تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > کتلت و شامی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-09-24, 01:13 PM   #1
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,330 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض شامي نارنجي

شامي نارنجي

دستور اين شامي از شف طيبه عزيز هستش:

عدس قرمز 125 گرم
پیاز 1عدد
هویج ریز رنده شده 250گرم
پنیر چدار 100 گرم
آرد سوخاری 150 گرم
کنجد 35 گرم( ولی من خیلی بیشتر ریختم. تقریبا نصفی آرد نصفی کنجد)
تخم مرغ 2عدد
نمک و فلفل

عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه.بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید.
عدس رو با دو لیوان آب بذارید بپزه تا نرم بشه.هر از گاهی هم بزنید که ته نگیره. اگه آبش کم شد بهش آب اضافه کنید. ولی در نهایت نباید آب داشته باشه(مثل توی تصویر) .بذارید سرد شه. حالا با پیاز رنده شده و هویج رنده شده و چدار رنده شده و 40 گرم از آرد سوخاری و نمک و فلفل میکسش کنید.

مخلوط کاملا نرمی بدست میاد ولی اونقدر خمیری نیست که بتونه به تنهایی فرم خودش رو حفظ کنه

کنجد و آرد سوخاری رو مخلوط کنید و تخم مرغها رو هم با 2 ق غ آب توی یک کاسه بزنید تا یکنواخت بشه.

با یک قاشق غذاخوری، یک قاشق از مخلوط کف دستتون بریزید و گلوله اش کنید ( اگه دستتون رو مرتب خیس کنید ، به دستتون نمی چسبه) و بعد توی تخم مرغ بغلطونید و بعد هم توی کنجد. کمی با کف دست بهش فشار بدید که پهن بشه. همه رو توی یک سینی که کاغذ روغنی کفش گذاشتید بچینید و برای نیم ساعت توی فریزر بذارید. میتونید در همین مرحله چندتا چندتا توی زیپ لاک بسته بندیش کنید و فریز کنید برای هر موقع که عجله داشتید و وقت غذا ساختن ندارید. خیلی راحت از فریزر در آرید و مستقیما توی روغن داغ سرخش کنید و نوش جان کنید..
حالا با رو غنی که حسابی داغ شده، روی حرارت متوسط سرخشون کنید. هر طرف 3 دقیقه. تا زمانی که طلایی بشن

..........

من توي تخم مرغ علاوه بر 2 ق آب ، نمك و كمي فلفل سياه و كمي عصاره زعفرون هم زدم..

از پودر سوخاري فلفلي استفاده كردم..

از 2 نوع پنير پيتزايي كه براي پيتزا و لازانيا استفاده مي كنم توي مواد ريختم..


مواد من اصلا به دست نمي چسبيد و راحت از مواد برمي داشتم و كف دستم گرد مي كردم...

هويچ هاي رنده شده + عدس قرمزهاي پخته شده:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	شامي1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	73.3 کیلوبایت
شناسه:	247163

مواد تركيب شده براي شامي نارنجي ( كمي از آب هويچ هاي رنده شده رو گرفتم ولي آب پياز رو مخلوطش كردم):

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	شامي2.jpg
بازدید:	0
اندازه:	94.9 کیلوبایت
شناسه:	247164

پودر سوخاري فلفلي + كنجد:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	شامي3.jpg
بازدید:	0
اندازه:	115.8 کیلوبایت
شناسه:	247165

تخم مرغ + 2 ق آب + فلفل و نمك و كمي عصاره زعفران:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	شامي4.jpg
بازدید:	0
اندازه:	68.3 کیلوبایت
شناسه:	247166

شامي هاي آماده براي نيم ساعت استراخت در فريزر:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	شامي5.jpg
بازدید:	0
اندازه:	122.2 کیلوبایت
شناسه:	247169

شامي نارنجي آماده شده:

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	شامي نارنجي1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	116.0 کیلوبایت
شناسه:	247167 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	شامي نارنجي2.jpg
بازدید:	0
اندازه:	105.8 کیلوبایت
شناسه:	247168

دوستان فقط يه نكته: من تعدادي رو كوچيكتر و نازكتر گرفته بودم خيلييي خوشمزه تر بودن اگر درست مي كنيد حتما نازك تر بگيريد.
__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-09-24 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-25), asayesh (2014-09-27), ღ.ترنم.ღ (2014-10-31), Belfi (2014-09-24), derakhshan20 (2014-09-24), gole roz (2015-02-24), leila banoo (2014-11-02), Mahdiye* (2014-09-25), Mahshid (2014-10-07), mari (2014-09-24), mary3 (2014-09-24), Maryam_chef (2014-09-24), Nika61 (2014-09-25), samagh (2017-11-11), Sepnta (2014-09-24), Sorhe (2014-09-24), spring daughter (2014-09-27), فرن (2014-09-25), مهرانه (2014-09-24), یسناگلی (2014-09-24), zahra78 (2014-09-24), حمیده پهلوانپور (2014-09-25), زهرا23 (2014-09-30)
قدیمی 2014-09-25, 10:07 AM   #2
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,330 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شامي نارنجي

نقل قول:
ارسالی توسط حمیده پهلوانپور مشاهده موضوع
سلام باران78عزیزخیلی ممنون بخاطراموزش این شامی خواهشی ازشمادارم میشه اندازه ها رو به پیمانه هم بفرمایید واینکه منظورازعدس قرمز همون دال عدسه ؟ولطفا بگیددونوع پنیری که شمااستفاده کردید چی بوده چون توشهریزدپنیرچدارپیدانکردم بازهم ممنون
حميده جونم فقط 2 تا از مواد دم دستم بود :

عدس قرمز 125 گرم = دو سوم پيمانه

كنجد 35 گرم = يك سوم پيمانه كمي كمتر ( كمي از پيمانه يك سوم خالي بماند)

براي پنير از 2 پنير كش و مزه كه براي پيتزا استفاده مي كنم استفاده كردم... عكس يكي از پنير ها رو ديشب توي تاپيك تازه چي خريدي گذاشتم..

فقط يادت باشه اگر درست كردي حتما حتما نازك تر و كوچك تر بگيريشون كه توش خمير نباشه... اين سايزي كه من درست كردم توش حالت خميري داشت..
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-25), Mahshid (2014-10-07), حمیده پهلوانپور (2014-09-25)
پاسخ

کلیدواژه
نارنجي, شامي


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
شامي لپه Sarashpaz-Sepideh کتلت و شامی 25 2015-02-08 10:50 PM
انتخاب رنگ مناسب دکوراسیون داخلی خانه MaarMaar دکوراسیون داخلی وچیدمان 11 2011-05-09 07:08 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:29 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد