تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک مدرن

شیرینی های خشک مدرن

انواع شیرینی های خشک مدرن


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2016-01-29, 09:38 PM   #1
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض شیرینی مغزدار گردو و کارامل

شیرینی مغزدار گردو و کارامل

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	2.jpg
بازدید:	1
اندازه:	83.4 کیلوبایت
شناسه:	280829

دستور اين شيريني عالي از خانم صالحه دردایی نازنين هستش.. من با يك سوم مواد درست كردم..عاااالي بود نرم و خوشمزه... بعد از قالب زدن هم نيم ساعت توي يخچال گذاشتم بعد توي فر.... از كره فقط استفاده كردم.. توي خود خمير هم كمي رنده پوست پرتقال ريختم.. حدود يك ق چ بيشتر آرد استفاده كردم بين دو پلاستيك مواد رو باز كردم... قالب بيضي نداشتم قلب كوچك زدم..روي خمير قالب خورده رو با برس سفيده زدم كه دو خمير بهم بچسبند.. .بعد از نيم ساعت يخچال، روي شيريني رو زرده تخم مرغ + زعفران غليظ زدم و كمي كنجد پاشيدم...اصلا گريل رو روشن نكردم...

نوشته هاي خانم دردائي رو بدون كم و كاست در زير مي نويسم:


واقعا خوشمزه و خوش قلق و خوش عطر هست .این شیرینی ،شیرینی ثابت سینی نوروز هست.

کره 50 g

مارگارین 150 g

پودر قند 50 g

زرده تخم مرغ 2 عدد

کنجد کمی در صورت تمایل

پودر وانیل خالص یک هشتم ق چ

ماست 20 ميلي ليتر

bp یک چهارم ق چ سرپر

آردحدود 280 g


مواد میانی:

گردو سه چهارم پیمانه (ترجیحا تست شده)

شکر قهوه ای 3 ق س

عسل 2 ق س

شیر( آب یا عرق بهار نارنج) یک تا 2 ق چ

دارچین یک چهارم ق چ

رنده پوست پرتقال حدود یک پرتقال متوسط

پودر وانیل خالص یک هشتم ق چ

نمک یک پنسه


ابتدا خمیر را به این ترتیب آماده کنید . کره و مارگارین و پودر قند الک شده را حدود یک تا دو دقیقه با همزن برقی بزنید سپس یک عدد از زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و مواد را مجددا کمی هم بزنید تا جذب هم شوند . ماست رانیز افزوده و مواد را کمی در حد مخلوط شدن هم بزنید پس از آن bp و آرد را اضافه کرده و مواد را با دست به خورد هم بدهید . مواد را ورز ندهید و فقط در حد یکدست شدن و جمع شدن خمیر کافی است .اگر خمیر خیلی چسبناک است 2 تا 3 ق س آرد مازاد را میتوانید مصرف کنید . خمیر را با کیسه نایلونی پوشانده و نیم تا یک ساعت در یخچال قرار دهید

در این حین مواد میانی را آماده کنید.

برای بو دادن گردو، آنها را در سینی فر ریخته و در فر گازی گرم شده با دمای 180 (160 در مورد فرهای برقی با فن روشن) به مدت حدود 10 دقیقه تست کنید .سپس آنها را کنترل کنید تا کمی عطر انها بلند شود ولی چندان تغییر رنگ نداده و نسوزد .تمام مواد میانی را در محفظه دستگاه غذاساز ریخته و چند لحطه روشن کنید تا گردوها خرد شوند.دقت کنیدکه نباید گردوها پودر شوند. در صورت عدم دسترسی به غذاساز میتوانید گردوها را در کیسه نایلونی تمیز ریخته و وردنه را روی آنها بغلطانید تا نیمکوب شوند به اندازه عدس. سپس تمام مواد را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید . برای بهتر به خورد هم رفتن مواد میتوانید عسل را کمی گرم کنید .میزان آب(شیر) بستگی به غلظت مواد دارد و نهایتا نباید بیش از 2 ق چ مصرف شود.

حال خمیر را از یخچال خارج کنید و اگر خیلی سفت شده چند دقیقه در دمای محیط بدون ورز دادن اجازه دهید تا نرم شود . خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه بین دو قطعه کیسه نایلونی یا کاغذ روغنی که کمی آرد پاشی شده است به ضخامت 2 تا 3 میلی متری با وردنه باز کنید . روی یکی از خمیرهای باز شده با قالب دلخواه نقش بیندازید بطوریکه خمیر بریده نشود اما حدود قالب مشخص گردد وسط قسمت نقش انداخته مقدار خیلی کم از مواد میانی را پهن کنید سپس خمیر باز شده دوم را به آرامی روی آن ها قرار داده و با دست حدود مواد میانی را کمی فشار دهید و سپس خمیر را قالب بزنید البته در صورت عدم تمایل به روش مذکور میتوانید گلوله از خمیر(کوچکتر از گردو) را برداشته و کمی میان آنرا گود کرده و کمی از مواد میانی در آن قرار دهید سپس خمیر را جمع کرده تا مواد میانی پوشیده شود و فرم بیضی کوچکی به آن بدهید دقت کنید که ضخامت خمیر دور مواد میانی زیاد نباشد .
شیرینی ها را به سینی فر چرب نشده منتقل کرده و با زرده تخم مرغ باقی مانده رومال کنید و کمی کنجد بپاشید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	2
اندازه:	44.2 کیلوبایت
شناسه:	280830

شیرینی را به مدت حدود 10 دقیقه تا یک ربع در فر از پیش گرم شده با دمای 180 (160 برای فرهای مجهز به کانوکشن) در طبقه وسط یا یک طبقه بالاتر طبخ کنید تا روی شیرینی ها طلایی شود.


- این شیرینی حدود 10 روز در ظرف دربسته خارج از یخچال قابل نگهداری است.
- برای این که شیرینی ها زیبا شوند باید آنها را ظریف تهیه کنید.
- مواد میانی را بیش از حد قرار ندهید زیرا از شیرینی بیرون میریزد.

- در بعضی از فرها ممکن است لازم باشد پس از طی ده دقیقه از زمان پخت گریل فر را روشن کنید تا شیرینی رنگ بگیرد . در صورت تمایل کمی زغفران و یک ق چ پودر قند نیز میتوان به زرده رومال اضافه کنید.

- در صورت عدم دسترسی به شکر قهوه ای جایگزینی آن با شکر سفید بلامانع است . دقت داشته باشید که نوع ادویه بنا به ذائقه قابل تغییر است و میتوان از هل یا جوز هندی نیز استفاده کرد.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	3.jpg
بازدید:	6
اندازه:	80.0 کیلوبایت
شناسه:	280831
__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2016-01-30 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2016-01-30), marie (2016-01-31), mary3 (2016-01-30), melmel (2016-01-30), Nika61 (2016-02-23), niloofar63 (2016-05-17), samagh (2016-01-30), spring daughter (2016-02-19), فلونه (2016-01-30), مامان مریم وآرمان (2016-01-31), نازنین نرچس (2016-03-05), _parisa.sh (2016-10-18), بهدخت 84 (2016-02-05)
قدیمی 2020-03-28, 01:00 PM   #2
foodacademy
کاربر جدید
 
آواتار foodacademy
 
تاریخ عضویت: Sep 2016
موقعیت: ُتهران
ارسالها: 6
تشکر کرده : 2
تشکر شده 3 بار در 3 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
foodacademy در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: شیرینی مغزدار گردو و کارامل

https://www.youtube.com/watch?v=YvELJD6UO2E
https://www.youtube.com/watch?v=HjVV7XTggDY
https://www.youtube.com/watch?v=iab6ciHQ_3g
https://www.youtube.com/watch?v=urKolPoFSY4
https://www.youtube.com/watch?v=GFb68Tbwpy0
https://www.youtube.com/watch?v=EJjnbMSrYtg
https://www.youtube.com/watch?v=Bi5wnyNpDhA
https://www.youtube.com/watch?v=wWqZQMD2xDw
https://www.youtube.com/watch?v=XSGO9gK8DIE
https://www.youtube.com/watch?v=txBXclrnIrY
https://www.youtube.com/watch?v=RDZuv_IczOU
https://www.youtube.com/watch?v=m2RkK8i1xMo
https://www.youtube.com/watch?v=yHk2OeXkqU4
https://www.youtube.com/watch?v=sYB9k98hJR8
https://www.youtube.com/watch?v=tRGipYeYN-A
https://www.youtube.com/watch?v=brekw6teFSg
https://www.youtube.com/watch?v=Qs0URTvzozw
https://www.youtube.com/watch?v=D4gw4_jNr9Y
https://www.youtube.com/watch?v=oOu67WH0deM
https://www.youtube.com/watch?v=8A00zB5v0e0
https://www.youtube.com/watch?v=r8NM3O189Hg
https://www.youtube.com/watch?v=b3dd_-q0b2I
https://www.youtube.com/watch?v=AjRwjFZzbSY
https://www.youtube.com/watch?v=vo9AZ3kWXdA
https://www.youtube.com/watch?v=HycwNAYRR0I
https://www.youtube.com/watch?v=2HjRqRWfnHs
https://www.youtube.com/watch?v=KWBMCiDHpLw
https://www.youtube.com/watch?v=nnsiyjSo7qs
https://www.youtube.com/watch?v=wJSBAPN51FE
https://www.youtube.com/watch?v=DviOsxpT4Sc
https://www.youtube.com/watch?v=1nmrh25G67c
https://www.youtube.com/watch?v=IqdkCvDfhcQ
https://www.youtube.com/watch?v=8BMtKb_Yw0I
https://www.youtube.com/watch?v=xKqrEh9SaVU
https://www.youtube.com/watch?v=b7pz_cc46U8
https://www.youtube.com/watch?v=liQ_fYevSj4
https://www.youtube.com/watch?v=BirhpPuPpLk
https://www.youtube.com/watch?v=kHJuvJc4dhE
https://www.youtube.com/watch?v=5-dxZ4B_TpM
https://www.youtube.com/watch?v=4Qa3QY1WLmI
https://www.youtube.com/watch?v=-V-tEzMLYiM
https://www.youtube.com/watch?v=IQHa4fWn6KQ
https://www.youtube.com/watch?v=fBuiC_7nSp8
https://www.youtube.com/watch?v=MZhfhym5ziA
https://www.youtube.com/watch?v=F6I9cSNJ3jY
https://www.youtube.com/watch?v=Py8PpZqa5Dg
https://www.youtube.com/watch?v=u7VTSYKxuLI
https://www.youtube.com/watch?v=drepipygzXY
https://www.youtube.com/watch?v=LurJaHr4KA4
https://www.youtube.com/watch?v=l-arF9p9rP0
https://www.youtube.com/watch?v=FEpm4cV5Tn0
https://www.youtube.com/watch?v=IemG8RF9Oys
https://www.youtube.com/watch?v=bKwmJwhV8qw
https://www.youtube.com/watch?v=3WnmbRAwqms
https://www.youtube.com/watch?v=-ZwRGw7U-f8
https://www.youtube.com/watch?v=col5YH3rQ0o
https://www.youtube.com/watch?v=6pN6qlX6eyQ
https://www.youtube.com/watch?v=fUCfXpQt6ZU
https://www.youtube.com/watch?v=VdAkE5hIm0s
https://www.youtube.com/watch?v=MTan3s1olYg
https://www.youtube.com/watch?v=r31tdK3mCGQ
https://www.youtube.com/watch?v=r-hQzBtOAeA
https://www.youtube.com/watch?v=VysjcBYxzVU
https://www.youtube.com/watch?v=nw1SZOmPJ_E
https://www.youtube.com/watch?v=jPKpEVA3IrY
https://www.youtube.com/watch?v=cdWDWkrvw5k
https://www.youtube.com/watch?v=6Mgzdsh7_sE
https://www.youtube.com/watch?v=-34o5Zwjw4E
https://www.youtube.com/watch?v=sSEeXs1oX5U
https://www.youtube.com/watch?v=B8WlRvKHSPQ
https://www.youtube.com/watch?v=jnhU4DsFUis
https://www.youtube.com/watch?v=w6N5XoXPF3Y
https://www.youtube.com/watch?v=r5XRYESB4kc
foodacademy آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
مغزدار, کارامل, گردو, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دانلود کتاب های قنادی baran78 دانلود مطالب مربوط به کیک و شیرینی پزی 6 2016-03-13 10:39 PM
تافي كاراملي baran78 شکلات 0 2015-01-31 05:42 PM
شیرینی توئیل nilufari شیرینی های خشک مدرن 5 2014-10-25 09:48 PM
شیرینی چهار مغز مینیاتوری shohreh شیرینی های خشک سنتی 1 2014-04-25 05:52 PM
گردو - در چه خوراکی هایی گردو بكار رفته؟ baran78 از من بپرس چی بپزی؟ 79 2014-01-25 06:02 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:36 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد