قارچ - روش نگهداری .: قارچ :.

[Shady]

ارسالی توسط سیندرلا22

برای پیتزا که باید بزاریم یخش باز بشه اون موقع چی ؟

منم دقیقا به روش azijam عزیز قارج و فریز میکنم... خیلی خوب سفید میمونه و بافتش و حفظ می کنه.
برای پیتزا هم همونطور یخ زده توی تابه تفلون بدون روغن میریزم، یه کم بهش نمک میزنم و با حرارت تند روی بزرگترین اجاقم میذارم و مرتب هم میزنم....... البته یه مشکلی دارم اونم اینه که به محض اینکه آماده شد همسر عزیز با کمال خونسردی نصفش و میل میکنن

[atefe.godarzi]

(بلنچ)- هر کدوم از مواد غذائی روشی برای نگهداری دارن اگر بخوایم مقداری قارچ را نگهداری کنیم بهترین راه Belanch هست .

مواد لازم :
آب چهار لیوان
نمک دو قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه دو قاشق غذاخوری
آب را میگذاریم بجوش بیاد نمک و آبلیمو را بهش اضافه می کنیم و به هم میزنیم قارچ را در آب در حال جوش ریخته و سه دقیقه زمان میدیم تا بجوشه بعد بلافاصله قارچها را در میاریم و در آبی که مقداری یخ در اون ریختیم میریزیم .آبی که قارچ در اون جوشیده را میذاریم خنک بشه .قارچها را در شیشه ریخته و از آب خودش که سرد شده روی اون میریزیم .در یخچال به مدت یک ماه قابل نگهداری هست.

[1351]

ارسالی توسط Narges

دوست خوبم برای این تاپیک مفید و پر کاربرد متشکرم
من هم این عکسها گرفته بودم تا در اولین و بهترین فرصت تاپیک بزنم که شما لطف کردین

من فکر کردم چون بیشترین حجم قارچ رو آب تشکیل میده برای حفظ مواد غذایی-ش در حین مراحل انجماد و یخ زدایی قارچ رو با آبلیمو همینطور ساده ویا با یکم فلفل دلمه یا پیاز با کمی کره تف میدم و وقتی خنک شد بسته بندی میکنم و در فریزر نگه میدارم. (البته روش علمی-ش رو نمیدونم و صرفا از روی تجربه از این روش برای نگهداری قارچ استفاده میکنم)
از این قارچ میشه برای مایه ماکارونی، روی پیتزا و ... استفاده کرد

سلام نرگس جون من فلفل دلمهارو کباب میکنم بعد پوستش رومیکنم و خرد کرده تو فریزر میزارم عالیه تلخی هم نداره من یه سوال هم داشتم میدونم جاش اینجا نیست ولی نمیدونم جاش کجاست برا دیدن عکسها باید روشون کلیک کنم و منتظر بمونم تا باز کنه وتو پیامها هم وقتی میخوام جواب بدم باز نمیشه و پیغام خارجکی میده

[m-z-m]

در کل نگه داشتن مواد غذایی به مدت طولانی مناسب نیست ولی برای نگهداری چند روزه ی قارچ هم به توصیه های زیر توجه کنید

شستشو و آماده‌سازی نگهداری قارچ به مدت چند روز در یخچال


برای شستشوی قارچ آنها را در زیر آب سرد بگیرید تا ذرات خاك چسبیده به آن جدا شود و مانند هر گونه میوه ای می توان آن را با محلول 1% نمک شستشو داد .
بیش از یكی دو دقیقه در آب نماند زیرا به سرعت آب را جذب می‌كند .
اگر محل برش در پایه قارچ كمی تغییر رنگ داشت می توان قبل از مصرف برش نازكی از آن را جدا نمود .

طرز نگهداری كوتاه مدت
برای نگهداری قارچ به مدت چند روز در یخچال بهتر است از شستشوی قارچ تا قبل از مصرف خودداری نمایید و در صورت شستن حتما" آن را در جریان هوای خنك خشك كنید .
بهترین راه برای تازه‌ماندن قارچ در یخچال، نگهداری آن در پاكت‌های كاغذی مخصوص میوه، در یخچال می‌باشد .
بهترین درجه یخچال برای نگهداری قارچ یك درجه سانتی‌گراد بالای صفر است .
با رعایت موارد فوق قارچ حداقل به مدت 10 روز در یخچال (دمی 3-2 درجه سانتیگراد) تازه مانده و تغییر شکل نمی دهد .
قبل از هر چیز، به بسته بندی قارچ توجه کنید که بهداشتی باشد و برچسب مربوط به کارخانه و همچنین شماره پروانه بهره برداری وزارت بهداشت را داشته باشد.

*به تاریخ انقضای روی برچسب توجه کنید.
*ظاهر قارچ باید سفید و یکنواخت و سالم باشد.
*پایه یا همان ساقه قارچ به طور کامل به کلاهک آن چسبیده باشد.
*قارچهای آسیب دیده، ترک خورده، پلاسیده، تغییر رنگ داده، مرغوب نیست.
*قارچ را حتما بو کنید. قارچ سالم بوی مطبوعی دارد.
*تا حد امکان، سعی کنید قارچ را به اندازه مصرف روزانه تهیه کنید.
*اگر مجبورید قارچ را به مدت یکی دو روز نگهداری کنید، آن را در پاکتهای کاغذی بهداشتی قرار دهید. حد اکثر زمان نگهداری قارچ در یخچال سه روز است.

[reyhaan]

دوستان من یه سوالی داشتم
اینکه من از بو آبلیمو و طعمش تو غذا بدم میاد
بعد این قارچا بو آبلیمو نمیگیره؟