پنیر فتا (پنیر خانگی)

[veronika]

سلام به دوستان گل روز منوئی خودم نگاه کردم دیدم ما توی تاپیک هامون پنیر خانگی نداریم. دوست داشتم شما دوست های عزیزم هم در خانه بتونید پنیر باب میلتون رو درست کنید.



حالا عزیز های دلم میریم سر اصل مطلب برای درست کردن پنیر ما به شیر و ماست احتیاج داریم.

شیر 1 کیلو

ماست کم چرب 4 ق غ

تنزیف

آبکش

طرز تهیه:اول شیر را می جوشانیم وقتی که به جوش آمد شعله را کم میکنیم و ماست را به شیر اضافه می کنیم وهم می زنیم تا مایع ما ببرد بعد سبدی که از قبل آماده کردیم را داخلش یک پارچه که آب راحت از آن خارج شود را انتخاب میکنیم و ماست و شیر بریده شده را داخل پارچه
می ریزیم ومثل بقچه می بندیم ویک وسیله سنگین روی آن میگذاریم تا تمام آب آن خارج شود .

آب بدست آمده از پنیر را در ظرف می ریزیم و به آن نمک اضافه می کنیم و در یخچال می گذاریم تا خنک شود وقتی پنیر خودش را گرفت برش میزنیم ودر آب پنیر خنک شده می گذاریم.

نکته:
1.حالا اگر از شیر پر چرب استفاده کنید پنیر بیشتری خواهید داشت.
2.اگر از شیر پرچرب استفاده می کنید ماست بیشتری برای داخل شیر لازم است .


امیدوارم درست کنید واز خوردنش لذت ببرید.

نوش جان

[veronika]

هیچ کس دوست نداره پنیر درست کنه خوب میشه ها ضرر نمی کنید امتحان کنید

[1956]

ارسالی توسط veronika

هیچ کس دوست نداره پنیر درست کنه خوب میشه ها ضرر نمی کنید امتحان کنید

من یه پنیر محلی خوردم داخلش گردو بود و زیره ومقداری هم شور بود میشه با این پنیر رواینجوری درست کرد؟ خیلی دوست دارم پنیر درست کنم ولی ریسکه اگه میگین خوب میشه من میدرستم ولی مامانم چطوری با پودر پنیر درست میکنه

[ms123]

مزه این پنیر چه جوریه؟
مثل پنیرهای فتا ی ایرانه؟

و اینکه توی آب پنیر می ذاریم, مزه پنیر عوض نمی شه؟

تا اونجا که من می دونم از قدیمها, پنیر بی مزه می شه!

جور دیگه نمی شه نگهداریش کرد؟

[مامان زهرا و حسین]

ارسالی توسط ms123

مزه این پنیر چه جوریه؟
مثل پنیرهای فتا ی ایرانه؟

و اینکه توی آب پنیر می ذاریم, مزه پنیر عوض نمی شه؟

تا اونجا که من می دونم از قدیمها, پنیر بی مزه می شه!

جور دیگه نمی شه نگهداریش کرد؟

برای درست کردن این پنیر میشه به جای ماست از سرکه سفید استفاده کرد .
ولی برای نگهداری من این کار را میکنم.گاهی پنیر را برای حدود 2 ماه هم نگه میدارم چیزیش نمیشه.بارها هم این کار را کردم.و با تجربه فراوان با اطمینان بهتون میگم.
بعد از اینکه آب پنیر کاملا گرفته شده و پنیر را از داخل تنزیف خارج کردیم مواظبیم پنیر خورد نشه .البته اگر آب آن کاملا رفته باشه این اتفاق نمیفته.
سپس پنیر را برش میزنیم به صورت مکعب مستطیل (همون اندازه که توی سفره توی بشقاب است) کمی نمک میزنیم.یه مدت صبر میکنیم حدود نیم ساعت البته اگر تو منطقه گرم و خشک زندگی میکنیین این کار را نباید بکنید این باعث میشه روی پنیر سفت بشه.
یه شیشه خالی که درش محکم بسته میشه شیشه های سس خیلی خوبند.نباید هوا وارد شیشه بشه.انتخاب ظرف هم خیلی مهمه.
کمی آب جوشیده سرد را برمیداریم و نمک داخلش میریزم به اندازه ای که خیلی خیلی شور بشه.(ببخشید من همیشه از آب شیر استفاده میکنم و مقدار نمک را هم چشمی میریزم)
پنیر ها را داخل ظرف میریزیم و اب هم روش باید روی پنیر را کاملا آب بگیره.
بعد در ظرف را محکم میبندیم و در یخچال میگذاریم.
یه نکته که تازه یادم اومد برای اینکه بدونین مقدار نمکتون خوبه یک عدد تخم مرغ را که به دمای محیط رسیده داخل آب میگذاریم اگر تخم مرغ روی آب موند یعنی مقدار نمک کافیه در غیر این صورت بازم نمک بریزد.
اگر بازم سوالی بود در خدمتم.