نکات لازم برای برگزاری بهتر مهمانی ها

[miaayad-hoda]

ارسالی توسط 12345t

سلام دوستان روزمنویی عزیز .خیلی به کمکتون احتیاج دارم

من سه شنبه شب مهمون دارم .حدود 17 نفرن .
منوم هم مرصع پلو _ کاپ کیک پیتزا _ ته چین گوشت و بادمجان _ژله _ سالاد فصل -شیرین تارتلت. منوی سختی نیست ولی به جزء کاپ کیک بقیه رو اولین باره درست میکنم.
فردا میخوام خونه رو تمیز کنم که یکشنبس.
دوشنبه خمیر تارت و حاضر میکنم سوال؟؟خمیر تارت تو تجربه های شیرین رعنا جون چند تا تارتلت میده؟ روز مهمونی برای فیلینگ از کرم شانتی که پودره میخوام استفاده کنم برای بار اول چقدر جلوتر میتونم روی موادبریزم و میشه بعد از اینکه کرم شانتی رو ریختم بدون سرپوش داخل یخچال بزارم.
دوشنبه سالاد و حاظر میکنم و سلفون میکشم و سس رو هم درست میکنم وژله

1_ برنج و برای 14 یا 15 نفر میخوام دم کنم ابکش کنم و بزارم تو قابلمه بدون روغن و اب چیزیش نمیشه اخه من نمیخوام روغن بریزم چون مرصع پلو موادش روغن داره میشه از صبح اماده کنم.؟؟

2_مواد گوشتی ته چین و میشه از صبح حاظر کنم یا از شب قبل ؟؟

3_ته چین و میخوام تو قالب کاپ کیک درست کنم من دو تا قالب کاپ کیک 12 تایی دارم اول کاپ کیک پیتزا رو درست میکنم از ظهر روز مهمونی داخل یخچال بزارم تا شب یا بیرون از یخچال؟؟؟

4_ته چین و یه دور میزارم تو قر و برای دور دوم چه کار کنم که قبلیا سرد نشن درضمن من ماکرو ندارم ؟؟

مواد مرغی مرصع پلو رو اگر از چند ساعت قبل اماده کنم بعد گرمش کنم روی گاز طعم مرغ بد نمیشه؟؟
ببخشید انقدر سوال پرسیدم.
سپاسگزارم دوستای نازنینم.

سلام دوست عزیزم.
1- برنجت رو آبکش کنی و بذاری، چیزی ش نمی شه اما چند ساعت قبل مهمونی باید کمی آب و کمی روغن بدی چون از قبل که می مونه خشک می شه و اگه همین طوری بره روی گاز، خوب دم نمی شه. کمی روغن کافیه چون موادت هم خودش روغن داره.
2- مواد گوشتی ته چین رو می تونی از شب قبل آماده کنی عزیزم و توی ظرف در بسته نگه داری کنی تو یخچال.
3- کاپ کیک پیتزا هم بستگی به سلیقه ی خودت داره عزیزم و مهمونات. بعضی ها سردش رو می پسندن و یعضی ها مثل من گرم. اگه بخوای گرم باشه می تونی صبح درست کنی اما بعد توی یه ظرف پیرکس بچینی شون و ده دقیقه بذاری توی فر.
4- واسه ته چین هم می تونی قبلیات رو توی یه قابلمه یا تابه ی بزرگ با در بذاری و با شعله ی خیلی کم و شعله پخش کن، بذاری گرم شه دوباره.
5- مواد مرصع پلو هم با یه کوچولو زعفرون مشکلش حل می شه و بوی مرغ از بین می ره. موقع تفت دادن آخر، کمی زعفرون آب کرده رو بریز روش عااالی می شه.

[Narges]

ارسالی توسط 12345t

سلام دوستان روزمنویی عزیز .خیلی به کمکتون احتیاج دارم

من سه شنبه شب مهمون دارم .حدود 17 نفرن .
منوم هم مرصع پلو _ کاپ کیک پیتزا _ ته چین گوشت و بادمجان _ژله _ سالاد فصل -شیرین تارتلت. منوی سختی نیست ولی به جزء کاپ کیک بقیه رو اولین باره درست میکنم.
فردا میخوام خونه رو تمیز کنم که یکشنبس.

دوشنبه خمیر تارت و حاضر میکنم سوال؟؟خمیر تارت تو تجربه های شیرین رعنا جون چند تا تارتلت میده؟ روز مهمونی برای فیلینگ از کرم شانتی که پودره میخوام استفاده کنم برای بار اول چقدر جلوتر میتونم روی موادبریزم و میشه بعد از اینکه کرم شانتی رو ریختم بدون سرپوش داخل یخچال بزارم.
تعداد تارت/تارتلت ها بسته به سایز قالب-هاتون متغیر هست.
از خامه شانتی دکتر اتکر استفاده میکنید؟ یک پاکت رو با میزان شیر کمتری آماده کنید تا خامه-تون کمی سفت تر بشه.
تارتلت ها رو به اندازه ای که زمان تزئین و خنک شدن داشته باشید کافی هست خیلی زود پر نکنید. اگر برای روی خامه از میوه استفاده کردید حتما از ژله بریلو یا آگار برای براق شدن استفاده کنید.

دوشنبه سالاد و حاظر میکنم و سلفون میکشم و سس رو هم درست میکنم وژله

1_ برنج و برای 14 یا 15 نفر میخوام دم کنم ابکش کنم و بزارم تو قابلمه بدون روغن و اب چیزیش نمیشه اخه من نمیخوام روغن بریزم چون مرصع پلو موادش روغن داره میشه از صبح اماده کنم.؟؟

2_مواد گوشتی ته چین و میشه از صبح حاظر کنم یا از شب قبل ؟؟

3_ته چین و میخوام تو قالب کاپ کیک درست کنم من دو تا قالب کاپ کیک 12 تایی دارم اول کاپ کیک پیتزا رو درست میکنم از ظهر روز مهمونی داخل یخچال بزارم تا شب یا بیرون از یخچال؟؟؟

4_ته چین و یه دور میزارم تو قر و برای دور دوم چه کار کنم که قبلیا سرد نشن درضمن من ماکرو ندارم ؟؟

مواد مرغی مرصع پلو رو اگر از چند ساعت قبل اماده کنم بعد گرمش کنم روی گاز طعم مرغ بد نمیشه؟؟
ببخشید انقدر سوال پرسیدم.
سپاسگزارم دوستای نازنینم.

توضیحات هدی-ی عزیزم بسیار عالی و کامل بود. لازم میدونم چند نکته رو برای پخت مطبوع مرغ براتون بنویسم:
ا اگر از مرغ تازه استفاده نمی کنید، به مرغ فرصت بدید تا کاملا یخ-اش باز بشه و بگذارید آب-اش کامل دربیاد
- مرغ ها را بشورید و نمک بزنید و در آبکش بگذارید
- در کره و زعفران خوب تف بدید (مرغ ها را دونه دونه در یک ظرف کوچک با مقداری کره، روغن مایع سرخ کردنی که مانع سوختن کره بشه و زعفران تف بدید)
- مرغ را در ظرف جداگانه خوب بپزید (در ظرف دیگر مرغ ها رو با کره و زعفران و اگر دوست دارید آب پرتقال -بدون پالپ سن ایچ- یا با کمی آب و آبلیموی تازه که مزه مرغ در آب خارج نشه بپزید)
- بعد از پخت کامل، برای اینکه در هنگام گرم کردن مجدد مرغ بوی ناخوشایند نگیره استخوانهای مرغ را خارج کنید.

در آخر امیدوارم مهمونی-تون به خوبی برگزار بشه و خودتون و مهمان ها شاد باشید و از کنار هم بودن و اینهمه نعمات خداوندی و خوراکیهای خوشمزه لذت ببرید.

[الهام 62]

پیرو صحبتهای دوستان یه تجربه ای هم من دارم که براتون می گم
من همیشه از مرغ تازه استفاده میکنم ولی زمانهایی هم که مرغم فریزری هست و تازه نیست اول حدود 1 ربع با 1 عدد پیازو 1 تیکه چوب دارچین و اگه داشته باشم چند پر نعنای تازه میپزم (1 ربع آبش قل بزنه)و بعد آبش را عوض می کنم و دوباره ادامه پخت مرغ را با آب جدید انجام می دم و در پخت دوم کمی زردچوبه اضافه می کنم اینجوری اول رنگ مرغ تیره نیست چون مرغ فریزری یکمی رنگش نسبت به مرغ تازه تیره تر می شه در ثانی مزه اش هم خیلی خوب می شه واصلا معلوم نیست که فریزریه.

[arezoomamialipasha]

سلام برای مهمونی عصرونه حلقه مرغ و ریجون می خوام درست کنم می تونم صبج آماده کنم و بزارم تو یخچال وقتی مهمونا اومدن بزارم تو فر تا بپزه ؟ اون وقت کیفیت خمیرش بد نمیشه ؟

[Nika61]

ارسالی توسط arezoomamialipasha

سلام برای مهمونی عصرونه حلقه مرغ و ریجون می خوام درست کنم می تونم صبج آماده کنم و بزارم تو یخچال وقتی مهمونا اومدن بزارم تو فر تا بپزه ؟ اون وقت کیفیت خمیرش بد نمیشه ؟

عزیزم اونطوری که نمیشه چون روی کیفیت خمیرت تاثیر میذاره اگه خواستی میتونی خمیر رو کمی بپزی ولی تغییر رنگ نده بعد عصر یک ربع فر رو روشن کنی و بذاری کامل بپزه