 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! تجربه های شیرین |
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2013-02-18, 11:06 AM
|
#1 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: Tehran
ارسالها: 516
تشکر کرده : 16,383
تشکر شده 19,883 بار در 588 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
شیرینی ملکه بادام یا فلورنتینا
سلام به همه دوستان خوب و هنرمند روز منويي.
دوستان گلم اميدوارم سال جديد سالي پر از اتفاقات و لحظه هاي خوب براي همگي باشه  يكي از شيريني هاي مناسب عيد اسلايس ها هستند.كه هم خيلي راحت درست ميشوند هم ماندگاري خوبي دارند.يك نوع از اسلايس ها شيريني ملكه بادام هست.دستوري كه استفاده كردم دستور خانم جمشيديان در مجله هنر اشپزي (شماره 30) ميباشد. پيشنهاد ميكنم اين شيريني خوشمزه رو درست كنيد و لذت ببريد. و اميدوارم اين تاپيك مفيد باشه  شيريني ملكه بادام مواد مورد نياز براي سيني 30*40: آرد 375 گرم(2 و 1/2 پيمانه) پودر قند 125 گرم(3/4 پيمانه) روغن جامد 170 گرم(3/4 پيمانه) تخم مرغ كامل 2 عدد پودر هل 1/2 ق چايخوري بكينگ پودر 1/2 ق چايخوري خامه 50 گرم مواد رويه ملكه بادام: عسل 200گرم(1/2 پيمانه) خلال بادام 200گرم(1و2/3 پيمانه) كره 75 گرم خامه 50 گرم شكر 100گرم زعفران آبكرده 2قاشق سوپخوري دوبرابر دستور: آرد 750 گرم(5 پيمانه) پودر قند 250گرم(1و1/2 پيمانه+1 ق غ) روغن جامد 340گرم(1و1/2 پيمانه) تخم مرغ 4عدد پودر هل 1 ق چايخوري خامه 100گرم(1/2 پيمانه سر خالي) بكينگ پودر 1 ق چايخوري عسل 400گرم(1و1/8 پيمانه) خلال بادام 400گرم(3و1/4 پيمانه) كره 150 گرم خامه 100گرم(1/2 پيمانه سر خالي) شكر 200گرم(1 پيمانه -3ق غ كم شود) زعفران 4 ق غذاخوري 1/2 دستور: آرد 200گرم(1و1/3 پيمانه) پودر قند 60 گرم(6 ق غذاخوري) روغن جامد 85 گرم(3/8 پيمانه) تخم مرغ يك عدد پودرهل 1/4 ق چايخوري خامه 25 گرم(1/8 پيمانه سرخالي) بكينگ پودر 1/4 ق چايخوري عسل 100گرم(1/4 پيمانه) خلال بادام 100گر(تقريبا 1/2 پيمانه) كره 40گرم خامه 25گرم(1/8 پيمانه سرخالي) شكر 50گرم(1/4 پيمانه9 زعفران يك ق غذاخوري طرز تهيه: پودر قند و روغن را هم بزنيد. تخم مرغ ها را اضافه كنيد و هم بزنيد. حالا خامه را اضافه كنيد. مواد خشك يعني آرد+بكينگ پودر+پودر هل را با هم الك كنيد و به مواد اضافه كنيد.اول كمي با قاشق هم بزنيد تا آرد به اطراف نريزد.بعد با همزن تا جائيكه خمير يكنواختي بدست آيد مخلوط كنيد. سيني 30*40 را چرب كرده و مواد را يكنواخت در سيني پهن كنيد.سيني را در طبقه وسط فر با دماي 170 درجه سانتي گراد به مدت 10 دقيقه يا تا زماني كه دور خمير طلايي شود،قرار دهيد. اگر انگشت به خمير نچسبد يعني پخت خمير كافي بوده. در فاصله پخت خمير مواد رويه را آماده ميكنيم.همه مواد رويه به جز خلال بادام و زعفران را در قابلمه مناسبي بريزيد.وروي حرارت ملايم بگذاريد.به مدت 5دقيقه بجوشانيد. حالا خلال بادام را اضافه كنيد وقتي جوشيد زعفران را هم اضافه كرده و هم بزنيد. آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2015-03-02 انجام شده است علت: افزودن ماده از قلم افتاده |
|
| 59 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *پانته آجون* (2015-02-10), *عاطفه* (2013-02-18), 136122 (2016-05-02), 13899 (2015-03-23), 22132 (2014-03-03), Araz (2013-02-19), asra-h (2013-02-19), atena46 (2013-02-19), ღ.ترنم.ღ (2013-02-18), Bahari (2013-02-18), baran78 (2013-02-18), Dorost (2013-11-27), Fatemehzare (2014-07-10), gisoo2 (2013-02-18), Hanichef (2014-03-10), jalhh (2013-11-29), ladanj (2013-02-19), Liliom (2013-02-25), Mahdiye* (2013-02-18), Mahshid (2013-02-18), Mandana.N (2015-02-19), marie (2013-12-26), maryam.r (2013-02-18), Matiiin (2013-02-18), melmel (2014-02-12), Nahid59 (2013-02-18), narges yas (2013-03-16), nasrin50 (2013-02-18), paria.gol (2015-02-15), Rana.Y (2013-03-07), rosesefid (2013-11-08), sallyjoon (2014-03-10), samagh (2014-11-28), samiiin (2013-05-22), sara68 (2014-03-06), Sarashpaz-Sepideh (2014-03-09), setayesh66 (2013-02-18), Setayesh92 (2013-08-05), Shady (2013-02-18), soodabeh (2014-02-19), sweet (2013-02-19), Tara8930 (2013-02-18), قاشق چوبی (2013-02-20), مهرانه (2013-02-18), مامان <باران> (2014-02-23), هانی سالی (2015-08-20), veronika (2013-02-21), Vijeh (2013-02-18), yaldae (2014-03-13), zahra78 (2014-03-09), zahrazz (2014-02-20), zariattari (2013-02-18), zibaye ziba (2015-01-21), الهام 62 (2015-02-21), باران بهاري (2014-03-16), بتسابه (2014-11-24), سیندرلا22 (2013-02-22), ساقی65 (2013-04-22), عسل شمس (2013-12-21) |
|
2013-02-18, 11:08 AM
|
#2 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: Tehran
ارسالها: 516
تشکر کرده : 16,383
تشکر شده 19,883 بار در 588 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه هاي شيرين::شيريني هاي نوروزي-ملكه بادام::
مواد رويه را روي خمير پخته شده بريزيد و پخش كنيد.
سيني را در طبقه بالاي فر با دماي 150 درجه سانتي گراد به مدت 20 تا 30 دقيقه قرار دهيد.تا روي شيريني طلايي شود. ميتوانيد 2تا3 دقيقه آخر پخت گريل را روشن كنيد. وقتي شيريني را از فر خارج كرديد بگذاريد كاملا سرد شود بعد به اندازه هاي دلخواه برش بزنيد و با پودر پسته تزئين كنيد.من برش هاي 5*5 زدم. نكته: *شيريني هار ا در ظرف در دار بچينيد و بين هر 2 لايه كاغذ روغني قرار دهيد.در اين صورت به مدت 3 هفته ماندگار ي دارد.(در صورتي كه كره جايگزين نشود) *ميتوانيد كره را جايگزيزن روغن جامد كنيد.در اينصورت به ازاي 170 گرم روغن جامد از 200 گرم كره استفاده كنيد.در صورت استفاده از كره شيريني عطر بهتري خواهد داشت ولي ماندگاري شيريني با روغن جامد بيشتر ميباشد. *در صورت استفاده از كره نيازي به چرب كردن قالب نميباشد. *در صورتي كه از روغن جامد استفاده ميكنيد به نكته اي قبلا شادي جان توضيح دادند توجه كنيد.تا شيريني هايي با كيفيت بهتر داشته باشيد.طريقه صاف كردن روغن جامد. *ميتوانيد به جاي خلال بادام از پرك بادام استفاده كنيد ولي به زيبايي خلال بادام نميشود. *يك برابر مواد دستور 48 عدد اسلايس شد. *درصورتي كه مواد را دو برابر كرديد قالب 40*60 و 1/2 مواد قالب20*30 استفاده كنيد. اميدوارم اين شيريني خوشمزه را درست كنيد و لذت ببريد.نوش جان.
|
|
|
| 88 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2014-02-26), *پانته آجون* (2013-02-18), *Zarri* (2013-02-19), *عاطفه* (2013-02-18), .susan. (2013-02-18), 136122 (2016-05-02), 13899 (2015-03-18), 221352 (2014-01-12), Adriyana (2013-02-18), Araz (2013-02-19), asayesh (2015-03-10), asra-h (2013-02-19), atena46 (2013-02-19), ღ.ترنم.ღ (2013-02-18), Bahari (2013-02-18), baran78 (2013-02-18), Fatemehzare (2014-07-10), gisoo2 (2013-02-18), Hanasakura (2013-02-19), Hanichef (2014-03-10), honarehshirin (2014-01-16), jalhh (2013-11-29), ladanj (2013-02-19), Liliom (2013-02-25), mahbobe66 (2013-02-18), Mahdiye* (2013-02-18), Mahshid (2013-02-18), maman.amir (2013-02-18), mamaneasal (2013-02-19), Mandana.N (2015-02-19), marie (2013-12-26), mariya63 (2017-01-30), maryam.r (2013-02-18), maryama (2013-02-19), Matiiin (2013-02-18), melmel (2013-02-19), miaayad-hoda (2013-02-23), M_sha (2013-02-19), Nahid59 (2013-02-18), Narges (2013-02-18), narges yas (2013-03-16), nasrin50 (2013-02-18), Pari65 (2013-02-18), paria.gol (2015-02-15), PARMIDA (2013-03-11), Rana.Y (2013-02-18), rasa (2013-03-06), rosesefid (2013-11-08), samagh (2015-02-22), samar (2015-03-02), samiiin (2013-05-20), sara68 (2014-03-06), Sarashpaz-Sepideh (2014-03-09), sarmad (2015-06-13), setayesh66 (2013-02-18), Shady (2013-02-18), shohreh (2013-02-23), soodabeh (2014-02-19), Sun flower (2013-12-26), sweet (2013-02-19), Tara8930 (2013-02-19), فلونه (2013-02-21), قاشق چوبی (2013-02-20), مهرانه (2013-02-18), مامان <باران> (2014-02-23), مستانه سادات (2013-12-01), نسیم جون (2014-09-07), هانی سالی (2015-08-20), پرچونه (2013-02-21), پرنسس (2015-03-14), پریسان ۱ (2016-02-20), veronika (2013-02-21), victoria (2013-03-16), Vijeh (2013-02-18), Vio0oleT (2013-02-23), yaldae (2014-03-13), zahra78 (2013-02-18), zariattari (2013-02-18), zibaye ziba (2015-01-21), افرین (2014-03-31), باران بهاري (2014-03-23), بتسابه (2014-11-24), زهرا23 (2013-02-19), سیندرلا22 (2013-02-22), سپیده مامان امیرعلی (2013-02-22), سارا خانم (2013-06-04), شبهای تهران (2013-02-18), عسل شمس (2013-12-21) |
|
2013-02-18, 01:30 PM
|
#3 | ||
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: Tehran
ارسالها: 516
تشکر کرده : 16,383
تشکر شده 19,883 بار در 588 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: ملكه بادام ::
نقل قول:
 من با چاقوي معمولي آشپزخانه برش زدم به راحتي برش خورد.به خاطر اينكه بادام توي شربت كه ميجوشه تقريبا نرم ميشه.فقط بايد بگذاريد كاملا سرد بشه بعد برش بزنيد وگرنه شيريني خرد ميشه.قسمت خمير شيريني هم نرمه.به نظر من و چند تا از دوستانم يه طعمي شبيه به سوهان داره .حالا نميدونم دوستاني كه درست كردند همين نظر رو دارند يا نه.نقل قول:
ولي بهتره در يخچال نگهداري نكنيد چون رويه ي شيريني حالت كاراملي داره و در يخچال خشك ميشه.براي عيد اگر درست ميكنيد با روغن جامد درست كنيد كه بيرون از يخچال هم ماندگاري خوبي داره. |
||
|
|
| 25 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *عاطفه* (2013-02-18), 136122 (2016-05-02), asra-h (2013-02-19), baran78 (2013-02-18), gisoo2 (2013-02-18), Liliom (2013-02-25), Mahdiye* (2013-02-18), mamaneasal (2013-02-19), Mandana.N (2015-02-19), marie (2013-12-26), maryam.r (2013-03-02), Narges (2013-02-18), narges yas (2013-03-16), nasrin50 (2013-02-18), Pari65 (2015-12-26), rosesefid (2013-11-08), setayesh66 (2013-02-18), Shady (2013-02-18), قاشق چوبی (2013-05-12), مهرانه (2013-02-18), مامان <باران> (2014-02-23), Vijeh (2013-02-18), zibaye ziba (2015-03-14), باران بهاري (2014-03-16), ساقی65 (2013-04-22) |
|
2013-02-18, 01:49 PM
|
#4 |
|
کاربر خیلی فعال
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: شمال
ارسالها: 2,032
تشکر کرده : 3,347
تشکر شده 13,040 بار در 1,758 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: ملكه بادام ::
ممنون از تجربه شیرینتون
راستش من این شیرینی رو 2 سال پیش درست کردم و خیلی هم خوب بود اما بعد از چند روز رویه براقش مات شد ایراد کارم کجابود؟؟شاید هم مدلش اینجوریه،اره؟؟ ممنون میشم ایرادهام رو بگید
__________________
مجازی هستیم اما دلمان مجازی نیست میشکندحواست به تایــــپ کردنت باشــــد! |
|
|
| 36 کاربر زیر از دوست گرامی *عاطفه* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *پانته آجون* (2015-02-10), 136122 (2016-09-10), Adeleh (2013-02-18), Araz (2013-02-19), Bahari (2013-02-18), baran78 (2013-02-18), Belfi (2013-02-19), Mahshid (2014-02-25), Mandana.N (2015-02-19), marie (2013-12-26), Matiiin (2013-02-20), melmel (2014-02-12), miaayad-hoda (2013-02-23), Nahid59 (2013-02-18), Narges (2013-02-18), nasrin50 (2013-02-18), Pari65 (2015-12-26), rosesefid (2013-11-08), samar (2015-03-02), Sepnta (2013-02-18), setayesh66 (2013-02-18), Shady (2013-02-18), sorour (2013-11-02), sweet (2013-03-08), قاشق چوبی (2013-02-20), مهرانه (2013-02-18), یاسمین ع (2013-02-21), پرچونه (2013-02-21), veronika (2013-02-21), yaldae (2014-03-13), zariattari (2013-02-18), آشپزخونه سپیده (2013-03-17), باران بهاري (2014-03-16), رها62 (2013-02-20), زهرا23 (2013-02-19), ساقی65 (2013-04-22) |
|
2013-02-18, 02:02 PM
|
#5 | |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: Tehran
ارسالها: 516
تشکر کرده : 16,383
تشکر شده 19,883 بار در 588 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: ملكه بادام ::
نقل قول:
توي دستور خانم جمشيديان گفتند همه مواد رويه را با هم داخل قابلمه بريزيد و 5 دقيقه بجوشانيد.ولي من با استفاده از تجربه دوستان ديگه خلال بادام و زعفران رو اضافه نكردم.يعني گذاشتم 5 دقيقه كه مواد جوشيد بعد خلال بادام رو اضافه كردم بعد دوباره گذاشتم مواد جوشيد زعفران رو اضافه كردم.از نتيجه هم راضي بودم.رويه شيريني هم براق بود. ولي ميتونيد ميزان شكر دستور را كمتر كنيد .يه مقدار عسل روي بخار آب بگذاريد تا كمي روان بشه بعد با برس روي شيريني ها عسل بماليد .اينطوري شيرينيها براق ميشوند. آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-02-18 انجام شده است علت: سوال |
|
|
|
| 28 کاربر زیر از دوست گرامی Adeleh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *پانته آجون* (2015-02-10), *عاطفه* (2013-02-18), 136122 (2016-09-10), Araz (2013-02-19), asra-h (2013-02-19), baran78 (2016-03-09), frz61 (2013-03-16), gisoo2 (2013-02-18), Liliom (2013-02-25), Mahdiye* (2013-02-18), Mahshid (2014-02-25), marie (2013-12-26), Matiiin (2013-02-20), miaayad-hoda (2013-02-23), Narges (2013-02-18), nasrin50 (2013-02-18), Pari65 (2015-12-26), Sepnta (2013-02-18), setayesh66 (2013-02-18), Shady (2013-02-18), shohreh (2013-02-25), sweet (2013-03-08), veronika (2013-02-21), victoria (2013-03-16), Vijeh (2013-02-18), _parisa.sh (2016-10-18), ساقی65 (2013-04-22) |
|
|
| کلیدواژه |
| فلورنتینا, ملكه, ملکه, نوروزيملكه, نوروزی, هاي, یا, کلاس آشپزی, بادام, تجربه, شير, شيرين, شيرينی, شيرينشيريني, شیرینی, عکس |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::شيرينی گل مينا :: | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 81 | 2015-06-08 08:47 PM |
| تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::شيرينی مشهدی (آلمانی):: | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 133 | 2015-05-19 02:31 PM |
| تجربه های خوشمزه :: سفره افطار:: - حلوای بادام | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 5 | 2014-07-12 01:08 PM |
| تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شکلات نارگیل و بادام :: | Matiiin | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 8 | 2013-03-18 02:45 AM |
| تجربه هاي شيرين - شيرينی هاي نوروزی ::شُرت برد مربایی:: | Adeleh | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 5 | 2013-03-16 10:42 AM |
|
|
Linear Mode
