تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی ملل > غذاهای ترکی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-14, 10:57 AM   #1
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض بورک النگو (Bilezikli Börek)

*کافی‌ برای ۸ عدد بورک سایز بزرگ

مواد لازم:
خمیر یوفکا و یا فیلو به مقدار لازم
سیب زمینی ۶ عدد بزرگ
**ژامبون دودی مرغ یا کالباس دودی ۸ ورق
نگینی خورد شده (دوست داشتین بیشتر بریزین)

پیاز متوسط ۱ عدد
نمک و فلفل
جعفری خورد شده ۲ ق س

برای لا به لای خمیر و روش:
۱ عدد تخم مرغ
۱ استکان یا ۲/۳ لیوان شیر
۱/۲ استکان یا ۱/۳ لیوان روغن زیتون
خمیر هزار لا یک ورق (در صورتی‌ که ندارید، از هر جور خمیر آماده اعم از پیتزا، پیراشکی، کیراست میتونید استفاده کنید. ولی‌ هزار لا خوشگل تر میشه)


طرز تهیه:
سیبزمینی‌ها رو آبپز کنید، آبشون رو خوب خالی‌ کنین. آبکی‌ نباشن. بعد پیاز هارو خورد کنید و در یه ق س روغن زیتون سرخ کنید. قهوه‌ای روشن بشن. بعد ژامبون یا کالباس رو اضافه کنید کمی‌ تفت بدید. بعد سیب زمینی‌های له‌ شده توسط گوشت کوب رو اضافه کنید، و ۳ دقیقه خوب تفت داده زیر و رو کنید. بعد جعفری رو اضافه از رو حرارت بردارین.

خمیر رو اگه یخ زده هست حداقل ۲ ساعت قبل از فریز بیارین بیرون. روی بسته شو بخونین هر طور گفته اون جوری کنین. اگه از فیلو استفاده می‌کنین، دو برگ از فییلو رو روی هم بذارین، بدون اینکه چیزی بینشون بمالین. چون فییلو شکننده تر از یوفکا هست (کمی‌ البته).

بعد مخلوط شیر روغن و تخمرغ رو با برس روش بکشین. و یک لایه از خمیر رو بذارین روش. و این کار رو تا ۸ لایه ادامه بدین. مواد داخلی‌ رو به ۸ قسمت تقسیم کنین.

خمیر رو به ابعاد تقریبا ۲۰*۲۰ ببرین. از مواد درست وسط مربع بذارین. و مثل بقچه خمیر رو تا کنین روش. از خمیر هزار لا با دونات کاتر یک حلقه قالب بزنین. حلقه رو بذارین روی بقچه، و گوشه‌های بقچه رو از داخل حلقه بکشین بیرون. بطوری که اندازه یه سکّه از مواد داخلی‌ بقچه دیده بشه. به همین ترتیب بقیه رو ادامه بدین.

سینی مناسب رو چرب کرده، بورک‌ها رو بچینین روش. با برس هر چی‌ از مواد تخم مرغی مونده بمالین روشون. فر‌ رو با دمای ۱۸۰ روشن، و تا زمانی‌ که طلائی بشن بپزین. ۳۰/۳۵ دقیقه.
با کچاب سرو کنین.

نوش جان


*دوستان توجه کنین، اگه این بورک هارو در سایز کوچیک، به طوری که با دو تا گاز تموم بشه، درست کنین، فینگیر فود بسیار شیک و جذابی برای مراسم مهمانی عصرانه یا تولد اینا خواهد بود. با دیپینگ‌هایی‌ مثل چاتنی گوجه یا کچاپ.

**در ترکیه به جای ژامبون یا کالباس، از پاستیرما استفاده می‌کنن. که یکی‌ از قدیمی‌‌ترین روش‌های نگه داری گوشت کشور‌های مدیترانه‌ای هست. گوشت رو خیلی‌ ریز چرخ می‌کنن یا میکوبن، با کلی‌ نمک و ادویه با فشار داخل تیوب‌هایی‌ پر می‌کنن. و خشک می‌کنن. ولی‌ من شخصاً دوست ندارم.


Attached Thumbnails
100_0541.jpg   100_0542.jpg  

100_0543.jpg   100_0545.jpg  

100_0546.jpg   100_0547.jpg  

100_0548.jpg   100_0550.jpg  


آخرین ویرایش توسط Mahani در تاریخ 2011-01-23 انجام شده است
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
41 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adeleh (2013-07-31), Afrodit (2011-01-14), arezoo 62 (2011-01-14), ღ.ترنم.ღ (2012-08-13), baran78 (2016-03-14), baranbahari (2011-01-24), Benyamin (2011-01-14), berg (2012-03-28), Fatemeh (2011-05-28), gole roz (2015-01-18), hamraz (2013-03-11), Hanasakura (2011-01-14), kabotar (2011-05-29), Khaleh Mary (2011-05-13), Marjan (2011-01-14), marmar11 (2013-03-10), masi (2011-05-13), mayam (2011-06-27), Nahid59 (2013-01-04), Narges (2011-05-13), nazgoli (2011-01-24), Rose (2011-01-14), RUHY@ (2016-03-15), sahel (2011-09-24), Samane (2011-01-14), sanaz (2011-01-14), Sarashpaz-Sepideh (2013-01-09), selin (2011-12-21), setayesh66 (2013-01-04), Shirinkam (2013-03-10), simple (2011-01-14), sorour (2013-07-07), toktam (2011-01-14), فاطمه مهر (2014-05-11), وستا (2011-06-26), ژاندارک (2013-06-16), veronika (2013-09-16), zariattari (2012-05-12), الهام (2011-01-14), عسل فرفری (2011-01-14)
قدیمی 2011-01-24, 02:13 PM   #2
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بورک النگو (Bilezikli Börek)

نقل قول:
ارسالی توسط nazgoli مشاهده موضوع
منم باید برم تو کار بورک. از دست این ماهانی
فقط یه جا خوندم خمیر فیلو و یوفکا با هم فرق دارند یکیشون نازکتره و برای باقلوا استفاده میشه و یکی دیگشون برای بورک
درسته عزیزم. خمیر بورک رو معمولاً خانوم‌های کد بانو تو خونه درست می‌کنن و مال هر بورک متفاوت هست. خمیر یوفکای باقلوا تخم مرغ هم داره. و همچنین نازکتر از یوفکای بورک هست. فییلو در کّل خیلی‌ نازک هست. و از آرد، آب و نمک تهیه میشه. ولی‌ ما (من) چون تنبل خان بیدم، واسه همه چی‌ فییلو استفاده می‌کنم. اصلا هم وقتی‌ میخورم به روی خودم نمیارم که تنبلم.
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2016-03-14), marmar11 (2013-03-10), mary61 (2011-01-24), Narges (2011-05-13), nazgoli (2011-01-24), sorour (2013-07-07), toktam (2011-01-24), نازنین نرچس (2016-03-14), veronika (2013-09-16)
قدیمی 2016-03-14, 06:20 PM   #3
نازنین نرچس
کاربر جدید
 
آواتار نازنین نرچس
 
تاریخ عضویت: Mar 2016
ارسالها: 85
تشکر کرده : 288
تشکر شده 174 بار در 79 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
نازنین نرچس یک هاله روحانی دور اوستنازنین نرچس یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: بورک النگو (Bilezikli Börek)

سلام خانومای هنرمند میشه زحمت بکشین و طرز تهیه خمیر یوفکارو برام بزارین اخه من 9595استفاده می کنم اما از کیفیتیش راضی نیستم.
نازنین نرچس آفلاین است   پاسخ با نقل قول
قدیمی 2016-03-14, 07:32 PM   #4
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,367 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بورک النگو (Bilezikli Börek)

خمير يوفكا رو بايد از بيرون تهيه كني عزيزم
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
نازنین نرچس (2016-03-14)
پاسخ

کلیدواژه
börek, bilezikli, النگو, بورک, حلقه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
Sigara Börek - بورک سیگار Salva غذاهای ترکی 104 2016-05-24 08:25 AM
Kıymalı Börek - بورک گوشت چرخکرده Salva غذاهای ترکی 20 2016-03-01 11:03 AM
بورک اسفناج ریحان غذاهای ترکی 7 2013-05-14 06:44 PM
بورک ملحفه ای (Çarşaf Börek)/بورك حلزوني Mahani غذاهای ترکی 5 2011-09-18 04:29 PM
بورک شکارچی (Avcı Böreği) Mahani غذاهای ترکی 2 2011-02-11 01:33 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:29 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد