تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کافی شاپ روزمنو > بـســتـنـی ها

بـســتـنـی ها

دستور تهیه انواع بستنی های خانگی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-10-03, 12:31 AM   #1
SHIVA
کاربر نیمه فعال
 
آواتار SHIVA
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 413
تشکر کرده : 2,284
تشکر شده 8,860 بار در 434 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
SHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new03 بستنی وانیلی-زعفرانی

من از این مواد برای تهیه بستنی استفاده کردم

شیر(پرچرررررررررررررررررب) ...نیم لیتر

شکر.......75 گرم

پودر ثعلب.....1/5 قاشق چایخوری

خامه.....25 گرم

اسانس یا طعم دهنده یا وانیل و زعفران

به مقدار ذائقه



همه مواد رو به جز ثعلب داخل مخلوط کن بریزو هم بزن
یک دقیقه کافی هست..یک سوم ثعلب رو بریز و 30 ثانیه هم بزن

بعد مخلوط رو چک می کنیم. مخلوط باید کف کنه و غلیظ بشه و یه جورایی مثل خامه شده باشه و اگه یه قاشق اونو برداریم و دوباره سر جاش بریزیم مقداری از مخلوط به قاشق بچسبه. اگه این اتفاق نیفتاده بود از مقدار باقی مونده ثعلب نصف دیگش رو بریز(ما کلآ 1/5 قاشقچایخوری ثعلب داشتیم..هر بار نصف قاشق چایخوری اضافه کن تا به نتیجه برسی). البته اگه دیدین با مقدار کمتری ثعلب به نتیجه رسیدین لازم نیست همه رو اضافه کنین.مخلوط که کف کرد، اونو داخل یه ظرف میریزیم و داخل فریزر میذاریم.
مخلوط باید ۶ ساعت توی فریزر بمونه. هر یک ساعت هم باید مخلوط رو در بیاریم و بهم بزنیم

بعد از 6 ساعت بستنی آماده هست

البته دقیقاً مثل بستنی هایی نیست که از بیرون می خرین. ممکنه موقع خوردن بلورهای ریز یخ رو توی دهن احساس کنین.
برای رفع این حالت مخلوط رو به مدت ۱۵ دقیقه از فریزر خارج کنین. بعد کم کم داخل مخلوط کن برزیزین و به هم بزنین. مخلوط کاملاً یکنواخت خواهد شد.
خوب
من 2/3 این مواد رو اسانس وانیل زدم و 1/3 رو زعفرانی درست کردم
کف قالب رو خیس کردم و کیسه فریزری انداختم بعد بستنی وانیلی رو ریختمو گذاشتم فریزر
سفت که سد بستنی زعفرانی و بعد بستنی وانیلی
اینجوری یک بستنی 3 رنگ داریم
بعد که خوووووووب سفت شد(اگه شل باشه موقع برش و تزیین بستنی آب میشه)
بعد برش زدم و با ژله تزیین تزیین کردم
Attached Thumbnails
9.JPG   5.JPG  

8.JPG   6.JPG  

__________________
خدایا ما را ببخش که برای انجام کار خیر یا جا زدیم یا جار زدیم
SHIVA آفلاین است   پاسخ با نقل قول
53 کاربر زیر از دوست گرامی SHIVA عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*ati* (2013-01-04), 136122 (2014-05-22), Adriyana (2012-05-08), Amitida (2012-02-29), atena46 (2013-07-11), Azijam (2012-01-29), ღ.ترنم.ღ (2012-08-20), Bahari (2012-04-12), baran78 (2014-05-05), Belfi (2013-08-04), derakhshan20 (2014-08-27), golnaz (2013-07-08), googan (2013-06-13), Hanichef (2012-05-19), hasty7 (2013-06-29), leila_2 (2012-02-13), Mahshid (2012-03-04), mamaneasal (2013-08-16), marie (2013-08-30), Marjan (2011-10-03), marmar11 (2013-08-30), Miriam (2013-06-29), neda_m (2011-10-14), Pamchal (2014-07-21), paniz (2012-05-10), pouneh (2011-10-15), saharj00n (2011-12-22), samagh (2015-06-30), sara68 (2014-03-03), setareh7290 (2013-06-15), sobhan91 (2012-08-08), sodabeh (2013-08-22), sorour (2013-08-17), فاطمه مهر (2014-05-17), فرن (2012-03-05), مهندس (2012-05-11), مهرانه (2013-06-24), مامان زهرا و حسین (2014-05-14), نسرین67 (2015-04-27), گلوریا (2014-09-16), veronika (2013-05-12), yohana (2012-08-20), zahra. (2014-05-27), zariattari (2012-06-11), افسانه (2011-10-03), اپکس91 (2015-04-05), بهاره.4013 (2012-02-28), خاله ی پارمیدا (2013-11-05), دنیا (2014-06-26), رها62 (2012-11-27), زهرا23 (2013-09-08), سمانه1366 (2013-06-29), طلاخانم (2011-10-12)
قدیمی 2012-03-04, 02:22 PM   #2
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,143
تشکر کرده : 8,275
تشکر شده 18,334 بار در 2,198 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستنی وانیلی-زعفرانی

نقل قول:
ارسالی توسط fati-malus مشاهده موضوع
پودرثعلب چیه؟
پودر ثعلب برتی درست کردن بستنی استفاده میکنن که اون جالت کشسانی رو ایجاد میکنه.لوازم قنادی ها دارن
__________________
Amitida آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-05-05), fati-malus (2012-03-04), Mahshid (2012-03-04), setareh7290 (2013-06-15), نسرین67 (2015-04-27), veronika (2013-05-12), yohana (2012-08-20), سمانه1366 (2013-06-29)
قدیمی 2012-08-20, 03:46 PM   #3
yohana
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
ارسالها: 3
تشکر کرده : 39
تشکر شده 17 بار در 4 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
yohana در آغاز راه است
butterfly پاسخ: بستنی وانیلی-زعفرانی

طرز تهیه بستنی یخی پرتقالی
مجموعه: آموزش انواع غذاها

مواد لازم :
آب پرتقال با پالپ 3 پیمانه
شکر به میزان لازم ( 4 قاشق ریختم )
رنده پوست پرتقال 1/3 قاشق چای خوری
نارنگی خیلی کوچیک و خیلی نازک برش خورده 1 تا 2 عدد
طرز تهیه :
شکر و آب پرتقال رو مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا شکر آب شود. رنده پوست پرتقال را اضافه کرده 1/4 قالب بستنی رو آب پرتقال بریزید و بزارید داخل فریزر تا یخ ببندد.
سپس برشهای خیلی نازک نارنگی رو با کمک انگشت بچسبانید به دیواره های قالب و آب پرتقال بریزید و بگذارید داخل فریزر تا یخ ببندد.
منبع : yemalilar
yohana آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی yohana عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-12), ღ.ترنم.ღ (2012-08-20), baran78 (2014-05-05), sara68 (2014-03-03), setareh7290 (2013-06-15), setayesh66 (2012-08-24), veronika (2013-05-12), رها62 (2012-11-27), سمانه1366 (2013-06-29)
قدیمی 2013-06-29, 05:34 PM   #4
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,681 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستنی وانیلی-زعفرانی

بستني وانيلي - زعفراني

*******************

شير پرچرب : 1 ليتر

ثعلب : يك قاشق سوپخوري سر خالي

شكر :300تا 350 گرم

وانيل :8/1 قاشق چايخوري

گلاب : 4 قاشق سوپخوري

زعفران دم كرده مقداري

خامه : 200 گرم

پسته بو داده به مقدار لازم

طرز تهيه :

شير پرچرب را قبلا جوشانده بگذاريد كمي از داغي بيفتد دوباره روي شعله گاز قرارداده ( اگر شير لبنياتي استفاده مي كنيد حتما اينكار رو انجام بديد و گرنه براي شيرهاي پاستوريزه يكبار گرم كردن كافيه ) شكر و ثعلب را با هم مخلوط كرده و به شير اضافه كنيد . وقتي شكر در شير حل شد از روي شعله گاز برداشته و بگذاريد شير سرد شود وانيل و گلاب و خامه و زعفران را به شير اضافه كرده كمي با همزن بزنيد تا خامه و بقيه مواد مخلوط شود شير را در سيني يا قالب فلزي ريخته و در فريزر قرار دهيد هر يكساعت سيني را از فريزر در اورده و به همزن بزنيد حدودا 5 دقيقه تا هر دفعه كشدار تر شود من براي اين بستني حدودا 5 تا 6 بار بستني رو از فريزر در ميارم و هم مي زنم اخرين باربراي همزدن پسته را اضافه و روي قالب نايلون كشيده و در فريزر به مدت 24 ساعت قرار داده و سرو شود .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF9441.jpg
بازدید:	5
اندازه:	27.9 کیلوبایت
شناسه:	143315

آخرین ویرایش توسط مهرانه در تاریخ 2013-06-29 انجام شده است
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
54 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-12), 13899 (2014-07-27), Adeleh (2013-07-02), Adriyana (2013-08-03), afshiiin (2016-05-18), atena46 (2013-07-11), baran78 (2013-06-29), Belfi (2013-08-04), derakhshan20 (2014-08-27), gisoo2 (2014-05-20), golnaz (2013-07-08), Hanichef (2013-07-16), hasty7 (2014-05-04), ladanj (2013-06-29), Mahshid (2014-12-29), marie (2013-08-30), marmar11 (2013-08-30), Miriam (2013-06-29), M_sha (2013-06-29), Niyaz Chef (2013-06-30), omid_kh (2015-04-26), Pamchal (2014-07-21), Pari65 (2013-07-02), SAHAR NAAZ (2013-08-03), saharr (2013-08-15), sara68 (2014-03-03), Sepnta (2014-05-04), sodabeh (2013-08-22), sorour (2013-08-17), spring daughter (2015-05-30), فاطمه مهر (2014-05-17), فرن (2014-12-29), مامان زهرا و حسین (2014-05-14), متینه (2014-06-28), نسرین67 (2015-04-27), گلوریا (2014-09-16), پانته آ (2015-05-30), پرچونه (2013-07-01), veronika (2014-05-04), zahra_a (2013-11-10), zariattari (2013-06-30), zhale (2014-05-06), آفتاب بانو (2014-05-18), ایلار جون (2013-07-07), اپکس91 (2015-04-05), بانوی یاس (2015-04-18), حمیده پهلوانپور (2014-08-16), حمیده25 (2014-06-20), دنیا (2014-06-26), زهرا23 (2013-09-08), سمانه1366 (2013-06-29), سیندرلا22 (2015-02-14), شبهای تهران (2014-07-26), عسل شمس (2014-06-04)
قدیمی 2013-08-03, 11:38 AM   #5
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,681 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستنی وانیلی-زعفرانی

بازم بستني وانيلي - زعفراني با دستوري كه قبلا گذاشتم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF9992.jpg
بازدید:	1
اندازه:	44.5 کیلوبایت
شناسه:	150817 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF9993.jpg
بازدید:	0
اندازه:	38.1 کیلوبایت
شناسه:	150818
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
38 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-12), 13899 (2014-07-27), afshiiin (2016-05-18), baran78 (2013-08-03), Belfi (2013-08-04), derakhshan20 (2014-08-27), farzane_59 (2013-08-04), gisoo2 (2014-05-20), Hanichef (2013-09-07), Mahshid (2014-12-29), marie (2014-05-04), marmar11 (2013-08-03), maryama (2013-08-04), Maryam_chef (2013-08-04), Miriam (2013-08-03), Pari65 (2013-08-30), SAHAR NAAZ (2013-08-03), saharr (2013-08-15), sara68 (2014-03-03), Sepnta (2014-05-04), setayesh66 (2013-08-03), Simin1 (2013-08-03), sodabeh (2013-08-22), spring daughter (2015-05-30), فاطمه مهر (2014-05-17), فرن (2014-12-29), مامان زهرا و حسین (2014-05-14), متینه (2013-08-12), نسرین67 (2015-04-27), veronika (2014-05-04), zariattari (2013-08-03), آفتاب بانو (2014-05-04), افرا* (2013-08-04), خاله ی پارمیدا (2013-10-29), دنیا (2014-06-26), زهرا23 (2013-09-08), شبهای تهران (2014-07-26), عسل شمس (2014-06-04)
پاسخ

کلیدواژه
آموزش, بستنی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 8 (0 عضو و 8 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
روانشناسی بستنی افسانه تست های خودشناسی 24 2014-09-20 01:01 PM
دسر ایتالیایی بسیار خوشمزه (تارت بستنی دولچه دی لیچی) صدرا دسرهای مدرن 8 2011-08-28 12:17 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 01:50 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد