تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > کباب

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-08, 01:22 PM   #1
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,864 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کباب کوبیده

کباب کوبیده:

مواد لازم
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده چرب که گوشت گردن و دنده بهترین گزیینه هست. (گوسفند یا گوساله انتخاب با شماست. ولی گوسفند یه کم بوی گوسفند میده)

(برای دوستان خارج از ایران گوشت چرخ کرده دو مدل هست. یکیش premium هست یکیش معمولی. ۳۵۰ گرم از معمولی بگیرین که ارزون هم هست و کلی چرب، و ۱۵۰ گرم premium, که گوشت خالص هست و چربی نداره توش)

یه عدد پیاز متوسط
۱ ق چ نمک
فلفل تند سبز اگه دوست داشتین


طرز تهیه:
اول سیخ*ها رو بذارین تو فریز. بعد گوشت رو داخل کاسه استیل ریخته (گوشتتون هم خنک باشه). پیاز رو با خورد کن ریز ریز خورد کنید. له نکنین. ریز خورد کنین. بعد یک مشت از پیاز رو بردارین، قشنگ فشار بدین تا آب پیاز بره. بعد بریزین تو کاسه. باقی پیاز رو هم همین طور اضافه کنین. آب پیاز باعث میشه گوشت آبکی بشه از سیخ بریزه. بعد نمک و در صورت دلخواه فلفل سبز تند ریز خورد شده رو اضافه و با دست ورز بدین، تا وقتی که قرمزی گوشت از بین بره. و گوشت رنگش تغییر کنه و چربی گوشت لای انگشتاتون بیاد. بعد درشو بذارین. ۱۰ دقیقه در طبقه پایین یخچال استراحت بدین.

سییخ*ها رو از فریز خارج کنین. مواظب باشین به دستتون نچسبن. سرد بودن سیخ باعث میشه، گوشت که نمدار هست، کامل بچسبه به سیخ. (باور نمی*کنین با دست خیس سیخ*ها رو از فریز بیارین بیرون) بعد از مایه گوشت به اندازه یه لیمو متوسط بردارین و به سیخ بکشین. انتهای کباب رو خوب بکشین با انگشت سبابه و شصت و به سیخ بچبونین. گوشت رو خیلی* نازک نکشین رو سیخ. بپزه مثل پاشنه کفش سفت میشه. وقتی مایه تموم شد، اگه منقل جناب همسری هنوز حاضر نیست، بذارین تو یخچال. حاضر بود، ببرین بیرون بچینین رو منقل.

ذغال منقل باید به سفیدی بزنه. یعنی خیلی داغ باشه. به محض اینکه سیخ*ها رو رو منقل گذاشتین، همشونو پشت و رو کنین. بعد ۳۰ ثانیه صبر کنین، دوباره برگردونین. این کار باعث میشه تا گوشت وا نره. به سیخ بچسبه. وقتی مطمئن شدین همه چی رو به راه هست، بذارین تا کباب*ها بپزه. گاه گاهی هم باد بزنین. این ورشون پخت، برگردونین، تا اون ورشون هم بپزه.
بعد بکشین لای نون و نوش جان کنین.


این تجربیات حاصل یک عمر شاگردی در مکتب خان داداش میباشد.
Attached Thumbnails
100_0274.jpg   100_0275.jpg  

Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
78 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-04-12), *Helena* (2012-02-01), 136122 (2015-05-17), afarin08 (2011-06-12), Afrodit (2011-03-27), ali000 (2013-09-13), aram (2011-03-28), Azijam (2012-02-21), ღ.ترنم.ღ (2012-02-01), bahar2 (2013-04-22), bamika (2013-07-01), baran1357 (2013-08-28), baran_84 (2011-09-16), Belfi (2014-02-12), derakhshan20 (2015-01-17), dila (2011-07-05), farzane (2011-07-05), Homa2 (2013-10-05), iCe GolD (2011-07-12), jenifer (2011-03-27), Khaleh Mary (2011-04-19), kooty (2011-06-12), leila_2 (2012-02-14), leili (2013-07-08), lela (2012-04-28), Mahshid (2012-05-08), Marjan (2011-01-08), marmar11 (2014-10-20), maryam joon19 (2014-09-05), Marzy (2013-02-06), masi (2011-11-15), masume (2012-04-26), mina78 (2011-01-08), M_R_Z_khanomi (2014-05-02), Narges (2011-01-09), Neda-V (2012-01-26), neda_m (2011-04-08), Neshat (2014-02-06), niya65 (2014-02-06), Pana (2011-07-12), pooan (2014-05-17), Princess (2011-12-08), reza_57 (2012-01-14), samagh (2014-11-26), Samane (2011-01-08), selin (2011-08-30), setayesh66 (2012-07-22), simatak (2016-11-08), Simin1 (2013-06-17), Soha (2011-04-22), soode (2013-02-24), فاطیما (2012-02-01), قاشق چوبی (2012-10-25), مهزاد (2012-12-05), مامان <باران> (2015-01-28), مامان سارینا (2014-07-28), نازنین خانوم (2014-11-17), گلوریا (2014-11-25), پرچونه (2014-08-04), veronika (2013-06-25), vshab (2011-03-09), zamzam (2013-08-25), zarii. (2013-11-23), zavina (2012-02-28), zeinab.r (2015-03-07), zhale (2013-08-05), آشپزخونه سپیده (2012-11-12), افسانه (2011-05-15), الیکا (2013-02-25), بوژنه (2013-06-01), باران بهاري (2013-04-16), حمیده پهلوانپور (2014-09-12), دنیا (2012-07-21), رها (2011-11-13), رها62 (2012-12-21), سپیده مامان امیرعلی (2013-06-01), سعیدی (2013-03-05), عسل فرفری (2011-04-23)
قدیمی 2011-01-08, 01:41 PM   #2
Marjan
کاربر فعال
 
آواتار Marjan
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,496
تشکر کرده : 9,043
تشکر شده 9,705 بار در 1,619 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Marjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کباب کوبیده

اينم كوبيده همسري منخيلي كوبيده هاش خوشمزه است
نكاتش هم دقيقا همينه كه ماهان جوون كفتن
Attached Thumbnails
Photo0716Kobideh.jpg  
__________________
آدمي ، زاده افكار خويش است، فردا همان خواهد شد كه امروز به آن مي انديشد.

آخرین ویرایش توسط Marjan در تاریخ 2011-01-08 انجام شده است
Marjan آفلاین است   پاسخ با نقل قول
52 کاربر زیر از دوست گرامی Marjan عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-04-07), 136122 (2015-05-17), afarin08 (2011-06-12), Afrodit (2011-03-27), Azijam (2012-02-21), bahar2 (2013-04-22), bamika (2013-07-01), baran1357 (2013-08-28), baran_84 (2011-09-16), Belfi (2014-02-12), dila (2011-07-05), farzane (2011-07-05), Hanichef (2013-09-30), Homa2 (2013-10-05), iCe GolD (2011-07-12), jenifer (2011-03-27), Khaleh Mary (2011-04-19), kooty (2011-06-12), leili (2013-07-08), lela (2012-04-28), Mahani (2011-01-08), Mahshid (2012-05-08), Maneli (2011-12-06), marmar11 (2014-10-20), masi (2011-11-15), Narges (2011-01-09), Neda-V (2012-01-26), Nelda (2011-03-27), niya65 (2014-02-06), Pana (2011-07-12), Samane (2011-01-08), selin (2011-08-30), simatak (2016-11-08), Simin1 (2013-06-17), Soha (2011-04-22), فاطیما (2012-02-01), قاشق چوبی (2012-10-25), مهزاد (2012-12-05), مامان <باران> (2015-01-28), گلوریا (2014-11-25), پرچونه (2014-08-04), veronika (2013-06-25), vshab (2011-03-09), zarii. (2013-11-23), آشپزخونه سپیده (2012-11-12), بوژنه (2013-06-01), حمیده پهلوانپور (2014-09-12), دنیا (2012-07-21), رها (2011-11-13), رها62 (2012-12-21), سپیده مامان امیرعلی (2013-06-01), عسل فرفری (2011-04-23)
قدیمی 2011-01-08, 10:03 PM   #3
Samane
کاربر فعال
 
آواتار Samane
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 520
تشکر کرده : 2,431
تشکر شده 4,337 بار در 485 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Samane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond reputeSamane has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کباب کوبیده

من که خودم عمرا نمی تونم کباب درست کنم عکس کباب و جوجه همسر پز رو میزاریم .هر وقت می ریم دماوند کبابای خوشمزه واسمون درست میکنه.فقط همسرم گوشتو داخل یخچال نمی زاره(دفعه بعد حتما این نکته رو بهش می گم) و بعدم میگه گوش باید حسابی ورز داده بشه.
Attached Thumbnails
IMG_3873.jpg  
Samane آفلاین است   پاسخ با نقل قول
48 کاربر زیر از دوست گرامی Samane عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2012-02-01), 136122 (2015-05-17), afarin08 (2011-06-12), Afrodit (2011-03-27), Azijam (2012-02-21), ღ.ترنم.ღ (2012-02-01), bahar2 (2013-04-22), baran1357 (2013-08-28), baran_84 (2011-09-16), Belfi (2014-02-12), dila (2011-07-05), farzane (2011-07-05), fati-malus (2012-05-02), Homa2 (2013-10-05), jenifer (2011-03-27), Khaleh Mary (2011-04-19), kooty (2011-06-12), lela (2012-04-28), Mahshid (2012-05-08), Maneli (2011-12-06), Marjan (2011-01-08), marmar11 (2014-10-20), maryam.r (2014-01-06), masi (2011-11-15), Narges (2011-01-09), Neda-V (2012-01-26), Nelda (2011-03-27), niya65 (2014-02-06), Pana (2011-07-12), Rose (2011-06-13), simatak (2016-11-08), Soha (2011-04-22), فاطیما (2012-02-01), قاشق چوبی (2012-10-25), مهزاد (2012-12-05), مامان <باران> (2015-01-28), پرچونه (2014-08-04), veronika (2013-06-25), vshab (2011-03-09), zamzam (2013-06-18), zarii. (2013-11-23), آشپزخونه سپیده (2012-11-12), الیکا (2013-02-25), حمیده پهلوانپور (2014-09-12), دنیا (2012-07-21), رها (2011-11-13), رها62 (2012-12-21), عسل فرفری (2011-04-23)
قدیمی 2011-01-09, 01:17 AM   #4
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,864 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کباب کوبیده

مرجان جون، سمانه جون دست همسران درد نکنه.
سمانه جون یک دقیقه ورز آقایون برابر ۱۰ دقیقه خانومهاست. این روش واسه خانوم هاست. چون داداش منم هیچ وقت تو یخچال نمیزاشت. چنان ورز میداد، کّل گوشت مثل چسب میشد. ولی‌ خوب جای بازو, ما خانوم‌ها هم سلول خاکستری میسوخونیم. میذاریم تو یخچال.
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
31 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2012-02-01), 136122 (2015-05-17), Azijam (2012-02-21), bamika (2013-07-01), baran_84 (2011-09-16), beheshteh (2011-04-22), dila (2011-07-05), Fahimeh.B (2012-12-22), farshid_civil (2012-04-05), Khaleh Mary (2011-04-19), kooty (2011-06-12), lela (2012-04-28), Maneli (2011-12-06), Marjan (2011-03-30), marmar11 (2014-10-20), Narges (2011-03-31), niya65 (2014-02-06), Pana (2011-07-12), Rose (2011-04-19), Soha (2011-04-22), فاطیما (2012-02-01), لوتوس (2011-05-20), مهزاد (2012-12-05), پرچونه (2014-08-04), veronika (2013-06-25), آشپزخونه سپیده (2012-11-12), افسانه (2011-05-15), بوژنه (2013-06-01), دنیا (2012-07-21), رها (2011-11-13), رها62 (2012-12-21)
قدیمی 2011-03-27, 12:15 PM   #5
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,558 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کباب کوبیده

اينم كباب كوبيده هايي كه تو شمال پدر بزرگ همسر كباب نمودن..مادر بزرگ همسر هم درست كردن.
Attached Thumbnails
DSC03578.jpg   DSC03583.jpg  

DSC03589.jpg   DSC03590.jpg  

DSC03591.jpg  
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
63 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2012-02-01), 136122 (2015-05-17), afarin08 (2011-06-12), Afrodit (2011-03-27), ali000 (2013-09-13), aram (2011-03-29), asallll (2012-09-30), Azijam (2012-02-21), ღ.ترنم.ღ (2012-02-01), bamika (2013-07-01), baranbahari (2011-03-28), baran_84 (2011-09-16), Belfi (2014-02-12), Benyamin (2011-03-27), dila (2011-07-05), farzane (2011-07-05), Hanasakura (2011-03-27), Hanichef (2013-09-30), Homa2 (2013-10-05), iCe GolD (2011-07-12), jenifer (2011-03-27), Khaleh Mary (2011-04-19), kooty (2011-06-12), leili (2013-07-08), lela (2012-04-28), Mahani (2011-03-28), Mahshid (2012-05-08), Maneli (2011-12-06), Marjan (2011-04-19), marmar11 (2014-10-20), masi (2011-03-27), mayam (2011-10-09), Narges (2011-03-31), Neda-V (2012-01-26), neda_m (2011-04-08), Nelda (2011-03-27), niya65 (2014-02-06), Pana (2011-07-12), Rose (2011-04-19), sahel joon (2011-03-28), Samane (2011-03-27), selin (2011-08-30), Shidak (2011-03-27), simatak (2016-11-08), Soha (2011-04-22), soode (2013-02-24), sorour (2014-05-17), فاطیما (2012-02-01), قاشق چوبی (2012-10-25), لوتوس (2012-08-11), مهزاد (2012-12-05), پرچونه (2014-05-18), veronika (2013-06-25), zarii. (2013-11-23), آشپزخونه سپیده (2012-11-12), الیکا (2013-02-25), بوژنه (2013-06-01), حمیده پهلوانپور (2014-09-12), دنیا (2012-07-21), رها (2011-11-13), رها62 (2012-12-21), سپیده مامان امیرعلی (2012-04-06), عسل فرفری (2011-04-23)
پاسخ

کلیدواژه
فوت و فن, مزه, نان, کوبیده, کباب, گوجه فرنگی, ایران, برنج, حلقه, خدا, رستوران, سنتی, عکس, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کباب حسینی eksir کباب 52 2016-06-06 05:58 PM
کباب تابه ای الهام کباب 241 2016-01-30 05:58 PM
ترشه کباب maya1050 غذاهای استان های گیلان و مازندران 2 2013-09-08 04:20 PM
کباب ترکی(رژیمی) beheshteh غذاهای رژیمی 1 2012-06-15 12:59 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:18 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد