تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > دلمه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-09-21, 10:03 PM   #1
Maryam_chef
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Maryam_chef
 
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,827 بار در 7,607 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Maryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض دلمه بادمجان

چرا اینجا دلمه ی بادنجون نداریم ؟؟؟؟؟؟
اول بادنجونارو شسته داخلش رو خالی میکنیم طوری که سوراخ نشود اول اونا رو تفتی میدیم بعد از مواددلمه داخل اون می ریزیم داخل سس اون اروم گذاشته به ارامی بپزد
سس اون
6 عدد گوجه رو رنده کرده با پیاز ذاغ و کمی سیر له شده نمک و ادویه و روغن و اب و ابغوره
سس اون اخری به خرد دلمه میره و خوشمزه میشه (چند عدد چوب دارچین هم انداختم )
Attached Thumbnails
Image1010.jpg   Image1011.jpg  

__________________
سری به آشپزخونم بزن
اینستاگرام من
Maryam_chef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
24 کاربر زیر از دوست گرامی Maryam_chef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-09-21), 136122 (2016-07-13), 86100 (2013-09-27), afshiiin (2015-05-16), bahareh jon (2013-09-29), baran78 (2013-09-21), Belfi (2013-09-22), elham00068 (2014-04-26), Hanichef (2013-10-03), marmar11 (2013-09-21), mary.bouyer (2014-04-29), marzi.kh (2014-05-04), NedaBahari (2014-10-15), nila (2013-09-22), SAHAR NAAZ (2014-05-30), Sepnta (2013-09-21), Simin1 (2013-09-22), Sorhe (2014-04-26), لاریسا (2014-05-03), veronika (2014-05-05), zahori (2014-05-03), zarii. (2013-10-20), رویا گلی (2014-05-05), زیتون تنها (2014-05-07)
قدیمی 2014-04-25, 04:16 PM   #2
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دلمه بادمجان

دلمه بادمجان

مواد دلمه فلفل و دلمه بادمجان رو من مثل هم ميريزم... در ضمن اين دلمه و دلمه فلفل رو با چلو مصرف مي كنيم...

مواد توي شكم بادمجان: پياز رنده و سرخ شده + گوشت سرخ شده + رب گوجه تفت خورده + نمك و فلفل و زردچوبه و دارچين + جعفري خرد شده ...

بادمجانها رو شستم... سرشون رو جدا كردم شكمشون رو آروم خالي كردم ( به كمك نوك تيز پوست گير و يك قاشق مرباخوري) توي آب نمك گذاشتمشون يك ساعت...

بعد دوباره يه آب شستمشون و توي تابه كمي تفتشون دادم... شكمشون رو از مواد پر كردم و درش رو روش گذاشتم... با خلال دندون گيرش دادم ...توي پيركس چيدم و سسش رو روش ريختم ( سس اون هم پياز سرخ شده + رب گوجه سرخ شده + ادويه و كمي نمك + كمي آب... سس بايد غليظ باشد) توي فر گذاشتم... روش حتما فويل كشيده شود..

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	دلمه فلفل و بادمجان.jpg
بازدید:	0
اندازه:	150.0 کیلوبایت
شناسه:	220866

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	دلمه بادمجان.jpg
بازدید:	0
اندازه:	147.3 کیلوبایت
شناسه:	220867

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	دلمه بادمجان 2.jpg
بازدید:	0
اندازه:	154.8 کیلوبایت
شناسه:	220868
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-07-13), afshiiin (2015-05-16), elham00068 (2014-04-26), Mahshid (2014-05-04), mary.bouyer (2014-04-29), Maryam_chef (2014-05-07), marzi.kh (2014-05-04), NedaBahari (2014-10-15), SAHAR NAAZ (2014-05-30), Simin1 (2014-05-04), Sorhe (2014-04-26), لاریسا (2014-05-03), veronika (2014-05-05), vivien (2014-04-26), zahori (2014-05-03), زیتون تنها (2014-05-07)
قدیمی 2014-05-03, 09:32 PM   #3
لاریسا
کاربر جدید
 
آواتار لاریسا
 
تاریخ عضویت: Mar 2014
موقعیت: امیدیه خوزستان
ارسالها: 24
تشکر کرده : 382
تشکر شده 316 بار در 24 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
لاریسا وجودش جواهر استلاریسا وجودش جواهر استلاریسا وجودش جواهر استلاریسا وجودش جواهر است
پیشفرض پاسخ: دلمه بادمجان

سلام باران خوشگلم
مواد داخل دلمه فقط گوشت و پیازه ؟
نمیشه مثلا برنج رو خیلی کم بهش اضافه کنیم کشمشم بریزیم ؟ یا مثلا زرشک بریزیم
اخه بچه های من گوشت تنها رو نمیپسندند
__________________
پروردگارا در خانه ی فقیرانه ی خود من چیزی دارم که تو در عرش کبریای خود نداری که من چون تویی دارم ، تو چون خودی نداری
لاریسا آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی لاریسا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-05-03), marzi.kh (2014-05-04), veronika (2014-05-05), zahori (2014-05-03), زیتون تنها (2014-05-07)
قدیمی 2014-05-03, 09:57 PM   #4
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دلمه بادمجان

نقل قول:
ارسالی توسط لاریسا مشاهده موضوع
سلام باران خوشگلم
مواد داخل دلمه فقط گوشت و پیازه ؟
نمیشه مثلا برنج رو خیلی کم بهش اضافه کنیم کشمشم بریزیم ؟ یا مثلا زرشک بریزیم
اخه بچه های من گوشت تنها رو نمیپسندند
لاريساي عزيزم من دلمه بادمجان و فلفل دلمه رو با مواد گوشتي پر مي كنم چون اونو با چلو مي خوريم.

ولي خيلي ها دلمه بادمجان رو با اين مواد درست مي كنند:


بادمجان دلمه اي - سبزي دلمه اي ( جعفري – تره – پياز چه – ترخان – نعناع )- پياز- روغن - گوشت چرخ كرده - برنج - لپه - رب گوجه فرنگي يا گوجه فرنگي رنده شده - نمك و فلفل و ادويه جات

كه البته اين نوع دلمه رو ديگه با چلو نمي خورن چون خودش توي موادش برنج داره.. اتفاقا خوشمزه ميشه عزيزم..

مواد توي دلمه رو به دلخواه خودت مي توني تغيير بدي عزيزم

راستي دستور زير از مجله هنر آشپزي هستش:

براي دلمه فلفل دلمه اي - دلمه بادمجان - گوجه فرنگي:

مواد لازم:

برنج حدود يک و نيم ليوان
گوشت چرخ کرده 400 گرم
لپه دو سوم ليوان
سبزي دلمه خردشده2 نيم کيلو
روغن چهار قاشق غذاخوري
پياز داغ چهار قاشق غذاخوري
زردچوبه يک قاشق چايخوري
گوجه فرنگي رنده شده 1 کيلو
نمک و فلفل به ميزان لازم
فلفل دلمه اي متوسط 4 عدد
بادمجان متوسط 4 عدد
گوجه فرنگي درشت 4 تا 5 عدد

طرز تهيه:
برنج را با نيمي از گوجه فرنگي‌هاي رنده شده و يک قاشق غذاخوري روغن و كمي نمک کته مي‌کنيم. لپه را با مقداري آب و کمي زردچوبه مي‌پزيم. کته‌ي گوجه را با سبزي دلمه، و لپه‌ي پخته شده مخلوط مي‌کنيم.در تاوه‌اي يک قاشق روغن ريخته و گوشت چرخ کرده را کمي سرخ مي‌کنيم، سپس پيازداغ، زردچوبه و نمک و فلفل را افزوده و کمي ديگر تفت دادن را ادامه مي‌دهيم اين مواد را به مخلوط كته‌ي گوجه مي‌افزاييم.داخل بادمجان، فلفل دلمه و گوجه فرنگي‌ها را خالي کرده و کمي نمک مي‌پاشيم.از مواد آماده شده، داخل دلمه‌ها را پر کرده و قسمت بالاي آن‌ها را که قبلاً بريده بوديم روي دلمه‌ها محکم مي‌کنيم.در اين مرحله در صورت دلخواه مي‌توانيم اطراف بادمجان ها را در کمي روغن و با حرارت زياد سرخ کنيم.
در قابلمه‌اي 2 قاشق روغن ريخته سپس بقيه‌ي پياز داغ و گوجه‌هاي رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن مي‌افزاييم. فلفل‌هاي دلمه‌اي و بادمجان‌هاي پر شده را داخل قابلمه چيده؛ روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا به آرامي پخته شود. (در صورتي که گوجه‌ها کم آب باشند مي‌توانيم مقداري آب بيافزاييم).
در اواسط طبخ، گوجه فرنگي‌هاي پر شده را هم به قابلمه افزوده با حرارت ملايم پخت را ادامه مي‌دهيم تا سس جا بيفتد و دلمه‌ها پخته شوند.

(1) اندازه‌ي ليوان براي اندازه گيري 250 ميلي‌ليتر است.
(2) سبزي دلمه شامل تره، جعفري، گشنيز، شويد، پيازچه، مرزه و ترخون است.
__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-05-03 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-07-13), afshiiin (2015-05-16), kyana (2015-05-24), Mahshid (2014-05-04), Maryam_chef (2014-05-07), marzi.kh (2014-05-05), M_R_Z_khanomi (2014-05-07), Simin1 (2014-05-04), لاریسا (2014-05-04), veronika (2014-05-05), zahori (2014-05-03), زیتون تنها (2014-05-07)
قدیمی 2014-05-04, 11:15 PM   #5
لاریسا
کاربر جدید
 
آواتار لاریسا
 
تاریخ عضویت: Mar 2014
موقعیت: امیدیه خوزستان
ارسالها: 24
تشکر کرده : 382
تشکر شده 316 بار در 24 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
لاریسا وجودش جواهر استلاریسا وجودش جواهر استلاریسا وجودش جواهر استلاریسا وجودش جواهر است
Talking پاسخ: دلمه بادمجان

باران قشنگم سلام
دستت درد نکنه خیلی دلم می خواست دلمه بادمجان درست کنم الان که نه فردا صبح دست بکار میشم انشاا...
امیدوارم خوب از آب دربیاد
بازم از تو ممنونم که زود جوابمو دادی
__________________
پروردگارا در خانه ی فقیرانه ی خود من چیزی دارم که تو در عرش کبریای خود نداری که من چون تویی دارم ، تو چون خودی نداری
لاریسا آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی لاریسا عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-07-13), baran78 (2014-05-04), marzi.kh (2014-05-05), veronika (2014-05-05), زیتون تنها (2014-05-07)
پاسخ

کلیدواژه
بادمجان, بادنجون, دلمه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
بادمجان - در چه خوراكي هايي بادمجان بكار رفته؟ baran78 از من بپرس چی بپزی؟ 45 2015-07-11 12:32 PM
دلمه کاهو fati-malus دلمه 1 2015-06-05 03:45 AM
دلمه کوپ بادمجان ღ.ترنم.ღ دلمه 0 2012-02-05 01:13 AM
تورته بادمجان Mahani کیش، تارت و پای غذایی 6 2011-06-21 04:11 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:07 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد