattari (2013-05-18), آشپزخونه سپیده (2013-05-19), الهام 62 (2014-08-05), اسکارلت (2014-08-17), بتسابه (2014-11-09), حمیده پهلوانپور (2014-07-14), حمیده25 (2014-01-26), رها62 (2013-05-18), زمردي (2014-06-24), زهرا23 (2014-01-24), سیندرلا22 (2013-07-08), عسل شمس (2014-02-03)
قدیمی 2013-05-17, 10:28 PM   #2
*ترمـــه*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *ترمـــه*
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
ارسالها: 466
تشکر کرده : 11,710
تشکر شده 13,211 بار در 507 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute*ترمـــه* has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک کرامبل

اینم کیک کرامبل من

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	m.jpg
بازدید:	10
اندازه:	132.1 کیلوبایت
شناسه:	133879 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	m1.jpg
بازدید:	3
اندازه:	141.2 کیلوبایت
شناسه:	133880
*ترمـــه* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
59 کاربر زیر از دوست گرامی *ترمـــه* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-17), *AZITA* (2013-05-25), .susan. (2013-12-11), Adeleh (2014-03-25), asayesh (2015-02-19), azam99 (2014-06-09), Bahari (2013-05-19), baran78 (2013-05-18), Beauty (2014-04-05), Belfi (2013-05-17), farzane_59 (2014-04-08), golnaz (2014-08-13), Hanichef (2014-01-25), mahbobe66 (2013-05-20), mahnazs (2015-01-18), mamaneasal (2014-06-02), Mandana.N (2014-04-09), marie (2014-03-24), marmar11 (2013-05-18), maryam.r (2014-06-21), maryamiii (2014-06-24), marzi.kh (2014-04-09), mayam (2014-04-09), M_sha (2013-05-18), Nahid59 (2013-05-19), Narges (2014-09-07), Nika61 (2014-07-31), Pari65 (2013-05-17), Rana.Y (2013-05-19), r_abi (2013-05-18), Sarashpaz-Sepideh (2013-05-17), sarina-kian (2013-05-18), Sepnta (2013-05-19), setayesh66 (2013-05-18), sevda2013 (2015-08-04), Simin1 (2014-01-24), Soli (2014-05-30), solmaz55 (2014-01-24), sorour (2014-07-14), Tara8930 (2013-05-18), مهرانه (2014-05-28), متینه (2013-05-18), محدثه جون (2015-07-29), یواشکی (2013-12-14), کرشمه (2014-07-17), گیتار (2014-06-20), پرچونه (2014-08-03), veronika (2013-08-04), white rose (2013-05-18), zahori (2013-11-07), zahra78 (2013-05-17), آشپزخونه سپیده (2013-05-19), الهام 62 (2014-08-05), حمیده25 (2014-01-26), رها62 (2013-05-18), زمردي (2014-06-24), زهرا23 (2013-05-18), سیندرلا22 (2013-07-08), عسل شمس (2014-02-05)
قدیمی 2013-05-19, 06:54 PM   #3
Tara8930
کاربر فعال
 
آواتار Tara8930
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 560
تشکر کرده : 14,404
تشکر شده 12,049 بار در 796 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Tara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک کرامبل

کیک کرامبل
Attached Thumbnails
IMG_0447 - Copy.JPG  
__________________
Tara8930 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
53 کاربر زیر از دوست گرامی Tara8930 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-19), *AZITA* (2013-05-25), *Reyhaneh* (2014-03-06), *Zarri* (2014-01-27), *ترمـــه* (2013-05-19), .susan. (2013-12-11), Adeleh (2014-02-08), azam99 (2014-06-09), baran78 (2013-05-19), Beauty (2014-04-05), Belfi (2013-05-20), Chef-Sheri (2014-01-24), farzane_59 (2014-04-08), Hanichef (2014-01-25), mahbobe66 (2013-05-20), mahnazs (2015-01-18), mamaneasal (2014-06-02), Mandana.N (2014-04-09), maral juju (2014-01-24), marie (2014-03-24), marmar11 (2013-05-19), maryam.r (2014-06-21), marzi.kh (2014-04-09), mayam (2014-04-09), M_sha (2013-05-19), Narges (2014-09-07), Nika61 (2014-07-31), Pari65 (2013-05-19), Rana.Y (2013-05-19), Sepnta (2013-05-19), setayesh66 (2013-05-19), sevda2013 (2015-08-04), Simin1 (2014-01-24), solmaz55 (2014-01-24), sorour (2014-07-14), فلونه (2014-02-22), فاطمه135 (2016-07-18), مهرانه (2014-05-28), مامان <باران> (2014-06-14), متینه (2013-09-30), یواشکی (2013-12-14), کرشمه (2014-07-17), گیتار (2014-06-20), پرچونه (2014-08-03), veronika (2013-08-04), zahori (2013-11-07), zahra78 (2014-04-09), آشپزخونه سپیده (2013-05-19), بانوپارمیس (2015-02-05), حمیده25 (2014-01-26), رها62 (2013-05-19), زهرا23 (2014-01-24), سیندرلا22 (2013-07-08)
قدیمی 2014-01-24, 06:03 PM   #4
nasim7
کاربر نیمه فعال
 
آواتار nasim7
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: ایران
ارسالها: 128
تشکر کرده : 327
تشکر شده 1,506 بار در 173 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
nasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant futurenasim7 has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: کیک کرامبل

اینم کیک من که توقالب20سانتی درست کردم اما نمیدونم چراپفش کم بود؟!
ممنون میشم اشکالمو بگید.
سپاس.
Attached Thumbnails
IMG_1510.jpg   IMG_1511.jpg  

__________________
چون وا نمی کنی گرهی خود گره نباش
ابرو گشاده باش چو دستت گشاده نیست
nasim7 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
36 کاربر زیر از دوست گرامی nasim7 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2014-01-27), *ترمـــه* (2014-01-24), Adeleh (2014-01-27), azam99 (2014-06-09), baran78 (2014-01-24), Beauty (2014-04-05), Belfi (2014-01-25), farzane_59 (2014-04-08), Hanichef (2014-01-25), mahnazs (2015-01-18), mamaneasal (2014-02-24), Mandana.N (2014-04-09), maral juju (2014-01-24), marie (2014-03-24), mary.bouyer (2014-08-30), marzi.kh (2014-04-09), mayam (2014-04-09), Narges (2014-09-07), Nika61 (2014-07-31), Simin1 (2014-01-24), Soli (2014-05-30), solmaz55 (2014-01-24), Tara8930 (2014-01-24), فلونه (2014-02-22), فاطمه135 (2016-07-18), مهرانه (2014-05-28), مامان <باران> (2014-06-14), متینه (2014-02-08), یاسمین ع (2014-04-23), کرشمه (2014-07-17), پرچونه (2014-08-03), veronika (2014-08-01), zahori (2014-01-24), zahra78 (2014-04-09), حمیده25 (2014-01-26), زهرا23 (2014-01-24)
قدیمی 2014-04-09, 05:23 AM   #5
Mandana.N
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Mandana.N
 
تاریخ عضویت: Dec 2013
ارسالها: 252
تشکر کرده : 9,894
تشکر شده 6,069 بار در 271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond reputeMandana.N has a reputation beyond repute
butterfly پاسخ: کیک کرامبل

کیک کرامبل خوشمزه
Attached Thumbnails
DSC05019.jpg   DSC05034.jpg  

__________________
وقتـے وجــــوב خــــבا باورتــــ میشـــﮧخــــבا یــﮧ نقــطـﮧ مــــیزاره زیــــر "بــــاورتــــ"و "یاورتــــ" میشــﮧ
Mandana.N آفلاین است   پاسخ با نقل قول
40 کاربر زیر از دوست گرامی Mandana.N عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-04-12), .susan. (2014-04-09), Adeleh (2014-06-06), azam99 (2014-06-09), baran78 (2014-04-09), Beauty (2014-06-07), Belfi (2014-06-07), Chef-Sheri (2014-08-07), golnaz (2014-08-13), Hanichef (2014-04-09), mahnazs (2015-01-18), marie (2014-04-09), mary.bouyer (2014-08-30), maryam.r (2014-06-21), maryamiii (2014-06-24), Maryam_chef (2014-04-09), marzi.kh (2014-04-09), mayam (2014-04-09), Narges (2014-09-07), Nika61 (2014-07-31), Pari65 (2014-04-09), Sepnta (2014-04-09), sevda2013 (2015-08-04), Simin1 (2014-04-09), Soli (2015-01-01), Tara8930 (2014-05-28), فاطمه135 (2016-07-18), مهرانه (2014-05-28), متینه (2014-05-06), یاسمین ع (2014-04-23), کرشمه (2014-07-17), پرچونه (2014-08-03), veronika (2014-08-01), zahori (2014-04-09), zahra78 (2014-04-09), الهام 62 (2014-08-05), باران بهاري (2014-04-30), حمیده25 (2014-05-28), زمردي (2014-06-24), عسل شمس (2014-04-09)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, نان, کیک, کرامبل


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 10:53 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد