>>> خواص دارویی و درمانی سحر آمیز زعفران <<<

[RedGoldShop.ir]

وضعيت عمومي مصرف زعفران در ايران و در جهان

زعفران در كشور ما عمدتاً در طبخ برنج و تهيه نوشيدني‌ها مورد استفاده قرار مي‌گيرد و علي رغم سابقه طولاني توليد اين محصول بجز مناطق جنوبي خراسان كه زعفران را در انواع غذاها و نوشيدني‌هاي مورد استفاده روزانه قرار مي‌دهند در ديگر شهرها به يكي دو مورد استفاده محدود مي‌شود، در همين حال در كشورهاي مختلف جهان هم اكنون بيش از 4000 غذا و دسر با زعفران تهيه و به مصرف‌كنندگان عرضه مي‌نمايند.(سس ـ سالاد ـ كيك ـ بستني‌ها ـ نوشيدني‌ها ـ شكلات‌سازي ـ لوازم آرايشي بهداشتي) بنابراين دامنه مصرف زعفران در جهان هر روز گسترده تر و ميل به مصرف اين گياه ارزشمند در توليد فرآورده‌هاي شيميايي رو به فزوني است.
در حال حاضر نياز جهاني به زعفران حدود 250 تن برآورد مي شود كه از اين ميزان مقدار 200 تا 210 تن را كشور ما توليد مي‌نمايد و ما بقي يعني 50 تن آن توسط كشورهايي مانند:
اسپانيا، هند، يونان، مراكش، مصر، تركيه، آذربايجان، چين و افغانستان توليد مي‌شود كه عمده اين كشورها حتي قادر به تامين زعفران براي بازار داخلي خود نيستند و عمده نياز بازار آنان از زعفران ايران تامين مي‌شود.

[RedGoldShop.ir]

روش نگهداری زعفران:
زعفران باید دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگهداری زعفران در ظرف شیشه ای یا فلزی در بسته بوده و در حرارت معتدل نگهداری شود .
با توجه به این که اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه ی آن کاسته می شود و مرغوبیت آن از دست می رود .
چون مواد معطر گیاه یعنی اسانس در حالت پودر شده ، بسیار سریع تر از پودر نشده ی آن تبخیر می شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نکنیم و یا در صورت پودر کردن در ظرف در بسته نگهداری کنیم

[RedGoldShop.ir]

تقلب در زعفران

قیمت بالای زعفران موجب شده که این ماده در معرض تقلب های زیادی قرار گیرد. زعفران از پرچم گل های گیاه آن تهیه می شود که معمولاً رنگ گرده های آن زرد، قرمز ارغوانی و قرمز نارنجی است که به سادگی از پرچم جدا می شود و این ویژگی کمتر در سایر گیاهان مشاهده می گردد.

برای تقلب در زعفران، عده ای از متقلبین، از پرچم گیاه گل رنگ و گیاهان مشابه استفاده می کنند و آن را با زعفران مخلوط می نمایند و عده ای دیگر از ریشک های اطراف ذرت استفاده کرده و آن را با رنگ های مصنوعی به رنگ زعفران در می آورند.

دوستان اگه خواستید بگین تا تفاوت زعفران اصل با زعفران تقلبی رو بگم

[SAHAR NAAZ]

بگو عزیزم.....................

[RedGoldShop.ir]

تشخيص زعفران‌هاي اصلي از روي سرشاخه كلاله زعفران ساده‌ترين روش محسوب مي‌شود چرا كه سرشاخه‌هاي كلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالاي آن شيپوري بوده كه هرچه پايين‌تر مي‌آيد باريكتر مي‌شود ضمن اينكه داراي مقداري طعم تند است البته چنانچه زعفران‌ها پودرشده باشند تنها با دستگاه‌هاي آزمايشگاهي قابل تشخيص هستند.

- اگر تارهای زعفران را بین کاغذ کاهی بگذاریم و کمی فشار دهیم نباید لکه چربی باقی بگذارد اگر چنین باشد به احتمال قوی زعفران تقلبی است.

- رنگ تارهای زعفران در بنزین نامحلول است یعنی اگر تار زعفران را در بنزین بیندازیم نباید بنزین را رنگین کند.

- اگر چند تار زعفران را در یک لیوان آب جوش بیندازیم بعد از حدود 5 دقیقه نباید رنگ تارهای آن سفید شود؛ اگر چنین شود زعفران تقلبی است.

- رنگ؛ بو و مزه زعفران برای اهل شناخت آن محک قاطعی است. مزه زعفران اصلی کمی تلخ ولی مطبوع و بوی زعفران کمی تند است