تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > فرآورده های لبنیاتی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-01-15, 03:54 PM   #1
veronika
کاربر فعال
 
آواتار veronika
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 874
تشکر کرده : 45,502
تشکر شده 21,743 بار در 952 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
veronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond repute
پیشفرض پنیر فتا (پنیر خانگی)

سلام به دوستان گل روز منوئی خودم نگاه کردم دیدم ما توی تاپیک هامون پنیر خانگی نداریم. دوست داشتم شما دوست های عزیزم هم در خانه بتونید پنیر باب میلتون رو درست کنید.



حالا عزیز های دلم میریم سر اصل مطلب برای درست کردن پنیر ما به شیر و ماست احتیاج داریم.

شیر 1 کیلو

ماست کم چرب 4 ق غ

تنزیف

آبکش

طرز تهیه:اول شیر را می جوشانیم وقتی که به جوش آمد شعله را کم میکنیم و ماست را به شیر اضافه می کنیم وهم می زنیم تا مایع ما ببرد بعد سبدی که از قبل آماده کردیم را داخلش یک پارچه که آب راحت از آن خارج شود را انتخاب میکنیم و ماست و شیر بریده شده را داخل پارچه
می ریزیم ومثل بقچه می بندیم ویک وسیله سنگین روی آن میگذاریم تا تمام آب آن خارج شود .

آب بدست آمده از پنیر را در ظرف می ریزیم و به آن نمک اضافه می کنیم و در یخچال می گذاریم تا خنک شود وقتی پنیر خودش را گرفت برش میزنیم ودر آب پنیر خنک شده می گذاریم.

نکته:
1.حالا اگر از شیر پر چرب استفاده کنید پنیر بیشتری خواهید داشت.
2.اگر از شیر پرچرب استفاده می کنید ماست بیشتری برای داخل شیر لازم است .


امیدوارم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید.

نوش جان
Attached Thumbnails
DSC02168.jpg   DSC02169.jpg  

DSC02203.jpg  
veronika آفلاین است   پاسخ با نقل قول
59 کاربر زیر از دوست گرامی veronika عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*sogoal* (2013-06-17), *Zarri* (2013-02-11), 12345t (2013-01-25), 136122 (2015-04-27), 13899 (2014-10-07), Adriyana (2013-06-14), Araz (2013-01-15), Bahar-chef (2013-11-17), bahar2 (2013-04-22), Belfi (2013-02-25), berg (2014-08-21), dionysus (2014-02-25), fatima55 (2013-09-03), gisoo2 (2013-01-15), Hanichef (2013-02-16), hasty7 (2013-05-08), khanjon (2013-04-23), maghboleh (2013-09-03), Mahdiye* (2014-12-24), mahmonir (2013-06-20), Mahshid (2013-01-15), mamaneasal (2013-06-09), marie (2013-08-29), marmar11 (2013-02-25), Miriam (2013-03-18), M_R_Z_khanomi (2016-10-01), Nahid59 (2013-02-28), Narges (2013-03-01), nasrin50 (2013-01-16), Pari65 (2013-02-11), roonika (2015-01-21), Sarashpaz-Sepideh (2013-07-15), Sepnta (2013-01-15), setayesh66 (2013-02-11), Shady (2013-01-15), shokkofe (2013-06-30), Soli (2013-04-18), solmaz55 (2013-04-06), Sorhe (2013-11-16), sorour (2013-07-17), فاطمه مهر (2014-05-08), قاشق چوبی (2013-02-25), مهتاب22 (2013-07-22), مامان زهرا و حسین (2013-01-24), یاسمین ع (2013-07-10), white rose (2013-08-14), zahori (2013-07-23), zamzam (2013-08-25), zariattari (2013-01-15), zha46 (2015-07-05), آشپزخونه سپیده (2013-04-06), الهام 62 (2014-07-14), جیران (2014-08-06), خانوم کوچولو (2016-06-05), رها62 (2013-01-16), زیتون (2013-03-07), سمانه1366 (2013-02-10), شهین (2013-07-15), عسل شمس (2013-10-05)
قدیمی 2013-02-11, 05:51 PM   #2
veronika
کاربر فعال
 
آواتار veronika
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 874
تشکر کرده : 45,502
تشکر شده 21,743 بار در 952 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
veronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond reputeveronika has a reputation beyond repute
new03 پاسخ: پنیر فتا (پنیر خانگی)

هیچ کس دوست نداره پنیر درست کنه خوب میشه ها ضرر نمی کنید امتحان کنید
Attached Thumbnails
DSC02171.jpg   DSC02194.jpg  

veronika آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی veronika عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-02-11), 136122 (2015-04-27), Bahar-chef (2013-11-17), bahar2 (2013-04-22), baran78 (2013-02-25), berg (2014-08-21), dionysus (2014-02-25), Hanichef (2013-02-16), hasty7 (2013-06-24), maghboleh (2013-09-03), mahmonir (2013-06-20), marie (2013-08-29), marmar11 (2013-02-25), Miriam (2013-03-18), M_R_Z_khanomi (2016-10-01), Nahid59 (2013-02-28), Narges (2013-03-01), Pari65 (2013-02-11), Sarashpaz-Sepideh (2013-07-15), setayesh66 (2013-02-11), Shady (2013-02-11), shokkofe (2013-06-30), solmaz55 (2013-04-06), sorour (2013-07-17), فاطمه مهر (2014-05-08), قاشق چوبی (2013-04-06), مامان زهرا و حسین (2013-04-10), zahori (2013-07-23), zamzam (2013-08-25), zariattari (2013-02-25), آشپزخونه سپیده (2013-04-06), جیران (2014-08-06), رها62 (2013-04-03), زیتون (2013-03-07)
قدیمی 2013-02-12, 10:18 AM   #3
1956
کاربر فعال
 
آواتار 1956
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: کرج .7 تیر
ارسالها: 684
تشکر کرده : 1,784
تشکر شده 2,469 بار در 717 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: پنیر فتا (پنیر خانگی)

نقل قول:
ارسالی توسط veronika مشاهده موضوع
هیچ کس دوست نداره پنیر درست کنه خوب میشه ها ضرر نمی کنید امتحان کنید
من یه پنیر محلی خوردم داخلش گردو بود و زیره ومقداری هم شور بود میشه با این پنیر رواینجوری درست کرد؟ خیلی دوست دارم پنیر درست کنم ولی ریسکه اگه میگین خوب میشه من میدرستم ولی مامانم چطوری با پودر پنیر درست میکنه
__________________
1956 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی 1956 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahar-chef (2013-11-17), bahar2 (2013-04-22), dionysus (2014-02-25), ms123 (2013-02-25), M_R_Z_khanomi (2016-10-01), roonika (2015-01-21), sorour (2013-07-17), veronika (2013-02-28), رها62 (2013-04-03)
قدیمی 2013-02-25, 08:45 AM   #4
ms123
کاربر نیمه فعال
 
آواتار ms123
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: C-LA
ارسالها: 233
تشکر کرده : 123
تشکر شده 1,370 بار در 207 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud ofms123 has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: پنیر فتا (پنیر خانگی)

مزه این پنیر چه جوریه؟
مثل پنیرهای فتا ی ایرانه؟

و اینکه توی آب پنیر می ذاریم, مزه پنیر عوض نمی شه؟

تا اونجا که من می دونم از قدیمها, پنیر بی مزه می شه!

جور دیگه نمی شه نگهداریش کرد؟
__________________
in ALL things it is better to HOPE than to DESPAIR
ms123 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی ms123 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahar-chef (2013-11-17), sorour (2013-07-17), مامان زهرا و حسین (2013-02-25), حمیده25 (2014-08-15)
قدیمی 2013-02-25, 09:07 AM   #5
مامان زهرا و حسین
کاربر فعال
 
آواتار مامان زهرا و حسین
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
ارسالها: 557
تشکر کرده : 16,179
تشکر شده 10,658 بار در 1,387 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
مامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond reputeمامان زهرا و حسین has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: پنیر فتا (پنیر خانگی)

نقل قول:
ارسالی توسط ms123 مشاهده موضوع
مزه این پنیر چه جوریه؟
مثل پنیرهای فتا ی ایرانه؟

و اینکه توی آب پنیر می ذاریم, مزه پنیر عوض نمی شه؟

تا اونجا که من می دونم از قدیمها, پنیر بی مزه می شه!

جور دیگه نمی شه نگهداریش کرد؟
برای درست کردن این پنیر میشه به جای ماست از سرکه سفید استفاده کرد .
ولی برای نگهداری من این کار را میکنم.گاهی پنیر را برای حدود 2 ماه هم نگه میدارم چیزیش نمیشه.بارها هم این کار را کردم.و با تجربه فراوان با اطمینان بهتون میگم.
بعد از اینکه آب پنیر کاملا گرفته شده و پنیر را از داخل تنزیف خارج کردیم مواظبیم پنیر خورد نشه .البته اگر آب آن کاملا رفته باشه این اتفاق نمیفته.
سپس پنیر را برش میزنیم به صورت مکعب مستطیل (همون اندازه که توی سفره توی بشقاب است) کمی نمک میزنیم.یه مدت صبر میکنیم حدود نیم ساعت البته اگر تو منطقه گرم و خشک زندگی میکنیین این کار را نباید بکنید این باعث میشه روی پنیر سفت بشه.
یه شیشه خالی که درش محکم بسته میشه شیشه های سس خیلی خوبند.نباید هوا وارد شیشه بشه.انتخاب ظرف هم خیلی مهمه.
کمی آب جوشیده سرد را برمیداریم و نمک داخلش میریزم به اندازه ای که خیلی خیلی شور بشه.(ببخشید من همیشه از آب شیر استفاده میکنم و مقدار نمک را هم چشمی میریزم)
پنیر ها را داخل ظرف میریزیم و اب هم روش باید روی پنیر را کاملا آب بگیره.
بعد در ظرف را محکم میبندیم و در یخچال میگذاریم.
یه نکته که تازه یادم اومد برای اینکه بدونین مقدار نمکتون خوبه یک عدد تخم مرغ را که به دمای محیط رسیده داخل آب میگذاریم اگر تخم مرغ روی آب موند یعنی مقدار نمک کافیه در غیر این صورت بازم نمک بریزد.
اگر بازم سوالی بود در خدمتم.

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-03-01 انجام شده است علت: اصلاح متن
مامان زهرا و حسین آفلاین است   پاسخ با نقل قول
28 کاربر زیر از دوست گرامی مامان زهرا و حسین عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-27), 1956 (2013-02-25), baran78 (2013-02-25), dionysus (2014-02-25), maghboleh (2013-09-03), mahmonir (2013-06-20), marie (2013-10-07), marmar11 (2013-02-25), Mitra@ (2013-06-24), ms123 (2013-02-25), M_R_Z_khanomi (2016-10-01), Nahid59 (2013-06-17), Narges (2013-03-04), roonika (2015-01-21), Royaash (2013-11-17), setayesh66 (2013-02-25), shokkofe (2013-06-30), Sorhe (2013-11-16), sorour (2013-07-17), لیلیان 1 (2016-07-01), مهتاب22 (2013-07-22), veronika (2013-02-28), zha46 (2015-07-05), حمیده25 (2014-08-15), دنیا (2013-07-14), سمانه1366 (2013-06-17), شهین (2013-07-15), عسل شمس (2013-11-30)
پاسخ

کلیدواژه
فتا, ماست, پنیر, خانگی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک پنیر بیسکوییتی ღ.ترنم.ღ انواع چیزکیک 4 2015-01-24 07:59 PM
پنیر پیتزا خانگی nahal123 فرآورده های لبنیاتی 19 2014-07-11 10:48 AM
Grilled cheese ` پنیر سوخاری + سس گوجه Mojgan514 پیش غذا و فینگر فود 0 2012-11-12 01:33 PM
انواع چیپس و پنیر در مایکرویو Azijam آشپزی با ماکرو 0 2012-07-19 10:16 AM
پنیر کورد *Lotus* غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 2 2011-12-11 12:18 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:27 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد